Ẩm thực Philippines là một tập hợp các phong tục ẩm thực gắn liền với các cư dân của Philippines, nền ẩm thực này chịu ảnh hưởng lớn từ các nền ẩm thực Đông Nam Á và một số châu Âu như ẩm thực Tây Ban Nha. Theo nguyên tắc chung, người Philippines theo truyền thống có ba bữa ăn một ngày: almusal (bữa sáng), tanghalian (bữa trưa) và hapunan (bữa tối), cộng với một bữa ăn nhẹ buổi chiều được gọi là bữa ăn nhẹ. Mặc dù họ cũng có thể ăn 6 lần một ngày.
Bởi điều này, tôi muốn nói rằng trong ẩm thực Philippines và tất cả các nền ẩm thực của nó không chỉ gắn liền với thức ăn và ý nghĩa của nó, mà còn là một phần của nó, văn hóa và tất cả các phong tục của nó.
Ảnh hưởng tiền Tây Ban Nha
Ảnh hưởng đầu tiên ở Philippines, vào thời tiền Tây Ban Nha, là đáng chú ý trong việc chuẩn bị một số loại thực phẩm bằng cách nấu trong nước, hấp hoặc rang. Các phương pháp này được áp dụng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ carabao (trâu nước), bò, gà và thịt lợn, đến động vật có vỏ, cá, nhuyễn thể, v.v. Người Mã Lai trồng lúa ở châu Á từ năm 3200 trước Công nguyên. C. Các tuyến đường thương mại trong thời kỳ tiền Tây Ban Nha đã được thực hiện với Trung Quốc và Ấn Độ giới thiệu công dụng của toyo (nước tương) và patis (nước mắm) trong chế độ ăn uống của người Philippines, cũng như phương pháp xào và chế biến các món súp kiểu châu Á.
Sự xuất hiện của người Tây Ban Nha
Sự xuất hiện của người Tây Ban Nha khiến một số phong tục ẩm thực bị thay đổi, giới thiệu ớt, nước sốt cà chua, ngô và phương pháp áp chảo với tỏi được gọi là món hầm, hiện có thể được định nghĩa bằng từ này trong ẩm thực Philippines.. Bảo quản một số thực phẩm bằng giấm và gia vị được sử dụng ngày nay và là một phương pháp được người Tây Ban Nha giới thiệu trong ẩm thực địa phương..
Có những biến thể từ các món ăn Tây Ban Nha trong ẩm thực Philippines và chúng rất phổ biến, chẳng hạn như cơm paella, trong phiên bản Philippines là một loại gạo Valencia, các phiên bản địa phương của chorizo, Escapebeche và adobo.
Ảnh hưởng của Trung Quốc
Trong suốt thế kỷ XNUMX, ẩm thực Trung Quốc bắt đầu phát huy sức ảnh hưởng của mình dưới hình thức các tiệm bánh mì hay mì bắt đầu hình thành trên toàn lãnh thổ. Nhiều đến mức đôi khi những cái tên được trộn lẫn theo cách này có arroz caldo (cơm và gà trong nước dùng) và morisqueta tostada (một thuật ngữ cũ để chỉ sinangag hoặc cơm chiên).
Sự xuất hiện của các nền văn hóa khác
Kể từ đầu thế kỷ XNUMX, sự xuất hiện của các nền văn hóa khác mang theo phong cách khác và đó là lý do tại sao hiện nay, ảnh hưởng của ẩm thực Mỹ, Pháp, Ả Rập, Ý và Nhật Bản, cũng như sự ra đời của các quy trình ẩm thực mới là đáng chú ý.
Bữa ăn ở Philippines
Như bạn có thể đoán, người Philippines thích ăn uống, đó là lý do tại sao họ có thể ăn 3 đến 6 lần một ngày, làm ít nhất 3 bữa chính hoàn chỉnh và 2 bữa phụ. Một bữa ăn hoàn chỉnh thường là sự kết hợp của cơm (hấp hoặc chiên) và ít nhất một bữa ăn. Cơm rang thường được phục vụ trong bữa sáng.
