Món ăn đặc trưng của Veracruz

Thức ăn đặc trưng của Veracruz có cơ sở quan trọng là hải sản. Không phải vô ích, vùng này nằm trong Vịnh Mexico, không chỉ có đường bờ biển dài hàng km mà còn là thành phố mang tên mình có cảng quan trọng nhất cả nước.

Veracruz cũng là thị trấn đầu tiên mà người Tây Ban Nha thành lập MEXICO. Do đó, Thành phần gốc Tây Ban Nha nó rất hiện diện trong ẩm thực của nó. Điều này được kết hợp với truyền thống Mesoamerican tiền Columbian và các yếu tố của ẩm thực châu Phi và caribbean để tạo ra một nền ẩm thực mạnh mẽ vì nó ngon về mặt hương vị. Nếu bạn muốn biết thêm về các loại thực phẩm tiêu biểu của Veracruz, chúng tôi khuyến khích bạn tiếp tục đọc. 

Món ăn đặc trưng của Veracruz: Một chút lịch sử

Tất cả những gì chúng tôi đã nói với bạn về ẩm thực Veracruz lần lượt được làm phong phú hơn với các sản phẩm được trồng trên vùng đất của bang, rất màu mỡ và đa dạng sinh học tuyệt vời nhờ khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới mà nó có.

Nhưng điều đầu tiên chúng tôi muốn nói với bạn là một chút lịch sử về món ăn đặc trưng của Veracruz. Người Tây Ban Nha đã mang đến nhiều sản phẩm từ chế độ ăn uống của họ. Trong số đó, đậu, gạo, lúa mì và chanh. Nhưng cũng có các loại thịt như của con lợn hoặc của gà mái và đồ trang sức như anh ấy dầu ôliu và nó.

Sau khi thành lập ở vùng đất Veracruz, những người định cư mới bắt đầu trồng các sản phẩm khác, một số đã có truyền thống trong chế độ ăn uống thời tiền Colombia, trong khi những sản phẩm khác ít phổ biến hơn. Trong số đó có bắp, The cà phê và trái cây như dứa, dừa, sapote, xoài, ổi hoặc cam.

Vào thế kỷ XNUMX, những người nhập cư mới đến từ các vùng khác nhau trên thế giới, những người đã làm phong phú thêm nền ẩm thực của Veracruz với các truyền thống arab, caribbean và đến từ Các nước châu âu. Tất cả những điều này đã dẫn đến ba biến thể ẩm thực đặc trưng của bang Mexico này. Hãy xem chúng.

• Ẩm thực Creole với ảnh hưởng của người Mỹ gốc Phi. Như tên gọi của nó, nó kết hợp các yếu tố ẩm thực Tây Ban Nha, bản địa và châu Phi. Nó chiếm phần lớn và, trong số các sản phẩm tiêu biểu mà nó sử dụng, là sắn, mà người Tây Ban Nha gọi chính xác là khoai mỡ vì bề ngoài của nó giống với loại củ châu Phi này; Ngô; đường hoặc gia vị như hoa Jamaica và me.
• Ẩm thực Huasteca. Nó dựa trên truyền thống của thị trấn teenek, nằm ở phía bắc của Veracruz. Nhân vật chính thực sự của nó là ngô với nhiều biến thể khác nhau như trắng, tím hoặc đỏ. Trong số các công thức nấu ăn điển hình của nó là Zacahuill, một món tamale hoặc bột nhào, được làm chính xác bằng ngô, có nhân thịt từ các loài động vật khác nhau; các nốt ruồi de nopales và nước dùng huasteco.
• Ẩm thực Totonac. Không kém phần đặc trưng của miền Bắc, nó dựa trên chính ngô, ớt và đậu. Trong số các món ăn tiêu biểu của nó là các loại atole (đồ uống làm từ ngô từ thời tiền Tây Ban Nha) và tamales.

Món ăn đặc trưng của Veracruz: Những món ăn phổ biến nhất

Như chúng tôi đã nói, thức ăn điển hình của Veracruz có cơ sở quan trọng là cá và hải sản, nhưng cũng bao gồm ngon salsas được làm bằng các sản phẩm địa phương. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số món ăn này.

