La японська гастрономія Це один із моїх улюблених. Мені дуже мало речей, які мені не подобаються, і я закликаю всіх, хто подорожує до країни сонця, що сходить, звільнитись від забобонів і заохотити спробувати все. Абсолютно все.
Правда в тому, що японська гастрономія це набагато більше, ніж суші, Тож якщо ви думаєте поїхати у подорож чи вийти та спробувати японські ресторани, тут ми поговоримо про найсмачніший із Японська їжа.
Японія та її кухня
Європейська кухня звикла до м’яса та столу з кількома рясними стравами. Японська кухня відрізняється: тут мало м’яса і безліч страв. Мені траплялося сидіти за столом і думати, що я опинюсь голодним ... але далі нічого не могло бути.
Японська кухня у ньому багато сезонних страв, регіональні спеціальності і багато ресторанів, що спеціалізуються на одній страві, завдяки чому вони досягли надзвичайного рівня. В основному, коли ми говоримо про їжу в Японії, ми говоримо про суші, темпуру, рамен, соба, удон, якуторі, сашимі, каррі, тонкацу, окіноміякі, рис, тофу та соління. Які імена!
суші
Почнемо з суші. Чи він найпопулярніша страва за межами Японії але всередині країни - ще одна, яка з’являється, особливо, в особливих випадках. Тарілка має рис яка готується з оцтом для суші за певною технікою, і риба. Є багато типів, але серед найпопулярніших є такі:
- norimaki: це типовий рулет, багато варіантів, і його навіть купують комбінований (Лоусон, 7/11).
- нігірі: це найбільш роздавлені рисові кульки з рибою або молюсками на обкладинці. існує також багато різновидів.
- темакі: це довгий і великий рулет, покритий водоростями норі та наповнений рисом, овочами та рибою.
- inari: це дешеве суші, де рис кладуть у пакетики смаженого тофу.
Tempura
Тут ми говоримо про смажені овочі, риба та морепродукти. Це їжа португальського походження, яка з’явилася в країні в XNUMX столітті в Нагасакі і яка з часом поширилася на решту Японії з великою популярністю. Зазвичай це основна страва і є ресторани, що спеціалізуються лише на темпурі, але іноді на зразок темпури доліва удон або соба.
Є темпура з риби, креветок, баклажанів, грибів, гарбуза, солодкої картоплі і є навіть різноманітність, яка змішує овочі та рибу та морепродукти какіяж. Зазвичай подають темпуру, коли її готують в індивідуальних формах, з невеликою кількістю солі та у супроводі соусу або васабі або невеликої миски дайкона, білої ріпи.
Удон
Син локшина пшенична, товстіший за соба, білий і дуже смачний. Їх можна їсти гарячими або холодними і є також більш популярні комбінації, ніж інші.
Серед гарячих одонів є пошкодження, супроводжується соусами та овочами, які іноді подають у звичних порціях каке з бульйоном та цибулею, популярним в Осаці, каррі (воно настільки інтенсивне, що потрібно бути обережним, щоб не отримати плям), чикара подається з мокі (рисовий пиріг) та набеякі Яка постачається із заливкою темпури.
Серед різновидів холодний удон є зару, подається на спеціальній бамбуковій тарілці танукі Його також можна подавати гарячим і з темпурою, кіцуне і темпурою однаково. Правда в тому, що всі вони дуже смачні, у вас аромат, а бульйони найкращі з найкращих, не можна не залишати миску порожньою.
є багато ресторани, що спеціалізуються на удон а також багато рядків з дешеві ціни, від 500 до 1000 ієн.
плита
Син гречана локшина, більш сільський та липкий. Подаються гарячий чи холодний і вони також дуже популярні по всій Японії. Існують навіть ресторани, які готують власні страви і не купують їх, домагаючись особливих мас, і тому з більшою популярністю, ніж інші магазини.
Найпростішим соба є Я помер соба, з локшиною соба, яку відварюють, охолоджують і їдять з соєвим соусом. Деякі страви з соба їдять лише у певний час року, наприклад напередодні Нового року. У супермаркетах їх купують в упаковці, сухі, як тут ми купуємо макарони, але їм завжди краще, якщо вони свіжі.
Іншими різновидами соба є каке соба з відваром з рослинних інгредієнтів кіцуне соба зі смаженим тофу, танукі соба з тенкацу та темпурою або нанбан, який має курячий або качиний бульйон.
Як і з ресторанами удон є ресторани собаУ меню є навіть місця, де пропонують і те, і інше. Ціни подібні, і ви, можливо, не зможете сильно розрізнити сорти. Ви просто повинні знати, що вам це сподобається.
