Eng mashhur frantsuz pishloqlari

Frantsiya pishloq bilan sinonimdir. Mamlakatning har bir mintaqasida o'ziga xos pishloq yoki pishloqlar mavjud va 240 ga yaqin pishloqlarni keng tasniflash mumkin. uchta oila: bosilgan, yumshoq va ko'k.

Shuningdek, ular nima qilishlari haqida o'ylashingiz kerak uch turdagi sut, sigir, echki yoki qo'y bilan. Ular o'z navbatida bo'linadi sanoat pishloqlari y qishloq xo'jaligi pishloqlari va bundan keyin ham an'anaviy pishloqlar mavjud "Tovar kelib chiqqan joy nomi". Bu guruhda 40 ta pishloq bor, ko'p yoki kamroq. keyin ko'ramiz eng mashhur frantsuz pishloqlari.

presslangan pishloqlar

bu pishloqlar ular sigir sutidan tayyorlanadi va bir qismi umumiy mazhabga ega bo'lganlardir "qattiq pishloqlar". bu pishloqlarning barchasi ular katta birliklarda keladi keyinchalik savdogar tilim yoki tilim yoki tilimga kesib tashlaydi. Bundan tashqari, ikkita tur mavjud "pishirilgan" pishloqlar, ular ishlab chiqarish jarayonida isitiladi va "pishirilmagan". Birinchisi, odatda, uzoqroq davom etadi.

Pishirishsiz pishloqga misol kantal pishloq Auvergne tog'larida ishlab chiqarilgan. Bu ingliz cheddariga o'xshaydi va kelib chiqishi nomi bor (appellation d'origine protégée). Umuman olganda, bu pishloq fermer xo'jaliklarida ishlab chiqariladi, lekin bir xil fermer xo'jaliklari ham ko'proq miqdorda ishlab chiqaradi. Cantal ikki xil bo'ladi, yosh va "ikkitasi o'rtasida", u uzoqroq pishganida, shuning uchun yanada kuchli ta'mga erishadi.

Yana bir frantsuz siqilgan pishloq Comté, Shveytsariya Gruyèrega o'xshash. Bu Frantsiyaning sharqiy qismidagi Comte mintaqasidan kelib chiqqan pishloq. Shveytsariya bilan chegarada, 400 metr balandlikda boqiladigan sigirlardan keladigan sut bilan. Comté - pishirilgan pishloq, birgalikda ishlab chiqarilgan qishloqma-qishloq, asrlar davomida ozgina o'zgargan usul bilan.

Comté - katta teshikli yoki teshiksiz pishloq, shuningdek mevali yoki sho'rli navlari bor. Eng qimmat Comté eng qadimgi, olti oydan ortiq. Bu an'anaviy pishloq fondyu va rakletda ishlatiladi. Haqiqat: Comté qoidalariga rioya qilmaydigan sigirlardan sut bilan ishlab chiqarilgan pishloqlar frantsuz Gruyère tayyorlash uchun ishlatiladi. Boshqa shunga o'xshash pishloqlar - Beaufort va Abondance.

Siqilgan pishloqlar bilan davom eting Achchiq, teshiklari bilan, Frantsiyaning ko'p joylarida uchraydi, lekin asosan sharqda. Bu ko'proq sanoat pishloq, IGP bo'lsa ham (Himoyalangan geografik ko'rsatkich). U mimolet pishloq Bu shimolda, Lillda tayyorlanadigan yumaloq pishloq. U to'q sariq rangga ega, chunki u tabiiy bo'yoqqa ega. Bu gollandiyalik Edam pishloqining frantsuzcha variantidir.

El tome pishloq des is yarim pishirilgan pishloq u Pireneyda ishlab chiqariladi va qora teriga ega. Bu yumshoq ta'mga ega bo'lgan juda yumshoq pishloq. Uning kelib chiqish nomi yo'q, lekin IGP mavjud. Yana bir pishloq, mening sevimli narsam Rebloxon, ajoyib yumshoq pishloq U Alp tog'larida tayyorlanadi, kuchli ta'mi va kremsi tuzilishi bilan.

yumshoq pishloqlar

Yuzlab frantsuz yumshoq pishloqlari bor va har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyatlari bor. ko'pchilik a bor Tovar kelib chiqishi nomi va ular kichik birliklarda tayyorlanadi, ammo istisnolar mavjud va siz butun katta pishloqni sotib olishingiz mumkin. Masalan, Bri pishloq.

ning ikkita turi mavjud Bri pishloq, Bri de Meaux va Brie de Melun. Ular Parijdan unchalik uzoq bo'lmagan shaharlar uchun nomlangan. bris pishloq bu yupqa dumaloq pishloq bilan silliq oq qoplama. Qopqoq yeyiladi, olib tashlanmaydi va ta'mi yumshoq.

