טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes

La טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes עס איז זייער רייַך און וועריד. דאָס איז לאַרגעלי רעכט צו דער געשיכטע פון ​​די מעקסיקאַן שטאַט, אָבער אויך די פילע פּראָדוקטן פון אַגריקולטורע און אַנסעסטראַל רעסאַפּיז פֿון די פאַר-קאָלומביאַן צייט.

דער ערשטער ומשטאַנד וואָס מיר האָבן דערמאנט איז שייך צו דעם פאַקט אַז Aguascalientes איז געגרינדעט ווי אַ האַלטן אויף דער מאַרשרוט וואָס לינגקט די הויפט געגנט מיט די הויפּטשטאָט פון די וויסערויאַלטי פון ניו ספּאַין, דאָס איז, מיט מעקסיקא סיטי זיך (דאָ מיר לאָזן איר אַן אַרטיקל וועגן דעם שטאָט), געבויט אויף דער אַלט Tenochtitlan. דאָס איז געווען אַ גיגאַנטיש טעריטאָריע וואָס ינקלודעד די היספּאַניק פאַרמעגן פון צפון אַמעריקע, די הויפט געגנט פון די קאָנטינענט, און אפילו די אינזל פון קובאַ און די נאָענט צו אים. אָבער מיר וועלן רעדן מיט איר וועגן אַלץ שייך צו די טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes.

טיפּיש עסנוואַרג פון אַגואַסקאַליענטעס: א סינטעז פון מעקסיקא

פֿון וואָס מיר האָבן פּונקט דערקלערט, די טיפּיש קיילים פון Aguascalientes זענען אַ סינטעז פון מעקסיקאַן גאַסטראַנאַמי. עס איז אמת אַז עס איז געמאכט אין אַ ינדידזשאַנאַס וועג און מוסיף מער ינגרידיאַנץ. איידער מיר פאָקוס אויף די טיפּיש עסנוואַרג פון דעם שטאַט, לאָזן אונדז רעדן אַ ביסל וועגן זיין געשיכטע און אייגנארטיקייט. נישט אין אַרויסגעוואָרפן, גאַסטראַנאַמי, לאַנד און היסטארישע עוואָלוציע זענען ינטאַמאַטלי שייך.

די אייגנארטיקייט פון Aguascalientes און די שייכות מיט די קיך

Aguascalientes לאַנדשאַפט

א לאַנדשאַפט פון Aguascalientes

ווי מיר געזאגט, Aguascalientes איז געגרינדעט ווי אַ האַלטן אין דער וועלט זילבערן מאַרשרוט, וואָס לינגקט די מינעס פון זאַקאַטעקאַס מיט די מעקסיקא סיטי. עס איז לאָוקייטאַד אַ ביסל צפון פון די שטח פון די שאַלאָוז, וואָס קאַמביינז די גרויס פּלאַטאָוז און פּליינז מיט בערג אַרויף צו צוויי טויזנט מעטער הויך.

דאָס איז אַ זייער פרוכטבאַר געגנט, אַזוי פאַרמערס און סוחרים האָבן נישט געדויערט לאַנג צו באַזעצן זיך דאָרט, קריייטינג אַ בליענדיק לאַנדווירטשאַפטלעך סעקטאָר. דאַנקען צו אים, אין דערצו, די גאַסטראַנאַמי פון דער געגנט איז געווען ענריטשט.

דער קלימאַט פון Aguascalientes זיך קאַנטריביוטיד ינטענסלי צו דעם. עס איז מילד טעמפּעראַטורעס אַלע יאָר קייַלעכיק, מיט אַוורידזשיז אַרום 17 דיגריז סעלסיוס. זיי יוזשאַוואַלי טאָן ניט גיין אונטער פינף אָדער העכער ווי דרייַסיק. רעגן זענען קנאַפּ, אָבער עס האט ריווערס, דאַמז און אלטע יראַגיישאַן טעקניקס וואָס קענען העלפֿן דעם סיטואַציע.

