Aguascalientesning odatiy taomlari

La Aguascalientesning odatiy taomlari u juda boy va xilma -xildir. Bu asosan Meksika shtati tarixiga, balki uning qishloq xo'jaligining ko'plab mahsulotlariga va Kolumbiyadan oldingi davrlarga to'g'ri keladigan ajdodlarning retseptlariga bog'liq.

Biz aytib o'tgan birinchi holat Aguascalientes markaziy mintaqani poytaxt bilan bog'laydigan yo'nalishda to'xtash joyi sifatida tashkil etilganligi bilan bog'liq. Yangi Ispaniya voliyligi, ya'ni Mexikoning o'zi bilan (bu erda biz sizni tark etamiz bu shahar haqida maqola), eskisi asosida qurilgan Tenochtitlan. Bu Shimoliy Amerika, qit'aning markaziy mintaqasi, hatto Kuba oroli va unga yaqin bo'lganlarning Ispaniya mulklarini o'z ichiga olgan ulkan hudud edi. Ammo, ko'p o'tmay, biz siz bilan Aguascalientesning odatiy taomlari bilan bog'liq hamma narsa haqida gaplashmoqchimiz.

Aguascalientesning odatiy taomlari: Meksika sintezi

Yuqorida aytib o'tganimizdek, Aguascalientesning odatiy taomlari Meksika gastronomiyasining sintezi. To'g'ri, u mahalliy usulda tayyorlangan va ko'proq ingredientlarni qo'shgan. Ammo, bu davlatning odatiy taomlariga to'xtalishdan oldin, keling, uning tarixi va o'ziga xosligi haqida bir oz gaplashaylik. Gastronomiya, er va tarixiy evolyutsiya bejiz emas.

Aguascalientesning o'ziga xosligi va oshxona bilan aloqasi

Aguascalientes manzarasi

Aguascalientes manzarasi

Aytganimizdek, Aguascalientes bu erda to'xtash joyi sifatida tashkil etilgan kumush yo'lning konlarini bog'lagan Zacatecas bilan Meksika shahri. U hududdan bir oz shimolda joylashgan Sayozlar, baland platolar va tekisliklarni balandligi ikki ming metrgacha bo'lgan tog'lar bilan birlashtiradi.

Bu juda serhosil mintaqa, shuning uchun dehqonlar va savdogarlar u erga joylashib, qishloq xo'jaligining gullab -yashnayotgan sektorini yaratdilar. Unga rahmat, qo'shimcha ravishda, hududning gastronomiyasi boyidi.

Aguascalientes iqlimi bunga katta hissa qo'shdi. Yil davomida o'rtacha haroratni ko'rsatadi, o'rtacha 17 daraja Selsiy. Ular odatda beshdan past yoki o'ttizdan oshmaydi. O'z navbatida, yomg'ir kam, lekin bu vaziyatni to'g'irlaydigan daryolar, to'g'onlar va qadimgi sug'orish texnikasi mavjud.

Bularning barchasi natijasi - qishloq xo'jaligi mahsuloti makkajo'xori, bug'doy, chili, kartoshka, pomidor, avakado, uzum va loviya, asosan. Bu sabzavotlarning barchasi Aguascalientes gastronomiyasida, shuningdek go'sht kuchli chorvachilik sektori tomonidan ishlab chiqarilgan. Mintaqada muhim qoramol va cho'chqa podalari, shuningdek, echki va qo'ylar bor.

Sizga Aguascalientesning odatiy taomlari xomashyosi va uning o'ziga xos tarixiy sharoitlari haqida aytib berganimizdan so'ng, biz uning odatiy taomlariga e'tibor qaratmoqchimiz, ularning ba'zilari sizga yoqadi.

Aguascalientesning odatiy taomlari

Shtatda va asosan uning poytaxtida an'anaviy kechki ovqat, nomidan ko'rinib turibdiki, har xil turlarga xizmat qiladi gazaklar kechki ovqat uchun. O'z navbatida, bu kichik porsiyalar tako, enchiladas, flauta, tamales, tostada yoki pozol, ya'ni Meksikada an'anaviy tayyorgarlik. Ammo Aguascalientesga ko'proq xos bo'lgan taomlar biz quyida gaplashamiz.