Cá phong cách Veracruz

Món ăn này kết hợp chính xác cả hai thứ: hoa quả của biển và của vùng đất Veracruz. Nó có thể được thực hiện với bất kỳ loài cá nào trong khu vực, từ cá chó đến cá rô phi thông qua cá mòi, cá rô phi và cá ba sa. Tuy nhiên, được sử dụng nhiều nhất là cá hồng, được biết đến trong khu vực là cá hồng, một loại cá rạn rất ngon.

Tuy nhiên, bí mật của công thức đặc trưng này là ở nước sốt, mà thật kỳ lạ, là một trong số ít nước sốt được sản xuất ở Mexico. không ngứa. Thành phần của nó là dầu ô liu, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu, hành tây, cà chua, mùi tây, tỏi, lá oregano, ô liu và nụ bạch hoa.

Việc chuẩn bị nó khá đơn giản, bởi vì, khi đã thu được nước sốt, nó sẽ được làm cùng với cá trong lò. Chính xác để tạo cho nó một cảm giác cay, nó có thể được thêm vào ớt cuaresmeño và dùng với cơm trắng hoặc khoai tây. Không nghi ngờ gì nữa, một kỳ quan ẩm thực.

Arroz a la tumbada, một món ngon khác của món ăn đặc trưng của Veracruz

Chúng tôi có thể nói rằng nó tương đương với paella hải sản của chúng tôi, mặc dù nó có những đặc thù của nó. Thành phần của nó, ngoài gạo, còn có tôm, cua, ngao và các sản phẩm biển khác mà a Nước sốt Sorfrito làm với tỏi, hành tây, cà chua và ớt đỏ. Cuối cùng, hương vị của nó được tăng cường với lá mùi tây, oregano, rau mùi và epazote.

Có vẻ như nguồn gốc của món ăn này phải được tìm kiếm trong chế độ ăn uống của những ngư dân, những người, vào thế kỷ XNUMX, đã làm công việc của họ trên các bờ biển của Veracruz. Và, như một sự tò mò, chúng tôi sẽ nói với bạn rằng nó được gọi là «đến khi nằm xuống» để chỉ ra rằng nó đã được chuẩn bị nước lèo.

Băm nhỏ hoặc nhúm

Rất phổ biến ở trung tâm của khu vực, họ không có gì khác ngoài bánh ngô với salsa bên trên và trang trí với pho mát ranchero và hành tây. Họ nhận được tên của bị chèn ép, chính xác là vì các mép bánh được véo để nước sốt không bị rơi ra ngoài.

Họ trông giống như dây thừng Chúng được sản xuất ở phần còn lại của đất nước và nếu bạn muốn có thứ gì đó đặc trưng để ăn ở Veracruz, chúng tôi giới thiệu chúng vì chúng rất ngon. Tuy nhiên, người bản xứ trong khu vực thường coi họ là bữa ăn sáng.

Zacahuil hoặc sacahuil

El Tamale Nó rất phổ biến, không chỉ ở Veracruz, mà còn trên khắp Mexico. Như bạn biết, nó là ngô nấu chín gói trong lá của riêng nó. Tuy nhiên, zacahuil là kết quả của ẩm thực Huasteca, như chúng tôi đã nói với bạn.

Nó chính xác là một tamale khổng lồ, có lẽ là lớn nhất mà bạn có thể tìm thấy trên toàn quốc. Nhưng nó có nhiều lịch sử hơn. Bột ngô được chế biến theo công thức này giống như người bản địa đã làm cách đây hàng trăm năm. Do đó, nó làm phát sinh một khối lượng được gọi là nixtamal có hạt ít xay hơn và xuất hiện nhiều vết nứt hơn.

Bột này chứa đầy mỡ lợn, ớt và thịt lợn hoặc thịt gà tây, trong số các thành phần khác. Sau này là một loài chim lớn có nguồn gốc từ Châu Mỹ có ngoại hình giống gà tây.

Hố cua

Các món ăn đặc trưng của Veracruz cũng bao gồm súp rất ngon và đầy đặn. Đó là trường hợp của lỗ cá heo, có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp. Bởi vì nó không phải là về bất cứ điều gì khác ngoài một sup Hải sản Được làm từ cá và cua (một loại cua xanh đặc trưng từ bờ biển Veracruz).