דער רעזולטאַט פון אַלע דעם איז אַ אַגריקולטורע וואָס טראגט פּאַפּשוי, ווייץ, טשילי, קאַרטאָפל, פּאָמידאָר, אַוואַקאַדאָו, ווייַנטרויב און בינז, דער עיקר. כל די וועדזשטאַבאַלז זענען געפֿונען אין די גאַסטראַנאַמי פון Aguascalientes, ווי געזונט ווי די פלייש געשאפן דורך זיין שטאַרק לייווסטאַק סעקטאָר. די געגנט האט וויכטיק פיך און כאַזער סטאַדע, אָבער אויך גאָוץ און שעפּס.

אַמאָל מיר האָבן דערציילט איר וועגן די רוי מאַטעריאַלס פון די טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes און די יינציק היסטארישע טנאָים, מיר וועלן פאָקוס אויף די טיפּיש קיילים, עטלעכע פון ​​וואָס איר וועט ליבע.

טיפּיש קיילים פון Aguascalientes

אין דער שטאַט און דער הויפּט אין זייַן הויפּטשטאָט, בעקאַבאָלעדיק דינערז, וואָס, ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, דינען פאַרשידענע מינים סנאַקס פֿאַר מיטאָג. אין דרייען, דאָס זענען קליין סערווינגז טאַקאָוז, ענטשילאַדאַס, פלאַוטאַס, טאַמאַלעס, טאָסטאַדאַס אָדער פּאָזאָלע, דאָס איז, בעקאַבאָלעדיק פּרעפּעריישאַנז איבער מעקסיקא. די קיילים וואָס מיר וועלן רעדן וועגן אונטן זענען מער כאַראַקטעריסטיש פון Aguascalientes.

הינדל סאַן מאַרקאָס

גרילד הינדל

א הינדל שוין האַלב

אויך גערופן Aguascalientes הינדל, איז איינער פון די טראדיציאנעלן קיילים פון דער שטאַט. עס איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט, ווי זיין נאָמען סאַגדזשעס, אין די Fסאַן מאַרקאָס געגנט, וואָס איז גערעכנט ווי די מערסט וויכטיק אין מעקסיקא. די סימכע דאַטעס צוריק צו 1828 און נעמט אָרט אין אַ שטח פון נייַנציק כעקטאַרז.

צווישן זייַן הויפּט אַטראַקשאַנז זענען די נאַציאָנאַלער טשערעריאַ טשאַמפּיאָנשיפּ און מוזיקאַליש געשעענישן. אָבער זיין ייקאַן איז די סאַן מאַרקאָס גאַרדאַן, אַ שיין וואָקוויי מיט באַלוסטראַדעס ווו פילע אקטן פון די יריד זענען געהאלטן.

אָבער, צוריק צו די Aguascalientes הינדל, עס איז צוגעגרייט דורך סאָטיינג די פלייש און דערנאָך לייגן אַ סאָוס מיט פירות. דאָס איז אַ זיס ווונדער מיט צוקער, צימערינג, פּיטשאַז, פּערז, טאַמאַטאָוז און אַפּראַקאַץ. דערנאָך אַלץ איז צוזאַמען צוזאַמען און די שיסל איז גרייט צו גוסטירן.

אַוואָקאַדאָ-סטאַפט פּעפּערז

סטאַפט פּעפּערז

אַגואַקאַלאַ טשילי פּעפּערז

El טשילע עס איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין מעקסיקאַן גאַסטראַנאַמי. די מינים פון פעפער איז געגעסן איבער די מדינה. אָבער, Aguascalientes האט אַ טיפּיש וועג צו דיפערענשיייט עס פֿון אנדערע מקומות.

צו אָנהייבן, עס איז אַ גרויס טשילי וואָס איז עמפּטיד ין און אָנגעפילט. די פּראָדוקטן געניצט פֿאַר דעם זענען רינדערנס און כאַזער, ציבעלע, ביזנאַגאַ, קנאָבל און גוואַוואַ וואָס גיט אַ זיס פאַרבינדן. ווייַל איינער פון די כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן פון די aguacalestense טשילי איז דאָס טוט נישט בייַסעניש.

Menudo, אן אנדער טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes, איר מוזן פּרובירן

מענודאָ שיסל

די קליין

כאָטש דער אויסזען קען געבן איר עטלעכע שוועריקייטן, מיר פאַרזיכערן איר אַז Menudo איז אַ געשמאַק שיסל וואָס איר מוזן פּרובירן אויב איר באַזוכן Aguascalientes. עס איז דער עקוויוואַלענט פון אונדזער קאַללוסעס, אָבער מיט פאַרשידענע צוגרייטונג.