Ramen
Страви з локшиною та бульйоном дещо імпортуються з Китаю. Рамен - це дешева і популярна їжа номіналом, в Японії немає куточка, де б ви цього не здобули. Рамен Класифікується за базовим супом тому існує багато видів рамена, деякі з яких популярніші за інші.
Наприклад, шио рамен це легке, солоне, з курячим бульйоном або інколи свининою. місо рамен ароматизований місо пастою і народився на Хоккайдо, США шою рамен він на смак нагадує соєвий соус і може містити рибний або свинячий бульйон. І нарешті тонкоцу який виготовляється зі свинячої кістки для ароматизації бульйону. Він товщі і дуже, дуже смачний.
Локшина виготовляється з пшениці, є довга і товста, але також тонка локшина. На рамен можна замовити свинину на грилі, бамбук, зелену цибулю, паростки квасолі, варене яйце, мариноване або сире, водорості, рибні котлети камабоко, кукурудза на вершковому маслі або сухе масло І якщо цього було недостатньо, меню зазвичай включає страви як супровід, наприклад гіосас (смачні вареники), рис ...
Якіторі
Якщо ви любите м’ясо і не любите супи та локшину, якутори - для вас. Просто, недорого, смачно. Це приблизно шашлик з курки, м’яса та шкембеля, що готуються на грилі. Меню велике в спеціалізованих ресторанах і дуже дешеве, тому з холодним пивом ви замовляєте багато разів.
Є також популярний якуторис як Момо, куряче стегно, негіма, то цукуне з курячим рулетиком, овочами та яйцем торикава досить жирний або Reba, куряча печінка. Іноді їх навіть можна вибрати між солоними чи солодкими. Захоплення!
Сашімі
Якщо риба - це ваша річ, і ви не боїтеся їсти її сирою, то сашими для вас. це є такі ж популярні, як суші і хоча риба це, безсумнівно, головний інгредієнт Також є сашими з яловичиною, конем або олениною.
Є безліч ресторанів саші і безліч варіантів. Вони подадуть вам піднос з декількома стравами сирої риби, нарізаний м’якими скибочками і завжди дуже добре подається з овочами або дайконом та великою кількістю льоду, щоб зберегти їх свіжістю. Зазвичай його їдять з соєвим соусом, ви змочуєте шматок і рот, або з васабі або тертим імбиром.
Варіанти? Сашімі Саке, магуротаїсаба, кацуо. Кацуо - популярна риба в Японії. Інші сашимі - це не риба, а морепродукти, такі як восьминіг, кальмари, креветки, молюски та ікра.
Окономіякі
Мій улюблений! Це страва, яка готується гарячий на грилі з великою кількістю капусти та маса що має різні інгредієнти зверху. Залежно від того, що у вас є, окономіякі називають по-різному і надзвичайно популярний в Осаці та Хіросімі, хоча в Токіо ви також можете його з’їсти.
Темний соус, який є дуже типовим для цієї страви, має певний смак, схожий на вустерширський соус, але також виготовляються лінії з майонезом і тертим панідором, що з нагріванням, яке виділяє їжа, воно рухається так, ніби воно живе. Є місця, де ви можете приготувати його самостійно, але загалом ви бачите, як кухар робить це перед собою.
Каррі
Чи вважаєте ви каррі спецією у банці на своїй кухні? Тут у Японії нічого не можна побачити. Це досить страва, і вона пахне настільки інтенсивно, що в обідній час ви іноді йдете вулицею, і це вас переповнює.
Є ресторани каррі хоча каррі ви також можете придбати в супермаркеті. Тарілка це трохи рису та м’яса з картоплею та цибулею. У соусі є каррі і воно дуже густе і темне і досить солодке, не таке гостре, як індійське каррі, з якого воно походить. М'ясо можна вибрати між свининою або яловичиною, а блюдо, як правило, супроводжується солоними огірками.
Тонкацу
Нарешті, ця страва має своїх шанувальників. Є про товсті скибочки панірованої та смаженої свинини. Вони служать вам загалом як частина набору, з меню, де також є суп місо, соління та капуста. Існує гірчичний соус або соус тонкацу, тип Вустерширський соус.
Його також подають у катсудоні, що є більш вражаючим, оскільки це миска з рисом із сумішшю яєць та цибулі. Якщо ви голодні, це ваша тарілка. І нарешті це загальноприйняте бутерброди, кацо сандо, у магазинах та поїздах.
Як ви бачите, Японська кухня пропонує потроху всього, завжди круто, завжди молодець. Ви можете відчути щось приготоване краще за все інше, але навіть найпопулярніші та найдешевші мережі не розчарують вас. Перетворіть свої канікули також у гастрономічні канікули. В Японії ви не пошкодуєте.