Tovuq San -Markos

Panjara qilingan tovuq

Tovuq allaqachon pishirilgan

Bundan tashqari, deyiladi Aguascalientes tovuqi, davlatning an'anaviy taomlaridan biridir. Odatda, nomidan ko'rinib turibdiki, kitobda tayyorlanadi FSan -Markos maydoni, bu Meksikada eng muhim deb hisoblanadi. Bu bayram 1828 yilga to'g'ri keladi va to'qson gektar maydonda bo'lib o'tadi.

Uning asosiy diqqatga sazovor joylari orasida Charreria milliy chempionati va musiqiy tadbirlar. Ammo uning belgisi - bu San -Markos bog'i, yarmarkaning ko'plab aktlari o'tkaziladigan balustradali go'zal yo'lak.

Ammo, Aguascalientes tovuqiga qaytib, u go'shtni qovurib, so'ngra meva bilan tayyorlangan sos qo'shib tayyorlanadi. Bu shirin, darchin, shaftoli, nok, pomidor va o'rikdan iborat ajoyib mo''jizadir. Keyin hamma narsa birgalikda pishiriladi va taom ta'mga tayyor bo'ladi.

Avakado uslubida to'ldirilgan chili

To'ldirilgan qalampir

Chili qalampir avokado

El Chili Bu Meksika gastronomiyasining asosiy tarkibiy qismi. Qalampirning bu turi butun mamlakat bo'ylab iste'mol qilinadi. Ammo Aguascalientes uni boshqa mintaqalardan ajratib turadigan o'ziga xos uslubiga ega.

Boshlash uchun, bu ichidagi bo'shatilgan va to'ldirilgan katta chili. Buning uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti, piyoz, biznaga, sarimsoq va guava ishlatiladi. Chili aguacalestense chilining o'ziga xos xususiyatlaridan biri shundaki qichima emas.

Menudo, siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan Aguascalientesning yana bir odatiy taomidir

Menudo taomlari

Kichik

Garchi uning ko'rinishi sizni bezovta qilishi mumkin bo'lsa -da, biz sizni ishontirib aytamanki, menudo - agar siz Aguascalientesga tashrif buyurgan bo'lsangiz, uni sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan mazali taom. Bu biznikiga tengdir kalluslar, lekin har xil tayyorgarlik bilan.

Darhaqiqat, unda sigir oshqozonining qismlari, shuningdek suyaklari, oyoqlari, oregano piyozi, sarimsoq, quritilgan chili qalampiri va pomidor bor. Bularning barchasi bilan ma'lum bo'lgan sos qorin bulyoni. Shuning uchun, bu lazzatlanish haqida gap ketganda, asabiylashmang.

Birria

Birria

Birria, Aguascalientesning odatiy taomlarining klassikasi

Bu ham go'shtli taom. Barbekyu ustida pishirilgan qo'y yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Keyin koriander, piyoz va chili qalampiri qo'shiladi. Bu ingredientlar va go'shtdan chiqadigan sharbat yordamida pomidor qo'shiladigan bulon tayyorlanadi.

Ammo sizni eng ajablantiradigan narsa - uni pishirish. U ilgari yog'och ko'mir bilan to'ldirilgan quduqqa joylashtirilgan metall idishda qilingan. Maguey barglari va tuproqlari tepaga joylashtiriladi va taxminan to'rt soatga qoldiriladi. Nihoyat, go'sht yuqorida aytilgan bulon bilan birga beriladi va unga hamroh bo'ladi Misr tortillasi. Qisqasi, xuddi shunday mazali taom.

Qovurilgan emizuvchi cho'chqa

Lechon asado

Qovurilgan emizuvchi cho'chqa karnitalari

Aslida, emizuvchi cho'chqa yoki yosh cho'chqa butun dunyoda iste'mol qilinadigan gastronomik mo''jizadir. Boshqa joyga bormasdan, bu taom butun Kastiliya bo'ylab mashhur (bu erda maqola haqida Toledo - Kastiliya shahri). Ammo Aguaskalentes xalqining o'ziga xos uslubi bor.

