odatiy nemis taomlari

Kolbasa

Biz o'ylaganimizda odatiy nemis taomlarimuqarrar ravishda esga tushamiz kolbasa. Darhaqiqat, uning gastronomiyasida ularning o'n besh yuzdan ortiq turli xil turlari mavjud. Ammo nemis oshxonasi bu mahsulotdan ancha ko'p.

Shunday qilib, kabi janubiy hududlar Bavariya o swabian qo'shnilari bilan retseptlarni baham ko'ring Shveytsariya y Avstriya. Xuddi shunday, g'arbda mashhurlarning ta'siri bor Frantsuz oshxonasi shimolda esa bilan tasodiflar mavjud Gollandiya va Skandinaviya taomlari, ayniqsa baliq haqida gap ketganda. Biroq, Teutonik oshxona ba'zi umumiy xususiyatlarga ega. Biz ularni sizga ko'rsatamiz va keyin odatiy nemis taomlari haqida gaplashamiz.

Nemis oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari

Tuzlangan karam

Tuzlangan karam, nemis oshxonasining eng tipik yon taomlaridan biri

Aytganimizdek, nemis oshxonasi bundan ham ko'proq kolbasa va pivo. Ikkinchisi, ehtimol, mamlakatning eng zo'r ichimlikidir, lekin yaxshi vinolar ham bor. Darhaqiqat, mamlakatda Reyn, Elba yoki Mozel kabi yirik daryolar tekisliklariga to'g'ri keladigan o'n oltita sharob mintaqasi mavjud.

Eng ko'p o'sadigan uzum navlari Riesling va Silvaner. Nemis madaniyatida sharobning ahamiyati haqida tasavvurga ega bo'lish uchun sizga shunday joylar borligini aytamiz weinstube. Ular bizning vino zavodlariga va hatto uzum yig'im-terim oylarida ham teng bo'lar edi vaynfestlar. Ular buni nishonlaydigan partiyalardir va ular davomida mantiqan sharob ichishadi va piyoz keklarini iste'mol qilishadi zwiebelkuchen.

Boshqa tomondan, umumiy ma'noda, nemis gastronomiyasi taklif qilish bilan ajralib turadi konsentrlangan va kuchli ta'mga ega. Uning ajoyib elementlaridan yana biri non kabi asosiy narsadir. mavjud uch yuzga yaqin turli xil non mamlakatda. Shu sababli, bu taomga bag'ishlangan ikkita muzey borligi tasodif emas.

Nemislarning ratsioni va urf-odatlariga kelsak, asosiy taomlar - nonushta va tushlik. Buning o'rniga kechki ovqat engilroq bo'ladi. Birinchisi qahva yoki choy, tuxum, rulo va xamir ovqatlar, sovuq go'sht va pishloqlardan iborat. Ushbu taomga kelsak, u Bavariya va Germaniyaning ko'p qismiga xosdir Bauernfrühstuck o fermerning nonushtasi, sariyog 'bilan pishirilgan kartoshka, karamellangan piyoz, pastırma, tuxum va qora qalampirdan iborat.

Kunning markaziy taomida odatda asosiy taom, odatda yon piyola bilan go'sht bo'ladi. Bu makaron, sabzavotlar yoki sabzavotlar bo'lishi mumkin. Keyin u shirinlik qiladi. Biroq, janubiy hududlarda, ehtimol, O'rta er dengizi mamlakatlari ta'siri tufayli, odat bor. aperitivo. chaqirishadi non vaqti o imbis va odatda kolbasa, dudlangan go'sht yoki pishloqli pivo va nondan iborat.

Kechki ovqatga kelsak, u kechki soat yettilarda amalga oshiriladi va bu bizning peshindan keyingi gazakimizga o'xshaydi. U zo'rg'a bir-ikki sendvichdan iborat. Biroq, bu so'nggi paytlarda juda o'zgardi. Endi, nemislar ham kechki ovqatni to'liqroq va to'yimli tarzda eyishadi.

Va nihoyat, biz sizga odatiy nemis taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan joylar haqida gapirib beramiz. Mantiqan, mamlakatning har bir shahrida restoran va pivo zavodlari bor. Ammo, qiziquvchanlik sifatida, biz buni sizga aytib beramiz tartibsizliklar bor. Ular ispan oshxonalariga o'xshaydi va ularni universitetlarda topishingiz mumkin. Ular o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan taomlarni taklif qiladigan joylar, ammo juda arzon. Shunga qaramay, u juda yaxshi ovqatlanadi. Aslida, nemis jurnali Unicum har yili tanlang mamlakatdagi eng yaxshi mansa. Ammo, bularning barchasini sizga tushuntirib berganimizdan so'ng, biz sizni odatiy nemis taomlarini tashkil etuvchi taomlar bilan tanishtiramiz.

simit

simit

Bretzelning har xil turlari, odatda nemis taomlaridagi eng keng tarqalgan non

Biz Germaniyada uch yuzdan ortiq kishining eng ko'p vakili bo'lgan bu nondan boshlaymiz. Bu hududga xos bo'lgan katta va ingichka halqaning bir turi Bavariya. Uni tayyorlash uchun ikkita retsept mavjud: biri non turi va yumshoqroq, ikkinchisi esa pechene uslubida va yanada izchil.

