جزء من السفر والتعرف على الثقافات الأخرى يتضمن تناول الطعام لاكتشاف نكهات أخرى. أعتقد أن رحلتنا ليس لها معنى إذا لم نفتح ذوقنا لأحاسيس أخرى، لذلك أوصي دائمًا بتجربة كل ما يلفت انتباهنا. لا يقتصر الأمر على التقاط الصور والتسوق فقط.
إذا نحن ذاهبون إلى إيطاليا من المستحيل ألا نستمتع بمطبخها، ولكن بعيدًا عن البيتزا والمعكرونة، هناك عالم حلو سيذهلنا: الحلويات الأكثر نموذجية في إيطاليا إنهم لا مثيل لهم. دعونا نرى ما هم.
التيراميسو
قائمتنا الحلويات الإيطالية النموذجية يرأسها تيراميسو. إنها حلوى بسيطة بقدر ما هي لذيذة، لذلك يمكن صنعها بسهولة في المنزل وتعديل المكونات، وهذا أفضل. انها عن أ حلوى إسفنجية مكونة من طبقات من الكيك الإسفنجي أو حبوب الفانيليا مغموسة في القهوة، مع جبنة المسكربون والشوكولاتة المبشورة في كل مكان.
يصعب أحيانًا العثور على جبن المسكربون أو يكون مكلفًا للغاية، لذلك يتم صنع إصدارات أرخص باستخدام الجبن الكريمي العادي. تأخذ الإصدارات الحديثة الأخرى شكل اللفائف أو البيونونو، أو يتم تقديم التيراميسو في أكواب صغيرة. لكل ذوق. يكون مبدع بين الحلويات الإيطالية.
فانيليا بانا كوتا
في الصيف لا يوجد شيء مثل هذا حلوى طريةالذي يذوب في الفم وهو حلو ومتوافق للغاية مع أي فاكهة موسمية غالبًا ما يتم تقديمه مع كومبوت الفراولة.. إنها ببساطة أ كريمة مطبوخة وصفته في الأصل من منطقة بيدمونت.
يتم ضرب الكريمة والسكر والفانيليا أو خلاصة الإسبريسو ويضاف القليل من الجيلاتنا المسحوقة غير المنكهة إلى تلك الكريمة. ثم يكتسب قواماً أكثر، ويصب في قوالب صغيرة ويوضع في البارد. والنتيجة هي حلوى كريمية بنكهة خفيفة جدًا يتم تقديمها عادةً مع الفواكه الحمراء الطازجة أو كومبوت الفراولة. هناك العديد من الاختلافات.
كانولي
كلاسيكي آخر الحلوى من إيطاليا. هل معكرونة نموذجية وحلوة ومقرمشة، موطنها صقلية، ومليئة بجبنة الريكوتا الكريمية حيث يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني. هذا يجعل الحشوة أكثر كريمية. و البعض فاكهة مصقولة، أو قطع من الشوكولاتة أو الفستق..
يمكن شراء العجينة ولكنها تُصنع أيضًا في المنزل، وهي كذلك شيء نموذجي جدًا لصقلية التي نراها في الأكشاك في الشوارع وفي المعارض. والحقيقة هي أنه عندما تركت هذه الحلوى الإيطالية مكانها الأصلي وانتشرت في جميع أنحاء البلاد، بدأت تظهر إصدارات أخرى: مع الشوكولاتة، مع نبيذ مارسالا في العجين، مع القهوة أو مع القرفة.
تورتا ديلا نونا
هذا الحلوى من إيطاليا إنه نموذجي لمنازل البلد ويترجم ببساطة على أنه "كعكة الجدة أو كعكة". إنه كعكة حلوة دسم وهو أمر رائع كحلوى لغداء يوم الأحد أو لتناول الشاي. إنه متعدد الاستخدامات.
تورتا ديلا نونا مصنوعة من عجينة حلوة مع الكثير من الزبدة ومقرمشة ومليئة بالكريمة وتزين بالسكر البودرة أو البودرة والصنوبر.
اقف
هذا هو ولدت الحلوى في سيينا حوالي القرن الثالث عشر، شيء جذاب وحلو، لأنه مصنوع من المكسرات المحمصة والفواكه المجففة والعسل والعديد من التوابل مثل القرفة، جوزة الطيب، القرنفل، الكزبرة...
كيف تفعل هذا الحلوى الإيطالية النموذجية؟ تذوب الشوكولاتة ويذوب العسل مع السكر. يتم خلط المكسرات المستخدمة مع الدقيق، وتوضع العجينة كلها في مقلاة مزدوجة وتوضع على نار عالية. بالطبع في هذه المرحلة يمكن شراء هذا المنتج من أي محل حلويات وحتى من السوبر ماركت.
اليوم هناك العديد من الاختلافات، و مصحوبة بالقهوة أو كأس من النبيذ الحلو. في الوقت الحاضر، على الرغم من أنها أصبحت شعبية في جميع أنحاء البلاد، تسمى سيينا "العاصمة الوطنية لبانفورتي".
