Verakruzning odatiy taomlari

Verakruzning odatiy taomlari muhim asosga ega dengiz mahsulotlari. Bejizga emas, bu mintaqa Meksika ko'rfazida joylashgan bo'lib, nafaqat ko'p kilometrlik qirg'oq chizig'iga ega, balki uning nomini bergan shahar ham mamlakatdagi eng muhim portga ega.

Verakruz, shuningdek, ispaniyaliklar asos solgan birinchi shahar edi Mexico. Shuning uchun Ispan komponenti uning gastronomiyasida juda mavjud. Bu bilan birlashtiriladi Kolumbiyalikgacha bo'lgan Mesoamerikalik an'analar va afrika va karib dengizi taomlari elementlari ta'mi jihatidan mazali bo'lgani kabi kuchli gastronomiyani keltirib chiqarish. Agar Verakruzning odatiy taomlari haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, o'qishni davom ettirishingizni maslahat beramiz. 

Verakruzning odatiy taomlari: Bir oz tarix

Sizga Verakruz gastronomiyasi haqida aytgan barcha narsalar, o'z navbatida, tropik va subtropik iqlimi tufayli juda serhosil va juda ko'p biologik xilma-xillik bilan davlat erlarida etishtirilgan mahsulotlar bilan boyitilgan.

Ammo biz sizga aytmoqchi bo'lgan birinchi narsa - Verakruzning odatiy taomlarining ozgina tarixi. Ispanlar o'z dietasidan ko'plab mahsulotlarni olib kelishdi. Ular orasida, loviya, guruch, bug'doy va limon. Ammo shunga o'xshash go'shtlar ham cho'chqa yoki tovuq va unga o'xshash marvaridlar zaytun moyi va Ajo.

Verakruz erlarida tashkil etilgandan so'ng, yangi ko'chmanchilar boshqa mahsulotlarni etishtirishni boshladilar, ba'zilari Kolumbiyagacha bo'lgan dietada an'anaviy bo'lib, boshqalari kamroq mashhur edi. Ular orasida jo'xoriThe kofe va shunga o'xshash mevalar ananas, kokos yong'og'i, sapote, mango, guava yoki to'q sariq.

Tacos

Misr takolari

XIX asrning o'zida Verakruz gastronomiyasini urf-odatlar bilan boyitgan dunyoning turli burchaklaridan yangi muhojirlar kelib tushishdi. arab, Karib dengizi va kelgan Evropa mamlakatlari. Bularning barchasi natijaga olib keldi uchta variant Meksikaning ushbu shtatiga xos bo'lgan oshxona. Keling, ularni ko'rib chiqamiz.

  • Afro-amerikaliklarning ta'siriga ega kreol oshxonasi. Nomidan ko'rinib turibdiki, u ispan, mahalliy va afrikalik oshpazlik elementlarini birlashtiradi. Bu ko'pchilik va u foydalanadigan odatiy mahsulotlar orasida kassava ham bor, uni ispaniyaliklar aynan shu Afrika tubiga o'xshashligi sababli yam deb atashgan; makkajo'xori; shakar yoki Yamayka gullari va tamarind kabi ziravorlar.
  • Huasteca oshxonasi. Bu an'anaga asoslanadi teenek shaharchasi, Verakruzning shimoliy qismida joylashgan. Uning asosiy xarakteri - oq, binafsha yoki qizil kabi turli xil variantlardagi makkajo'xori. Uning odatdagi retseptlari orasida zakahuill, tamale yoki xamir, aynan makkajo'xordan tayyorlangan, u turli hayvonlarning go'shti bilan to'ldirilgan; The mole de nopales va huasteco bulyoni.
  • Totonak oshxonasi. Shimolga teng darajada xos bo'lib, u makkajo'xori, chili qalampiri va loviya asosida hosil bo'ladi. Uning odatdagi taomlari orasida turli xil turlari mavjud atollar (Ispanga qadar bo'lgan davrda makkajo'xori asosidagi ichimliklar) va Tamales.

Verakruzning odatiy taomlari: Eng mashhur ovqatlar

Aytganimizdek, Verakruzning odatiy taomlari muhim asosga ega baliq va dengiz mahsulotlari, shuningdek mazali tarkibiga kiradi soslar mahalliy mahsulotlar bilan tayyorlangan. Sizga ushbu idishlarning bir qismini ko'rsatamiz.

