طعام نموذجي من مليلية، أطباق شهية لا تقاوم

La طعام نموذجي من مليلية إنها لذيذة بقدر ما هي متنوعة. ويشمل أطباق الأسماك واللحوم اللذيذة، بالإضافة إلى اليخنة والأرز والحساء. كل هذا دون أن ننسى الحلويات التي يتم إعدادها وفقًا لتقاليد الأجداد التي تنتقل من جيل إلى جيل.

إذا قمت بزيارة هذه المدينة الإسبانية في شمال القارة الافريقية، عليك أن ترى عجائب ضخمة مثل مجموعة مليلية لا فيجاتتكون من أسوار ومعاقل وحصون دفاعية تم بناؤها بين القرنين السادس عشر والتاسع عشر. ولكن يجب أن تعرف أيضًا أنها مثيرة للإعجاب التراث الحداثي والمعابد مثل ذلك الحبل بلا دنس. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين جزء كبير من المدينة في المجمع التاريخي لمليلية. ولكن عليك أيضًا تجربة فن الطهي اللذيذ الذي كنا نخبرك عنه. لكي تعرف ما تطلبه، نعرض لك كل ما تحتاج لمعرفته حول الطعام النموذجي لمليلية.

ما هو الطعام النموذجي لمليلية؟

كما يحدث في العديد من الأماكن الأخرى في العالم، فإن أول ما يبرز في فن الطهي في مليلية هو توليف الثقافات. في الواقع، يكشف عن مزيج ثقافي يقوم عليه المطبخ الإسباني والمغربي، ولكن له أيضًا تأثيرات من اليهودي أو الهندوسي. وبالمثل، قامت في السنوات الأخيرة بدمج وصفات أكثر حداثة من الوصفات العالمية.

وكمثال على ذلك، يتم في المدينة إعداد طبق غريب يعتمد على لسان اللحم البقري والفلفل والجزر المغربي والبهارات الهندية والكعك العبري الذي تم تسميته "من الطوائف الأربعة".

ومن بين المواد الخام التي تستخدمها، كما لا يمكن أن تكون خلاف ذلك، تلك التي تأتي من البحر الذي يغمر المدينة؛ الخضار والبقوليات التي تأتي من كليهما إسبانيا اعتبارا من مغربي والنكهات من أصل أفريقي والهندي. ومع كل هذا يتم تحضير وصفات لذيذة ستنال إعجابك إذا قمت بتجربتها. دعونا نتعرف على بعض منهم.

Monkfish a la Rusadir

ومن الغريب أنه طبق يعتبره مرشدو الطهي الأكثر تميزًا بين الأطعمة النموذجية في مليلية، لكنه لا يُرى كثيرًا في منازل ومطاعم المدينة. في الحقيقة، rusadir وكان هذا هو اسم المدينة الفينيقية والقرطاجية والرومانية التي احتلت ما يعرف الآن بمنطقة مليلية.

وهو الحساء على أساس الراهب، سمكة غير جذابة من الناحية الجمالية بقدر ما هي لذيذة. يتم طهيه مع الفلفل والثوم والبازلاء والنورا والطماطم والزعفران والبقدونس والكمون والخضروات الأخرى. ووفقا لما أوضحناه لك، يمكننا أن نقول ذلك يجمع التقاليد الإسبانية والعربية والهندوسية.

طاجن سمك الراهب والمرجل

وبالمثل، فهو تقليدي في الطعام النموذجي لمليلية طاجن سمك الراهبوالتي يتم تحضيرها مع هذه السمكة وتشبه إلى حد كبير السابقة في تحضيرها. من جانبه قال مرجل السمك إنه أيضًا لذيذ ويتضمن أيضًا سمك الراهب جنبًا إلى جنب مع السمك الأحمر والسمك الأحمر والروبيان والمحاريات أو الرخويات الأخرى. وهو مستحضر مصنوع من الثوم والبقدونس والطماطم ومكونات أخرى. إنه طبق يأتي من عالم البحر الأبيض المتوسط. في الواقع، مع خصوصيات، يتم تصنيعه أيضًا على سواحل الشرق و جزر البليار.