سيميفريدو
"نصف بارد" هو اسم هذه الحلوى الإيطالية الكلاسيكية التي تشبه إلى حد ما آيس كريم. ومن المعروف أنه مشتق من الفرنسية مثالي وأن وصل إلى إيطاليا في وقت ما في القرن التاسع عشر. نصف فريدو وهي مصنوعة من السكر والكريمة وصفار البيض والنتيجة هي حلوى بقوام أ الماوس.
يمكنك إضافة أي فواكه إلى تلك الكريمة، الفراولة، التوت، وبشكل أنيق يرافقه أ جصص.
آيس كريم البندق مع صوص الشوكولاتة
من لا يستطيع أن يحب هذه الحلوى اللذيذة؟ نكهة البندق رائعة، وأعتقد أنها تفوق بكثير نكهة الجوز أو اللوز. وفي الآيس كريم هو الأفضل بكل بساطة.
في ايطاليا تُعرف هذه الحلوى باسم جياندويا ولها نكهة معينة نوتيلا، بوضوح. تشمل الوصفة البندق المقشر والمحمص والحليب والقشدة والسكر وصفار البيض وقليل من الملح ومسحوق الكاكاو المر. أضف مشروب البندق أو فرنجليك] ومستخلص الفانيليا عالي الجودة متاح.
Affogato
المفضل لدي بين المشاركات الايطالية. على محمل الجد، بسيط جدًا لدرجة أنني أصنعه دائمًا في المنزل. ويمكن أيضًا أن يكون أنيقًا، إذا كان لديك كوبًا جميلاً وملعقة لطيفة. ما هو أفوجاتو؟ ببساطة آيس كريم فانيليا أو كريمة مع قهوة اسبريسو.
كوب زجاجي أنيق، ومغرفة من الآيس كريم، وإبريق من قهوة الإسبريسو اللذيذة، ويمكنك إضافة الكمية التي تريدها إلى الآيس كريم الخاص بك. أنت تستطيع ترافق مع بعض الأماريتيس المنفصلة أو المكسورةحول الآيس كريم.
بسكوتي
البسكويت الإيطالي موجود في جميع المقاهي وأعتقد أنه المرافق المثالي للقهوة الجيدة. نكون كوكيز إيطالية مقرمشة جداً، بنكهة اللوز، والتي يمكن أن يكون لها جانب، مثل الفانيليا، مزينة بالشوكولاتة الداكنة.
البسكوتي معروف أيضًا باسم كانتوتشي وهو حلوى مصدرها توسكانا وبالتحديد من مدينة براتو. هم طهي مزدوج, ومن هنا كم هي مقرمشة وجافة، وعادةً ما يتم غمسها في فين سانتو، وهو نبيذ مصنوع من عنب مالفاسيا وتريبيانو أو سانجيوفيز، مما ينتج عنه نبيذ وردي.
الوصفة الأصلية تستخدم الدقيق والسكر والبيض والصنوبر واللوز غير المحمص أو المقشر. لا زبدة ولا زيت ولا حليب، لذلك هناك واحد عجينة رطبة بالكاد والتي يتم طهيها مرتين، مرة على شكل سبيكة وأخرى بعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح. هذا الطهي الثاني هو الذي سيحدد مدى قساوة البسكوتي.
زبايوني وكاساتا
إلى أول هؤلاء الحلويات الإيطالية ومن المعروف أيضا باسم زاباجليوني ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا. إنها حلوى مصنوعة من صفار البيض المخفوق مع السكر والنبيذ الحلو، عمومًا نبيذ مارسالا، حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية. الزبايوني تم تحضيره في إيطاليا منذ القرن الخامس عشر وهي تحظى بشعبية كبيرة، سواء تم تقديمها على شكل ملف حلوى مع الفواكه أو البيكوتيس، أو على شكل أ نكهة الآيس كريم.
من جانبها ، كاساتا هي حلوى صقلية والتي يمكن تحضيرها بشكل كبير أو فردي، ثم يطلق عليها كاساتين. الوصفة الصقلية لديها الحمضيات واللوز والريكوتا وهو على وشك ملء كعكة وهي متعددة الطبقات مع الريكوتا المصنوعة من حليب الماعز الممزوجة برقائق الشوكولاتة. وهي مغطاة بطبقة من المرزباني والتزجيج ومزينة بالفواكه المصقولة.
حسنا، هذه ليست سوى بعض من الحلويات الأكثر نموذجية في إيطاليا. سيكون من الصعب علينا إعداد قائمة شاملة، لأنه بالنظر إلى أن فن الطهي الإيطالي هو أحد أكثر فنون الطهي تنوعًا ولذيذًا في العالم، فسيكون ذلك لا نهاية له تقريبًا.
لكن الفكرة هي أنه إذا سافرت، فسيتم تشجيعك على تجربة نكهات مختلفة. لا يمكن تلخيص الرحلة بما اشتريته أو الصورة التي التقطتها. يجب أن تشمل النكهات والروائح أيضًا، لأنها ستكون هي التي، عندما تشعر بها مرة أخرى، ستعيدك على الفور إلى الزمان والمكان لتعيش تلك اللحظة.