Aṣoju ounjẹ ti Veracruz

Ounjẹ aṣoju ti Veracruz ni ipilẹ pataki ti awọn ọja okun. Kii ṣe ni asan, agbegbe yii wa ni Gulf of Mexico ati pe, kii ṣe nikan ni o ni ọpọlọpọ awọn kilomita ti etikun eti okun, ṣugbọn ilu ti o fun ni orukọ rẹ ni ibudo pataki julọ ni orilẹ-ede naa.

Veracruz tun jẹ ilu akọkọ ti awọn ara ilu Spani da ni México. Nitorina, awọn Paati Hispaniki o wa pupọ pupọ ninu inu inu rẹ. Eyi ni idapo pelu aṣa atọwọdọwọ Mesoamerican pre-Columbian ati pẹlu awọn eroja ti ounjẹ afrika ati ti karibibi lati jẹ ki inu ikun bi agbara bi o ṣe jẹ adun ni awọn ofin ti awọn eroja. Ti o ba fẹ lati mọ diẹ sii nipa awọn ounjẹ aṣoju ti Veracruz, a gba ọ niyanju lati tẹsiwaju kika. 

Ounjẹ aṣoju ti Veracruz: Diẹ ninu itan-akọọlẹ

Ohun gbogbo ti a ti sọ fun ọ nipa Veracruz gastronomy ti ni idarato, ni ọna, pẹlu awọn ọja ti o dagba ni awọn ilẹ ti ipinlẹ, olora pupọ ati ti ọpọlọpọ ipinsiyeleyele pupọ ọpẹ si awọn agbegbe otutu ati ilẹ-aye ti o ni.

Ṣugbọn ohun akọkọ ti a fẹ sọ fun ọ jẹ itan kekere ti ounjẹ aṣoju ti Veracruz. Awọn ara ilu Sipeeni mu ọpọlọpọ awọn ọja wa lati inu ounjẹ wọn. Lára wọn, awọn ewa, iresi, alikama ati lẹmọọn. Ṣugbọn tun awọn ounjẹ bii ti ti ẹlẹdẹ tabi ti awọn gboo ati ohun iyebiye bi i olifi ati awọn ata ilẹ.

Ni kete ti a ṣeto ni awọn ilẹ Veracruz, awọn atipo tuntun bẹrẹ lati dagba awọn ọja miiran, diẹ ninu aṣa tẹlẹ ninu ounjẹ tẹlẹ-Columbian, lakoko ti awọn miiran ko gbajumọ diẹ. Lara wọn ni awọn oka, awọn kofi ati eso bi ope, agbon, sapote, mango, guava tabi osan.

Tacos

Oka tacos

Tẹlẹ ni ọdun XNUMXth, awọn aṣikiri titun wa lati awọn oriṣiriṣi agbaye ti o ṣe itọju gastronomy ti Veracruz pẹlu awọn aṣa arab, Karibaani ati nbo lati Awọn orilẹ-ede Europe. Gbogbo eyi ti yọrisi mẹta aba onjewiwa laarin aṣoju ti ilu Mexico yii. Jẹ ki a wo wọn.

  • Ounjẹ Creole pẹlu ipa Amẹrika Amẹrika. Bi orukọ rẹ ṣe daba, o da awọn ara ilu Spani, abinibi ati awọn eroja ounjẹ Afirika dapọ. O jẹ poju ati pe, laarin awọn ọja aṣoju ti o nlo, jẹ gbaguda, eyiti ara ilu Sipeeni pe ni iṣu nitori titọ irisi rẹ ti o jọra tuber Afirika; agbado; suga tabi turari bii ododo Jamaika ati tamarind.
  • Huasteca onjewiwa. O da lori aṣa ti ilu teenek, ti o wa ni apa ariwa ti Veracruz. Iwa akọkọ rẹ jẹ agbado ni ọpọlọpọ awọn aba bii funfun, eleyi ti tabi pupa. Lara awọn ilana ilana aṣoju rẹ ni zacahuill, tamale kan tabi esufulawa, ti a ṣe ni deede ti oka, eyiti o kun fun ẹran lati oriṣiriṣi awọn ẹranko; awọn mole de nopales ati awọn huasteco omitooro.
  • Ounjẹ Totonac. Bakanna aṣoju ti ariwa, o da lori oka funrararẹ, ata ata ati awọn ewa. Lara awọn awopọ aṣoju rẹ ni awọn oriṣiriṣi oriṣi ti atoles (awọn ohun mimu ti o da lori agbado lati awọn akoko akoko Hispaniki) ati Tamales.

