Yaponiyaning gastronomiyasi

La yapon gastronomiyasi Bu mening sevimlilarimdan biri. Menga juda yoqmaydigan narsa juda oz va men quyosh chiqayotgan mamlakatga sayohat qilgan har bir kishini xurofotlardan voz kechishga va hamma narsani sinab ko'rishga da'vat etaman. Mutlaqo hamma narsa.

Haqiqat shundaki, yapon gastronomiyasi bu sushidan ancha ko'proq, Agar siz sayohatga chiqishni yoki yapon restoranlarini sinab ko'rishni o'ylayotgan bo'lsangiz, bu erda biz eng mazali taomlar haqida gaplashamiz. Yapon taomlari.

Yaponiya va uning oshxonasi

Evropa oshxonasi bizni go'shtga va ozgina va mo'l-ko'l ovqatlarga ega dasturxonga odatlangan. Yapon oshxonasi boshqacha: ozgina go'sht va ko'plab idishlar bor. Stolda o'tirib, och qolaman deb o'ylash menga tushdi ... lekin hech narsa uzoqlashishi mumkin emas edi.

Yapon oshxonasi unda ko'plab mavsumiy taomlar mavjud, mintaqaviy mutaxassisliklar va bitta taomga ixtisoslashgan ko'plab restoranlar, ular bilan ular favqulodda darajaga etishdi. Biz asosan Yaponiyada ovqatlanish haqida gapirganda sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, kori, tonkatsu, okinomiyaki, guruch, tofu va tuzlangan bodring haqida gaplashamiz. Qanday ismlar!

Sushi

Sushi bilan boshlaymiz. U Yaponiyadan tashqarida eng mashhur taom lekin mamlakat ichida, yana biri, ayniqsa, maxsus holatlarda paydo bo'ladi. Plastinka bor guruch sushi sirkasi bilan tayyorlangan va ma'lum bir texnikaga rioya qilingan holda va baliq. Ularning turlari juda ko'p, ammo eng mashhurlari orasida quyidagilar mavjud:

  • norimaki: bu odatiy rulon, ko'p variantlar va hatto sotib olinadi kombinatsiya (Loson, 7/11).
  • nigiri: ular qopqog'ida baliq yoki qisqichbaqasimonlar bilan eng ko'p siqilgan guruch to'plari. shuningdek, ko'plab navlar mavjud.
  • temaki: bu nori dengiz o'tlari bilan qoplangan va guruch, sabzavot va baliq bilan to'ldirilgan uzun va katta rulon.
  • inari: bu arzon guruch, qovurilgan tofu qoplariga solingan guruch.

tempura

Bu erda biz gaplashamiz qovurilgan sabzavotlar, baliq va dengiz mahsulotlari. Bu mamlakatda XVI asrda, Nagasakida paydo bo'lgan va vaqt o'tishi bilan Yaponiyaning qolgan qismiga katta mashhurlik bilan tarqalgan portugal kelib chiqishi taomidir. Odatda bu asosiy taomdir va faqat tempuraga ixtisoslashgan restoranlar bor, lekin ba'zida tempura kabi tepada udon yoki soba.

Baliq, qisqichbaqalar, baqlajonlar, qo'ziqorinlar, oshqovoq, shirin kartoshka tempurasi mavjud va hatto sabzavot va baliq va dengiz maxsulotlarini aralashtiradigan turli xil turlari mavjud kakiage. Tempura odatda individual shakllarda, ozgina tuz bilan tuzlanganda va unga sous yoki vasabi yoki mayda piyola daikon, oq sholg'om bilan birga beriladi.

udon

o'g'il bug'doy noodle, sobadan qalinroq, oq va juda mazali. Ularni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin va shuningdek, boshqalardan ko'ra ko'proq mashhur kombinatsiyalar mavjud.

Issiq odon orasida kage, ba'zan taniqli porsiyalarda beriladigan sous va sabzavotlar bilan birga urmoq Osakada mashhur bulon va chivin bilan kori (bu shunchalik qizg'inki, siz bulg'anmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak), chikara mochi (guruch keki) va nabeyaki Qaysi biri tempura tepasi bilan birga keladi.