טאַקע, עס האט פּאַרץ פון די קו ס מאָגן, אָבער אויך ביינער, לעגס, אָרעגאַנאָ ציבעלע, קנאָבל, דאַר טשילי פּעפּערז און פּאָמידאָר. מיט אַלע דעם, אַ סאָוס באַוווסט ווי בויך יויך. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו הנאה דעם פרייד.

די ביראַ

די ביראַ

די בירריאַ, אַ קלאַסיש פון די טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes

דאָס איז אויך אַ פלייש שיסל. עס איז געמאכט מיט שעפּסנפלייש אָדער כאַזער האַלב אויף די באַרביקיו. דערנאָך לייגן קאָריאַנדער, ציבעלע און טשילי פּעפּערז. מיט די ינגרידיאַנץ און די זאַפט פון די פלייש, אַ יויך איז צוגעגרייט צו וואָס פּאָמידאָר איז צוגעגעבן.

אבער וואָס וועט יבערראַשן איר די מערסט איז די קוקינג. עס איז געמאכט אין אַ מעטאַל קאַנטיינער וואָס איז געווען געשטעלט אין אַ געזונט ביז אַהער אָנגעפילט מיט האָלץ עמבערס. בלעטער און באָדן פון Maguey זענען געשטעלט אויף שפּיץ און לינקס פֿאַר וועגן פיר שעה. צום סוף, די פלייש איז געדינט צוזאַמען מיט די דערמאנט יויך און באגלייט מיט פּאַפּשוי טאָרטיללאַס. אין קורץ, אַן גלייַך געשמאַק שיסל.

בראָטן זויגן חזיר

בראָטן כאַזער

בראָטן זויגן חזיר קאַרניטאַס

פאקטיש, די סאַקינג חזיר אָדער יונג חזיר איז אַ גאַסטראַנאַמיק ווונדער וואָס איז געגעסן אַרום די וועלט. אָן געגאנגען ווייַטער, דעם שיסל איז באַרימט איבער קאַסטילע (דאָ איז אַן אַרטיקל וועגן די קאַסטיליאַן שטאָט פון טאָלעדאָ). אָבער די מענטשן פון Aguascalientes האָבן זייער אייגענע יינציק וועג צו נעמען דאָס.

אַמאָל די פלייש איז ראָוסטיד, עס איז שרעדיד און געדינט באגלייט דורך guacamole געמישט מיט דער ערשטער זאַפט זיך. אַמאָל דאָס איז דורכגעקאָכט, זיי עסן עס אויף אַ טעלער אָדער אין אַ טאַקאָו. ווי איר וויסן, דאָס איז אַ פּאַפּשוי טאָרטיללאַ סטאַפט און אלנגעוויקלט. ווי אַ נייַגעריקייַט, מיר וועלן אויך זאָגן איר אַז די לעצטע וועג צו עסן דאָס איז אָפט צו ענדיקן די נאַכט פּאַרטיעס ווען עס איז צייט צו גיין היים.

די סטאַפט גאָרדיטאַס

דיקלעך סטאַפט

א דיקלעך אָנגעפילט

דער שיסל האט זיין אָנהייב אין גאַס עסנוואַרג, אַזאַ ווי בורריטאָס אָדער, דווקא, די טאַקאָוז. אָבער, עס איז געווארן אַ נאַש פון די גאַסטראַנאַמי פון מעקסיקא אין אַלגעמיין און פון Aguascalientes אין באַזונדער.

עס איז אויך געמאכט מיט פּאַפּשוי ברויט אין די פאָרעם פון אַ טאָרטיללאַ. דערנאָך עס איז סטאַפט מיט כאַזער, הינדל אָדער רינדערנס און טאַנינג. דער יענער איז אַ מעהודערדיק סאַלאַט וואָס איז צוגעגרייט מיט ציבעלע, עסיק, קרויט און מער. צום סוף, אַ זיס אָדער געווירציק סאָוס איז מוסיף צו די דינער.

