في شمال إسبانيا تأكل جيدًا. من المؤكد أن أولئك الذين ذهبوا في إجازة قد كرسوا جزءًا من وقتهم لتذوق الأطباق التقليدية للمجتمعات المختلفة ، والتي تسعدنا بمأكولات عالية الجودة. كما نعلم بالفعل ، فإن يعد فن الطهو جزءًا من مناطق الجذب السياحي في إقليم الباسك، لذلك سوف نتحدث اليوم عن البينتشوس الباسكي المعروف أو "بينتكسوس" ، لنكون أكثر صحة.
يجب على أولئك الذين يخططون لزيارة إقليم الباسك أن يعرفوا مسبقًا ما نعنيه بـ ثقافة البينتكسوس، لأنه عالم كامل لاكتشافه. يمكن أن تكون هذه الوجبات الصغيرة اللذيذة وسيلة لاكتشاف مئات النكهات من الشمال ، لذلك علينا أن نعرف كل التفاصيل ، من ماهيتها إلى حيث يمكننا العثور عليها.
ما هي الباسك بينتكسوس
الكثير pinchos أو pintxos نعرفهم في جميع أنحاء إسبانيا تقريبًاوهو أنهم أصبحوا شبه مؤسسة في بلادنا ولا يوجد مشروب غير مصحوب بهذه المقبلات. ولكن كما هو الحال في بعض المناطق ، فهي بسيطة جدًا ونموذجية ، فهناك أماكن تذهب فيها ثقافة البينشو إلى أبعد من ذلك بكثير ، مع الأطباق النموذجية لفن الطهي في المنطقة والنكهات الممزوجة في قضمات صغيرة لذيذة تتذوق من محلي إلى آخر. لا تعد الأسياخ في إقليم الباسك مجرد مرافقة للمشروبات ، بل هي وسيلة لتذوق فن الطهو في عروض صغيرة. يطلق عليها لأنها عادة ما تكون مثقوبة بعود أسنان كبير ، على الرغم من أن العديد منها اليوم مثل الصفائح الصغيرة.
كيف تذهب للأسياخ
يسمى الخروج إلى الحانات من أجل pintxos "txikiteo" وهو يشير إلى تلك الرياضة الشعبية المتمثلة في الانتقال من حانة إلى أخرى ، وتجربة بعض بينشوس أثناء تناول مشروب. في حانات إقليم الباسك ، سوف نفاجأ بكمية القرش المعروضة على البار ، وهي البينتكسوس البارد ، والذي يمكن تقديمه في الوقت الحالي. في بعض الحانات ، توجد قوائم لطلب البينتكسوس الساخن الذي يتم تحضيره في الوقت الحالي ، والذي عادة ما يكون أغلى قليلاً. اعتمادًا على الشريط يمكن أن تؤخذ بطرق مختلفة. في بعضها توجد أطباق في بداية الشريط لأخذ البينتكسوس الذي نريده ودفع ثمنه في النهاية وفي حالات أخرى نطلب البينتكسوس في نفس الوقت الذي نطلب فيه مشروبنا. النصيحة هي ألا يكون لديك الكثير من البينتكسوس في الشريط الأول الذي نراه لمجرد أننا جميعًا نجدها لذيذة ، لأن ذلك سيحدث لنا في الحانات الأخرى. بشكل عام ، عادة ما يكون لديهم واحد أو اثنان ويذهبون إلى الشريط التالي. سنرى أن الأسياخ يمكن أن تنتقل من الأكثر طبيعية إلى أفكار المطبخ الراقية.
أين يكون البينتكسوس
الحقيقة هي أنه في أي بلدة أو مدينة في إقليم الباسك ، من الممكن العثور على بار يقدمون فيه البينتكسوس اللذيذ ، ولكن هناك مكانان مهمان بشكل خاص في هذا الصدد ولا ينبغي أن تفوتنا الزيارة. على جانب واحد هو البلدة القديمة لمدينة سان سباستيان ومن ناحية أخرى ، حي المارينا في هونداريبيا. من ناحية أخرى ، قد نتزامن في الوقت الحاضر في وقت تقام فيه مسابقة السيخ ، وهو أمر شائع جدًا ، حيث تتنافس الحانات لإنشاء ألذ وأشهر سيخ.
بعض قرصات الباسك
عندما نذهب إلى القضبان ونرى عرض الأسياخ ، فسوف ندرك ذلك التنوع علينا أن نختار. من العجة الإسبانية التقليدية ، التي لا يمكنك تفويتها أبدًا إلى أكثر الوجبات دقة. بعض ما عليك تجربته هي تلك المصنوعة من الفطر أو الفطر ، مثل كروكيت البوليتوس. تعتبر الأسياخ التي يُضاف إليها الفلفل أو الأنشوجة نموذجية جدًا أيضًا ، مع جميع أنواع الخلطات والنكهات.
من بين الأسياخ يوجد مثل كلاسيكي سيخ يسمى "لا جيلدا"، وهي مصنوعة من الفلفل الأخضر والأنشوجة والزيتون الأخضر ، وكلها مطعون في عود أسنان على شريحة من الخبز. "Txaka" هو عنصر أساسي آخر في بلاد الباسك. يصنع من أصابع السلطعون المبشورة والمخلوطة بالمايونيز ، ويضاف إليها بياض البيض المطبوخ والمبشور. أخيرًا ، يتم تقديمه على قطعة خبز ويوضع صفار البيض ، المبشور أيضًا ، في الأعلى. كل هذا يجب أن يكون محنك حسب الذوق. نظرًا لأننا نتحدث عن مجتمع به الكثير من السواحل ، فهناك أيضًا تقاليد في أطباق الأسماك ، لذلك سنجد أسياخًا مثل كروكيت سمك القد أو سمك القد مع الفطر. هذا الأخير عبارة عن خاصرة سمك القد صغيرة بدون عظام على قطعة خبز حيث يتم تقليب الفطر وطهيها حسب الرغبة. وهذه ليست سوى بعض من البينتكسوس العديدة التي يمكن أن نجدها في رحلتنا إلى بلاد الباسك. أتمنى لك وجبة شهية!