Thức ăn đặc trưng của Tây Ban Nha

các Thức ăn đặc trưng của Tây Ban Nha họ nổi tiếng trên toàn thế giới. Hơn nữa, chúng tôi sẽ cho bạn biết rằng nền ẩm thực của đất nước chúng tôi được quốc tế xem xét. Trên thực tế, như bạn đã biết, nhiều đầu bếp Tây Ban Nha được hưởng một danh tiếng không có gì phải ghen tị với người Pháp. Vậy thì sao Pháp là cái nôi của ẩm thực haute.

Tuy nhiên, món ăn điển hình của Tây Ban Nha có nguồn gốc từ truyền thống và nó phần lớn là do nhu cầu dinh dưỡng. Tổ tiên chúng ta cần ăn những món ăn thịnh soạn để lấy lại sức sau những ngày làm việc đồng áng vất vả. Kết quả là, một nền ẩm thực vừa nhiều calo lại vừa ngon đã xuất hiện, mà các món ăn của họ đã trở thành biểu tượng đích thực tạo nên những món ăn đặc trưng của Tây Ban Nha. Chúng tôi sẽ cho bạn thấy một số trong số họ.

Trứng tráng khoai tây, biểu tượng của món ăn đặc trưng của Tây Ban Nha

Có lẽ, món ăn này, đơn giản vì nó ngon, được quốc tế biết đến nhiều nhất về ẩm thực của chúng tôi. Nhưng nguồn gốc của nó không rõ ràng. Nhờ sự Biên niên sử của người Ấn, chúng tôi biết rằng cả những người chinh phục và người bản địa đều đã ăn trứng ốp la.

Về phần mình, khoai tây là một loại củ từ Nam Mỹ mà người Tây Ban Nha biết đến nhờ người Inca. Nhưng đề cập rõ ràng đầu tiên về món ăn này là từ năm 1817. Đó là một tài liệu gửi đến Cortes de Navarra, trong đó người ta nói rằng những người nông dân ăn nó. Mặt khác, một truyền thuyết nói rằng món trứng tráng khoai tây được phát minh bởi vị tướng Carlist Zumalacarregui để đáp ứng cơn đói của quân đội của mình, những người đang bao vây Bilbao.

Tuy nhiên có thể là, loại bánh tortilla này được chế biến trên khắp Tây Ban Nha và rất ngon cho người bản xứ cũng như người nước ngoài. Đúng như tên gọi, nó chứa trứng, khoai tây và hành tây. Tương tự như vậy, các biến thể khác đến từ nó, chẳng hạn như Tortilla Paisana, bao gồm chorizo, ớt đỏ và đậu Hà Lan.

Cơm thập cẩm

Chắc chắn món ăn này là phổ biến nhất, như một món ăn đặc trưng của Tây Ban Nha, ở nước ngoài. Trong thực tế, nó được coi là quốc tế nhất về ẩm thực của chúng tôi. Nó có nguồn gốc từ khu vực Levantine, một vùng đất mà lúa được trồng rất nhiều. Nguồn gốc của công thức này thậm chí còn lâu đời hơn so với món trứng tráng khoai tây, vì chúng được cho là có liên quan đến sự xuất hiện của gạo đến bán đảo Iberia vào thế kỷ thứ XNUMX cùng với người Ả Rập.

Trong mọi trường hợp, kiến ​​thức về cây paella đã được ghi nhận rộng rãi vào thế kỷ XNUMX, mặc dù sau đó nó được gọi là Gạo Valencia. Nó thậm chí đã trở nên phổ biến, bởi vì cũng tại thời điểm đó nó đã được nhân rộng ở các khu vực khác với nhiều biến thể. Nó chính xác là một trong những món ăn có nhiều công đoạn chế biến lại. Chúng tôi không cần đề cập đến bạn hải sản, gà hoặc thịt paella, chỉ đưa ra ba ví dụ.

Tuy nhiên, bạn nên biết rằng Valencian paella, là bản gốc, không chứa bất kỳ sản phẩm nào trong số này. Công thức của nó đơn giản hơn và với số lượng lớn hơn các thành phần thực vật. Tổng cộng, nó được làm với chín loại cơ bản: gạo, thỏ, gà, đậu xanh, cà chua, dầu ô liu, nghệ tây, muối và nước. Tuy nhiên, những loại khác như tỏi, ớt bột, atisô, hương thảo và thậm chí cả ốc cũng được phép.

