С Великденската неделя Страстната седмица приключва днес, което означава връщане към рутината след няколко заслужени дни отпуска. Завръщането за мнозина е донякъде горчиво, за да подсладим този момент, ще говорим за ториите, най-типичните великденски сладкиши.
Любителите на ториите се броят по легиони, което показва колко интегриран е този десерт в иберийската култура. Не всеки обаче знае произхода му или защо се консумира само по Великден.
Произход на torrijas
Говори се, че римляните са тези, които са измислили торрия. Гурмето Марк Гавий Апиций включи в известната си книга с рецепти „De re co Maquinaria“ ястие, наречено пултес трактогалат (каша, задушено с брашно и мляко), което можем да квалифицираме като прародител на тория.
Въпреки това, първият път, когато думата torrija се появява в писмен вид, е в коледната песен номер IV на писателя от Саламанка Хуан де ла Енсина (1468-1533), предшественик на Lope de Vega и Calderón de la Barca, където той свързва това сладко с библейски изображения .
Torrijas, десертът на бедните
Трезвостта на съставките, с които се приготвят ториите (хляб и мляко), ги прави десерт на бедните от векове като евтина храна за презареждане с енергия и за да можете да ядете сладко от време на време, без да харчите много пари. Всъщност, за да се приготвят тории, идеалното е хлябът да е нещо твърдо, от два или три дни. Те се правят и със сладко вино, защото популярната традиция ни казва, че ториите представляват тялото и кръвта на Христос.
Като се има предвид, че католическата църква забранява на своите вярващи да консумират месо през някои дни на Великия пост, ториите изпълняват функция, подобна на тази на арабските сладкиши, чието високо съдържание на мед и ядки възстановява тялото на всички въглехидратни дефицити въглерод след Рамадан.
Тайната на успеха на torrijas
Тайната на успеха на torrijas е не друго, а простотата на приготвянето, представянето и вкусният му вкус. Мнозина със сладки зъби се чудят защо, ако ги харесват толкова много, не се предлагат в сладкарниците през останалата част от годината. Отговорът е, че всеки сезон има свои собствени сладкиши: в Рейес се приготвя росконът, в Великден ториите и монасите, във Вси светии поничките и костите на светеца ... това ни позволява да се наслаждаваме на различен десерт през всеки сезон. ние не ги мразим. Освен това, ако някой има жажда за френски тост, винаги може да ги направи на ръка у дома.
Сортове френски тост
В сладкарниците можете да намерите тории с различни вкусове: тирамису, вино, шоколад и трюфели, ванилия, сметана ... Въпреки това, този, който има тенденция да бъде най-успешен, е традиционният, този със само захар и канела. Времето за приготвяне на хляб не трябва да бъде повече от един час, а спестяванията в сравнение с закупените в пекарна са приблизително 30 евро. Плащането на 3 евро във всеки магазин за тория обаче не е голям разход и ви позволява да опитате тории с вкусове, които изискват повече усилия при приготвянето им.
Как се приготвят ториите?
- Ingredientes: Първото нещо е да изберете основните съставки: хляб, мляко, яйце и захар. Хлябът може да е от предния ден, въпреки че мнозина избират да си купят специална багета за тории, които струват около 2 евро във всеки супермаркет.
- Preparación: След като разполагаме с всички съставки, трябва да сложим на масата тенджера с литър мляко и около 100 грама захар и канела. Оставете сместа да се загрее и свалете от огъня, преди да заври.
- Разработване: С хляба, който вече е нарязан на филийки, накиснете ториите с мляко и ги оставете да си починат на поднос за около пет минути. Ще се възползваме от това време, за да разбием яйцата в друг контейнер и да приготвим тиган с много масло, за да изпържим ториите. След това хлябът, напоен с мляко, трябва да се прекара през разбитите яйца. След това трябва да започнете да пържите ториите в горещото масло за около две минути. С ториите, които вече са в източника, остава само да поръсите малко захар и канела на вкус.
Най-добрите места за закупуване на тории
Във всеки случай, ако нямаме време да ги приготвим, те винаги могат да бъдат закупени във всяка сладкарница в Испания. След това представяме кратък маршрут за намиране на най-добрите тории в нашата страна:
Мадрид:
- Къщата на Torrijas (Paz, 4, Мадрид)
- Сладкарница Nunos (Narváez, 63, Мадрид)
- Ресторант Sylkar (Espronceda, 17, Мадрид)
- Comer dCine (Принсипи де Вергара, 87, Мадрид)
- La Dominga (Свети Дух, 15, Мадрид)
Севиля:
- Сладкарница La Campana (Sierpes, 1, Севиля)
Asturias:
- Къща Тино (Алфредо Труан, 9, Хихон)
Арагон:
- Lac House (Mártires, 12, Сарагоса)
- Сладкиши Фантоба (Дон Хайме I, 21 г., Сарагоса)
Страната на баските:
- Ла Виня (Хенао, 27 г., Билбао)
Кастилия и Леон:
- Ла Таберна дел Сил (Хоакин Блум, 2, Понферада, Леон)
Домашно или закупено, класическо или шоколадово, мляко или вино ... сега е моментът да потопите зъбите си в тази типична сладка, защото след тези празници те ще изчезнат от витрините на магазините.