ماذا تأكل في بالي؟ سؤال جيد، لأن جزءًا كبيرًا من إجازاتنا هي أيضًا إجازات تذوق الطعام. فرصة لتجربة نكهات وقوام جديد، والمغامرة في تجارب طهي مختلفة تمامًا عن التجارب اليومية.
بالي في أندونيسيا، شرق جاوة، في جزء من الكوكب يتمتع بتقاليد طهي فريدة حقًا ومليئة بالنكهات. لذا آمل أن تمنح نفسك الفرصة لتكون منفتحًا بشأن فن الطهي والاستمتاع بالمأكولات الغريبة واللذيذة.
كم يكلف تناول الطعام في بالي
كما قلنا أعلاه بالي هي إحدى مقاطعات إندونيسيا، هي جزء من مجموعة صغيرة من الجزر وهي مقاطعة بها الأغلبية الهندوسية في ذلك المكان. وهي جزء من المثلث المرجاني، وهي إحدى المناطق التي تتمتع بأكبر قدر من التنوع البيولوجي على هذا الكوكب ولديها حوالي 500 من الشعاب المرجانية، أي حوالي سبعة أضعاف ما نجده، على سبيل المثال، في البحر الكاريبي.
هذه المناظر الطبيعية، التي تتميز دائمًا بالوفرة، تقدم، عندما نفكر في فن الطهي، الآلاف من الحقول المزروعة بالأرز ونخيل جوز الهند وأشجار الفاكهة ومزارع البن والبحار التي تكثر فيها الأسماك… إذن، إنها وليمة طعام.
دعونا أولاً نتخيل النظام الغذائي اليومي المنتظم، ومن ناحية أخرى وجبة احتفالية دينية نموذجية. يعتمد النظام الغذائي المعتاد على الأرز مع بعض الأطباق الجانبية مع الخضار أو السمك أو اللحوم.ولكن من المفترض أن يشير طعام الاحتفالات الدينية إلى الآلهة، لذلك فهو يشمل عادة الدجاج والبط والمزيد من الأسماك.
في بالي يتم تناوله بانتظام مرتين في اليوم وعادة ما يتم طهي كلا الطبقين في الصباح، ويُتركان هناك ويمكن للعائلة أن تساعد نفسها عندما تشعر بالجوع. الوجبات ليست تجمعات اجتماعية، ويتم تناوله بسرعة وبشكل عام بمفرده. بعد ذلك يقوم بشراء الوجبات الخفيفة في الشارع.
على العكس من ذلك، وجبات العيد هي وجبات جماعية، أكثر كثافة، معدة بتفان ومزينة بإتقان. بعد كل شيء، رواد المطعم الرئيسيون هم الآلهة. حتى يعرف كل هذا، كم يكلف تناول الطعام في بالي ؟ السؤال الكبير، لأنه لا يبدو أنها وجهة باهظة الثمن والطعام الذي وصفناه للتو بسيط.
يمكن أن يصل سعر الطبق إلى حوالي 20.000 روبية إندونيسية (1.2 يورو)، في كشك أو حوالي 5.3 يورو في مطعم جيد إلى حد ما. شيء أكثر أناقة يمكن أن يصل إلى 35 يورو. العديد من هذه الأماكن، ولكن ليس ما يسمى بوارونج، وهي مطاعم صغيرة تديرها عائلة، إضافة ضريبة على السعر الموضح في القائمة، عادة ما تكون نسبة بين 10 و 21%.
اكتب هذه الأسعار النسبية: البيرة حوالي 30.000 روبية إندونيسية, يتراوح سعر عصير البرتقال في الحانات والمطاعم بين 1500 و35.000 روبية إندونيسية. سعر العشاء لشخصين في مطعم عادي يتراوح بين 200000 إلى 300.000 روبية إندونيسية وعشاء فاخر بحوالي 500.000 روبية إندونيسية. IDR هو اختصار للروبية الإندونيسية.
الأطعمة البالية النموذجية
تذكر تقدم بالي مجموعة واسعة من المأكولات والمشروبات لكثرة أراضيها وبحارها. من المستحيل تجاهل الأرز، فهي تمتلك مزارع ضخمة بفضل موقعها القريب من خط الاستواء وحقولها الغنية بالأراضي بسبب النشاط البركاني الذي أدى إلى نشوئها.
الأطباق بسيطة وتختلف قليلاً من يوم لآخر، لكنها لذيذة جدًا.
أشبع
يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم ساتاي. بل هو طبق من اللحم، عادة الدجاج، مطبوخ على الفحم ومتبل بصلصة الفول السوداني المعتدلة. إنها وجبة خفيفة رائعة أو وجبة كاملة إذا تم تقديمها مع الأرز.
