Món ăn đặc trưng của Cordoba

La thức ăn đặc trưng của Cordoba Nó là sản phẩm của hai ảnh hưởng. Một mặt, người Andalucia có nguồn gốc từ quá khứ Hồi giáo của họ và mặt khác, người Cơ đốc giáo đến từ phía bắc bán đảo Iberia. Đầu tiên, anh ta nợ việc sử dụng nhiều especias chẳng hạn như oregano, bạc hà hoặc ngải giấm, trong khi nhiều công thức nấu ăn truyền thống đã được lấy từ thứ hai.

Các Sản phẩm của trái đất là thành phần chính của nó. Trong số đó, một vai trò thiết yếu không kém được đóng bởi dầu ôliu của các lĩnh vực của họ. Nhưng cũng là gia súc của vùng núi của nó. Chính xác, chúng ta có thể phân biệt hai biến thể trong ẩm thực Cordovan. Cuộc gọi lịch sự Do đã phát triển ở các trung tâm nông nghiệp này, về cơ bản nó được tạo thành từ các món súp và món hầm. Thay vào đó, từ nông thôn Nó dựa nhiều hơn vào các món ăn thịnh soạn. Nếu bạn muốn biết rõ hơn về các món ăn đặc trưng của Córdoba, chúng ta sẽ tham quan các công thức nấu ăn phổ biến nhất của nó.

Súp lạnh, một món ăn cổ điển trong món ăn điển hình của Córdoba

Thời tiết luôn ảnh hưởng đến ẩm thực của một nơi. Và Córdoba sẽ không phải là một ngoại lệ. Thời tiết nóng bức mời gọi việc chuẩn bị súp hoặc kem lạnh để làm tươi mát cơ thể. Vì lý do này, các loại công thức nấu ăn này là truyền thống trong ẩm thực Cordovan.

Có thể tác phẩm kinh điển tuyệt vời của anh ấy theo nghĩa này là salmorejo. Thành phần cơ bản của nó là bánh mì nghiền, dầu ô liu, tỏi, muối và cà chua. Kết quả là bạn sẽ có một loại kem thơm ngon ăn kèm với dăm bông hoặc trứng luộc. Ngoài ra, do thành phần và cách uống của nó, các chuyên gia bao gồm công thức này trong số những công thức của Andalusian gazpachos.

Nhưng nó không phải là món súp lạnh duy nhất đặc trưng của Córdoba. Vì vậy, là Tỏi trắng, được làm bằng nước, tỏi, muối, dầu ô liu, bánh mì, hạnh nhân xay và một chút giấm. Tương tự như vậy, họ sẽ phục vụ nó kèm theo những miếng dưa hoặc nho. Mặt khác, người ta tin rằng nguồn gốc của nó thậm chí còn lâu đời hơn so với salmorejo, vì nó có thể có từ thời La Mã và thậm chí cả với ẩm thực Hy Lạp.

Hầm và bắt đầu

Nhưng không phải món nào cũng là món nguội trong món ăn đặc trưng của Córdoba. Nó cũng có nhiều công thức nấu ăn thịnh soạn hơn mà bạn sẽ thấy ngon miệng. Trong số đó, món đậu khô hầm hoặc boronia và cơm thập cẩm đồng quê. Loại thứ hai có, ngoài cơm, giăm bông, thịt xông khói, thịt gà và chorizo, cũng như ớt bột và đinh hương. Tương tự, các món hầm khác là măng tây đắng, migas và cháo.

Nhưng bản địa hơn là nồi cordovan, một món hầm đậu xanh với ớt bột, thịt lợn muối xông khói, hành, tỏi, muối và bắp cải. Như một công thức độc đáo, nó từng được chế biến để nuôi sống những người lao động hàng ngày, nhưng theo thời gian, nó đã trở thành một món ăn kinh điển của tỉnh Andalucia.

thịt địa phương

Gia súc được nuôi đặc biệt ở vùng núi Córdoba. Trên thực tế, nó có một trong những cabin lớn nhất ở Andalusia được tạo thành từ các giống gia súc, cừu và dê. Do đó, sẽ không làm bạn ngạc nhiên khi thịt là một trong những nguyên liệu chính trong món hầm của khu vực này.