Biroq, biz aytganimizdek, Germaniyada so'rashingiz mumkin: boshqa ko'plab non turlari. Boshqalar qatorida sizda bug'doy va javdar bor (ikkinchisi deb nomlanadi pumpernikel), piyoz va qovoq yoki kungaboqar urug'lari bilan.

Kolbasalar

Kolbasa

vinerlar

Biz allaqachon kolbasa kabi nemis mahsuloti haqida aytib o'tdik. Ammo biz ular o'sha mamlakatning gastronomiyasida nimani anglatishini chuqur o'rganishimiz kerak. Ularning mening besh yuzdan ortiq turlari borligini ham sizga aytib o‘tdik. Keng ma'noda, ular turli xil qiyma go'sht va boshqa ziravorlardan iborat.

Xuddi shunday, ular, birinchi navbatda, ikki usulda tayyorlanadi: panjara yoki rostbratwurst va kuydirilgan yoki bruhwurst. Mintaqaga ko'ra, thuringian kolbasa, uning retsepti sir bo'lib, uning tarkibida cho'chqa go'shti va zira va marjoram kabi ziravorlar mavjudligi ma'lum bo'lsa-da.

Nemislar kolbasalarni ko'p jihatdan iste'mol qiladilar. Ular buni biz kabi, hotdoglarda qilishadi, lekin ular boshqa usullarni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, masalan, chaqirilgan kartoshka salatasi bilan birga kartofelsalad yoki Ommabop tuzlangan karam. Ikkinchisi, shuningdek, boshqa ko'plab taomlarga hamrohlik qilish uchun ishlatiladi. U sut kislotasi fermentatsiyasidan o'tgan karam filamentlarining salatidan iborat. Natijada, u kuchli kislota ta'miga ega.

Kartoffelsuppe va boshqa sho'rvalar

pivo sho'rva

pivo sho'rva

Odatda nemis taomlari sho'rvaning ko'p navlarini o'z ichiga oladi. Umuman olganda, shunday kuchli retseptlar isinish uchun. Ular orasida qo'ng'iroq kartoffelsuppe, go'shtli bulon, kartoshka, sabzi, selderey, piyoz va ba'zi go'sht komponentlari, asosan, kolbasa bilan tayyorlanadi.

Shunisi qiziqroq pivo sho'rva, bu ichimlik bilan tayyorlanadigan go'shtli bulyon, sariyog ', piyoz, qovurilgan non bo'laklari va bir oz chivin. ham amalga oshiriladi qushqo'nmas sho'rva o oshqovoq. Va qiziqish sifatida sizga aytamizki, ular biz kabi, sarimsoq sho'rvalari. Ammo uni tayyorlash uchun ular tishlarni emas, balki barglarni ishlatishadi. Shunday qilib, uning rangi yashil va uning ta'mi juda boshqacha.

O'z navbatida sho'rva chayqalish ga xosdir Bavariya va tilimga kesilgan go'sht bo'laklari, dafna yaprog'i, qalampir, shingil, maydanoz va tuz bilan tayyorlanadi. Engilroq variant sho'rva tugun, bu irmik, piyoz, sabzi va muskat yong'og'i to'plari mavjud. Bu yanada kuchliroq no'xat oshyilda an'anaviy hisoblanadi Shimoliy Reyn-Vestfaliya, chunki u odatda kolbasa va non bilan xizmat qiladi.

Knuckle: Eisbein

Cho'chqa go'shti

Eisbein: tuzlangan karam bilan bo'g'im

Nemislar afzal ko'rgan go'shtlardan biri cho'chqa go'shti. Shuningdek, ular tovuq, g'oz yoki g'oz kabi ko'plab dana va parranda go'shtini iste'mol qiladilar. Bundan tashqari, yovvoyi cho'chqa yoki elik, quyon yoki echki kabi o'yinlar ham ularning ratsionida etishmaydi. Ular hatto ot go'shtini juda ko'p eyishadi, ayniqsa go'shtda quyi Saksoniya.

