Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan Meksikaning 7 ta odatiy taomlari

Meksikaning 7 ta odatiy taomlari

Meksika taomlari haqida gapirish, avvalambor, quyidagicha tasniflangan gastronomiya haqida Insoniyatning nomoddiy madaniy merosi YuNESKO tomonidan. Ushbu holat sizga Meksikaning taomlari jihatidan ahamiyati va boyligi to'g'risida tushuncha beradi va nega biz sog'inib bo'lmaydigan 7 ta odatiy Meksika taomlarini taqdim etamiz.

Darhaqiqat, biz dunyodagi eng xilma-xil oshxonalardan biriga, uning tarkibiy qismlari jihatidan ham, idishlari xilma-xilligi jihatidan ham duch kelmoqdamiz. Aytishimiz mumkinki, har bir shtat va hatto har bir shaharning o'z oshxonasi bor. Biroq, biz siz bilan umumiy ma'noda Meksikaning odatdagi ovqatlari, ya'ni o'sha narsalar haqida suhbatlashamiz butun mamlakat uchun umumiy retseptlar.

Meksikaning odatiy taomlari: Bir oz tarix

Hozirgi Meksika gastronomiyasi natijasidir Kolumbiyadan oldingi substrat va Ispaniya merosining sintezi. Bunga Afrika, Osiyo, Yaqin Sharq va hattoki Frantsiyaning ta'siri qo'shildi. Ispangacha bo'lgan dunyodan u ko'plab tarkibiy qismlarni oldi. Masalan, makkajo'xori, chili, loviya, pomidor, avakado kabi ko'plab ziravorlar papalo, epazot yoki muqaddas barg.

Ammo ularning barchasiga Evropadan kelganlar qo'shildi bug'doy, guruch, qahva va shunga o'xshash xushbo'y o'tlar dafna yaprog'i, zira, oregano, yalpiz yoki koriander. Ular hattoki ispaniyaliklar bilan birga kelishgan cho'chqa yoki tovuq kabi go'sht y apelsin, limon yoki banan kabi mevalar.

Sizga aytganimizdek, bularning barchasi natija - bu belgilangan oshxona xilma-xillik Azteklar mamlakatini tashkil etuvchi turli davlatlar o'rtasida. Quyi Kaliforniyaning gastronomiyasi haqida gapirish Chiapasning o'zi haqida gapirishdan farq qiladi. Ammo Meksikaning barcha odatiy taomlari umumiy asosga ega. Bularning barchasi shunga o'xshash ingredientlarga asoslangan deb aytishimiz mumkin makkajo'xori, chili va loviya, shuningdek, aniq oshxona texnikasi o'sha o'yin.

Meksikaning odatiy taomlarini tashkil etadigan ettita taom

Meksika oshxonasini tashkil etadigan juda ko'p turli xil retseptlar ularni bitta maqolada umumlashtirishning iloji yo'q. Shu sababli, biz mamlakatning istalgan hududidan topishingiz mumkin bo'lgan ettita odatiy taomga e'tibor qaratmoqchimiz Sonora yuqoriga Veracruz (biz sizga ruxsat beramiz bu erda ushbu shahar uchun qo'llanma) va dan Jalisco yuqoriga Quintana Roo. Shuning uchun biz Meksikadan gastronomik taklifimizni taqdim etmoqchimiz.

Takolar

Ba'zi tacos del pastor

Pastorning takolari

Ehtimol, ular plastinka eng ommabop Meksikaning chegaralarini kesib o'tgan va bugungi kunda dunyoning istalgan nuqtasida joylashgan. Ular mamlakat oshxonasida shu qadar muhimki, uning aholisi yaratgan iboralarni o'rnating ular bilan. Masalan, "tako otish" ovqat yeyish yoki "muhabbat yo'qligida ba'zi takos al pastor" bilan sinonimdir.

Qizig'i shundaki, sizning retseptingizni tayyorlash osonroq bo'lmaydi. Haqida makkajo'xori yoki bug'doy uni tortillasi tarkibiga ingredient qo'yiladi. Va aynan shu erda takolarning ahamiyati yotadi, chunki ular ichidagi narsalarga qarab, turli xil idishlarni keltirib chiqaradi va har xil nomlarni oladi. Ammo eng mashhur ikkitasi:

  • Pastorning takolari. Biz ularni allaqachon aytib o'tgan edik, ammo endi ular nimadan iboratligini aytib beramiz. Odatda, uni to'ldirish marinadlangan cho'chqa go'shti hisoblanadi, garchi u ham buzoq bo'lishi mumkin. Ushbu tuzlamoq ziravorlar, achiot va maydalangan qizil chili bilan tayyorlanadi. Shuningdek, piyoz, ananas va koriander, shuningdek turli xil soslar qo'shiladi.
  • Oltin takolar. Ularning holatlarida to'ldirish maydalangan tovuq go'shti, loviya va kartoshka bilan tayyorlanadi. Ular shu tarzda qovuriladi, so'ngra maydalangan pishloq, salat va sous qo'shiladi. Ba'zi hududlarda ular boshqa yashil sous bilan yoki ular ho'llangan tovuq suvi bilan iste'mol qilinadi.

