اليوم سنتحدث عنه ما هو الطعام النموذجي لكندا؟، وهي دولة ذات مساحة شاسعة ومتعددة الثقافات، لذا فإن فن الطهو والأطباق التقليدية لديها بالتأكيد تحمل بصمة العديد من الشعوب.
يمكننا أن نفكر في المطبخ الكندي باعتباره مزيج ممارسات السكان الأصليين، والتأثيرات الاستعمارية البريطانية والفرنسية، ووصول المهاجرين من جميع أنحاء العالم. لذلك، فإن بانوراما النكهات والقوام وتقنيات الطهي تعد بالكثير وتدعونا إلى ذلك تذوق الطعام النموذجي في أي من مدنها.
تاريخ فن الطهو في كندا
لا يمكننا التحدث عن المطبخ الكندي دون الإشارة أولاً إلى المطبخ الكندي الشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية. قبل وصول المستوطنين الأوروبيين، كان لدى القبائل الهندية بالفعل تقاليد طهي قديمة، وفي التاريخ، كان لديهم جميعًا ثلاثة مكونات أساسية في مطبخهم: الذرة والقرع والفاصوليا. يتم استدعاؤهم دائمًا ثلاث شقيقات.
الذرة والفاصوليا والقرع في جميع أنحاء البلاد، على الرغم من أن القبائل الساحلية كانت لديها أسماك مثل سمك السلمون كما تم اصطياد أولئك القادمين من الداخل البيسون والغزلان والأيائل. هذا هو في الأساس المطبخ الكندي الأصلي حتى وصول المستوطنين الفرنسيين والبريطانيين.
ثم تطور فن الطهو الكندي: وصل الفرنسيون بتقنياتهم في صنع الجبن واليخنات، والبريطانيون بالحلويات والفطائر.. وفي وقت لاحق، بين القرنين التاسع عشر والعشرين، ظهرت أخرى موجات من المهاجرين (من الصين وإيطاليا والهند واليونان، خاصة). استقر الصينيون في فانكوفر وتورنتو وأحضروا بط بكين أو الديم سوم اللذيذ، وأحضر الإيطاليون المعكرونة وأحضر الهنود الكاري.
لم تتعايش هذه المأكولات العالمية مع الأطباق التقليدية للمطبخ الكندي فحسب، بل أيضًا اندمجوا عدة مرات وتكييفها مع الحنك المحلي. فماذا يمكننا أن نقول بشكل عام عن الطعام الكندي النموذجي?
المطبخ الكندي إنه يحتوى على الكثير من سمك السلمون وجراد البحر وبلح البحر وسمك القد، أود أن أقول أنه يتمحور بين هذه المكونات، نعم، تغيير تقنيات الطبخ: مشوية أو مدخنة أو في الحساء. هناك أيضا شراب القيقب، القادم من غابات القيقب الشاسعة في البلاد، وهو رقم بلا منازع في وجبات الإفطار الكندية.
كندا مكرسة أيضًا للزراعة مثل الحبوب القمح أو الذرة إنهم أساسيون هنا، نفس الشيء خضروات جذرية، بسبب برودة الطقس. كل هذا يمكن أن يكون الدخان أو العلاج للحفاظ على ذلك، وهو ما فعله الكنديون لفترة طويلة، خاصة في المناطق الشمالية والأكثر برودة.
وأخيرا، الحقيقة هي أن المطبخ الكندي اليوم هو هذا وأكثر من ذلك بكثير. بكثير لقد تطور الطبخ المنزلي وطبخ المطاعم وعلى الرغم من أنها تركز على المكونات الموسمية والمحلية، إلا أنها تفكر بالفعل في الاستدامة. تظهر لنا مدن مثل مونتريال أو تورونتو أو فانكوفر طاولة أكثر تنوعًا، على سبيل المثال، مع العديد من المطاعم المتنوعة المخصصة لمأكولات مختلفة.
وهكذا جاءت فكرة الطعام الكندي النموذجي لقد تم إعادة تعريفه، ولم يعد الأمر يقتصر على الأطباق الكلاسيكية فحسب، بل يتعلق بكيفية إعادة تفسير هذه الأطباق الكلاسيكية.