Ammo cho'chqa go'shtiga qaytadigan bo'lsak, uning eng sevimli qismlaridan biri bu taomni pishirish uchun ishlatiladigan bo'g'imdir. Eysbeyn. Mantiqan, u kerakli tuzilishga erishish uchun past haroratda pechda tayyorlangan bo'g'imga ega. va bilan birga keladi tuzlangan karam, qaynatilgan kartoshka, no'xat pyuresi va hatto köfte. Biroq, u oddiygina qovurilgan holda tayyorlanadi va bu nemislar cho'chqa go'shtini iste'mol qilishning yagona usuli emas.

Aynan mintaqada biz yuqorida aytib o'tgan edik Saksoniya kotleti yoki Kasseler. Biz bu erda ovqatlanadigan kabi, bu dudlangan va tuzlangan cho'chqa go'shti. Ammo ular odatda unga hamroh bo'lishadi tuzlangan karam yoki sabzavotlar.

Shnitzel yoki Vena eskalopi

shnitzel

Shnitzel yoki Vena eskalopi

Nomiga qaramay, u Germaniyada va boshqa mamlakatlarda keng iste'mol qilinadigan taomdir Italia va hatto ichkarida españa. chunki u a boshqa narsa emas nonli dana go'shti eskalopi. Ya'ni, bu bizning mamlakatimizda biladigan Milan eskalopidir. Bundan tashqari, bu erda uning nomi eng mos keladi, chunki bu retsept haqida birinchi yozma eslatma XNUMX-asrda Milan qo'lyozmasida topilgan.

Biroq, uni tayyorlash alohida ahamiyatga ega. Go'shtni non va qovurish etarli emas. Ilgari, uni yumshatish uchun bolg'acha bilan urish kerak. Keyin bug'doy uni, ko'pirtirilgan tuxum va non bo'laklaridan o'tkaziladi. Va, nihoyat, u sariyog'da qovuriladi. Natija mazali va sizga aytganimizdek, bu odatiy nemis taomlarining bir qismidir.

seld va boshqa baliqlar

rollmops

seld rollmops

Nemislar katta baliq tayyorlashga unchalik berilmaydi. Biroq, mamlakatdagi eng mashhur aperatiflardan biri bu rollmop, bu tuzlangan yoki piyozga o'ralgan va sirka bilan marinadlangan seld filetosi. Bu ham qadrlanadi alabalık hududidan Qora o'rmon, odatda papillotda tayyorlanadi.

Qisqichbaqasimonlarga kelsak, ular dengizdan keladi Shimoliy dengiz. Bunga yaqin hududlarda kichik qisqichbaqalar turini olish odatiy holdir krabben Nonushtada. Ular ham iste'mol qilinadi ren uslubidagi midiya, oq sharob, piyoz, sabzi, pirasa, limon, maydanoz va qora qalampir sousiga ega.

Strudel va boshqa qandolat mahsulotlari

Qora o'rmon keki

Qora o'rmon keki

Biz mamlakatning qandolat mahsulotlarida odatiy nemis taomlari bo'yicha sayohatimizni yakunlaymiz. Uning eng mashhur tayyorgarliklaridan biri bu aylanmoq. Garchi dastlab kelgan bo'lsa ham Avstriya, butun Germaniyada keng iste'mol qilinadi. U turli xil kremlar yoki pastalar bilan to'ldirilgan va shakarli shakar bilan qoplangan puff pastry pirogidan iborat. Eng mashhuri olma bitta.

Lekin mazali keklari bilan nemis oshxonasi ham bor. Eng mashhurlaridan biri qora o'rmon, unda qaymoq va gilos bilan almashinadigan kirschga botirilgan shokoladli pechene qatlamlari mavjud. Va nihoyat, shokolad talaşlari bilan yakunlanadi.

Bundan tashqari mazali pishloq keki o kassekuchen, rikotta yoki kvark pishloq, tuxum, qaymoq, shakar va boshqa ingredientlar bilan tayyorlanadi. Odatda, u sovuq holda beriladi va klyukva sousi bilan birga beriladi.

Xulosa qilib, biz sizga taomni tashkil etuvchi asosiy taomlarni ko'rsatdik odatiy nemis taomlari. Mantiqan, shunga o'xshash ko'plab boshqalar mavjud chayqalish, bu turli xil mahsulotlar bilan birga dumaloq shakldagi makaron. Yoki frikadellen, ular qiyma, tuxum, non bo'laklari, tuz va murchdan iborat bo'lgan qovurilgan go'shtli go'shtli go'sht bo'lib, tartar yoki oq sous bilan xizmat qiladi. Sizningcha, ular mazali retseptlar emasmi?

Qo'llanmani bron qilmoqchimisiz?

Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi.

*

*