Burritos va fajitalar

Ikki burrito

Meksikaning odatiy ovqatlari orasida burritolar, klassiklar

Boshqa retseptlarni ko'rib chiqish mumkin bo'lsa-da, ular hali ham mavjud to'ldirilgan takolar turli xil mahsulotlar. Odatda ular turli xil go'sht, qalampir, piyoz va chilimdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ular odatda hamroh bo'ladi qovurilgan loviya va boshqa garnituralar.

Sizga xuddi shu haqida aytib berishimiz mumkin Quesadillas. Ular shuningdek, makkajo'xori pishiriqlari, garchi ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, pishloq ularni to'ldirishning bir qismidir. Ammo, agar siz o'ziga xosroq narsani sinab ko'rishga jur'at etsangiz, an'anaviy ingredientlardan tashqari, olib yuradigan narsani ham so'rang qovoq gullari.

Melek, Meksikaning odatiy taomlari orasida yana bir klassik

Mole

Mol plastinkasi

Aztek mamlakatlarida har qanday turdagi sous tayyorlanadi chili, qalampir va boshqa ziravorlar nomini oladi mol. Bundan avakado va shu sabzavotlardan olinadigan narsa olinadi. Siz taxmin qilganingizdek, biz haqida suhbatlashdik guakamol, ehtimol uning chegaralaridan tashqarida Meksikadagi eng taniqli sous. Qiziqish sifatida biz sizga uning Kolumbiyadan oldingi davrlardan boshlanganligini va mayyaliklar uchun erotik ramziy ma'noga ega ekanligini aytamiz.

Biroq, hozirgi kunda, o'ziga xos sous turi Meksikaning odatdagi ovqatiga tegishli mol deb ataladi. Bu shuningdek, chili qalampiri va boshqa ziravorlar bilan tayyorlangan, ammo u a shokoladli ko'rinish. Kengaytma bilan, u ham deyiladi bu sous bilan tayyorlangan go'sht yoki sabzavotli pishiriqlar.

Garchi har bir davlat o'z retseptiga ega bo'lsa-da, Meksikada eng ko'p qadrlanadigan bu mol poblano. Shunchalik mashhur bo'lib qoldiki, har yili u nishonlanadi Puebla un festival ushbu sousga bag'ishlangan. U turli xil chili qalampir, pomidor, piyoz, sarimsoq, qora shokolad va ziravorlar bilan tayyorlanadi. Agar siz sinab ko'rsangiz, xafa bo'lmaysiz.

Pibil cho'chqasi

Cochinita pibil plitasi Meksikaning 7 ta odatiy taomlaridan biri

Cochinita pibil

Pibil a-da tayyorlangan har qanday ovqatga ishora qilish uchun ishlatilgan mayya atamasidir tuproqli pech. Bu ma'lum bo'lgan pib va bu taomning nomi mana shundan kelib chiqadi. Dastlab, bu mashhur edi Yukatan yarim oroli, qimmatbaho er qaerda ushbu maqolada biz tavsiya qilgan narsalarga tashrif buyurishingiz mumkin. Ammo u butun Meksikaga va hatto butun dunyoga tarqaldi.

U tarkibiga kiradi cho'chqa go'shti Kolumbiya davrida ham ishlatilgan ziravor, achiote ichida marinadlangan. Keyin u qizil piyoz, habanero qalampiri va nordon apelsin bilan birga tuproqli pechga yoki shunga o'xshash joyga qo'yiladi. Bularning barchasi qurib qolmasligi uchun banan barglariga o'ralgan va bir kechada pishirish uchun qoldirilgan.

Mantiqan, bu taom endi bunday an'anaviy tarzda tayyorlanmagan, ammo baribir u shunchalik mazali. Sos uchun nafaqat akiote aralashadi, oregano, zira, zaytun moyi, sirka va nordon apelsin sharbatining o'zi ham qo'shiladi.