Ounjẹ deede ti Veracruz: Awọn awopọ ti o gbajumọ julọ

Gẹgẹbi a ti sọ fun ọ, ounjẹ aṣoju ti Veracruz ni ipilẹ pataki ti eja ati eja, ṣugbọn pẹlu pẹlu ti nhu obe ti a ṣe pẹlu awọn ọja agbegbe. A yoo fi diẹ ninu awọn ounjẹ wọnyi han ọ.

Ẹja ara Veracruz

Eja satelaiti a la Veracruzana

Ẹja ara Veracruz

Satelaiti yii ṣapọpọ awọn ohun mejeeji: awọn eso ti okun ati ti ilẹ Veracruz. O le ṣee ṣe pẹlu eyikeyi ẹja ni agbegbe, lati dogfish si cabrilla nipasẹ snook, tilapia ati basali. Sibẹsibẹ, lilo julọ julọ ni eja Pupa sinapa, ti a mọ ni agbegbe bi eja Pupa sinapa, ẹja okun nla ti o dun pupọ.

Sibẹsibẹ, aṣiri ti ohunelo aṣoju yii wa ni obe, eyiti, iyanilenu, jẹ ọkan ninu diẹ ti o ṣe ni Ilu Mexico pe ko ni yun. Awọn ohun elo rẹ jẹ epo olifi, bunkun bay, iyo ati ata, alubosa, tomati, parsley, ata ilẹ, oregano, olifi ati awọn kapari.

Igbaradi rẹ rọrun pupọ, nitori, ni kete ti a gba obe, o ti ṣe pọ pẹlu awọn ẹja ninu adiro. Gbọdọ lati fun ni ifọwọkan alara, o le ṣafikun Ata cuaresmeño ati yoo wa pẹlu iresi funfun tabi poteto. Laisi iyemeji kan, iyalẹnu gastronomic kan.

Arroz a la tumbada, adun miiran ti ounjẹ aṣoju ti Veracruz

Awo ti iresi a la tumbada

Arroz a la tumbada, ọkan ninu awọn sitepulu ninu ounjẹ aṣoju ti Veracruz

A le sọ pe o jẹ deede ti paella eja wa, botilẹjẹpe o ni awọn peculiarities rẹ. Awọn ohun elo rẹ, ni afikun si iresi, jẹ ede, awọn kioku, kilamu ati awọn ọja okun miiran eyiti eyiti a sofrito ti a ṣe pẹlu ata ilẹ, alubosa, tomati ati ata pupa. Lakotan, adun rẹ ti ni ilọsiwaju pẹlu awọn parsley leaves, oregano, coriander ati epazote.

O dabi pe awọn ipilẹṣẹ ti satelaiti yii a gbọdọ wa ninu ounjẹ ti awọn apeja ti, ni ọrundun XNUMXth, ṣe iṣẹ wọn ni awọn eti okun ti Veracruz. Ati pe, bi iwariiri, a yoo sọ fun ọ pe o pe ni «si sisalẹ» lati fihan pe o ti pese ọbẹ.

Minced tabi pinched

Pinched

Geje

Gbajumọ pupọ ni aarin agbegbe naa, wọn kii ṣe nkan miiran ju oka tortillas pẹlu salsa lori oke ati ọṣọ pẹlu warankasi ranchero ati alubosa. Wọn gba orukọ ti fun pọ, ni gbọgán, nitori pe a ti ge awọn eti ti akara oyinbo naa ki obe naa ma ba ṣubu.