Navlari orasida sovuq udon bor zaru, maxsus bambuk plastinada xizmat qilgan tanuki Bundan tashqari, unga issiq va tempura, kitsune va tempura bilan xizmat qilish mumkin. Haqiqat shundaki, ularning barchasi juda mazali, sizda xushbo'y hid bor va bulyonlar eng yaxshisidir, kosani bo'sh qoldirmaslik mumkin emas.

Juda ko'p udonga ixtisoslashgan restoranlar va shuningdek, ko'plab iplar arzon narxlar, 500 dan 1000 yengacha.

plita

o'g'il grechka noodle, ko'proq rustik va yopishqoq. Xizmat qilinadi issiq yoki sovuq va ular shuningdek Yaponiya bo'ylab juda mashhur. Hatto o'z do'konlarini tayyorlaydigan va ularni sotib olmaydigan, maxsus do'konlarga ega bo'lgan va shu sababli boshqa do'konlarga qaraganda ko'proq shon-sharafga ega restoranlar ham bor.

Eng asosiy soba Men soba vafot etdim, soba sous bilan qaynatilgan va sovigan va egan soba makaron bilan. Ba'zi soba idishlari faqat yilning ma'lum vaqtlarida iste'mol qilinadi, masalan, Yangi yil arafasida. Supermarketlarda ularni paketlar shaklida, quruq holda sotib olishadi, chunki biz bu erda makaron sotib olamiz, ammo ular har doim yangi bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Sobaning boshqa navlari quyidagilardir kaka soba o'simlik tarkibiy qismlaridan tayyorlangan bulon bilan, kitsune soba qovurilgan tofu bilan tanuki-soba tenkatsu va tempura yoki tovuq yoki o'rdak buloniga ega nanban bilan.

Udon restoranlarida bo'lgani kabi soba restoranlari borHatto menyuda ikkalasini ham taklif qiladigan joylar mavjud. Narxlar o'xshash va siz navlar orasida juda ko'p narsalarni ajrata olmaysiz. Siz buni yaxshi ko'rishni bilishingiz kerak.

Rame

Noodle va bulondan tayyorlangan idishlar ma'lum darajada Xitoydan keltirilgan. Ramen - bu arzon va ommabop oziq-ovqat mahsuloti, Yaponiyada siz buni ololmaydigan burchak yo'q. Ramen U asosiy sho'rva bo'yicha tasniflanadi shuning uchun ramenlarning ko'p turlari bor, ba'zilari boshqalarga qaraganda mashhurroq.

Misol uchun, shio ramen u engil, sho'r, tovuq suvi yoki ba'zan cho'chqa go'shti bilan. The miso ramen miso pastasi bilan xushbo'ylashtiriladi va Xokkaydoda tug'ilgan shoyu ramen u soya sousiga o'xshaydi va baliq yoki cho'chqa go'shti buloniga ega bo'lishi mumkin. Va nihoyat tonkotsu bu sho'rvani tatib ko'rish uchun cho'chqa suyagi bilan qilingan. U qalinroq va juda mazali.

Makaron bug'doydan tayyorlanadi, uzun va qalin, ammo ingichka makaron ham bor. Raminda siz panjara qilingan cho'chqa go'shti, bambuk, piyoz, loviya nihollari, qaynatilgan tuxum, marinadlangan yoki xom, dengiz o'tlari, baliq pishiriqlarini so'rashingiz mumkin. kamaboko, moylangan makkajo'xori yoki quruq sariyog '. Va bu etarli bo'lmagandek, menyuda odatda idish-tovoq kabi idish-tovoqlar mavjud gyosalar (mazali köfte), guruch ...

Yakitori

Agar siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz va sho'rva va makaronga muxlislik qilmasangiz, yakitori siz uchun. Oddiy, arzon, mazali. Bu haqida tovuq go'shti va go'shti, panjara ustida pishirilgan. Menyu ixtisoslashgan restoranlarda keng va juda arzon, shuning uchun muzli pivo bilan siz ko'p marta buyurtma berasiz.

