Meksikaning gastronomiyasi

Rasm | Madaniyat menejerlari va animatorlari maktabi

Ovqatlanish haqida gap ketganda, meksikaliklarda "qorni to'la, baxtiyor yurak" degan so'z bor. Hashamatli restoranda, burchakdagi tako stendda yoki do'stingizning uyida ovqatlanishimiz muhim emas, qayerda bo'lmasin, Meksikaliklar yaxshi an'anaviy taomlardan qanday bahramand bo'lishni bilishadi. Darhaqiqat, u butun dunyoda shunchalik mazali va shunday qadrlanadiki, 2010 yil noyabr oyida u YuNESKO tomonidan insoniyatning nomoddiy merosi sifatida e'tirof etildi. Va Meksika gastronomiyasini shu qadar o'ziga xos qiladigan narsa nima? Xo'sh, idishlarga bu o'ziga xos tegish. Meksikaliklar aytadigan "achchiq" yoki "achchiq".

Keyin biz Meksika gastronomiyasining eng yaxshisini ko'rib chiqamiz va uning oshxonalariga kirib boramiz.

Meksika oshxonasining kelib chiqishi

Bu Mesoamerican xalqlarining oziq-ovqat bazasiga aylanishi uchun makkajo'xori etishtirila boshlagan davrda, uning kelib chiqishi 10.000 XNUMX yilga to'g'ri kelganidan beri eng qadimgi biridir. Hududda yashovchi mahalliy aholi asosiy oziq-ovqat sifatida sabzavot, chili va makkajo'xori bo'lgan, ammo bu oziq-ovqat mahsulotlariga pomidor, avakado, kaktus, oshqovoq, kakao yoki vanil kabi ahamiyati kam bo'lgan odamlar qo'shilgan.

Amerikani kashf qilish munosabati bilan Meksika oshxonasiga sabzi, ismaloq, guruch, bug'doy, jo'xori, no'xat yoki cho'chqa kabi Evropadan kelgan hayvonlarning turli xil go'shtlari kabi yangi ingredientlar qo'shildi.

Ushbu birlashma dunyodagi eng boy gastronomiyalardan birini keltirib chiqardi, bu dunyoning ko'plab qismlariga ta'sirini yoydi. Bugungi kunda hatto Meksika oshxonasi gastronomik turizm orqali sayyohlik sayohati uchun sababdir. Ko'plab sayohatchilar haqiqiy pozole, kochinita pibil, mol poblano, enchiladalar, to'ldirilgan chilim, uloq yoki jonivor it baliqlari noni bilan tanishish uchun Meksikaga yo'l olishadi.

Meksika oshxonasining xususiyatlari

  • Ovqatlarning xilma-xilligi Meksika oshxonasining muhim xususiyatlaridan biridir. Amalda har bir davlatning o'ziga xos gastronomik urf-odatlari va retseptlari bor, lekin umumiy belgi loviya, makkajo'xori, chili va pomidor hisoblanadi.
  • Meksika gastronomiyasining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, ular kundalik oshxona va yuqori oshxonalarni farqlamaydilar.
  • Odatda yilning har qanday kunida iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan tamales, mol yoki tako kabi bayramona taomlar mavjud.
  • Meksika oshxonasi madaniyatlarning chatishtirish natijasidir va unda siz meksikaliklarning dunyo haqidagi qarashlarini qadrlashingiz mumkin.

Chili, loviya va makkajo'xori

Chili qalampiri kundalik Meksika oshxonasining bir qismi bo'lib, uni chet elliklar uchun gastronomik sarguzashtga aylantiradi, chunki ular juda ko'p miqdordagi souslar va ushbu tarkibiy qism idishlarga beradigan turli xil o'zgarishlarga hayron qolishadi.

Fasolga kelsak, avlodlar davomida ular har bir taomda garnitür sifatida ishlatilgan. Ammo Meksika gastronomiyasining eng katta namoyandasi, shubhasiz, turli xil versiyalarida makkajo'xori: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bu ovqatsiz Meksika oshxonasida hech narsa bir xil bo'lmaydi.

Meksikaning odatiy taomlari

chinakam meksikalik barbekyu, karnitalar va tovuq takolari

Tacos

Bu Meksika gastronomiyasining eng vakili taomidir. Bu go'sht, souslar, soslar va boshqalar kabi turli xil plombalarning quyiladigan makkajo'xori tortiliga asoslangan. Ular odatda tekis plitalar ustiga o'ralgan holda xizmat qilishadi va ularni tayyorlash mamlakat mintaqasiga bog'liq bo'ladi.