Wọn dabi awọn ọbẹ Wọn ṣe ni iyoku orilẹ-ede naa ati pe, ti o ba fẹ lati ni nkan ti o jẹ aṣoju lati jẹ ni Veracruz, a ṣeduro wọn nitori wọn jẹ adun. Sibẹsibẹ, awọn abinibi ti agbegbe nigbagbogbo gba wọn bi desayuno.

Zacahuil tabi Sacahuil

Zacahuil

Àgbáye fun zacahuil

El tamali O jẹ olokiki pupọ, kii ṣe ni Veracruz nikan, ṣugbọn tun jakejado Mexico. Bi o ṣe mọ, o jẹ oka ti a jinna ti a we sinu ewe tirẹ. Sibẹsibẹ, zacahuil jẹ abajade ti ounjẹ Huasteca, bi a ti sọ fun ọ tẹlẹ.

O jẹ gbọgán a omiran tamale, boya o tobi julọ ti o le rii ni gbogbo orilẹ-ede. Ṣugbọn o ni itan diẹ sii. A ti pese iyẹfun oka ni ohunelo yii gẹgẹ bi awọn abinibi ṣe ni awọn ọgọọgọrun ọdun sẹyin. Nitorinaa, o funni ni ibi ti a pe ni nixtamal eyiti o ni awọn oka ti o kere si ilẹ ati irisi ti o ya diẹ sii.

Esufulawa yii ti kun pẹlu lard, ata ata ati elede tabi eran tolotolo, laarin awọn eroja miiran. Igbẹhin jẹ ẹyẹ nla ti o jẹ abinibi si Amẹrika ti o ni irisi iru Tọki kan.

Akan chilpachole

Chilpachole

Akan chilpachole

Ounjẹ aṣoju ti Veracruz tun pẹlu Obe dun pupọ ati kikun. O jẹ ọran ti chilpachole, ti o jẹ pe orisun rẹ ni o jẹun si ounjẹ Faranse. Nitori kii ṣe nipa ohunkohun miiran ju ọkan lọ bimo ti eja Ti a ṣe pẹlu ẹja ati akan (akan akan alawọ buluu lati awọn agbegbe Veracruz).

Bibẹẹkọ, chilpachole ni okun sii ju omitooro ti ẹja eja ti aṣa. Fun awọn ibẹrẹ, o fun ni aitasera pẹlu iyẹfun agbado. Ati pe, ni afikun, o ni alubosa, Ata gbigbẹ, tomati, ata ilẹ ati epazote. Gbogbo awọn eroja wọnyi fun ni ni awo iru si atole, ohun mimu ti ipilẹṣẹ-Hispaniki ti a ti sọ tẹlẹ, botilẹjẹpe eyi jẹ adun aṣa.

Fẹẹrẹfẹ ni awọn Omitooro ododo ododo Izote. Ipilẹ rẹ jẹ ohun ọgbin abinibi ti Central America ati pe o tun maa n gbe ede, chives, tomati, epazote ati etí pipian. Ni ọna, awọn wọnyi ni pasita ti a ṣe pẹlu awọn irugbin elegede ti o tun lo fun awọn n ṣe awopọ miiran.

Mogo mogo

Mogo mogo

Ogede mogo, adun miiran ti ounjẹ aṣoju ti Veracruz

Laarin gbogbo awọn awopọ aṣoju ti Veracruz, eyi ṣee ṣe ọkan ninu awọn ti o han julọ julọ Awọn gbongbo Afirika. Nitori, tun pe machuco, kii ṣe nkan miiran ju alawọ ewe plantain puree.

Lati ṣe, awọn wọnyi pẹlu awọ wọn ni a se ni omi sise. Nigbati ideri wọn ba nwaye, wọn yọ kuro ati bota ati iyọ ni a fikun lati fọ wọn titi wọn o fi ni awo to tọ. Ṣugbọn satelaiti yii ko ṣetan sibẹsibẹ. Omi mimọ ni a fi silẹ lati tutu ni firiji lati le ati lẹhinna-din-din. Nigbagbogbo, yoo wa bi ẹgbẹ si awọn ewa.