Go'sht qovurilganidan so'ng, uni maydalab, unga hamrohlik qiladi guakamol birinchi sharbatning o'zi bilan aralashtiriladi. Bu amalga oshgach, ular uni plastinkada yoki takoning ichida iste'mol qilishadi. Ma'lumki, bu a makkajo'xori tortilla to'ldirilgan va o'ralgan. Qiziqish sifatida, biz sizga shuni aytamizki, iste'mol qilishning oxirgi usuli - uyga qaytish vaqti kelganida, tungi ziyofatlarni to'xtatish.

To'ldirilgan gorditalar

Chubby to'ldirilgan

To'ldirilgan tupuk

Bu taomning kelib chiqishi ko'cha taomlaridan, masalan burritolar yoki aniqrog'i tacos. Biroq, bu umuman Meksikaning gastronomiyasi va ayniqsa Aguaskalentesning nozik taomiga aylandi.

Bundan tashqari, tortilla shaklidagi makkajo'xori nonidan tayyorlanadi. Keyin u cho'chqa go'shti, tovuq yoki mol go'shti bilan to'ldirilgan va ko'nchilik. Ikkinchisi - piyoz, sirka, karam va sabzi bilan tayyorlangan ajoyib salat. Nihoyat, taomga mos keladigan shirin yoki achchiq sos qo'shiladi.

Shirinliklar

Pishloq va guava yong'og'i

Guava pishloqli qovoq

Aguascalientesning odatiy taomida shirinliklar juda muhim. Ularning orasida biz sizga misol keltira olamiz qaymoq va sariyog 'rulosi, u mayizli kondok va maydalangan hindiston yong'og'i yoki qobiq, bu turli xil shirin non.

Shunga qaramay, biz sizga iqtibos keltirmoqchimiz guava pishloqli flan haqiqatan ham mazali bo'lgani uchun. Uning tarkibiga tuxum, quyultirilgan sut, karamel va qaymoqli pishloq kiradi. Ammo maydonning asl hissasi - guava, Aguascalientesda mo'l -ko'l o'sadigan ajoyib meva.

Aguascalientesning odatiy ichimliklari

Mead

Bir qadah mead

Biz sizga Aguascalientesning odatiy taomlari bo'yicha sayohatingizni ularning ichimliklari haqida aytmasdan tugatolmadik. Spirtli ichimliklar bo'lmaganlar orasida biz sizga sinab ko'rishni maslahat beramiz o't, Magueydan olingan, bu sohada yana bir keng tarqalgan o'simlik. Va shuningdek, u Shirin uvate, uzum, dolchin va shakar bilan tayyorlanadi.

O'z navbatida, spirtli ichimliklar orasida sizda konyak, meva ekstraktlari va konyakdan tayyorlangan likyorlar bor. Lekin, eng avvalo, yo'g'on ichak, shuningdek chaqiriladi kechasi.

Bu nopal va boshqa tikanli noklarning fermentatsiyasidan tayyorlangan Kolumbiyadan oldingi ichimlik. Odatda, qizil nok, shuning uchun ichimlik bu rangga ega. Buning uchun bu o'simliklarning sharbati ikki yoki uch soat pishiriladi va keyin bir necha kun fermentatsiyaga qoldiriladi. Natijada shirin, gazlangan nektar ajoyib ta'mga ega.

Xulosa qilib aytganda, biz sizga Meksikaning Aguascalientes shtatining o'ziga xos taomlarini ko'rsatdik, u mazali oshxonaga ega va mamlakatning boshqa hududlari ta'sirida avtoxtonni sintez qiladi. Biroq, biz boshqa ko'plab retseptlar haqida gapirishimiz mumkin. Masalan, pocholalar, biftek singari maydalangan tovuq go'shtidan tayyorlanadi va loviya va guruch bilan xizmat qiladi. Yoki shuningdek morita chili sousidagi mayizBu cho'chqa go'shti, bu turdagi chili sousi bilan birga keladi va shtatda eng achchiq taom hisoblanadi. Qisqasi, Aguascalientesning odatiy taomlaridan yana biri - bu tatemada go'shti, chili qalampir va molga ega va qaynatilgandan keyin guruch, loviya va, albatta, makkajo'xori tortillasi bilan xizmat qiladi. Siz ularni mazali taomlar deb o'ylamaysizmi?

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi. Kerakli joylar bilan belgilangan *

*

*