Croqueteros, Madriddagi eng yaxshi kroketlarni qayerda iste'mol qilish kerak?

kroketlar

Kroket - ispan gastronomiyasining eng mashhur lazzatlaridan biri. Uning kelib chiqishi bir necha asrlar ilgari Frantsiyada, oziq-ovqat kam bo'lganida va qoldiqlardan, ayniqsa go'sht qoldiqlaridan foydalanishga to'g'ri kelgan. Biroq, kroket o'zining barcha ulug'vorligiga erishgan joy Ispaniyada edi.

Ular har qanday lazzat uchun mavjud: jambon, cod, tovuq, boletus, pishloq, qovoq ... Shuning uchun bugungi kunda bu Ispaniya tavernalari va restoranlaridagi eng ko'p so'raladigan tapalardan biridir., chunki ular tetiklantiruvchi pivo yoki mazali stakan sharobga hamroh bo'lish uchun eng zo'r gazakdir.

Kriket nima?

Bu beshamal sousi bilan aralashtirilgan mazali go'sht, baliq yoki sabzavotli xamir bo'lib, u nonga o'ralgan va keyin idishda qovurilgan. Uning ixtirosi ochlikni yumshatish, hali ham iste'mol qilinadigan narsalarni qayta ishlash va unga ikkinchi umr berish uchun xizmat qildi. Biroq, bugungi kunda kroketlar foydalanish oshxonasining oddiy namunasi bo'lishni to'xtatish uchun san'at toifasiga ko'tarildi.

kroketlar-2

Madriddagi eng yaxshi kroketlar

Kroketlarga ajoyib aperitiv sifatida qarshilik ko'rsatadigan taverna yo'q. Madridda ular haqiqatan ham mashhur, shuning uchun ularda ixtisoslashgan joylar ko'p bo'lishi ajablanarli emas. Ro'yxat cheksiz bo'lar edi, shuning uchun biz oltitani tanladik, ular poytaxtning eng yaxshi kroketlarini iste'mol qiladilar.

Beshinchi sharob

Hernani ko'chasi, 48-uyda joylashgan ushbu an'anaviy tavernada juda mashhur klassik bar va o'lishi kerak bo'lgan ba'zi kroketlar mavjud. Ular Esperanza kroketlari sifatida tanilgan, chunki ular nafaqat ilohiy gazak, balki ularni har kuni uyda tayyorlaydigan oshpaz shunday nomlangan.

Ularning siri shundaki, ular mazali bo'lishdan tashqari, sizning onangiz yoki buvingiz ham yumshoq va engil beshamel, ham shakli uchun sizni yaratishi mumkin bo'lgan narsalarni eslatadilar.

viridian

Calle Juan de Mena 14-dagi ushbu restoranda biz eng xushbo'y hidga ega noyob kroketlarni topamiz. Uning maxfiy tarkibi - Navarra tog'laridan mahalliy zotli latxa qo'y sutidan foydalanish, u bilan Idiazábal pishlog'i ham ishlab chiqariladi, bu boshqalarga qaraganda ko'proq qaymoq va lazzat intensivligini ta'minlaydi. Bundan tashqari, cod, jambon yoki kalamar kabi turli xil ingredientlar mavjud, shuning uchun natija engil xamir, mazali bechamel va eslash uchun kroket.

Zalacain

Xezus Oyarbide va oshpaz Benjamin Urdiain o'ttiz yildan ko'proq vaqt oldin mijozlarga menyu bilan maslahatlashganda xizmat qiladigan aperitiv sifatida kretlarni tanitdilar. Va ular klassikaga aylandi.

Ular hanuzgacha Iberian jambon va buzoq go'shti bilan an'anaviy beshamel bilan tayyorlanadi, shuning uchun natija juda qaymoqli va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, kichkina bo'lib, ular bir luqma bilan eyishadi. Shubhasiz siz bittasini sinab ko'rolmaysiz. Zalacaín restorani Calvá Alvarez de Baena 4 da joylashgan va ular Madrid oshxonasida mezon hisoblanadi.

kroketlar-3

Gastrokokreteriya

Bu Ispaniyada kroketlarga ixtisoslashgan birinchi restoran, shuning uchun ushbu ro'yxatga kirishga loyiq edi. Bu joy Gran Via shahriga juda yaqin joyda, Calle Barco 7-da joylashgan bo'lib, uning menyusida siz jambon va baliqning an'anaviy navlaridan karabineros va kimchi kroketlari, sechuan tovuqi, tuxum va jambon bilan pisto kabi eng yangi turlarini topishingiz mumkin. va boshqalar. Haqiqat shundaki, ularning barchasi juda yaxshi va ularning taqdimoti juda o'ziga xosdir. Ushbu kroketlarda Chef Soler oshpazining muhri bor.

 

 

Dantxari

Yigirma yoshga to'ladigan Dantxari - bu Madriddagi Bask-Navarra gastronomiyasining ko'rsatmalaridan biri bo'lib, nafaqat idish-tovoqlarning sifati, balki jamoasining professionalligi bilan ham mijozlarni har doim o'zlarini uydagidek his qilishlariga yordam beradi. Menyuda cod asosiy o'rinni egallaydi va baliq bilan tayyorlangan idishlar orasida uning ajoyib kroketlari ajralib turadi, ehtimol u Madridda tatib ko'rilishi mumkin bo'lgan eng yaxshi narsalardan biridir. Ushbu restoranni Calle Ventura Rodríguez 8-da topasiz.

Urkiola Mendi

Yigirmadan bir oz ko'proq ovqatlanish imkoniyatiga ega bo'lgan Urkiola Mendi restoraniga tashrif buyurganlar uning uy quradigan mazali kroketalari uchun buni qisman qilishadi. Biskayen oshpazi Rogelio Baraxona zaminning xom ashyosini hurmat qiladigan, ularga zamonaviy va shaxsiy ta'sir ko'rsatadigan bask oshpazlarining ushbu avlodiga tegishli.

Urkiola Mendi-da hech qachon kam bo'lmagan narsa bu qora puding, jambon va qo'ziqorin kroketalari, shuningdek oshpazning ixtisosligi, cod. Har kuni xilma-xillik turlicha, shuning uchun barchasini sinab ko'rish uchun bir necha bor borishingizni maslahat beramiz. Siz buni Kale Kristobal Bordu, 52 yoshda topasiz.

 

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi.

*

*