Традиційна їжа з Іспанії

Традиційна їжа Іспанії - різноманітна, різноманітна і дуже смачна. Він складається в основному з внесків з різних регіонів країни та з чудової сировини, яка вирощується на місцевому рівні. Від популярних сучасних тапас до смачних традиційних смажених страв та страв з рагу, іспанська кухня намагається максимально використати найкращі місцеві продукти.

Поки італійська чи французька гастрономія була центром уваги протягом багатьох років, іспанська залишалася на задньому плані, чекаючи свого моменту, щоб її відкрила міжнародна громадськість. Зірки Мішлен, які іспанські кухарі заробили за останні роки, демонструють зміну тенденції, і все більше людей цікавляться відкриттям секретів традиційної іспанської кухні. Якщо ви один з них, ми запрошуємо вас приєднатися до нас у цьому гастрономічному турі по всіх куточках цієї країни, яка тут є, щоб поїсти.

Інгредієнти традиційної їжі з Іспанії

Оскільки в Іспанії дуже різні географічні регіони з різним кліматом, регіональні кухні та їх інгредієнти різноманітні. Однак найпоширеніші та оцінені іспанцями такі:

Іберійська шинка: це найвідоміший та найцінніший продукт всередині та за межами наших кордонів. Його отримують з в’яленого м’яса іберійських свиней. Pata negra стосується лише 100% шинки, яку годують жолудями, яка вважається найвищою якістю.

Оливкова олія екстра вірджин: це основний інгредієнт традиційної кухні Іспанії. Це рідке золото не може бракувати в жодній іспанській кухні.

Шафран: Шафран дуже добре поєднується з імбиром, лимоном, часником, чебрецем та помідорами.

Паприка: ця приправа з інтенсивним смаком є ​​однією з основних складових іспанської кухні та широко використовується при приготуванні ковбас, собрасади та чорізо. Його використання є ключовим для того, щоб насолодитися смачним галицьким восьминогом, у patatas bravas або приготувати старий одяг із залишками рагу. Також дуже часто додають трохи тушонки, щоб надати їм додаткового кольору, смаку та спецій.

Вино: ще один важливий елемент нашої кухні. Виноградники вирощуються в 17 автономних громадах, на які поділена країна. Кліматичні відмінності та різноманітність ґрунтів роблять Іспанію привілейованим місцем для виробництва дуже різних вин. Одними з найбільш відомих на міжнародному рівні винних регіонів є Ріоха, Рібера-дель-Дуеро, Марко де Херес, Ріас Байшас, Пенедес і Пріорат.

Сир: в Іспанії виготовляють широкий асортимент коров’ячих, овечих чи козячих сирів, від свіжих до в’ялених, захищених захищеними позначеннями походження. Всього існує 26 сирів, де DO є одними з найвидатніших сирів Cabrales, Idiazábal, Mahón-Menorca, Manchego, Murcia, Tetilla або Torta del Casar, серед багатьох інших.

Морепродукти: найкращі морепродукти в Європі ловляться на узбережжі, що межують з Піренейським півостровом. Креветки, раки, омари, вугри ... на грилі, у рагу і навіть сирі в Іспанії, їх особливо вживають під час таких свят, як Різдво чи новорічна ніч, але також протягом більшої частини року.

Цитрусові: Нранджас, мандарини, лимони ... Іспанія є світовим лідером з експорту цитрусових фруктів і є основним інгредієнтом традиційної кухні Іспанії. Ідеально підходять як десерт, вони також використовуються для приготування соків, у коктейлях та кулінарії, як в салатах, так і в солодких та солоних рецептах.

М'ясо: Яловичина, баранина та свинина є трьома найпоширенішими видами традиційної іспанської кухні, і їх можна смажити на грилі, пасерувати у соусі або смажити на розпеченому вугіллі. Курка також дуже популярна і її готують смаженою, тушкованою та смаженою.

Бобові: Квасоля та нут протягом століть були основними продуктами півостровної кухні, і дві найвідоміші страви - мадридське рагу та астурійська фабада.

Трави та спеції: використовуються часник, цибуля та такі трави, як орегано, розмарин та чебрець.

10 найкращих страв традиційної кухні Іспанії

Гаспачо

Андалузький гаспачо - це блюдо, на яке найбільше вимагають люди, які відвідують нашу країну влітку. Цей холодний суп - це скарб нашої гастрономії для якості наших помідорів та перцю та оливкової олії.

Іспанська коржик

Це одне з наших найулюбленіших страв, яке готують по всій країні в декількох варіантах: більш-менш сирний, з цибулею або без ... Хоча сьогодні його походження досі не визначене, теорія справедлива, що рецепт народився в Естремадурі протягом XNUMX століття і призвів до страви, такої універсальної та цінованої всіма, хто її пробує.

Паелла

Валенсійська паелья - це, мабуть, найрепрезентативніше блюдо традиційної кухні Іспанії у всьому світі. Його готують у багатьох будинках у вихідні та у великі свята. Це рисова страва, виготовлена ​​в основному з м’ясом, шафраном, бобовими та овочами, яка готується на бульйоні до повного висихання.

Мадридське рагу

Це рагу, виготовлене з нуту та різних овочів та м’яса, дуже типово для Мадрида, яке зазвичай їдять у зимові місяці. Класичний спосіб його подачі є у трьох службах, відомих як звалища: перша порція - це бульйон, друга - нут з овочами та картоплею, а третя - м’ясо. Це міцне блюдо, яке запрошує вас після цього подрімати.

Астурійське рагу з квасолі

Це найуніверсальніше блюдо астурійської кухні і одне з найцінніших в іспанській гастрономії. Квасоля є основним інгредієнтом і супроводжується відомим компанго (хорізо, кров’яна ковбаса та бекон). Це дуже енергійне блюдо, яке подається на окремих тарілках або в запіканках. Хороший сидр або хороше вино - ідеальне доповнення до цієї традиційної страви.

Смажений молочний свиня

Це одне з найбільш традиційних і відомих асадо в Кастилії, особливо в Сеговії та Авілі. Він характеризується змішуванням хрусткої та підсмаженої текстури шкіри молочного свині з її соковитим м’ясом, що приносить задоволення будь-якій закусочній. В Іспанії типово брати його на Різдво.

Крокети

Цю страву традиційної кухні Іспанії можна смакувати як аперитив, як основну страву або як гарнір. Це порція смаженого тіста на основі бешамелю та шматочків шинки, курки або риби, покритих яйцем та сухарями. Найсучасніші кухарі також роблять їх із сиру, креветок, тушкованих, шпинату з родзинками тощо.

Восьминіг у Фейрі

Це одна з найбільш типових страв галицької гастрономії. Її подають гарячою з картоплею, крупною сіллю, посипаною паприкою, яка може бути солодкою чи гострою і политою невеликою кількістю олії на дерев'яній тарілці. Найкращий супровід - келих хорошого вина.

Хвіст бика

Це рагу із бичачого хвоста або бика, типове для кордовської кухні, яке вже було одним з найпопулярніших страв під час Стародавнього Риму. Це смачне м’ясо супроводжується цибулею, червоним вином, смаженим помідором або такими спеціями, як чорний перець, солодка паприка та гвоздика.

Cod al pil pil

Цей рецепт - одна з коштовностей баскської гастрономії. Ця риба супроводжується емульсією часнику, олії та перець чилі, що дає смачний смак тріски.