Обичам да ям практически всичко. Харесвам почти всичко и не отвращавам нито една гастрономия на света. На теория, защото мисля, че не бих стигнал до вкуса на насекоми. Не знам ... Ти знаеш ли? Насекомите присъстват в китайската кухня, не във всички, но по-специално в гастрономията на някои региони.
Китайците не са много оригинални в яденето на насекоми, тоест не са единствените. Освен това хората ядат насекоми от хиляди години. Отиваш ли в Китай? Така че нека си кажа че там насекомите са деликатес за небцето.
Ядене на насекоми
В медицински термин това нарича се ентомогафия. Човешкият вид яде насекоми от хилядолетия, яйца, ларви и възрастни насекоми се отчитат в нашата диета от праисторически времена и в много култури те все още имат своята глава в кухнята.
Науката знае за хиляди видове насекоми, които хората ядат в 80% от световните нации на всички континенти. Докато в някои култури това е често срещано, в други е забранено или табу, а в други е нещо не забранено, но доста отвратително.
Какви насекоми са годни за консумация? Списъкът е дълъг, но има много видове пеперуди, термити, пчели, оси, хлебарки, скакалци, молци, щурци. Храненето с насекоми има своите предимства и недостатъци, има ползи по отношение на околната среда и за нашето здраве, но всичко изисква грижи и хигиена.
Понякога човек може да си помисли, че яденето на насекоми е свързано с бедността, но това е идея, която няма основание. Нека си помислим, че Индия е много бедна страна и въпреки това населението й е вегетарианско, не яде насекоми. Знаете ли, че страната, която яде най-много насекоми, е Тайланд? Да, има 50 милиона долара индустрия, която се върти около грешки.
Китайска кухня и насекоми
Китай е много голяма страна и е разделена на няколко географски области и всяка от тях е разработила свой собствен стил на готвене, базиран на подлежащите съставки. Докато южната кухня разчита повече на ориза, северната кухня използва повече пшеница, само за да даде един пример.
За щастие, ако не се отвращавате от нищо и искате да ядете насекоми в Китай, можете да го направите в самия Пекин, столицата. Не че яденето на насекоми е нещо от някакъв далечен регион, изгубен в планините.
Идеалният сайт за това е Нощен пазар Wangfujing който се намира в квартал Dongcheng. Това е улица, пълна с гастрономически и търговски сергии, една от най-известните в града.
Частта, посветена на кухнята, е тази на улица Wangfujing и наистина е уникална. Разделен е на нощния пазар и улицата на аперитиви. И при двете храната е изложена на клиента и двете са много популярни сред китайците и туристите.
По-голямата част от храната е варени на скара, на огън, или пържени или на пара и като цяло можете да изберете метода на готвене. Има пиле, зеленчуци, гъби, корен от лотос, тофу, морски дарове и няма какво да плашите ... докато стигнете до бъговете.
И там, без отвращение, ще видите насекоми, нанизани на клечки за зъби. Буболечки и още бъгове и хора, които пълнят устата си с тях, като се възползват от техните хранителни вещества, протеини и минерали. Определено ни е трудно да ядем насекоми, нашата култура има тенденция да ги убива, така че ...
Не знам, яж скорпиони, какавиди от копринени буби, паразити, пържени стоножки и паяци Това може да е приключението на вашия гастрономически живот. От теб зависи. Онези, които са опитвали тези неща, казват, че не вкусват толкова зле, просто мозъкът ви играе номера да ви казва непрекъснато, че ядете бъгове ... гумени или хрупкави, но въпреки това бъгове.
Но много китайци го обичат. След всичко, храната е абсолютно културна. Ако искате да направите обиколка на този пазар, можете да го намерите в северния край на Уангфуджинг.
Не само в Пекин можете да ядете насекоми, в Кунмин също. Китай се състои от повече от петдесет етнически групи и въпреки че Хан е огромното мнозинство, има много други. Етническата група Jingpo например е известна с яденето на насекоми. Ако сте в Кунмин, яжте бъгове е казано!
Тук се хранят пържени скакалци, цикади с включени крака и крила, ларви на кокосови орехи и някои черни бъгове с големина на палеца. Препоръчителен ресторант за удоволствие от насекоми е Simao Yecai Guan. В менюто има всичко, което току-що споменах и може да се похвали с продажба на над 150 евро на ден в насекоми.
Кунминг се приближава всеки ден до Тайланд по отношение на гастрономията на насекомите, както и в ресторантите и хората, които ядат насекоми в домовете си. има магазини, които са специализирани за различни видове и ги продават пресни и замразени.
Например можете да купите Ларвите на осите на Юнан за между 23 и 38 евро на килограм и годишно на пазара само за този вид се движат около 320 хиляди долара. Нищо лошо. И продължава да расте. В окръг Кинюан, най-голямата база за отглеждане на насекоми в Китай, има около 200 ферми за насекоми. и произвежда 400 метрични тона годишно.
Факт е, че Китай е държава, която трябва да изхранва население, чието последно преброяване, извършено през 2010 г., не показа нищо повече и по-малко от повече от 1300 милиарда жители. И продължава да расте. Така че, ако насекомите могат да доставят малко от търсенето на храна, добре дошли.
Друг интересен аспект е този някои експерти казват, че в момента страната не е готова да консумира масово насекоми, въпреки че индустрията е по-благосклонна към околната среда и би помогнала за кризата. Защо? Въпроси на хигиенна безопасност.
Китай все още има път по този въпрос, той трябва да достигне поне до един стандарт за безопасност на храните преди да популяризира насекомите като храна. Не можем да забравим това някои насекоми имат токсини, остатъци от пестициди и бактерии и че методите за готвене понякога не са достатъчни за премахване на тези опасности.
Китайски готвачи, отговорни за уличните сергии и ресторанти, обикновено не са образовани хора по безопасност на храните. Те са на мнение, че ако в традиционната китайска медицина се използват скорпиони и ларви на личинки, няма проблем да се ядат. Ако са приготвени на добра температура, това е достатъчно.
Истината е, че ако нищо не ви плаши и искате да ядете бъгове, Китай е добра дестинация, защото тук те са деликатеси за небцето. Приятен апетит!
Знам само, че принадлежа на тази планета. Ориенталските практики, като жертване и изтезание на животни за консумация, ме болят дълбоко. Г-жа Мария Лейла е абсолютно права. Аз съм от Гуадалахара и знам, че от всяка страна в света в по-голямата си част отхвърляме тези обичаи. Въпреки че технологията им е напреднала, като хора те са напълно утайки.