Ispaniyadan an'anaviy taom

Rasm | Pixabay

Ispaniyaning an'anaviy taomlari keng, xilma-xil va juda mazali. Bu asosan mamlakatning turli mintaqalari hissalari va mahalliy darajada etishtiriladigan sifatli xom ashyolardan iborat. Ispan oshxonalari mashhur zamonaviy tapalardan tortib, mazali an'anaviy qovurilgan taomlar va stew taomlariga qadar eng yaxshi mahalliy mahsulotlardan maksimal darajada foydalanishga harakat qiladi.

Italiya yoki frantsuz gastronomiyasi bir necha yillardan buyon diqqat markazida bo'lib kelgan bo'lsa, ispan tili orqada qolib, o'z lahzasini xalqaro jamoatchilik tomonidan ochilishini kutmoqda. So'nggi yillarda ispan oshpazlari ishlagan "Mishel" yulduzlari tendentsiyaning o'zgarishini ko'rsatmoqda va tobora ko'proq odamlar an'anaviy ispan taomlari sirlarini kashf etishga qiziqishmoqda. Agar siz ulardan biri bo'lsangiz, biz sizni ushbu mamlakatning ovqatlanish uchun tashrif buyurgan barcha burchaklariga gastronomik ekskursiyada ishtirok etishga taklif qilamiz..

Ispaniyadan an'anaviy taomlarning tarkibiy qismlari

Ispaniyada har xil iqlimi bo'lgan juda xilma-xil geografik mintaqalar bo'lganligi sababli mintaqaviy oshxonalar va ularning tarkibiy qismlari xilma-xildir. Biroq, quyidagilar eng keng tarqalgan va ispaniyaliklar tomonidan qadrlanadi:

Iberian jambon: bu bizning chegaralarimiz ichida va tashqarisida eng taniqli va qimmatbaho mahsulotdir. Iberian cho'chqalarining tuzlangan go'shtidan olinadi. Pata negra faqat yuqori sifatli deb hisoblanadigan 100% akorn bilan oziqlanadigan jambonni nazarda tutadi.

Qo'shimcha toza zaytun moyi: bu Ispaniyaning an'anaviy oshxonasining ajralmas qismidir. Ushbu suyuq oltin hech qanday ispan oshxonasida yo'qolib qolishi mumkin emas.

Safran: Safran zanjabil, limon, sarimsoq, kekik va pomidor bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan.

Paprika: bu ziravorlar ispan oshxonasining asosiy mahsulotlaridan biri bo'lib, sovuqqanlar, sobrasadalar va xorizolarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Uning ishlatilishi mazali Galisiyalik ahtapotdan, patatas bravalardan bahramand bo'lish yoki oshxonada qoldiqlari bilan eski kiyimlarni tayyorlash uchun kalit hisoblanadi. Oshpazlarga qo'shimcha rang, lazzat va ziravor berish uchun ularga ozgina qo'shib qo'yish ham odatiy holdir.

Sharob: bizning oshxonamizning yana bir muhim elementi. Uzumzorlar mamlakat bo'lingan 17 ta avtonom jamoalarda etishtiriladi. Iqlimiy farqlar va tuproqlarning xilma-xilligi Ispaniyani juda xilma-xil sharoblarni ishlab chiqarish uchun imtiyozli joyga aylantiradi. Xalqaro miqyosda ma'lum bo'lgan sharob mintaqalaridan ba'zilari Rioja, Ribera del Duero, Marko de Xerez, Rias Bayxas, Penedes va Prioratdir.

Rasm | Pixabay

Pishloq: Ispaniyada sigir, qo'y yoki echki pishloqlarining xilma-xilligi yangidan tortib to tuzalgunga qadar ishlab chiqariladi, kelib chiqishi himoyalangan belgilar bilan himoyalangan. Hammasi bo'lib, 26 ta pishloq eng yaxshi Kabrales pishloqlaridan biri, Idiazabal pishloqi, Moxon-Menorca pishlog'i, Manggo pishloqi, Murcia pishlog'i, Tetilla pishlog'i yoki Torta del Casar pishlog'i va boshqalar.

Dengiz mahsulotlari: Evropaning eng yaxshi dengiz maxsulotlari Iberian yarimoroli bilan chegaradosh qirg'oqlarda tutiladi. Qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, lobsterlar, zambilchalar ... panjara bo'lsin, oshxonalarda va hatto Ispaniyada xom ashyo, ular ayniqsa Rojdestvo yoki Yangi yil arafasi kabi bayramlarda, shuningdek, yilning ko'p davrida iste'mol qilinadi.

Tsitrus: Nranjalar, mandarinlar, limonlar ... Ispaniya tsitrus mevalari eksporti bo'yicha dunyoda etakchi o'rinni egallaydi va Ispaniyaning an'anaviy oshxonasining asosiy tarkibiy qismidir. Shirin sifatida ideal, ular sharbat tayyorlashda, kokteyllarda va pishirishda, ham salatlarda, ham shirin va mazali retseptlarda ishlatiladi.