Verakruz uslubidagi baliqlar

Verakruz uslubidagi baliq ovqati

Verakruz uslubidagi baliqlar

Ushbu taom ikkala narsani ham birlashtiradi: dengiz va Verakruz erining mevalari. Snook, tilapiya va bazal orqali uni it baliqlaridan kabrillaga qadar har qanday baliq bilan tayyorlash mumkin. Biroq, eng ko'p ishlatiladigan qizil beriks balig'i, mintaqada sifatida tanilgan xuachinango, juda mazali rif baliq.

Biroq, ushbu odatiy retseptning siri sosda, bu qiziq, Meksikada ishlab chiqarilgan oz sonli kishilardan biri. qichima emas. Uning tarkibiga zaytun moyi, dafna yaprog'i, tuz va qalampir, piyoz, pomidor, petrushka, sarimsoq, oregano, zaytun va asirlar kiradi.

Uni tayyorlash juda oddiy, chunki sous olingandan so'ng, u pechdagi baliq bilan birga tayyorlanadi. Achchiq teginish uchun uni aniq qo'shish mumkin cuaresmeño chili va oq guruch yoki kartoshka bilan xizmat qilgan. Shubhasiz, gastronomik mo''jiza.

Arroz a la tumbada, Veracruzning odatdagi taomlarining yana bir nozikliksi

Tovoqli guruch a la tumbada

Arroz a la tumbada, Verakruzning odatiy taomidagi asosiy mahsulotlardan biri

Biz uning ekvivalenti deb ayta olamiz bizning dengiz mahsulotlari paella, garchi u o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lsa. Uning tarkibiy qismlari, guruchdan tashqari, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va boshqa dengiz maxsulotlari sofrito sarimsoq, piyoz, pomidor va qizil qalampir bilan tayyorlangan. Va nihoyat, uning mazasi maydanoz barglari, oregano, koriander va epazot bilan yaxshilanadi.

Ushbu taomning kelib chiqishini biz XNUMX-asrda Verakruz qirg'og'ida ish olib borgan baliqchilar ratsionidan izlashimiz kerak. Va, qiziqish sifatida, biz sizga tayyorligini bildirish uchun "yotishga" deb nomlanganligini aytamiz sho'rva.

Qiyilgan yoki qisilgan

Chimdim

Tishlash

Mintaqa markazida juda mashhur, ular bundan boshqa narsa emas salsa bilan makkajo'xori tortillalari tepada va ranchero pishloq va piyoz bilan bezatilgan. Ular nomini oladilar qisilgan, aniqrog'i, sous tushmasligi uchun pirojniyning chekkalari siqib qo'yilgan.

Ular o'xshash sopes Ular mamlakatning qolgan qismida ishlab chiqarilgan va agar siz Verakruzda ovqatlanish uchun odatiy narsaga ega bo'lishni istasangiz, ularni tavsiya qilamiz, chunki ular mazali. Biroq, mintaqaning mahalliy aholisi ularni odatda shunday qabul qilishadi desayuno.

Zakuil yoki Sakaxil

Zakuil

Zakuil uchun to'ldirish

El Tamale Bu nafaqat Verakruzda, balki butun Meksikada juda mashhur. Ma'lumki, bu shunday o'z bargiga o'ralgan pishirilgan makkajo'xori. Biroq, zakuil Huasteca oshxonasining natijasidir, biz sizga aytib o'tgan edik.

Bu aniq a ulkan tamale, ehtimol siz butun mamlakat bo'ylab eng kattasini topishingiz mumkin. Ammo bu ko'proq tarixga ega. Misr xamiri bu retseptda xuddi mahalliy aholi yuz yillar oldin qilganidek tayyorlanadi. Shunday qilib, u chaqirilgan massani keltirib chiqaradi nixtamal donalari kamroq maydalangan va yoriq ko'rinishga ega.

Ushbu xamir to'ldirilgan cho'chqa yog'i, chili qalampiri va cho'chqa go'shti yoki kurka go'shti, boshqa ingredientlar qatorida. Ikkinchisi kurka o'xshash ko'rinishga ega Amerikada tug'ilgan katta qushdir.

Qisqichbaqa chilpaxoli

Chilpaxol

Qisqichbaqa chilpaxoli

Verakruzning odatiy ovqatiga shuningdek kiradi sho'rvalar juda mazali va mazali. Bu shunday chilpaxol, uning kelib chiqishi frantsuz oshxonasiga tegishli. Chunki gap birdan boshqasida emas dengiz sho'rva Baliq va qisqichbaqa bilan tayyorlangan (Verakruz qirg'oqlaridan odatdagi ko'k qisqichbaqa).