Về họ, có hai món ăn tạo nên món ăn đặc trưng của Córdoba. Nói về ngọn lửa y của rabo de toro. Những người đầu tiên cũng có một sự chuẩn bị rất đơn giản. Đây là những lát giăm bông Serrano cuộn lại trong một dải thăn, sau đó được tẩm bột và chiên. Như một sự tò mò, chúng tôi sẽ cho bạn biết rằng cái tên, như người ta tin rằng, xuất phát từ khía cạnh kéo dài của vẻ ngoài của nó. Tương tự như vậy, các chuyên gia ẩm thực đặt nguồn gốc của món ăn này ở thị trấn Cordoban của ăn trộm, mặc dù nó đã lan rộng khắp Tây Ban Nha.

Về phần mình, đuôi bò cũng là một món ăn phổ biến ở các vùng khác của nước ta. Trong trường hợp của anh ấy, công thức này đã được biết đến từ thời La Mã, mặc dù việc chuẩn bị hiện tại có từ thế kỷ XNUMX. Như tên gọi của nó, nó được chế biến với đuôi bò (bò đực hoặc bò cái) và cũng có cà chua, hành tây, cà rốt, tiêu, tỏi, muối và lá nguyệt quế. Ngoài ra, hãy thêm dầu ô liu và một ly rượu vang đỏ.

Hai món ăn mà chúng tôi đã giải thích cho bạn là đặc trưng nhất của món ăn đặc trưng của Córdoba về thịt. Nhưng có những người khác như thịt bò với atisô, The thịt thỏ hầm, các Món cừu hầm o el con heo sữa. Món chanfaina cũng được đánh giá cao, món này cũng được làm từ thịt cừu và huyết, hành, tỏi, lá nguyệt quế và ớt. Nhưng công thức này cũng thuộc về, với các biến thể, bếp Tây Ban Nha và cả Mỹ Latinh.

Các món ăn khác xuất hiện trong ẩm thực đặc trưng của Córdoba

Cùng với những cách chế biến ngon ở trên, còn có những công thức nấu ăn ngon không kém khác trong ẩm thực Cordovan. Ví dụ, bạn có Trứng tráng San Jose, trộn trứng đánh tan với vụn bánh mì và nước sốt nghệ tây đặc biệt tạo nên màu vàng độc đáo. Và, tương tự như vậy, Baena tranh giành, với mầm tỏi mềm.

Nó cũng tinh tế salad cordovan, tương tự như của Nga, nhưng với ô liu đen từ đất. Và, đối với các món rau, bạn có cà tím chiên mật ong và Atisô kiểu Montillana, được pha chế với rượu vang từ tên gọi Montilla-Moriles, do đó có tên gọi của nó.

Tò mò hơn là rau diếp tỏi, còn được gọi là trái tim Cordovan, được làm bằng cách trộn rau với nước sốt làm từ tỏi phi, ớt bột, muối, giấm và miếng giăm bông Serrano.

Snails, một món ăn cổ điển của ẩm thực Cordovan

Thật tò mò chuyện gì xảy ra với ốc sên ở Tây Ban Nha. Trong khi ở một số khu vực, chúng hầu như không được tiêu thụ, ở những nơi khác, chúng được coi là một món ăn ngon. Trong số đó có Córdoba, thứ đã biến chúng thành mọi thứ biểu ngữ về ẩm thực của nó, đến mức chúng thậm chí còn được bán trong các quầy hàng trên đường phố.

Trên thực tế, có rất nhiều công trình đã được phát triển ở thành phố Andalucia. Bạn có thể thử chúng với nhiều loại nước sốt. Tuy nhiên, chúng hầu như luôn bao gồm các sản phẩm như cà chua, hành tây, ớt đỏ, tỏi, rượu, bạc hà và các loại gia vị khác trong chế biến của chúng. Ngoài ra, phổ biến nhất thường là vị cay, mặc dù một số đầu bếp đã bắt đầu sáng tạo ra những công thức nấu ăn mới và táo bạo. Ví dụ như món ốc kiểu La Mã, áp chảo với lươn, say với sợi giăm bông và thậm chí cả cacbonara.