صلصة الفول السوداني لها رائحة حلوة مميزة جدا.
جدو جدو
ما هو إلا أ سلطة إندونيسية نموذجيةولكن بمكونات ونكهات ستنفجر في دماغك. هل تناولت بجدية سلطات الطماطم والخس والبيض فقط طوال حياتك؟
سلطة جادو جادو مصنوعة من الكثير الخضار المطبوخة أو النيئة، بشكل عام الملفوف والفاصوليا والفاصوليا والجزر وبعض الخضروات الخضراء النموذجية في آسيا التي يتم تقطيعها قليلاً وتتويجها التوفو أو التمبيه أو البيض المسلوقالتي تضاف إليها صلصة الساتاي. إنه غداء مشهور جدًا.
مي جورينج
لا يمكنك تفويت المعكرونة، لذلك هذا طبق يعتمد على شعيرية مقلية. يحتوي على الثوم والكثير منه والخضروات واللحوم من اختيارك. ثم تُنقل المعكرونة إلى وعاء به الكثير من الصلصة اللزجة وهي مغطاة ببيضة مقلية.
من الواضح أنه مع مثل هذا الطبق لا يوجد مكان لأي شيء آخر. وهو أيضًا طبق يُباع على نطاق واسع في شارع تشيريجنيتوس.
بيبيك بيتو
وهو طبق يقدم بكثرة في المطاعم. يتم تصنيعه عادةً مع الدجاج أو البط ويتضمن طهي الطائر بالكامل بمزيج لذيذ من التوابل وغيرها من المكونات مثل الزنجبيل والبصل والثوم والفلفل الحار.
Se الطبخ بالبخار لمدة ثماني ساعات تقريبًا، يتم طهيها لفترة طويلة جدًا، والنتيجة النهائية هي انفجار النكهات عند إدخال الشوكة وفتح اللحم.
ناسي جورينج
حرفيا يعني أرز مقلي وهو طبق ستجده في جميع أنحاء آسيا وإندونيسيا، مع آلاف الاختلافات. ناسي جورينج إنه أحد الأطباق البالية الأكثر شعبية للجميع وستجده في كل مكان، بدءًا من أي بار على الشاطئ وحتى مطعم فندق خمس نجوم.
يتكون من أرز مقلي مع قطع اللحم والخضار مع بيضة مقلية. بسيطة ولذيذة ومرضية.
بابي جولينج
هذا الطبق طاهر خنزير. فمن طهي الحيوان كله وحشوه بالبهارات متنوعة مثل الزنجبيل والخولنجان والبصل والكراث وبذور الكزبرة والأوراق العطرية والفلفل الحار والكركم. ثم يترك فوق نار مفتوحة، ويقلب، لعدة ساعات حتى ينضج مطبوخ ولكن كثير العصير وذو قشرة مقرمشة.
يتم تقديم بابي جولينج عادةً في الاحتفالات وحفلات الزفاف، لكن المطاعم العائلية تبيعه أيضًا وعندما يفعلون ذلك، فإنه عادة ما يكون الطبق المميز الخاص بهم.
كاب كاي
هذا هو تفث بسيطة جدا ولذيذة. يمكنك استخدام القرنبيط، والملفوف الصيني الأخضر، والجزر، والقرنبيط، والفطر، والبصل الأخضر، ويمكنك حتى إضافة بعض اللحوم إذا كنت لا تريد النسخة النباتية: الدجاج، الكبد، الروبيان، كرات اللحم البقري أو السمك.
تختلف المكونات حسب ذوق الطباخ لكن معظم الخضروات التي ستراها على طبق كاب كاي هي الجزر والقرنبيط والملفوف. هذا ال طبق ذو تأثيرات صينية واضحة، في الواقع الاسم لا يعني أكثر من "خضروات مشكلة" ويأتي من مقاطعة هوكين في الصين.
كاري أيام
هو النسخة البالية من الدجاج بالكاري. إنه كاري ذهبي تقريبًا، وهو مزيج أنيق ولذيذ من الزنجبيل والخولنجان وعشب الليمون والأعشاب العطرية الأخرى. أولاً، يتم صنع معجون التوابل من البصل والثوم والفلفل الحار وعشب الليمون والخولنجان والزنجبيل والكركم واللوز المطحون والكزبرة والفلفل الأسود بالإضافة إلى بعض سكر النخيل.
