لحم ثور كوبي هي واحدة من أكثر الأطعمة المرغوبة في اليابان. يتم الحصول على الجودة الاستثنائية لهذا الطعام بفضل طريقة تربية خاصة جدًا. السر يكمن في أن الحيوان يتغذى من الجعة في الصيف مما يسبب له شهية مفرطة في الطعام تجعله يأكل المزيد من العلف. تتلقى الثيران جميع أنواع التدليل والرعاية ، مثل التدليك بموسيقى الخلفية ، مما يجعلها تسترخي وتتغلغل الدهون ببطء في اللحم. النتيجة: طعام شهي يصل سعر الكيلو إلى 200 يورو.
في الواقع ، فإن لحم وايجو (البقرة اليابانية) توزع الدهون بالتساوي في جميع أنحاء كتلة عضلاتها. إنه لحم طري ولذيذ وصحي للغاية ، وغني بالأوميغا 3. في بلد مثل اليابان ، حيث يتم استهلاك الكثير من الأسماك ، يعد اللحم بالتأكيد من الكماليات ، كما أن Waygu's أكثر من ذلك.
في بعض المزارع ، يتم اتباع تقليد من قبل القائمين بالرعاية على أنه يبلغ من العمر ألفي عام ، ويتألف من اغتسل الثيران من اجل لعدة ساعات عدة مرات في الشهر ، مما يجعل من الناحية النظرية جوهر ورائحة الخمور الوطنية اليابانية تمر عبر جلد الحيوان ويعطيه طعمًا ورائحة خاصة. من حاول كوبي بيف يضمن أن يكون له قوام مشابه لفوا ونكهة رقيقة لا تضاهى.
إذا أردنا تذوق لحم Waygu دون السفر إلى اليابان ، فسيتعين علينا حك جيوبنا. تقدم بعض المطاعم في مدريد وبرشلونة بالفعل هذه الأطعمة الشهية في قوائمها. سيكلفنا الطبق ما لا يقل عن 35 يورو ، على الرغم من أنه يمكننا أيضًا الذهاب إلى السوق ، أو Chamartín في مدريد أو La Boquería في برشلونة ، لشراء اللحوم (كما قلنا ، سعر الكيلو حوالي 200 يورو) و اطبخها على الموقد.من المنزل إلى العيد بمفردنا.