Awọn akara oyinbo

Diẹ ninu awọn masafins

Awọn Masafini

Ti awọn ounjẹ ti a mẹnuba bẹ bẹ jẹ adun, awọn akara akara Veracruz ko jinna sẹhin. Fere gbogbo awọn ilana rẹ da lori alikama ati, laarin awọn didun lete iyanilenu julọ, a yoo darukọ awọn chogostas, diẹ ninu awọn boolu ti o ni amo ti o le jẹ ati eyiti orisun rẹ ti pada si awọn akoko pre-Hispanic.

Ibile diẹ sii ni duchesses, Iru tacos kan ti o kun pẹlu meringue agbon, ati awọn awọn masafins, diẹ ninu awọn polvorones ti a bo pẹlu suga ati eso igi gbigbẹ oloorun. Fun apakan rẹ, itanna O jẹ agbado kan ati iyẹfun suga ti o ni adun pẹlu anisi ati ti yoo ṣiṣẹ gbona ati ti a we ninu ewé berijao kan.

La elegede Oun ni protagonist ti ọpọlọpọ awọn didun lete Veracruz. O jẹ ọran ti fritters, biotilejepe, pẹlu ọwọ si awọn wọnyi, awọn gullets, eyiti o kun fun meringue. Lakotan, awọn pemoles ni oka, bota ati donuts suga ati awon marzipan lati Veracruz O jẹ ẹya nipa nini awọn epa dipo awọn almondi.

Awọn ohun mimu

Torito

Torito kojọpọ

A ti sọ tẹlẹ fun ọ nipa atole, eyiti a ṣe ni awọn eroja oriṣiriṣi ti o da lori eso pẹlu eyiti o ti pese. Nitorinaa, a le sọ nipa atole ti ogede, elegede, oka tabi coyol (eso ti o jọ agbon). O ti tun je ni Veracruz awọn horchata, biotilejepe o ko ṣe bi ni Ilu Sipeeni. Nibe o ti ṣe pẹlu iresi ati eso igi gbigbẹ oloorun tabi vanilla.

Aṣoju diẹ sii tun jẹ awọn mimu bii menyul, ti a ṣe pẹlu Mint, ati awọn Popo. Igbẹhin yoo jẹ ti nhu, bi o ti ni koko, iresi, eso igi gbigbẹ oloorun ati awọn eso bii azquiote. Lakotan, awọn akọmalu O jẹ amulumala ọti-lile ti awọn ohun elo rẹ jẹ iyasọtọ agbara, wara ti a pọn ati bota epa, botilẹjẹpe o tun ṣe pẹlu awọn adun miiran bii mango.

Ni ipari, a ti sọ fun ọ nipa awọn aṣoju ounje ti Veracruz. Bi iwọ yoo ṣe rii, o pẹlu awọn ounjẹ ti gbogbo oniruru, eyiti o jẹ igbadun diẹ sii. Ṣugbọn Veracruz kii ṣe iyasọtọ nikan fun gastronomy rẹ, o tọ si ibewo, a gba ọ niyanju lati ṣawari paapaa kini lati ṣabẹwo ni Veracruz. Ti o ko ba ni igboya lati ṣe nitori awọn idiwọn ti ajakaye-arun, eyi ni nkan nipa awọn awọn ibeere lati rin irin-ajo nipasẹ awọn orilẹ-ede nitorina o le ṣe laisi iberu.

 

Ṣe o fẹ iwe itọsọna kan?

Awọn akoonu ti nkan naa faramọ awọn ilana wa ti awọn ilana olootu. Lati jabo aṣiṣe kan tẹ nibi.

Jẹ akọkọ lati sọ ọrọ

Fi ọrọ rẹ silẹ

Adirẹsi imeeli rẹ yoo ko le ṣe atejade. O beere aaye ti wa ni samisi pẹlu *

*

*