Go'shtlar: Sigir, qo'zichoq va cho'chqa go'shti an'anaviy ispan oshxonalarida eng ko'p uchraydigan uchta tur bo'lib, ularni panjara qilish, sousda pishirish yoki issiq ko'mir ustiga pishirish mumkin. Tovuq go'shti ham juda mashhur bo'lib, qovurilgan, qovurilgan va qovurilgan holda tayyorlanadi.

Dukkaklilar: Fasol va nohut asrlar davomida yarim orol oshxonasining asosiy tarkibiy qismi bo'lib kelgan va eng taniqli taomlardan ikkitasi Madrid styuveti va Asturiya fabadasidir.

O'simliklar va ziravorlar: sarimsoq, piyoz va oregano, bibariya va kekik kabi o'tlardan foydalaniladi.

Ispaniyaning an'anaviy oshxonasining eng yaxshi 10 ta taomlari

Rasm | Pixabay

Gazpacho

Andalusiya gazpacho - yozda mamlakatimizga tashrif buyuradigan odamlar eng ko'p talab qiladigan taom. Ushbu sovuq sho'rva pomidor va qalampirimizning sifati va zaytun moyi uchun bizning gastronomiya boyligimizdir.

Ispan tortilla

Bu butun mamlakat bo'ylab bir nechta variantlarda tayyorlanadigan eng sevimli taomlarimizdan biri: ozmi-ko'pmi tvorog, piyozli yoki bo'lmasdan ... Garchi bugungi kunda uning kelib chiqishi hali ham noaniq bo'lsa-da, nazariya retsepti Ekstremadurada XNUMX-asrda tug'ilgan va natijada juda universal va uni sinab ko'rgan har bir kishi qadrlaydigan taomni yaratgan.

Paella

Valensiya paella, ehtimol butun dunyo bo'ylab Ispaniyaning an'anaviy oshxonasining eng taniqli taomidir. Dam olish kunlari va katta bayramlarda ko'plab uylarda pishiriladi. Bu asosan go'sht, za'faron, dukkakli sabzavotlar va sabzavotlar bilan tayyorlangan guruchli taom bo'lib, u quriguncha bulonda pishiriladi.

Madrid oshxonasi

Bu odatda qish oylarida iste'mol qilinadigan Madridga xos nohut va turli xil sabzavotlar va go'shtlardan tayyorlangan osh. Unga xizmat ko'rsatishning mumtoz usuli - axlatxonalar deb ataladigan uchta xizmat: birinchi xizmat bulyon, ikkinchisi sabzavot va kartoshka bilan no'xat, uchinchisida go'sht mavjud. Bu sizni keyinroq uxlashga taklif qiladigan kuchli taom.

Asturiya loviya go'shti

Bu Asturiya oshxonasining eng universal taomidir va Ispaniya gastronomiyasida eng qadrli hisoblanadi. Fasol asosiy tarkibiy qism bo'lib, unga mashhur kompango (xorizo, qonli kolbasa va bekon) hamroh bo'ladi. Bu juda baquvvat taom va alohida idishlarda yoki kastryullarda beriladi. Yaxshi sidr yoki yaxshi sharob bu an'anaviy taomni mukammal to'ldiradi.

Rasm | Pixabay

Qovurilgan emizuvchi cho'chqa

Bu Kastilya, ayniqsa Segoviya va Avilada eng an'anaviy va mashhur asadoslardan biridir. Bu so'rg'ich cho'chqa terisining xirillagan va qovurilgan tuzilishini suvli go'shti bilan aralashtirish bilan tavsiflanadi, bu har qanday ovqatlanuvchilarning zavqidir. Ispaniyada uni Rojdestvoda qabul qilish odatiy holdir.

Kroketlar

Ispaniyaning an'anaviy oshxonasining bu taomidan aperitif sifatida ham, asosiy taom sifatida ham, garnitür sifatida ham bahramand bo'lish mumkin. Bu tuxum va non po'sti bilan qoplangan besamel va jambon, tovuq yoki baliq bo'laklariga asoslangan qovurilgan xamirning bir qismi. Eng zamonaviy oshpazlar ularni pishloq, qisqichbaqalar, sersuv, mayizli ismaloq va boshqalardan tayyorlaydilar.

Feiradagi sakkizoyoq

Bu Galisiya gastronomiyasining eng odatiy taomlaridan biridir. Unga kartoshka, qo'pol tuz, sepilgan qalampir sepiladi, ular shirin yoki achchiq bo'lishi mumkin va yog'och plastinkada ozgina yog 'bilan sug'oriladi. Eng yaxshi qo'shiq - bu bir qadah yaxshi sharob.

Buqaning dumi

Bu Qadimgi Rim davrida eng mashhur ovqatlardan biri bo'lgan Kordova oshxonasiga xos bo'lgan oxtail yoki buqa go'shti. Ushbu mazali go'sht piyoz, qizil sharob, qovurilgan pomidor yoki qora qalampir, shirin qalampir va chinnigullar kabi ziravorlar bilan birga keladi.

Cod al pil pil

Ushbu retsept bask gastronomiyasining marvaridlaridan biridir. Ushbu baliq sarimsoq, yog 'va chilli emulsiyasi bilan birga mazali cod al pil pil paydo bo'lishiga olib keladi.

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi.

*

*