U erda ham bor mashhur yakitoris sifatida momo, tovuq soni, negimaThe tsukune tovuq go'shti go'shti, sabzavot va tuxum bilan torikava juda yog'li yoki reba, tovuq jigari. Ba'zan siz ularni sho'r yoki shirin o'rtasida tanlashingiz mumkin. Zavq!

sashimi

Agar baliq sizning narsangiz bo'lsa va siz uni xom ashyoni iste'mol qilishdan qo'rqmasangiz, unda sashimi sizga mos keladi. Bu sushi kabi mashhur va bo'lsa-da baliq bu shubhasiz asosiy tarkibiy qism Shuningdek, mol go'shti, ot yoki kiyik go'shti bilan sashimi mavjud.

Ko'p sashimi restoranlari va ko'plab variantlari mavjud. Ular sizga bir nechta idish-tovoqlar bilan laganda berishadi xom baliq, yumshoq bo'laklarga bo'linib, har doim sabzavotlarni yoki Daikonni va juda ko'p muzlarni yangilab turish uchun juda yaxshi taqdim eting. Odatda soya sousi bilan iste'mol qilinadi, siz parcha va og'izni namlaysiz, yoki vasabi yoki maydalangan zanjabil bilan.

Variantlarmi? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo - Yaponiyada mashhur baliq. Boshqa sashimlar baliq emas, balki ahtapot, kalamar, qisqichbaqalar, mollyuskalar va ikra kabi dengiz maxsulotlari.

Okonomiyaki

Mening sevimli! Bu tayyorlangan taom ko'p karam va stol bilan issiq panjara ustiga turli xil ingredientlar mavjud. Sizda mavjud narsaga qarab, okonomiyaki boshqacha nomlanadi va juda katta Osaka va Xirosimada mashhur, garchi Tokioda siz uni eyishingiz mumkin.

Ushbu taomga juda xos bo'lgan quyuq sous, Worcestershire sousiga o'xshash ma'lum bir ta'mga ega, shuningdek, chiziqlar mayonez va maydalangan bonito bilan tayyorlanadi, chunki oziq-ovqat chiqaradigan issiqlik bilan u xuddi tirikday harakat qiladi. Uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan joylar bor, lekin umuman oshpaz buni sizning oldingizda qilayotganini ko'rasiz.

Curry

Kori oshxonangizdagi kavanozdagi ziravor deb o'ylaysizmi? Bu erda Yaponiyada ko'rish uchun hech narsa yo'q. Bu anchagina idish va uning hidi shunchalik shiddatandiki, tushlik paytida siz ba'zan ko'chada yurasiz va u sizni ko'mib tashlaydi.

Kori restoranlari mavjud garchi supermarketda kori sotib olish mumkin bo'lsa-da. Plastinka bu kartoshka va piyoz bilan bir oz guruch va go'sht. Sosda kori bor va u juda qalin va qorong'i va juda shirin, hind karori kabi baharatlı emas. Go'shtni cho'chqa go'shti yoki mol go'shti o'rtasida tanlash mumkin va idish odatda ba'zi tuzlangan bodringlar bilan birga bo'ladi.

Tonkatsu

Va nihoyat, o'z muxlislariga ega bo'lgan bu taom. Haqida non va qovurilgan cho'chqa go'shtining qalin bo'laklari. Ular umuman sizga xizmat qiladi to'plamning bir qismi, shuningdek, miso sho'rva, tuzlangan bodring va karam mavjud bo'lgan menyudan. Xantal yoki tonkatsu sousi bor, Worcestershire sousiga yozing.

Bundan tashqari, u katsudonda xizmat qiladi, bu ko'proq ta'sirli, chunki u tuxum va shilpir aralashtirilgan guruch kosasi. Agar siz och bo'lsangiz, bu sizning plastinkangiz. Va nihoyat ko'rish odatiy holdir sendvichlar, katso sando, do'konlarda va poezdlarda.

Ko'rib turganingizdek, Yapon oshxonasi har doim hamma narsadan ozgina narsani taklif qiladi fresk, har doim yaxshi Siz har qanday narsadan yaxshiroq pishirilgan narsani his qilishingiz mumkin, lekin hatto eng mashhur va arzon zanjirlar ham sizni xafa qilmaydi. Ta'tilingizni gastronomik ta'tilga aylantiring. Yaponiyada siz bundan afsuslanmaysiz.

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi.

*

*