يتم تمرير كل شيء من خلال ملاط أو معالج، ويسخن الزيت في مقلاة وتُقلى المعكرونة قليلاً. ثم يضاف لحم الدجاج ليتماسك ويمتص نكهات معجون البهارات. أضيفي بعض الماء واتركيه حتى يغلي حتى ينضج اللحم تماماً. ثم يحتوي على بعض حليب جوز الهند والطماطم المفرومة ويقدم أخيرًا مع الأرز.
ايام بكار
هذا هو الطبق الإندونيسي النموذجي: الدجاج المطبوخ على الفحم. هناك أنواع مختلفة حسب المنطقة، ولكنها تتضمن في الأساس ترك الدجاج متبلًا بمعجون من التوابل المختلفة ثم طبخه.
ستختلف النكهة النهائية للدجاج حسب البهارات المستخدمة، والتي، بالإضافة إلى استخدامها في التتبيلة، تستخدم أيضًا لفرك الدجاج أثناء الطهي.
بيسانغ جورينج
بالاستمرار في قائمتنا لما يتم تناوله في بالي، لا يسعنا إلا أن نذكر بيلانج جورينج، فطيرة الموز المقلية والذي لا يتم تناوله في بالي فقط، بل في جميع أنحاء إندونيسيا وبروناي وسنغافورة وماليزيا.
يجب أن يتم صنعه من الموز الناضج وليس من الموز الأصفر الذي نعرفه جميعًا. هذه الصفراء طرية جدًا للقلي. لذلك، يتم القلي أيضًا بزيت النخيل أو زيت جوز الهند. إنه سهل الصنع ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة وعادة ما يتم تناوله في الشارع لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة أو كوجبة خفيفة.
ويرافقه بعض الشاي أو القهوة و إنه نموذجي جدًا لـ warung kopi أو المطاعم الصغيرة والعائلية.
ما هو أكثر طعام تأكله في بالي؟
تقدم لنا بالي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة والمشروبات: بشكل أساسي الأرز والفواكه والخضروات الطازجة هي أمر اليوم. تشمل وجبات الألبان الأرز والخضروات والفول السوداني وأحيانًا بعض اللحوم، والتي يمكن أن تكون لحم الخنزير أو الدجاج، وكلها متبلة بالبهارات.
وبما أن غالبية سكان بالي من الهندوس، يعد العثور على أطباق لحم الخنزير أسهل من المناطق الأخرى في إندونيسيا. تذكر الأبقار مقدسة لذلك فإن أطباق اللحم البقري نادرة أو يكاد يكون من المستحيل العثور عليها.
الأرز هو الملك المطلق للمطبخ البالي، لذا، توقع أن يتم تقديم كل شيء أو كل شيء تقريبًا مع الأرز بدلاً من الخبز. أيضًا مع السامبال، المرافقة الأكثر كلاسيكية وحارة. في الأساس أود أن أوصي لا تغادر بالي دون تناول بابي جولينج، ولاوار، وأيام بيتوتو، وناسي كامبور، وجادو جادو، وبابي جولينج، وبيبيس إيكان، وساتاي.
ومن حيث المشروبات فهي كثيرة عصائر الفاكهة الاستوائية والتي يتم تحضيرها باستخدام الماء، ولكن أيضًا مع الشاي وأحيانًا القهوة. يمكنك المحاولة معسكر، مشروب ذو أساس من الفاكهة الوردية، حلو جدًا ويحتوي على جوز الهند والتابيوكا والفواكه وشراب النخيل والجيلاتين. BREM وهو مشروب آخر، ولكنه كحولي، وهو نواتج تقطير الأرز.
وفي النهاية، بعض النصائح الإضافية: يتم دائمًا تقسيم الطعام إلى قطاعات صغيرة وأحيانًا يتم تقديمه على قشر الموز إذا كان قربانًا للآلهة. ومن المعتاد أنه إذا أراد الشخص جولة ثانية من الطعام، فيجب عليه أولاً تنظيف الطبق. إذا كان لا يزال هناك بعض الطعام فمن المفهوم أنه لن يأكل أكثر.
وأخيرا، لنختتم مقالنا عن ماذا تأكل في بالي, ضع في اعتبارك أن هناك دائمًا طريقتان لتجربة المأكولات المحلية: أو في مطعم عائلي صغير، يُطلق عليهما هنا كشكبشكل عام مع خدمة البوفيه؛ أو في مطعم أكبر. عادة ما تكون هذه هي الأكثر اختيارًا من قبل السياح لأسباب تتعلق بالنظافة وجودة الطعام. وبالحديث عن ذلك، فإن بارات الشاطئ جيدة ولكننا لا نعرف مستوى النظافة التي يديرونها، لذا سأكون حذرًا للغاية.