على وجه التحديد، كما هو الحال بالنسبة للرخويات، فهي تحظى بتقدير كبير في فن الطهو في مليلية. coquinas. هذا نوع من المحار الشائع جدًا في المنطقة ويتم إعداده بطرق مختلفة. على سبيل المثال، للبحارأي بصلصة مصنوعة من الملح والثوم والبقدونس ونبيذ الشيري والماء وزيت الزيتون.

قلي السمك وغيرها من الوصفات التي تستخدمه كقاعدة

كما تعلم ، فإن سمك مقلى إنه شائع جدًا في الأندلسومنه كان سينتشر إلى مليلية. في حالتك، لا يمكن أن تكون الوصفة أبسط، لأنها تتكون من طلاء قطع من أنواع مختلفة بدقيق القمح أو المورتا وقليها في زيت الزيتون. ومع ذلك، فإن تحضيره يواجه بعض الصعوبة، لأنه يجب أن يكون في نقطة القلي الصحيحة.

كما أنه ينتمي إلى طعام مليلية النموذجي. كعكة السمك، وهو مصنوع من سمك الراهب وسمك الإبرة والروبيان وحتى جراد البحر. يتم تقطيعها جميعًا جيدًا وخلطها مع فتات الخبز وشيري أولوروسو والقشدة والبيض والفلفل المطحون. يتم بعد ذلك تشكيل العجينة على شكل كعكة وتزيينها بقطع من المأكولات البحرية وصلصة المايونيز.

من ناحية أخرى ، مع الحبار والحمص بالكاري يتم تحضير يخنة لذيذة. ولكن أكثر تفصيلا هو سمكة كوتشووصفة بلا شك من أصل عبري. في الواقع، يعتقد أن اسمها مشتق من طعاموهو الاسم الذي يطلق على طعام الشعب اليهودي. في هذه الحالة، يتم إعداده من الأسماك ذات اللحوم القوية مثل النعاب أو سمك الراهب نفسه، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات. بعد ذلك، يتم تتبيلهم بالبابريكا والثوم والكزبرة والملح. ثم يتم طهيها مع الطماطم والفلفل في مرق مع زيت الزيتون حتى يجف كل شيء.

وهي أيضًا من أصل عبري، على الرغم من اختلافها كثيرًا تورتيلا ملونة. حصل على هذا الاسم لأنه يجمع بين أصفر البيضة وبرتقال الجزرة وخضراء البازلاء، وكذلك بياض البطاطس المهروسة.

أرز مخبوز ومقبلات أخرى من طعام مليلية النموذجي

أما بالنسبة لأطباق الوجبات الخفيفة، ففي مليلية لديك وصفة تنتمي إلى الطبقة الهندية. نتحدث معك عن تلك الشعبية السمبوسة. هذه فطائر مثلثة مليئة بالمنتجات الأكثر تنوعًا. ولكن، في الحالة المعنية، لديهم عجينة من البطاطس والبصل والبازلاء والكزبرة والكمون وعصير الليمون.

كما أنه من السهل جدًا تحضيره أرز مخبوزوصفة أخرى لطعام مليلية التقليدي المثير للفضول. لأنهم، للقيام بذلك، يستفيدون بقايا الحمص المطبوخ. وبالتالي، بالإضافة إلى ذلك والأرز نفسه، فإنه يحتوي على الكوريزو ونقانق الدم ولحم الخنزير المقدد وأضلاع لحم الخنزير والبطاطس والطماطم والثوم والملح. بعد مرور بعض هذه المكونات في المقلاة، يتم وضع كل شيء في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبا. والنتيجة لذيذة.

كسكس

إذا تحدثنا عن فن الطهي الذي يتكون أساسًا من التأثيرات الإسبانية والمغربية، فلا يمكن أن يكون مفقودًا من بين الأطعمة النموذجية في مليلية. الكسكس. كما تعلمون فهو طبق شائع في مطبخ شمال أفريقيا يتم تحضيره من سميد القمح والتي يضاف إليها الخضار والحمص واللحوم الحمراء أو الدجاج. كل هذا على البخار.

