El mafe إنه أحد أشهر الأطباق في منطقة غرب إفريقيا بأكملها وهو مطعم يخنة الدجاج بالفول السوداني حار قليلا. إنها صفيحة تنتفخ كثيرًا لذا لا تضطر إلى الانتشار كثيرًا لأنها قد تكون ثقيلة جدًا. إلى جانب مافي ، يُعرف باسم maffé أو tigadeguena أو tigadene من بين أسماء أخرى.
لإعداده ، هناك حاجة إلى العديد من المكونات:
- تقطع دجاجة واحدة أو اثنتان إلى قطع صغيرة
- 1 لتر من مرق الدجاج
- ½ كجم. الأرز
- 2 بطاطا حلوة
- 3 طماطم ، 2 جزر ، 1 فلفل حلو ، مقطعة إلى مكعبات
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 1 ثوم مفروم
- 1 باذنجان
- 1 علبة ذرة معلبة
- 1 كوب قهوة زبدة الفول السوداني
- نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون
- القليل من الزعتر
- ملح وفلفل أسود
سنبدأ في طهي البطاطس والجزر بالبخار حتى تصبح طرية. من ناحية أخرى ، في قدر كبير ، اقلي الدجاج بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الملح والفلفل ثم اخفضي النار ، أضيفي كوب مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة.
في مقلاة ، تُقلى الطماطم والبصل والثوم والفلفل بالزيت الساخن جدًا. نضيف البهارات والباذنجان والذرة. نتركها قليلا حتى تمتزج النكهات جيدا ونضيف زبدة الفول السوداني وباقي مرق الدجاج ونتركها حتى يكتسب كل شيء قوامها.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، نضيف كل شيء إلى قدر مع الدجاج ونتركها تنضج لمدة 20 أو 30 دقيقة مع التحريك المتكرر وستكون جاهزة للتقديم.
مزيد من المعلومات: مطابخ العالم في Actualidadviajes