Thật tò mò khi một loại thực phẩm được sinh ra để xoa dịu cơn đói của những người dân thiệt thòi nhất ở Naples đã vượt ra khỏi biên giới và trở thành một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới: bánh pizza.
Một trong những bằng chứng đầu tiên về pizza Neapolitan được tìm thấy ở Alexander Dumas, tác giả của 'Ba chàng lính ngự lâm', vào năm 1830, người đã nói về các biến thể của nó trong thời gian ở Naples.
Trong nhiều thập kỷ, pizza Neapolitan vẫn tồn tại trong khu vực cho đến khi phép màu kinh tế của những năm 1960 đã truyền cảm hứng cho những người Neapolit trẻ tuổi biến pizza trở thành một phần của văn hóa quốc gia Ý và là một viên ngọc quý sẽ được triển lãm trên khắp thế giới.
Không biết công thức này ra đời từ khi nào nhưng truyền thống trộn bánh mì với các nguyên liệu khác nhau đã có mặt trong nền văn hóa La Mã và Etruscan. Có lẽ sự xuất hiện của cà chua ở Châu Âu sau khi phát hiện ra Châu Mỹ, vào thế kỷ XNUMX và XNUMX, đã biến đổi cách nấu món ăn này.
Pizza Naples vừa được UNESCO vinh danh là Di sản Phi vật thể của Nhân loại. Ở Tây Ban Nha, phong cách La Mã đã trở nên phổ biến, với lớp bột mỏng và giòn, đây là thứ có thể tìm thấy ở hầu hết các tiệm bánh pizza trong khi kiểu Neapolitan khó tìm hơn. Vì lý do này, dưới đây chúng tôi sẽ ghé thăm một số cơ sở ở Madrid, nơi bạn có thể thưởng thức một số loại pizza Naples chất lượng tốt.
Picsa
Chủ nhân của tiệm bánh pizza trên đường Calle Ponzano 76 này đã mang mô hình bánh pizza Neapolitan, kiểu Argentina đến Madrid. Được trang trí với tính thẩm mỹ công nghiệp và tính bình dân, nơi này có một lò nướng bằng gỗ lớn do Tây Ban Nha sản xuất, nơi nấu chín mười bốn loại bánh pizza dày và xốp, với kích thước của chúng, có thể nuôi ít nhất hai người.
Tại Picsa, bạn có thể gọi pizza chia đôi, nguyên phần hoặc từng phần. Chúng là bột nhào nhẹ, không nặng chút nào, với một lớp cơ bản là ba loại pho mát, trên đó các thành phần còn lại được đặt.
anema và lõi
Alma y Corazón hay Anema y Core, là một nhà hàng pizza kiểu Naples nằm cách Ópera (Phố Donados 2) một bước chân, đã trở thành một trong những nơi tốt nhất để thưởng thức pizza ở trung tâm thủ đô.
Chìa khóa thành công của những chiếc bánh pizza của Anema e Core là một chiếc lò nướng bằng đá Sorrento được mang đến từ Naples và trong thời gian nghỉ ngơi mà những chiếc bánh pizza nướng phải có. Mặc dù có nhiều loại trong thực đơn, hơn một chục, có lẽ ngon nhất là đơn giản nhất. Vì vậy, một trong những món được khuyến khích nhất trong tiệm bánh pizza này là Margarita, được làm bằng rau arugula, cà chua tự nhiên và phô mai mozzarella trâu chính hiệu có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ. Đơn giản là ngon.
tiểu hồi hương
Tại số 76 đường ModestoLafuente, chúng tôi tìm thấy Reginella, một cơ sở ở Ý, nơi làm bánh pizza kiểu Naples truyền thống bằng lò nướng củi. Bột được làm bằng bột mì trong chính tiệm bánh pizza hàng ngày để có được những chiếc bánh pizza Naples ngon và vừa miệng.
Reginella có một thực đơn đa dạng và phong phú, nơi họ có các món đặc sản vĩnh viễn và những món khác được nấu hàng tháng ngoài thực đơn. Vì vậy, họ mang các nguyên liệu trực tiếp từ Ý như xúc xích Neapolitan, phô mai mozarella, húng quế hoặc cà chua ngọt Campania. Thêm một lý do để thực hiện một chuyến thăm nhanh mỗi tháng đến nơi này.
Big Neapolitan
Người Madrid có thể thưởng thức hai lần bánh pizza Neapolitan với con dấu Grosso Napoletano nhờ những tiệm pizza mà chủ nhân của họ có trên Calle Santa Engracia 48 và Calle Hermosilla 85. Và họ chỉ mới mở cách đây một năm.
Lò nướng Grosso Napoletano được mang trực tiếp từ Naples để cung cấp một chiếc bánh pizza viền dày, mềm mịn với bột mì dẻo, lên men kép, đàn hồi kiểu oo. Bánh pizza của họ được nấu ở 500ºC trong một phút rưỡi và Margarita hoặc Grosso, đặc sản của nhà, không thể thiếu trong thực đơn của họ.
Như một sự tò mò, họ có dịch vụ giao hàng tận nhà và cũng có thể được đặt hàng thu tiền tại cơ sở và mang về nhà.
Totto e Dưa chuột
Hai anh em người Neapolitan đã mở Tottò e Pepino với mục đích cung cấp các món ăn Neapolitan chính hiệu ở Madrid. Nơi họ ở đã được rửa tội bằng tên của một cặp nghệ sĩ hài nổi tiếng người Ý và không thể thành công hơn vì đây là bữa tiệc tôn vinh ẩm thực Ý và cụ thể là bánh pizza.
Trên thực tế, hiện tại họ có một trong những nhà cung cấp pizza Neapolitan lớn nhất ở Madrid với 30 chiếc khác nhau. Từ Margarita truyền thống đến calzone (nhồi) hoặc pizza chiên, một món ngon rất phổ biến ở Naples. Những người yêu thích bánh pizza ở Naples có thể tìm thấy nhà hàng này trên đường Calle Fernando VI 29.