إنها لوحة من أصل بربري والتي يبلغ عمرها، حسب الخبراء، أكثر من ألفي عام، حيث تم تناولها بالفعل في القرن الثاني قبل يسوع المسيح. في الواقع، يتم طهيه في وعاء خاص أو الكسكس ويتم دمجه أحيانًا مع صلصة حارة تسمى الهريسة.

الكعكة

وهو أيضًا طبق موطنه شمال إفريقيا. الكعكة، على الرغم من أنها تشبه إلى حد ما إمباناداس لدينا. لأنها عجين الفطير المصنوع من عجينة الفيلو المحشوة بلحم الدجاج والبصل والبقدونس واللوز ورائحة القرفة. كما هو الحال مع العديد من الأطباق الأخرى ذات الأصل الشمال أفريقي، الجمع بين المالح والحلو. عادة، يتم تحضيره في الحفلات وتقديمه كبداية.

وبالمثل، يبدو مثل إمباناديلا لدينا. مسمن، كما دعا rghif، وفي مليلية، منديل. وفي حالتهم، فهو خبز نموذجي يتم حشوه أحيانًا بمنتجات مثل البصل المكرمل أو الجبن أو العسل. ومع ذلك، فهي أيضًا مالحة، مع لحم الدجاج أو حتى المأكولات البحرية بداخلها.

الوعاء الغجري، وصفة أخرى ذات أصل أندلسي في فن الطهي في مليلية

نعود الآن إلى الركيزة الإسبانية لفن الطهي في مليلية لنعرض لكم طبقًا آخر من أطباقها النموذجية ذات الأصل الأندلسي. انها عن وعاء الغجر، يخنة أصلية تتميز بالتنوع الهائل في مكوناتها. وبالتالي، فهي تحتوي على الحمص والقرع والفاصوليا الخضراء والفاصوليا والبطاطس أو الطماطم، ولكن أيضًا الكمثرى والنعناع.

ومع ذلك، الإبريق إنها نسخة مليلية من حريرة مغربي. في هذه الحالة نتحدث إليكم عنها حساء دسم وهو مصنوع من اللحوم والطماطم والبقوليات. من بين الأول، يتم استخدام لحم البقر، وفيما يتعلق بالأخير، فهو يحتوي على الحمص والعدس. ويضاف إلى كل هذا الكرفس والبصل والطماطم والملح والفلفل وزيت الزيتون، وكذلك البهارات مثل الكزبرة والقرفة أو الزنجبيل. ونظرًا لقيمته الحرارية العالية، يتم تناوله عادةً خلال ساعات الإفطار. رمضان.

المعجنات في طعام مليلية النموذجي

تقدم لك مليلية أيضًا معجنات رائعة. تبرز فيه كعكة البرتقالوالتي تتكون من خليط مصنوع من هذه الفاكهة والقرنفل. يُسكب في نصف قشر البرتقال نفسه حتى النصف ويُملأ الباقي بالكاسترد. وأخيراً تزين بالمرينج واللوز المطحون وتترك لتبرد في الثلاجة وتقدم مع قليل من مسحوق القرفة.

كما أنها لذيذة تشوباركيا. في هذه الحالة، هذه هي المعكرونة المغطاة بالعسل والسمسم ولها لمسة خفيفة من اليانسون. على أي حال، وصفات أخرى مثل تواريخ محشوة، و buñuelos س لوس فطيرة يكمل العرض الحلو لفن الطهو المحلي.

وفي الختام، عرضنا لكم الأطباق الرئيسية طعام نموذجي من مليلية. وكما هو الحال مع العديد من الثقافات الأخرى، فهو نتيجة لمزيج من الثقافات المختلفة. في حالتك، من فن الطهو الاسبانيوالعربية والهندوسية والعبرية. تفضل وجربه واستمتع به شهية لا تقاوم.