إذا قدمنا لك بالأمس الأطباق الغنية والعصرية لأربع مقاطعات أندلسية (هويلفا ، وقرطبة ، وكاديز ، وإشبيلية) ، فإننا نأتي اليوم لنجعل ذوقك مائيًا مع أطباق أندلسية أخرى أكثر تقليدية ، ولكن هذه المرة ، من مقاطعات ألمرية وغرناطة وجيان وملقة.
إذا كنت لا تزال لم تقرأ مقالتنا بالأمس ، فيمكنك القيام بذلك من خلال هذا صلة. إذا كنت قد فعلت ذلك بالفعل واستمتعنا بنفس القدر الذي فعلناه عندما جربنا كل واحدة من عجائب تذوق الطعام ، فابق هنا واستمر في تدوين تلك الأطباق اللذيذة التي يجب أن تطلبها إذا وطئت قدمك في الأندلس.
الأندلس
أرض الشمس ، الناس الطيبون ، الفرح ، تلك اللهجة المميزة التي تجعلنا متفردين ، من عجائب ثقافية وسنوات طويلة من التاريخ. نقدم لكم هنا الجزء الثاني من هذا المقال المزدوج حول زيارات تذوق الطعام إلى الأندلس.
غرناطة
غرناطة ، لذوقي ، أجمل مدينة في الأندلس وسحرها ... ربما تعرفها لاستضافتها أحد أكثر الأماكن التاريخية زيارة ، قصر الحمراء، أو ربما بسببه سييرا نيفادا ولكن ماذا تعرف عن أطباقهم النموذجية؟ هنا نسمي بعضها:
- وعاء سان انطون: طبق شتوي نموذجي يخلط فيه الفول والفول والأرز ونقانق الدم. طبق مفعم بالطاقة لن نعاني منه بالتأكيد.
- حساء غرينادين: ولعشاق الشوربة في غرناطة هتلاقي هذا الصنف مكون من فلفل مقلي ومقطع جيداً إلى مكعبات صغيرة وبصل وطماطم وثوم ... نكهة خاصة جداً يمكنك تذوقها بمفردك أو مع شرائح الخبز.
- نقع غرناطة: طبق نموذجي تركته الثقافة العربية في أعقابها ... في أبسط نموذج لها يمكننا القول أنه خليط من البرتقال والزيت مقشر ومقطع جيداً. لهذا ، يمكنك إضافة الملح أو السكر ، اعتمادًا على ما إذا كنت أكثر من الملح أو السكر.
من الأسماء الأخرى التي نسميها بسرعة ودون توقف كثيرًا طبق Alpujarra أو gurupina أو saladilla.
ملقة
أن نقول ملقة هو أن نقول الأنشوجة .. هكذا يعرف أهل مالقة بالعامية ونقول إن بعض اللوم يقع على عاتق الأنشوجة المقلية الغنية يمكن تذوقه هناك. بدأنا بقوة ، لكن ليس من الأطعمة المعلبة الوحيدة التي يمكنهم تقديمها لنا في المنطقة إذا خطونا إليها ...
أطباق ملقة النموذجية الأخرى هي:
- يخنة a la rondeña.
- أرز حساء مع سمك القد (على الرغم من أن سكان فالنسيا يشتهرون بطهي أفضل أطباق الأرز مع الباييلا النموذجية ، هنا في الأندلس يمكنك أيضًا تجربة حساء أرز غني مثل هذا).
- يقلى ملقة.
- بيض للوحش. بهذا الاسم المميز ، فإن الطبق الذي يحتوي على البيض وخبز الكاتيتو والزبدة والثوم (عنصر يستخدم على نطاق واسع في مطبخ مالقة ، على سبيل المثال في طبق نموذجي آخر يسمى "ajoblanco") ، ولحم الخنزير ، ونقانق الدم ، والكوريزو والزيتون معروف.
- "بينمسابي"، وهي حلوى نموذجية من منطقة Antequera تصنعها الراهبات المحليات.
جيان
تُعرف جيان باسم ارض شجرة الزيتون وهي المدينة الإسبانية التي تصدر معظم زيت الزيتون إلى الخارج. بالإضافة إلى جميع الأطباق اللذيذة التي يمكننا صنعها باستخدام هذا الذهب الأصفر الثمين (للجميع) من المطبخ ، هناك أطباق نموذجية أخرى يمكن أن يستمتع بها جيان يوميًا. نحن نحسدك! بعض الأكثر شهرة ونموذجية هي:
- جاليانز: الحساء المثالي المثالي للأيام الباردة. يمكن صنعه من لحم الأرانب أو الأرانب أو الدجاج ، كما يتم إضافة بعض كعكات جاليان ، والتي تعتبر أيضًا نموذجية في جيان. في السابق كانت تُصنع يدويًا ولكن اليوم يمكن شراؤها بالفعل في العديد من المتاجر في المنطقة تحت اسم Andalusian rag.
- ثوم أتاو: صلصة مكونها الأساسي الثوم ويمكن استخدامها لمرافقة أطباق أخرى مثل اللحوم أو للدهن على شكل شريحة وتناولها على هذا النحو. بسيطة ومباشرة ورخيصة.
- منجر بلانكو: حلوى من تلك التي تحبس أنفاسك .. مشهورة أيضًا في مناطق إسبانية أخرى (لا نعرف بيانات من نسخ من ...).
شكرًا لك يا جيان على ولادتك لأشياء لذيذة مثل هذه وغيرها في أرضك الجميلة.
ألميريا
أقصى شرق مدينة الأندلس ، ابن عم مورسيا الأول (أرض رائعة أيضًا حيث توجد) ، فهي ليست بعيدة في هذه القائمة من الأطعمة والأطباق النضرة التي يجب وضعها في فمك. من هناك يمكننا تسمية كل هؤلاء:
- شوربة من ألميريا: لا يمكن لمدينة ساحلية الاستغناء عن حساءها النموذجي بمكونات من البحر. الأسماك والبطلينوس والقريدس والبازلاء ... 4 من المكونات التي تشكل هذه الأطعمة الشهية الغنية.
- حار أحترق: نوع من الحساء يمكن تقديمه مع الفتات الأندلسي النموذجي.
- ثوم كولوراو: طبق آخر يحتوي على مكون بحري: الراي اللساع هذه المرة. إنه طبق يمكننا تجربته في مناطق أندلسية أخرى تحت اسم رين ران أو أتسكابوراس ...
كما ترون ، لا أحد يفوز بأسماء أصلية وبسيطة ، لذا اذهب لتحضير القائمة الكبيرة التي قدمناها لك هنا واطلب أحد هذه الأطباق اللذيذة إذا وطأت قدمك على أرضنا. لن تندم على ذلك!