Các phương pháp nấu ăn phổ biến nhất ở Philippines là adobo (nấu trong nước tương, tỏi và giấm), sinigang (luộc với me), nilaga (luộc với hành tây), ginataan (nấu với nước cốt dừa) và pinaksiw (nấu chín trong gừng và giấm), tất cả đều sử dụng một trong các loại thực phẩm sau: thịt lợn, thịt gà, thịt, cá và đôi khi là rau.
Các tỉnh khác nhau ở Philippines có những đặc sản và món ăn riêng mà mỗi người dân ở đây đều thích thú và muốn khoe với những du khách đặt chân đến. Những món ngon của vùng này thường được chế biến trong các lễ hội (một lễ hội lớn để tôn vinh một vị thánh) và một số là nguồn thu nhập chính của các địa phương, thậm chí còn được xuất khẩu sang các nước khác.
thức ăn đường phố
Nếu đến Philippines bạn sẽ thấy nhiều gánh hàng rong bán mais (ngô ngọt), thịt lợn nướng, gà và chuối, chicharrón (da hoặc tai lợn, da gà hoặc thịt nội tạng), mực viên, cá, mực, trứng, đậu phộng. , món Balut nổi tiếng (phôi vịt nấu chín được coi là món ngon), trứng luộc, bánh mì kẹp cơm… và nhiều hơn thế nữa.
Thức ăn ở các quán ven đường rẻ hơn so với khi bạn đi ăn nhà hàng, nhưng vệ sinh thực phẩm có thể để lại rất nhiều điều mong muốn, Vì vậy, nếu bạn coi trọng sức khỏe của mình, bạn sẽ thích đến một nơi ăn uống yên tĩnh hơn để thử những món ăn mới và khác biệt này.
Bạn có biết Pulutan là gì không?
Pulutan là thực phẩm được ăn cùng với đồ uống có cồn. Hầu như bất cứ thứ gì bạn có thể tìm thấy trên thực đơn nhà hàng mà bạn có thể mua để ăn khi uống rượu. Món pulutan phổ biến nhất là khoai tây chiên với sốt cà chua, xúc xích, baboy tokwa't (đậu nành chiên và đậu phụ), kikiam, cá, mực hoặc gà viên, gà rán, bê chiên giòn (mực ống) và nhiều loại thực phẩm khác.
Xem xét
Nếu bạn đi du lịch đến Philippines, bạn nên biết rằng nền ẩm thực khác với những gì bạn đã quen ở đất nước của bạn, nhưng với một tâm hồn cởi mở, bạn có thể thưởng thức và thậm chí lặp lại. Ngoài ra, bạn cũng sẽ có thể tìm thấy các món ăn ẩm thực được khách du lịch ưa thích, hải sản, đồ ăn chay, nhiều loại trái cây và thực phẩm mà bạn có thể tìm thấy trong góc siêu thị.
Điều thực sự quan trọng khi bạn đi du lịch Philippines là bạn phải biết mình phải ăn ở đâu, hãy nhớ rằng vệ sinh ở các quán ăn đường phố không tốt và bạn có thể mắc bệnh đường tiêu hóa. Nó đáng giá hơn khi trả nhiều hơn một chút và ăn thức ăn chất lượng tốt. Nếu bạn ở trong một khách sạn, tôi khuyên bạn trước khi đi ăn tối hoặc ăn trưa trong thành phố, hỏi người quản lý khách sạn để được tư vấn về những địa điểm nổi tiếng để dùng bữa hoặc ăn uống và rằng những khách du lịch trước đây đã hài lòng. Không nên tự ý đi mà không biết địa điểm vì như ở tất cả các nơi, nếu bạn muốn ăn cho đáng đồng tiền thì bạn phải biết mình đang đi đâu.