Cá từ một tỉnh nội địa

Như bạn đã biết, Córdoba không có biển, mặc dù nó có sông. Nhưng điều này không ngăn cản cá cũng có mặt trong một số công thức nấu ăn ngon. Cũng như ở các vùng khác của Tây Ban Nha, khá nhiều rin-ran, món cá ngừ hầm với khoai tây và ớt. Đôi khi, nó cũng được chế biến với cá tuyết muối. Sau này cũng được sử dụng để nấu súp tỏi, đi kèm với nó với cà chua.

Tuy nhiên, phổ biến hơn là cá ướp, đặc biệt là palometa, mà ở Córdoba được đặt tên riêng là "japuta". Nó được nêm với ớt bột ngọt, tỏi, giấm, lá oregano và bột mì, sau đó chiên trong dầu ô liu dồi dào. Ngoài ra, nước xốt và dầu giấm cũng được sử dụng để chế biến các món ăn này. Với thứ hai, nhiều được tiêu thụ cá cơm.

Bánh kẹo từ Cordoba

Đối với các món tráng miệng, chúng cũng rất đa dạng trong ẩm thực của tỉnh Andalucia này. Có những loại pho mát tốt, trong đó có loại từ Bệ bước chân, được tạo ra trong thung lũng đồng âm, đã giáp với Extremadura. Nhưng, trên tất cả, bánh kẹo là rất quan trọng trong thực phẩm đặc trưng của Córdoba.

Vị ngọt của ẩm thực Cordovan kết hợp các yếu tố đặc trưng của vùng Andalucia với các yếu tố khác của nguồn gốc La Mancha. Ví dụ, thuộc về loại sau, trái cây áp chảo như hoa xào, ban đầu từ Campo de Calatrava và thậm chí đã đến được Mexico và Colombia. Thay vào đó, chúng mang tính địa phương hơn Bánh trứng đường Aguilar, The bánh rán từ Priego và bột mộc qua từ Puente Genil.

Trong mọi trường hợp, các thành phần của bánh kẹo Cordoban là mật ong, vừng và matalahúva. Tuy nhiên, một trong những món tráng miệng tiêu biểu nhất của tỉnh Andalucia là bánh cordovan, một món ngon làm từ tóc thiên thần và bánh phồng. Trong phiên bản riêng lẻ, nó nhận được tên của găng tay và phần đệm giống hệt nhau mang bánh ngọt ngắn.

Cuối cùng, nếu bạn muốn thưởng thức một món ngon khác của Cordovan, bạn có thể gọi một số Cháo ngọt. Trong trường hợp này, chúng được làm bằng bột mì, đường, sữa, hồi, chanh, dầu ô liu và quế.

Đồ uống kèm theo các món ăn đặc trưng của Córdoba

Chúng ta không thể kết thúc chuyến tham quan ẩm thực Cordovan mà không nói về đồ uống. Chúng tôi đã đề cập trong quá khứ mệnh giá rượu xuất xứ của Montilla-Moriles. Trong đó bạn sẽ tìm thấy các loại rượu vang tuyệt vời.

Nếu bạn kết hợp một ly fino với một loại rượu khác (ví dụ: Pedro Ximénez), bạn sẽ có năm mươi năm mươi, được tiêu thụ rộng rãi trong thành phố như một loại rượu khai vị. Và, để kết thúc một bữa ăn ngon, bạn có thể gọi một ly Rượu mạnh, được làm từ cây hồi và nổi tiếng thế giới.

Kết luận, chúng tôi đã cho bạn thấy các thành phần và các món ăn truyền thống của thức ăn đặc trưng của Cordoba. Tuy nhiên, chúng ta không thể không kể đến những kỳ quan khác như Thịt nguội Serrano từ thung lũng Pedroches, The Xúc xích pozoblanco, The Bánh pudding đen từ Fuenteovejuna hoặc, trong lĩnh vực ăn chay, cordovan băm, chỉ có dưa chuột, hành tây, hạt tiêu, cà chua, dầu ô liu, muối và giấm. Bạn không muốn tham quan cảnh đẹp sao Córdoba và thưởng thức những món ăn ngon này?