所有的风味和颜色,这是美味的秘鲁美食

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酸橘汁腌鱼

秘鲁美食被认为是世界上种类最多的美食之一,因为它是不同成分和文化融合的结果 像西班牙文,意大利文,非洲文,日文或中文,我们当然要加上印加。 来自欧洲,亚洲和非洲的移民到达卡亚俄港后,其菜肴的种类就随着流产而生。

但是,秘鲁美食热潮的背后是什么? 要了解它,您必须享受与当地美食相关的文化,历史,传统和风味。 从最简单的酸橘汁腌鱼到著名餐厅的最复杂建议。

在边界存在很久之前, 秘鲁是这里种植无数国家饮食中许多食物的地方。

在秘鲁,有成千上万个品种的马铃薯和甘薯,多达番茄和玉米,以及该国土特产的六百种水果。 这样的储藏室产生了独特,多样且非常有趣的美食提议。

在秘鲁美食中,我们可以区分:安第斯美食(仍保留使用印加前食材制作的菜肴),沿海美食(起源于副皇家时代)和亚马逊地区的美食(范围广泛)。

安第斯美食

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帕查曼卡

根据弗朗西斯科·皮萨罗(Francisco Pizarro)和当时的编年史家等征服者的证词,印加文明在南美占据统治地位。 它的权力是绝对的,印加人的主要住所是在库斯科(Cuzco),这就是为什么秘鲁在这种美食方面对哥伦比亚,厄瓜多尔或玻利维亚等国家起着根本性的作用。

秘鲁的高地是多种多样的和安第斯美食的代名词,棒棒糖,汤,肉和以玉米,牛奶和水果为基础的优质甜品充斥着安第斯美食。 其产品具有很高的营养价值,秘鲁的古代居民知道如何将它们结合起来以创造出丰富的风味而又不丧失其自然特性。 为了实现这一目标,燃木烤箱和陶罐是印加人智慧的一部分,用以保存食物中的营养成分。

肉类,谷物,块茎和草药是其美食传统的基础,并利用这些成分制成了诸如帕恰曼卡,帕塔卡,辛辣普卡,chochoca和chairo等坚固的菜肴。 

甜点的特点是从高处使用玉米,牛奶和一些水果。 Chapana,加蜂蜜的墨西哥薄饼,cocadas,manjarblanco和果冻(黑莓和接骨木浆果糖果)脱颖而出。 就含酒精的饮料而言,手工制的烈酒,葡萄酒和苹果酒是与玉米奇cha一起销售最多的。

 

沿海美食

虾汤

虾汤

关于秘鲁沿海美食,它由多种菜肴和种类组成,其中包括海洋美食和克里奥尔美食。

沿海美食的主要特征是配料的混合,种类繁多以及菜肴色彩丰富。 每个沿海地区都会根据咸水和甜水(主要是亚马孙河及其支流蒂蒂卡卡湖)提供的产品调整美食。

秘鲁北海岸的温暖气候为游客带来了高要求的口味,各种各样的海鲜和鱼类可以满足您的口味。 一种美味的方式来品尝各种风味的酸橘汁腌鱼,这是一种以生鱼片为原料的菜,佐以酸橙汁和香菜酱调味,在国际上是该国最受欢迎的菜。

其他菜肴脱颖而出,例如虾酱,这是阿雷基帕(Arequipa)部门的典型菜肴,以鱼,虾,土豆,牛奶和辣椒制成。 在秘鲁,棒棒糖的品种很多,例如豆棒棒糖,Zapallo chupe或Olluquito chupe。

至于甜点,沿海美食有250多种传统甜点,主要来自秘鲁总督时期以来的沿海城市,例如:利马叹息,皮卡侬,牛轧糖或紫色马扎莫拉奶酪等。 。

亚马逊美食

Picuro烧烤通过TingoMaría制造

Picuro烧烤通过TingoMaría制造

秘鲁亚马逊河的美食以其异国情调的美食欢迎我们。 它的基础是直接从大自然中获得的产品,例如棕榈,香蕉,大米,鱼或家禽的心脏。 但是,会食用其他肉类,例如羊肉或猪肉。

秘鲁亚马逊美食中一些最著名的菜肴是塔可可,朱纳斯,阿萨多·德·皮克罗,阿皮恰多或帕塔拉什卡。 至于肉汤,inchicapi(鸡肉炖花生,香菜和丝兰)和carachama肉汤(由鱼制成,并与香蕉和香菜一起食用)脱颖而出。

至于饮料,以香蕉或牛奶制成的新鲜果汁,例如阿瓜金纳和可可粉,以及其他饮料,例如masato,chuchuhuasi,uvachado和chapo,都脱颖而出。

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