Eskamollar va chigirtkalar

Eskamollar plitasi

Eskamollar

Biz bu taomni Meksikaning odatiy taomlari qatoriga kiritamiz, chunki bu uning bir qismi, ammo biz sizni ogohlantirishimiz mumkin, ehtimol siz uni sinab ko'rishni xohlamaysiz. Buning sababi juda oddiy. Eskamollar toshli chumolining lichinkalari Aztek mamlakatlarida Kolumbiya davridan beri iste'mol qilingan. Agar ular sizga ham chaqirilishini aytsak "Meksikaning ikrai", ular qanchalik qadrlanganligi haqida tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin. Ular odatda qovurilgan holda iste'mol qilinadi va ularga epazot kabi tuxum va ziravorlar qo'shiladi.

O'z navbatida, biz sizga chigirtkalar haqida xuddi shunday gapirib berishimiz mumkin. Haqida kichik chigirtka Bundan tashqari, ularni aperitif sifatida ham, tako va kvesadillalarda ham qovurilgan holda iste'mol qilishadi. Qanday bo'lmasin, ikkalasi ham dadil tomoqlarga tavsiya etiladi.

pozole

pozole

Pozol kostryulkalari

Bu kuchli sho'rva Unga bulondan tashqari, kakaxuazintl navining makkajo'xori donalari, tovuq yoki cho'chqa go'shti va boshqa ko'plab ingredientlar kiradi. Bular orasida, masalan, piyoz, salat, karam, turp, avakado, pishloq yoki cho'chqa go'shti qobig'i.

Va siz o'zingizni topishingiz mumkin ko'plab pozole turlari. Biroq, ularning barchasi ikkita toifaga bo'linadi: the Blanko, osonroq, chunki unda faqat makkajo'xori va go'sht bor achchiq, yanada aniqroq va bu juda achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Shuningdek, biz uning kelib chiqishini Ispanga qadar bo'lgan davrda izlashimiz kerak. Aslida uning nomi Nahuatldan kelib chiqqan tlapozonalli, bu "qaynatilgan" yoki "ko'pikli" degan ma'noni anglatadi, garchi boshqa nazariyalar uning nomidan qarzdor ekanligini taxmin qilsa ham posoli, Cahita tilidan olingan atama, uni "pishirish makkajo'xori" deb tarjima qilish mumkin.

Pishiriqlar: loviya konfeti

Misr noni, Meksikaning 7 ta odatiy taomlari orasida shirinliklar

Misr noni

Biz odatdagi Meksika taomlari bo'yicha sayohatni shirinliklar haqida gaplashmasdan tugata olmaymiz. Ba'zilari bizning mamlakatimizda biz biladiganlarga to'g'ri keladi. Bekorga emas, biz allaqachon Meksika oshxonasi kuchli Ispan tarkibiy qismiga ega deb aytgan edik. Bu shunday ChurrosThe guruch pudingiThe qovurg'alar yoki jericallas, bizning kremimizga o'xshash.

Shu bilan birga, boshqa shirinliklar asl mahalliy hisoblanadi. Ulardan biri loviya konfeti, Aztek mamlakatining gastronomiyasida mavjud bo'lgan mahsulot. U sut, tuxum sarig'i, dolchin, shakar, maydalangan bodom, yong'oq va makkajo'xori kraxmalidan, qo'shimcha ravishda tuzsiz pishirilgan loviyadan tayyorlanadi.

Ammo ular juda mashhur qo'llar, suv, asal, tuzsiz yerfıstığı va sariyog 'bilan tayyorlanadigan pirojniy turi. Sizga xuddi shu narsani aytib berishimiz mumkin qora sapote, uning asosi deb ataladigan daraxtning mevasi va u boshqa ingredientlar qatorida tuxum, dolchin va shakar bilan birga keladi. Uning ta'mi juda qiziquvchan, ajablanarli darajada shokoladnikiga o'xshaydi. Va nihoyat, biz tavsiya qilamiz makkajo'xori noni yoki boshoqdagi yangi makkajo'xori. Uni shirin qilish uchun unda tuxum, sariyog 'va un kabi boshqa ingredientlar bilan birga quyultirilgan sut va dolchin bor. Shunchaki mazali.

Xulosa qilib aytganda, biz sizga taomning asosiy qismini tashkil etuvchi etti ta taom haqida gapirib berdik Meksikaga xos bo'lgan oziq-ovqat. Biroq, biz boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin edi ohak osh, mashhurlar TamalesThe tortilla chiplari yoki marquesitas. Davom eting va ularni sinab ko'ring!

 

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi. Kerakli joylar bilan belgilangan *

*

*