Đậu Asturian hầm

Món ăn miền bắc này cũng được biết đến trên toàn thế giới. Như chúng tôi đã nói với bạn trước đây, công thức của nó chính xác là do nhu cầu calo của những người Asturias cổ đại, quen với nhiệt độ thấp và công việc nông nghiệp vất vả.

Mặc dù việc tiêu thụ đậu rộng ("fabas") ở Asturias có từ thế kỷ XNUMX, fabada ra đời, theo một số học giả, vào thế kỷ XNUMX, mặc dù không có bằng chứng tài liệu. Đề cập bằng văn bản đầu tiên được tìm thấy trên báo Gijón El Comercio vào năm 1884. Vì lý do này, các nhà ẩm thực khác cho rằng món ăn này ra đời vào cuối thế kỷ XNUMX.

Trong mọi trường hợp, nó là công thức mạnh nhất mà chúng tôi từng thấy cho đến nay. Bởi vì nó không chỉ chứa đậu rộng, ớt bột, tỏi, hành và nước, mà còn phổ biến compago. Món này, được nấu bằng chính đậu, bao gồm chorizo, bánh pudding đen, thịt lợn vai và thịt xông khói phong phú.

Như một sự tò mò, chúng tôi sẽ đề cập đến sự thông thái phổ biến nói rằng món hầm đậu ngon hơn vào ngày hôm sau. Điều này có nghĩa là, nếu để yên trong XNUMX giờ, món ăn sẽ càng ngon hơn. Và công thức này cũng đã đạt được danh tiếng quốc tế và đã được tái sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới. Ví dụ, ở Mexico cũng có đồ ngốc và ở Brazil Đậu và thịt lợn.

Gazpacho, một biểu tượng khác của món ăn Tây Ban Nha điển hình

Nó là một trong những món ăn quốc tế của ẩm thực Tây Ban Nha. Trong trường hợp của bạn, nó đến từ Andalucía, nơi có lẽ anh ấy đã đến cùng với những người Hồi giáo. Trên thực tế, người ta biết rằng nó đã được tiêu thụ ở Al Andalus vào thế kỷ thứ tám. Tuy nhiên, công thức không giống như bây giờ. Hãy nhớ rằng một trong những nguyên liệu chính hiện nay là cà chua. Và điều này đến từ Mỹ sau cuộc chinh phục.

Cùng với nó, hạt tiêu, tỏi, bánh mì, dầu ô liu, giấm, muối và nước tạo nên món súp lạnh ngon tuyệt này. Nhưng dưa chuột và hành tây cũng được thêm vào đó. Mặt khác, món ăn này cũng liên quan đến phong cách riêng của vùng. Nó không liên quan gì đến công việc của cư dân của nó, nhưng với Sức nóng dữ dội xảy ra ở Andalusia vào mùa hè. Để chống lại nó, công thức này đã được tạo ra súp lạnh và sảng khoái.

Giống như những món ăn trước, gazpacho cũng đã lan rộng ra khắp thế giới. Không chỉ biến thể được thực hiện ở nhiều vùng khác của Tây Ban Nha như Castilla La Mancha, Extremadura và thậm chí cả Aragón, mà còn ở các quốc gia khác. Ví dụ, ở Mexico, morelian gazpacho, được chế biến từ các loại trái cây đặc trưng từ khu vực Morelia, thành phố của bang Michoacán.

Cod al pil pil

Trong nhiều thế kỷ, cá tuyết là loại cá duy nhất được tiêu thụ ở các khu vực nội địa của Tây Ban Nha. Lý do là trong thời kỳ không có tủ lạnh, nó được bảo quản rất tốt trong quá trình ướp muối và có thể được vận chuyển đến các vùng xa bờ biển.

Tuy nhiên, công thức này là điển hình của Ẩm thực xứ Basque, từ đó nó đã lan rộng khắp Tây Ban Nha và một nửa thế giới. Trên thực tế, trong số những món ăn điển hình của Tây Ban Nha được làm bằng cá, là công thức phổ biến nhất và cũng được biết đến nhiều nhất của nền ẩm thực tinh tế của Euskadi.

Trong trường hợp của anh ta, nguồn gốc đã được biết rõ. Năm 1835, một thương gia Bilbao tên là Simon Gurtubay anh ấy đã đặt hàng một trăm hoặc một trăm hai mươi con cá tuyết chất lượng hàng đầu. Tuy nhiên, họ đã gửi cho anh ta không dưới một triệu mảnh. Anh ta không thể trả lại chúng, vì vậy anh ta phá sản hoặc mài giũa trí thông minh của mình. Để phát hành sản phẩm, anh ấy đã nghĩ ra một công thức đơn giản và ngon sẽ là cod al pil pil. Thành công đến nỗi Gurtubay trở nên giàu có.