Tuy nhiên, chilpachole mạnh hơn nhiều so với nước dùng hải sản truyền thống. Đối với người mới bắt đầu, nó được đưa ra nhất quán với bột ngô. Ngoài ra, nó còn có hành tây, ớt khô, cà chua, tỏi và epazote. Tất cả những thành phần này tạo cho nó một kết cấu tương tự như atole, một thức uống có nguồn gốc từ tiền Tây Ban Nha mà chúng tôi đã đề cập, mặc dù theo truyền thống đây là thức uống ngọt.

Nhẹ hơn là Nước dùng hoa Izote. Cơ sở của nó là loài thực vật bản địa của Trung Mỹ này và cũng thường mang tôm, hẹ, cà chua, epazote và tai pipet. Đổi lại, đây là một món mì làm từ hạt bí ngô cũng được sử dụng cho các món ăn khác.

Mogo mogo

Trong số tất cả các món ăn đặc trưng của Veracruz, đây có lẽ là một trong những món ăn rõ ràng nhất Gốc Phi. Bởi vì, còn được gọi là máy móc, nó không là gì khác hơn là cây xanh nhuyễn.

Để làm ra nó, chúng được nấu chín với da của chúng trong nước sôi. Khi lớp phủ của chúng vỡ ra, chúng được lấy ra và bơ và muối được thêm vào để nghiền chúng cho đến khi chúng có kết cấu phù hợp. Nhưng món ăn này vẫn chưa sẵn sàng. Xay nhuyễn để vào ngăn mát tủ lạnh cho cứng lại rồi đem chiên giòn. Thông thường, nó sẽ được phục vụ như một món phụ với đậu.

Bánh ngọt

Nếu những món ăn mà chúng tôi đã đề cập từ trước đến nay là ngon thì bánh ngọt Veracruz cũng không hề kém xa. Hầu hết tất cả các công thức nấu ăn của anh ấy đều dựa trên lúa mì và, trong số những loại đồ ngọt gây tò mò nhất, chúng tôi sẽ đề cập đến chogosta, một số quả bóng làm bằng đất sét có thể ăn được và có nguồn gốc từ thời tiền Tây Ban Nha.

Truyền thống hơn là các nữ công tước, một loại bánh tét nhân dừa, và masafins, một số polvorones được bao phủ bởi đường và quế. Về phần mình, uốn ván Nó là một loại bột ngô và đường có hương vị của hoa hồi, được phục vụ nóng và được gói trong một chiếc lá berijao.

La bí ngô Anh ấy là nhân vật chính của một số loại kẹo Veracruz. Đó là trường hợp của khoai tây chiên, mặc dù, đối với những điều này, gullets, chứa đầy bánh trứng đường. cuối cùng hạt đậu chúng là bột ngô, bánh rán bơ và đường và bánh hạnh nhân từ Veracruz Nó có đặc điểm là có đậu phộng thay vì hạnh nhân.

Đồ uống

Chúng tôi đã nói với bạn về atole, được làm theo các hương vị khác nhau tùy thuộc vào loại trái cây mà nó được chế biến. Vì vậy, chúng tôi có thể nói với bạn về atole của chuối, bí ngô, ngô hoặc coyol (một loại trái cây tương tự như dừa). Nó cũng được tiêu thụ ở Veracruz horchata, mặc dù nó không được sản xuất như ở Tây Ban Nha. Ở đó, nó được làm bằng gạo và quế hoặc vani.

Điển hình hơn vẫn là những thức uống như menyul, được làm bằng bạc hà, và popo. Loại sau sẽ rất ngon, vì nó có cacao, gạo, quế và các loại trái cây như azquiote. cuối cùng bò đực Nó là một loại cocktail có cồn có thành phần là rượu mía, sữa đặc và bơ đậu phộng, mặc dù nó cũng được làm với các hương vị khác như xoài.

Kết luận, chúng tôi đã nói với bạn về thức ăn đặc trưng của Veracruz. Như bạn sẽ thấy, nó bao gồm các món ăn của tất cả các loại, mà ngon hơn. Nhưng Veracruz không chỉ nổi bật về ẩm thực mà còn rất đáng ghé thăm, chúng tôi cũng khuyến khích bạn khám phá thăm gì ở Veracruz. Nếu bạn không dám làm điều đó do những hạn chế của đại dịch, đây là một bài viết về yêu cầu đi du lịch các nước vì vậy bạn có thể làm điều đó mà không sợ hãi.