Croquette là một trong những món ngon phổ biến nhất trong ẩm thực Tây Ban Nha. Nguồn gốc của nó từ nhiều thế kỷ trước ở Pháp, khi thực phẩm khan hiếm và bạn phải xoay xở để tận dụng thức ăn thừa, đặc biệt là phần thịt còn sót lại. Tuy nhiên, nơi mà croquette đạt được tất cả sự huy hoàng của nó là ở Tây Ban Nha.
Có tất cả các vị: giăm bông, cá tuyết, gà, boletus, phô mai, bí xanh ... Đó là lý do tại sao ngày nay nó là một trong những món tapas được yêu cầu nhiều nhất trong các quán rượu và nhà hàng ở Tây Ban Nha., vì chúng là món ăn nhẹ hoàn hảo để đi kèm với một số loại bia giải khát hoặc một ly rượu ngon.
Croquette là gì?
Nó là một loại thịt, cá hoặc rau thơm ngon trộn với nước sốt béchamel được phủ trong vụn bánh mì và sau đó chiên trên chảo. Phát minh của ông đã giúp giảm bớt nạn đói, tái chế những gì vẫn còn ăn được và mang lại cho nó cuộc sống thứ hai. Tuy nhiên, ngày nay giày croquettes đã được nâng lên tầm nghệ thuật để không còn là một ví dụ đơn giản về công dụng của nhà bếp.
Những đôi giày croquettes tốt nhất ở Madrid
Không có quán rượu nào chống lại rượu croquettes như một loại rượu khai vị tinh tế. Ở Madrid, chúng thực sự nổi tiếng nên không có gì ngạc nhiên khi có nhiều nơi chuyên về chúng. Danh sách sẽ dài vô tận, đó là lý do tại sao chúng tôi đã chọn ra sáu nơi để ăn bánh croquettes ngon nhất ở thủ đô.
Rượu thứ năm
Quán rượu truyền thống nằm trên đường Calle Hernani 48 này có một quầy bar cổ điển rất nổi tiếng và một số loại bánh croquette đáng để bỏ qua. Chúng được biết đến với cái tên Esperanza croquettes, không chỉ vì chúng là một món ăn nhẹ thần thánh mà vì đó là tên của người đầu bếp chuẩn bị chúng hàng ngày ở nhà.
Bí quyết của họ là, ngoài việc ngon, chúng còn rất gợi nhớ đến những món mà mẹ hoặc bà của bạn có thể làm cho bạn, cả về phần bechamel mềm và nhẹ cũng như hình dáng của nó.
viridian
Trong nhà hàng trên đường Calle Juan de Mena 14 này, chúng ta sẽ tìm thấy những chiếc bánh croquettes độc đáo với hương vị đậm đà sẽ làm hài lòng những người chơi croqueteros nhất. Thành phần bí mật của nó là sử dụng sữa cừu latxa, một giống cừu bản địa từ vùng núi Navarra, nơi cũng làm pho mát Idiazábal, mang lại độ béo ngậy và hương vị đậm đà hơn những loại khác. Ngoài ra, còn có các thành phần khác nhau như cá tuyết, giăm bông hoặc mực, vì vậy kết quả là một món bột nhẹ, một béchamel ngon và một món bánh croquette đáng nhớ.
Zalacain
Jesús Oyarbide và đầu bếp Benjamín Urdiain đã giới thiệu bánh croquettes trong ẩm thực haute hơn ba mươi năm trước như một món khai vị được phục vụ cho khách hàng khi họ tham khảo thực đơn. Và chúng đã trở thành một tác phẩm kinh điển.
Chúng vẫn được làm bằng bechamel truyền thống với thịt bê và giăm bông Iberia, vì vậy kết quả là rất kem và ngon. Ngoài ra, nhỏ chúng ăn trong một miếng. Chắc chắn bạn sẽ không thể thử chỉ một cái. Nhà hàng Zalacaín nằm trên đường Calle Álvarez de Baena 4 và họ là một chuẩn mực trong ẩm thực Madrid.
Gastrococreteria
Đây là nhà hàng đầu tiên ở Tây Ban Nha chuyên về bánh croquettes, vì vậy nó xứng đáng có mặt trong danh sách này. Địa điểm này nằm rất gần Gran Vía, trên đường Calle Barco 7, và trong thực đơn của nó, bạn có thể tìm thấy từ các loại giăm bông và cá tuyết truyền thống cho đến những món sáng tạo nhất như carabineros và bánh mì kim chi, gà sechuán, bánh pía với trứng và giăm bông, Vân vân. Sự thật là tất cả đều thực sự tốt và cách trình bày của họ rất nguyên bản. Những chiếc bánh croquettes này mang dấu ấn của đầu bếp Chema Soler.
dantxari
Sắp tròn XNUMX tuổi, Dantxari là một trong những điển hình của ẩm thực Basque-Navarre ở Madrid, không chỉ vì chất lượng món ăn mà còn vì sự chuyên nghiệp của đội ngũ, khiến thực khách luôn cảm thấy như đang ở nhà. Trong thực đơn, cá tuyết chiếm một vị trí chính và trong số các món ăn làm từ cá, món cá tuyết tuyệt đẹp của nó nổi bật, có lẽ là món ngon nhất có thể nếm thử ở Madrid. Bạn sẽ tìm thấy nhà hàng này trên số 8 Calle Ventura Rodríguez.
Urkiola mendi
Với sức chứa chỉ hơn hai mươi thực khách, những ai ghé thăm nhà hàng Urkiola Mendi đều thích món bánh croquette tự làm ngon miệng của nó. Đầu bếp Rogelio Barahona của Biscayan thuộc thế hệ đầu bếp xứ Basque tôn trọng các nguyên liệu thô của vùng đất, mang đến cho chúng một nét hiện đại và cá tính.
Thứ không bao giờ thiếu ở Urkiola Mendi là bánh pudding đen, giăm bông và bánh mì nấm cũng như đặc sản của đầu bếp, cá tuyết. Mỗi ngày một loại khác nhau, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên đi nhiều lần để thử tất cả. Bạn sẽ tìm thấy nó ở Calle Cristóbal Bordíu, 52 tuổi.