Cũng vì một sự tò mò, chúng tôi sẽ cho bạn biết rằng tên của món ăn này là từ tượng thanh. Pil pil tái tạo tiếng sủi bọt khi dầu ô liu kết hợp với gelatin cá. Cùng với hai thành phần này, công thức bao gồm tỏi, ớt và ớt.

Tương tự như vậy, công thức cá tuyết truyền thống này được nấu trong crockpot chính xác là cũng được dùng để phục vụ nó với nước sốt sủi bọt.

Món hầm Madrid

Nó có thể không phổ biến ở nước ngoài như những món trước, nhưng không có du khách nào rời Madrid mà không thử nó và không nghi ngờ gì nữa, nó nằm ngay trong số những món ăn đặc trưng của Tây Ban Nha. Thành phần chính của nó là đậu xanh, mà có lẽ đã được giới thiệu đến Bán đảo Iberia bởi người Carthage.

Tuy nhiên, việc sử dụng nó cho các món hầm là muộn hơn. Nó được đề cập là đầu tiên trong số họ Sephardic adafina, đi kèm với đậu gà với thịt cừu. Nhưng tiền thân lịch sử của món hầm Madrid, theo các chuyên gia, có thể là nồi thối từ La Mancha. Món ăn này vốn đã được nấu từ thời Trung cổ, bao gồm các loại đậu (trong trường hợp này là đậu đỏ) và các loại thịt khác nhau.

Mặt khác, món hầm Madrid bao gồm đậu gà, các loại rau được chế biến riêng và thêm thịt. Trong số này, chorizo, bánh pudding đen và thịt lợn muối xông khói, các bộ phận gà và thịt bê. Tuy nhiên, về nguồn gốc của nó, món hầm Madrid là một món ăn phổ biến và do đó, khiêm tốn hơn.

Đó là vào thế kỷ XNUMX khi món ăn này bắt đầu xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng ở Madrid. Cụ thể, vào thời điểm đó nó được nhà hàng sang trọng mời chào cứng rắn Từ thủ đô. Vì vậy, các tầng lớp thượng lưu đã trở nên quen thuộc với món ngon này mà ngày nay là biểu tượng ẩm thực của Madrid.

Ngoài ra, chúng tôi phải nói với bạn rằng, thật kỳ lạ, món hầm Madrid là một trong những món ăn được chia thành hai hoặc thậm chí ba, nếu các loại thịt được ăn riêng. Đã có trong thế kỷ XNUMX, nước dùng nấu ăn bắt đầu được chiết xuất trong cái gọi là "lật ngược mồi" và súp với nó được tiêu thụ trước khi tự nấu ăn.

Bánh của Santiago

Không thể bỏ lỡ thơm trong buổi giới thiệu món ăn đặc trưng của Tây Ban Nha mà chúng tôi đang làm cho bạn. Chúng tôi có thể nói chuyện với bạn về casadiella Asturian, của dịch hại của Andalusia và Extremadura, của kẹo hạnh phúc Levantine hoặc của chà xát nhau Người Cantabrian. Nhưng chúng tôi đã chọn làm điều đó Bánh của Santiago, từ Galicia.

Mặc dù đã ở thế kỷ XNUMX, người ta vẫn nói về một bánh hoàng gia với các thành phần tương tự, các công thức nấu ăn được viết đầu tiên cho món ngọt này có từ thế kỷ XNUMX. Ngoài ra, việc ghi lại Cross of Santiago trên bề mặt của nó, nó thậm chí còn gần đây hơn. Đó là ý tưởng của Compostela Casa Mora vào năm 1924.

Thành phần chính của bánh Santiago là quả hạnh. Và, cùng với chúng, đường, trứng, quế và chanh hoặc vỏ cam. Với công thức đơn giản này, một trong những món đồ ngọt ngon nhất trên thế giới đã được tạo ra.

Cuối cùng, chúng tôi đã giới thiệu cho bạn một số món ăn tiêu biểu nhất của Thức ăn đặc trưng của Tây Ban Nha. Nhưng, tất yếu, chúng ta đã để lại trong vết mực những người khác như mảnh vụn trong các giống khu vực khác nhau của nó, Salad Ớt nướng của Catalonia, Cừu con bú sữa của Castilian và Aragon (gọi là ternasco), Salmorejo o hake sốt xanh. Đề cập đặc biệt xứng đáng mứt, nhưng đây không phải là một công thức mà là một sản phẩm. Bạn chưa cảm thấy muốn nếm thử chúng sao?