الطعام الكندي النموذجي
على الرغم من المطبخ الكندي اليوم هي غنية جدًا ويمكنك عمليا أن تأكل كل شيء: من الهامبرغر إلى بط بكين، ومن الكاري الهندي إلى الجيوسا اليابانية أو الشواء الكوري النموذجي، أطباق تقليدية إنها لا تزال موجودة وهي الكلاسيكيات الكندية التي يجب عليك تجربتها.
poutine
إنه نموذجي لوحة الراحة. ولها أصول في منطقة ريفية في كيبيك في الخمسينيات من القرن العشرين. و مكان لطيف مرادف للطعام الكندي المريح. إنها لوحة من بطاطا مقلية مع صلصة سميكة ولذيذة مغطاة بخثارة الجبن.
إنها وجبة خفيفة كلاسيكية في وقت متأخر من الليل، شيء يرافق كوبًا جيدًا من البيرة. لديها اختلافات، حيث يمكنك إضافة شيء آخر غير الجبن، مثل الفطر أو لحم الخنزير المبشور.
فطائر الزبدة
وهذا طبق حلو الحلوى الكندية المثالية. بل هو عجينة رقيقة مليئة بمزيج من الزبدة والسكر والبيض. في بعض الأحيان يتم إضافة الزبيب أو الجوز لمنحه المزيد من الملمس والنكهة.
هذه الوصفة يعود تاريخه إلى بداية القرن العشرين، وُلد في باري، أونتاريو، على الرغم من أنه لا يمكن تحديد تاريخ صنعه بالضبط أو من صنعه لأول مرة. إنها حلوة ناعمة وبسيطة جدًا ودائمًا وهو موجود في جميع الاحتفالات وعلى مدار السنة.
يمكن تقديمه مع كمية من الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.
Tourtière
الطعام الكندي النموذجي ليس كذلك بدون تورتيير. يمكننا وضع هذه اللوحة بداخلها كيبيك (Quebec) وهو فطيرة مالحة مع اللحم تؤكل تقليديا في عيد الميلاد ورأس السنة. يأتي اسمها من الوعاء الذي تم طهيها فيه في الأصل، «تورتيير".
عادة يشمل لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والعجل، وكلها متبلة بالقرنفل والقرفة وجوزة الطيبكل شئ ملفوفة في عجينة مقرمشة قشارية. تشمل المتغيرات الإقليمية لحوم الطرائد أو الأسماك، مما يعكس عادات ومكونات الطهي المحلية.
يتم تقديمه عادة مع صلصة التوت البري أو الخضار المخبوزة.
بانوك
على قائمتنا ما هو الطعام النموذجي لكندا؟ يشبه هذا طبق أصلي. انها نوع من خبز مسطح وسريع والذي يحتل مكانة مهمة جدًا في المطبخ الأصلي لكندا وقد تم تكييفه مع الثقافات الأخرى في البلاد مع مرور الوقت.
كان هذا الخبز في الأصل يُصنع من الحبوب والمستخلصات النباتية، وهو ما يدل على المعرفة العميقة التي كانت تتمتع بها القبائل بأراضيها، أما اليوم فيُحضّر بمكونات حديثة مثل الدقيق ومسحوق الخبيز و يتم تقديمه مع الحساء أو اليخنة أو مع الخبز أو مع المربيات والمعلبات.. يتم طهيها في الزيت أو في الفرن.
قضبان نانايمو
سميت على اسم مدينة نانايمو في كولومبيا البريطانية وهو شعار الحلويات الكندية. A حلوى ثلاثية الطبقات: قاعدة جوزية، طبقة من الزبدة المنكهة وطبقة من الشوكولاتة.
الوصفة الأولى تظهر مرة أخرى في الخمسينيات ومنذ ذلك الحين كانت موجودة دائمًا في المخبوزات والحلويات الكندية. هناك العديد من التعديلات بالطبع.
الحقيقة هي أن فن الطهو الكندي يشبه هذه الحلوى الأخيرة: إنه مطبخ في طبقات. إنها قصة الطبقات التي تتراكم وتتداخل وتساعد, إضافة النكهات على هذا الطريق الطويل الذي يهدف إلى إعطاء هوية للمطبخ الوطني. لقد كانت ولا تزال رحلة طويلة من تقاليد السكان الأصليين إلى الاندماج مع المأكولات الأوروبية والعالمية.
تعكس هذه الأطباق تلك الرحلة المعقدة، وعندما تأكلها، فكر في أن الأمر لا يقتصر على تذوق النكهات فحسب، بل أنك ستتذوق قصصًا وإرثًا ثقافيًا غنيًا.