די סוויץ

א פלאַן פון קעז און גוואַוואַ

גואַוואַ קעז פלאַן

סוויץ זענען זייער וויכטיק אין די טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes. צווישן זיי, מיר קען ציטירן איר די קרעם און פּוטער זעמל, ער ראָזשינקע קאָנדאָשע און גרייטיד קאָקאָסנוס אָ דער shell, וואָס איז אַ פאַרשיידנקייַט פון זיס ברויט.

אָבער, מיר ווילן צו ציטירן איר די גואַוואַ קעז פלאַן פֿאַר זייַענדיק טאַקע געשמאַק. די ינגרידיאַנץ זענען עגגס, קאַנדענסט מילך, קעראַמאַל און קרעם קעז. אָבער דער אָריגינעל צושטייַער פון דער געגנט איז די גוואַוואַ, אַ מעהודערדיק פרוכט וואָס וואקסט אין שעפע אין Aguascalientes.

טיפּיש טרינקען פון Aguascalientes

מיד

א גלאז מעד

מיר קען נישט ענדיקן אונדזער רייַזע פון ​​די טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes אָן דערציילן איר וועגן זייער טרינקען. צווישן די וואָס טאָן ניט האָבן אַלקאָהאָל, מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן די מעאַד, וואָס איז יקסטראַקטיד פון די מאַגוי, אן אנדער פּראָסט פאַבריק אין דער געגנט. און אויך אים זיס וואַטע, וואָס איז געמאכט מיט ווייַנטרויבן, צימערינג און צוקער.

צווישן די אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז איר האָבן קאָניאַק, ליקערז דערייווד פון פרוכט אויסצוגן און קאָניאַק. אָבער, ערשטער פון אַלע, די יו קאָלאָנטשע, אויך גערופן נאַכט.

עס איז אַ מאַשקע פון ​​פאַר-קאָלומביאַן אָנהייב וואָס איז געמאכט פון פערמאַנטיישאַן פון נאָפּאַל און אנדערע שטעכיק פּערז. טיפּיקאַללי, די יו רויט שטעכיק באַרנע, אַזוי די טרינקען האט דעם קאָליר. צו טאָן דאָס, די זאַפט פון די געוויקסן איז האַלב פֿאַר צוויי אָדער דריי שעה און דערנאָך געפערלעך פֿאַר עטלעכע טעג. דער רעזולטאַט איז אַ זיס, פיזי נעקטער וואָס טייסץ גרויס.

אין מסקנא, מיר האָבן געוויזן עטלעכע טיפּיש קיילים פון Aguascalientes, אַ מעקסיקאַן שטאַט וואָס האט אַ געשמאַק קוויזין און סינטאַסייזיז די אַוטאָטשטאָנאָוס מיט ינפלואַנסיז פון אנדערע געביטן פון דער מדינה. אָבער, מיר קען דערמאָנען פילע אנדערע רעסאַפּיז. למשל, pocholas, וואָס זענען געמאכט מיט ערד הינדל פלייש ניד ווי אַ ביפסטייק און געדינט מיט בינז און רייַז. אָדער אויך די יו טענדערלוין אין מאָריטאַ טשילע סאָוס, וואָס איז כאַזער באגלייט דורך אַ סאָוס פון דעם טיפּ פון טשילי און וואָס האט די כּבֿוד צו זיין גערעכנט ווי די ספּייסיאַסט שיסל אין די שטאַט. סייַ ווי סייַ, אן אנדער שיסל פון די טיפּיש עסנוואַרג פון Aguascalientes איז די טאַטעמאַדאַ פלייש, וואָס האט טשילי פּעפּערז און בראָדעווקע און, נאָך סימערינג, איז געדינט מיט רייַז, בינז און, פון קורס, פּאַפּשוי טאָרטיללאַס. צי ניט איר טראַכטן זיי זענען געשמאַק קיילים?

צי איר ווילן צו בוך אַ וועגווייַזער?

דער אינהאַלט פון דעם אַרטיקל אַדכיר צו אונדזער פּרינציפּן פון לייט עטיקס. צו מעלדונג אַ טעות גיט דאָ.

זייט דער ערשטער צו באַמערקן

לאָזן דיין באַמערקונג

אייער בליצפּאָסט אַדרעס וועט נישט זייַן ארויס. Required fields זענען אנגעצייכנט מיט *

*

*