Chilaquillar

Bu chili sousi bilan ishlangan tortilla chiplaridan tayyorlangan va piyoz, pishloq, xorizo ​​yoki tovuq go'shti va boshqalar bilan birlashtirilgan achchiq taom. Chilakuillar ko'pincha ko'plab meksikaliklarning nonushtaidir.

pozole

Bu makkajo'xori donidan tayyorlangan sho'rva, unga cho'chqa yoki tovuq qo'shiladi. Pozol tarkibidagi tarkibiy qismlar u pishgan mintaqaga bog'liq bo'lib, salat, piyoz, karam, pishloq, avakado, chili, oregano va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu taom kosada beriladi.

Cho'kib ketgan pirojnoe

Bu odatdagi Jalisco taomidir va osilganlarga qarshi kurashish uchun avliyoning qo'li hisoblanadi. Cho'kib ketgan pirojniyning asosi go'sht bilan to'ldirilgan va issiq chili sousiga yoyilgan birote (po'stloq, oltin va pishirilgan non) dir. Pomidor sousi, sarimsoq, zira, piyoz yoki sirka ham qo'shiladi.

bulochka

Dastlab Zamoradagi (Hidalgo, Michoacan) vitse-qirollik kontsertlaridan chongos - doljin, tvorogli sut va shakar bilan tayyorlangan oddiy, ammo mazali shirinlik.

Quvonchlar

Ilgari ushbu odatiy meksikalik shirinlik mahalliy parhezning bir qismi bo'lib, tantanali shirinlik va ayirboshlash uchun ishlatilgan. U amaranth urug'lari, mayiz va asal bilan tayyorlanadi.

Eman yong'og'i

Ular, shuningdek, Meksika oshxonalariga juda xos bo'lib, shakar, maydalangan yerfıstığı, suv, margarin va o'simlik moyi bilan tayyorlanadi.

Meksikaning odatdagi ichimliklari

Teila

Tekila, Meksikadagi kvintessensial ichimlik

Meksika madaniyatining eng muhim jihatlaridan biri bu gastronomiya va shu keng to'qimalar dunyosi, ranglar va lazzatlar, mazali ichimliklardir. Alkogolli, shirin, tetiklantiruvchi, achchiq va alkogolsiz. Oxir oqibat, nav mamlakatning o'zi kabi katta.

Teila

Bu Meksikadagi xalqaro miqyosda eng mashhur ichimlik bo'lib, Meksika madaniyatining buyuk elchilaridan biriga aylandi.

U XVII asrning o'rtalarida ishlab chiqarila boshlandi va uning ishlab chiqarish jarayoni uning ta'mi kabi qiziquvchan. Tekila xamirturush bilan fermentatsiyadan va ko'k agava sharbatlarini distillashdan olinadi, keyinchalik ular yog'och bochkalarga joylashtiriladi.

Ayni paytda uni ishlab chiqaradigan 160 ga yaqin brendlar va 12 ta fermer xo'jaliklari mavjud bo'lib, ular chet elda eng talab qilinadigan Meksika mahsulotlaridan biriga hayot baxsh etmoqda. Qaysi biri kelib chiqishi nufuzli nomga ega. Bundan tashqari, Jalisko shahridagi agave landshaft Butunjahon merosi ro'yxati deb e'lon qilindi va shu tufayli Tekila marshruti uni ishlab chiqaradigan turli joylar orqali targ'ib qilindi., ushbu ichimlikning tarixi, uning rivojlanishi va ishlab chiqarilishi bo'yicha muzeylarga ega.

Mishelada

Mishelada - bu juda oz miqdordagi meksikalik muz, bir oz tuz, tabasko, limon va boshqa ingredientlar bilan mazali ta'mga ega pivo. Lotin Amerikasida michelada juda mashhur ichimlik bo'lib, odatda mahalliy pivo bilan tayyorlanadi.

Toza suvlar

| Orqali Kulinariya orqa ko'chalari

Mamlakatning ayrim hududlaridagi issiq iqlim toza suvlarni alkogolsiz ichimliklar orasida eng ommabop qildi. Ular shirin qilish uchun mevali urug'lardan va shakardan tayyorlanadi. Eng mashhurlari chia, gibiskus, tamarind va horchatadan tayyorlanganlardir.

Chia mahalliy urug 'bo'lsa, boshqa mevalar Afrika, Hindiston va Ispaniya kabi dunyoning boshqa qismlaridan keladi. Biroq, bu toza suvlarni tayyorlash va ularga xizmat ko'rsatish usuli (ulkan shisha stakanlarda) Meksikada odatiy va an'anaviy narsadir.

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi.

*

*