Camembert pishloqi Normandiyada tayyorlanadi va mamlakat va dunyodagi eng mashhur biridir. Camembert porsiyasi tashqi tomondan silliq va kuchli, parchalanmasdan bo'lishi mumkin. Yosh pishloq qattiq va quruq bo'lishi mumkin, ozgina ta'mga ega, va keksa Camembert tashqi tomondan ko'proq sariq rangga ega. U hamma joyda sotiladi, garchi kelib chiqishi nominatsiyasiz uni Camembert deb atash mumkin emas.

Epoisses pishloq - Burgundiya mintaqasidan yumshoq pishloq. U Camembertdan yupqaroq tashqarisi sariq, ichi oq. Markaz deyarli qarsillab, teri ostidagi pishloq yumshoq bo'ladi. U Langres pishloqiga o'xshash o'ziga xos ta'mga ega va ikkalasi ham qizil sharob bilan birga keladi.

Gaperon pishloqi Auvergne'dan olingan yarim yumshoq pishloq bo'lib, qalampir va sarimsoq bilan ta'mlanadi, shakli yarim sharsimon. Mont d'Or pishloq U Shveytsariya bilan chegaradosh, 800 metrdan ortiq balandlikda joylashgan Franche Comté mintaqasidan. Ha, Comté pishloqi bilan bir xil mintaqa. U ko'p asrlik an'anaviy usulda, yog'och qutilarda qilingan. Bu mavsumiy pishloq va u yozda ishlab chiqarilmaydi, garchi uni saqlashning zamonaviy usullari uni yil davomida foydalanishga imkon beradi.

Munster pishloqi - Frantsiyaning sharqiy qismidagi Voges tog'larida tayyorlanadigan yumshoq pishloq, Lotaringiya mintaqasida. U juda kuchli va ikkita turi bor, oddiy va Qoyil, zira urug'lari bilan. Bu tashqi tomondan qorong'i pishloq bo'lib, yupqa qopqog'i bilan ovqatlanish yoki ovqatlanish vaqtida olib tashlash mumkin. Qopqoq bilan u kuchli, ammo qoplamasiz ham.

Pont l'Evêque pishloqi - pishirilmagan va presssiz yumshoq qaymoqli pishloq ning qirg'oq mintaqasida amalga oshiriladi Normandiya. Bu Frantsiyadagi eng qadimgi pishloqlardan biridir va bu allaqachon qilingan hujjatlar bor XII asr. El Saint Nectaire pishloq Bu eng katta frantsuz pishloqlaridan biri va u ajoyib. U tog'larda ishlab chiqariladi Auvergne va ikkita turi bor: fermer va kundalik.

Fermer pishloqi yaxshiroq va qimmatroq va ikkinchisi odatda supermarketlarda sotiladi, juda yosh sotiladi. Yoshligida u quruqroq va qattiqroq bo'ladi, shuning uchun qancha vaqt pishishiga ruxsat berilsa, u yumshoqroq va elastikroq bo'ladi. Shunga o'xshash pishloq - Savaron.

Moviy pishloqlar

Bu guruh ichida nafis pishloqlar mavjud. The Bleu d'Auvergne Bu sifati va ta'mi sezilarli darajada farq qiladigan kelib chiqishi nominaliga ega pishloq. bo'ladi Blue de Laqueille, avliyo Agurdan bo'lgan zamonaviy Bleu d'Auvergne, kremsi, Velay tepaliklarida tayyorlangan.

Bleu de Bresse - Daniya ko'k pishloqining frantsuzcha versiyasi., silliq, deyarli tarqaladigan. The Blue des Causses Uning kelib chiqishi nomi bor va kuchli ta'mga ega. U Rokfor bilan bir xil hududdagi sigir sutidan tayyorlanadi va shunga o'xshash ta'mga ega. The Blue de Gex U Shveytsariya bilan chegaradosh, furo va yumshoqroq lazzat bilan keladi. Pishloq Fourme d'Ambert Bu Auvergne shahrida tayyorlangan yumshoq ko'k pishloq, ozgina yong'oq ta'mi.

Va nihoyat, Rokfor, barcha frantsuz pishloqlarining eng mashhuri. U kelib chiqish nominatsiyasiga ega va U bir xil qo'y, Lacaune sutidan tayyorlanadi. Bajarilmoqda o'rta asrlardan va u juda ko'p marketingga ega. Ba'zilari ishlab chiqariladi Yiliga 18 ming tonna va butun dunyoga eksport qilinadi. Frantsiyaning janubida ishlab chiqarilgan, Aveyron bo'limida va gʻorlarda yetiladi. Ilgari, ayniqsa, mintaqaga olib kelingan sut ko'p ishlatilgan, ammo muvaffaqiyati uni o'z qo'ylarini boqish uchun sarmoya kiritishga majbur qildi.

Nihoyat, pishloqning yana bir turi bor, Crottin de Chavignol kabi echki pishloqlari va butun mamlakat bo'ylab fermerlar tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa ko'plab mahsulotlar. Yana bor qo'y suti pishloqlari, frantsuz basklar mamlakatidan. Va biz Port Salut pishloqini, Raclette, Rulade, Boursin deb nomlashimiz mumkin ... Ko'plab mashhur frantsuz pishloqlarini sinab ko'rdingizmi?

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi.

*

*