Biroq, chilpachole an'anaviy dengiz maxsulotlari buloniga qaraganda ancha kuchli. Yangi boshlanuvchilar uchun unga muvofiqlik beriladi makkajo'xori xamiri. Va bundan tashqari, unda piyoz, quritilgan chili, pomidor, sarimsoq va epazot bor. Ushbu tarkibiy qismlarning barchasi unga o'xshash to'qimalarni beradi atole, biz allaqachon aytib o'tganimizdan oldin Ispan tilidan kelib chiqqan ichimlik, garchi bu an'anaviy shirin bo'lsa ham.

Yengilroq Izote gulli bulon. Uning asosini Markaziy Amerikaning ushbu mahalliy o'simlik tashkil etadi va u odatda qisqichbaqalar, chives, pomidor, epazot va Pipian quloqlari. O'z navbatida, bu boshqa ovqatlar uchun ishlatiladigan oshqovoq urug'i bilan tayyorlangan makaron.

Mogo mogo

Mogo mogo

Banana mogo, Veracruzning odatiy taomining yana bir nozikligi

Verakruzning barcha odatiy taomlari orasida, ehtimol, bu eng aniq narsalardan biri Afrika ildizlari. Chunki, deyiladi machuco, bu boshqa narsa emas pyuresi yashil banan.

Buning uchun ular terilari bilan qaynoq suvda pishiriladi. Ularning qoplamasi yorilib ketganda, ular olib tashlanadi va sariyog 'va tuz qo'shiladi, ular to'g'ri tuzilishga ega bo'lguncha ularni ezadi. Ammo bu taom hali tayyor emas. Pure muzlatgichda sovib, qotib qoladi va keyin qovuriladi. Odatda, u loviya uchun xizmat qiladi.

Qandolat

Ba'zi masafinlar

Masafinlar

Agar biz hozirgacha aytib o'tgan taomlar mazali bo'lsa, Veracruz pishiriqlari ham ortda qolmaydi. Uning retseptlarining deyarli barchasi asoslanadi bug'doy va eng qiziq shirinliklar qatorida biz eslatib o'tamiz chogostalar, qutulish mumkin bo'lgan loyga ega bo'lgan va kelib chiqishi Ispanga qadar bo'lgan ba'zi to'plar.

An'anaviyroq gertsoglar, hindiston yong'og'i meringue bilan to'ldirilgan bir xil tacos va masafinlar, ba'zi polvoronlar shakar va dolchin bilan qoplangan. O'z navbatida, tetamal Bu makkajo'xori va shakar xamiri, qizilmiya bilan xushbo'ylashtiriladi va issiq tarzda berilib, berijao bargiga o'raladi.

La qovoq U bir nechta Verakruz shirinliklarining bosh qahramoni. Bu shunday qovurg'alar, shunga qaramay, bularga nisbatan gullalarbeze bilan to'ldirilgan. Va nihoyat pemoles ular jo'xori uni, sariyog 'va shakar donutlari va Verakruzdan marzipan Bu bodom o'rniga yerfıstığı bilan ajralib turadi.

Ichimliklar

Torito

Torito qadoqlangan

Sizga allaqachon aytib o'tgan edik atole, u tayyorlangan mevaga qarab har xil lazzatlarda tayyorlanadi. Shunday qilib, biz siz bilan banan, oshqovoq, makkajo'xori yoki koyol atoli (hindiston yong'og'iga o'xshash meva) haqida gaplasha olamiz. Shuningdek, u Verakruzda iste'mol qilinadi horchata, garchi u Ispaniyada bo'lgani kabi qilinmasa ham. U erda u guruch va dolchin yoki vanil bilan tayyorlanadi.

Hali ham shunga o'xshash ichimliklar odatdagidek menyul, yalpiz bilan qilingan va popo. Ikkinchisi mazali bo'ladi, chunki unda kakao, guruch, doljin va azquiot kabi mevalar mavjud. Va nihoyat buqa Bu alkogolli kokteyl bo'lib, uning tarkibiga qamish brendi, quyultirilgan sut va yerfıstığı yog'i kiradi, ammo u mango kabi boshqa lazzatlar bilan ham tayyorlanadi.

Xulosa qilib aytganda, biz sizga Verakruzning odatiy taomlari. Ko'rib turganingizdek, unga har xil turdagi mazali taomlar kiradi. Ammo Verakruz nafaqat gastronomiyasi bilan ajralib turadi, balki tashrif buyurishga arziydi, biz sizni ham o'rganishga undaymiz Veracruzda nimani ziyorat qilish kerak. Agar siz pandemiya cheklanganligi sababli buni qilishga jur'at etmasangiz, mana mamlakatlar bo'ylab sayohat qilish uchun talablar shuning uchun siz buni qo'rqmasdan qilishingiz mumkin.

 

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi. Kerakli joylar bilan belgilangan *

*

*