Най-добрите паели във Валенсия

Намери най-добрите паели във Валенсия Това не е лесна задача. Това ястие е толкова популярно, че няма нито един ресторант в тази автономна общност, който да го приготви лошо. Затова трудното е да се изберат сред всички тези, които бродират рецептата.

Освен това разглеждането на тази тема има още едно усложнение: в разгара на успеха на ястието са възникнали множество имитации което не може да се счита за паеля като такова. Това са оризови заготовки с други подправки. Ето защо, преди да ви разкажем за най-добрите паели във Валенсия, ще се опитаме да обясним каква точно е рецептата.

Каква е валенсианската паеля?

Казваме, че ще опитаме, защото първото нещо, което трябва да знаете, е това Няма една единствена рецепта за приготвяне на това ястие., всеки Община на Валенсия Той има свой собствен с някои специфични съставки. Между другото, като любопитство, ще ви кажем какво е паеля получателят с две дръжки, на които се препарира. От там идва да се нарича ястие.

Но, връщайки се към рецептата, това, което тя никога не включва, е чоризо или други продукти, които не са на място. В този случай бихме говорили просто за ориз с чоризо, който също е много добър, но не е валенсианска паеля. След като изяснихме всичко това, ако трябва да говорим за негов стандартен или архетипен тип, това ще бъде този, който е направен с пиле и заек, както и понякога, охлюви.

Това е собственост на Овощна градина Валенсия и се основава на зехтин, вода и сол, в допълнение, логично, ориз. Към вече споменатите се добавят пилешко, заешко и охлюви домат, сладък пипер, шафран, бял и зелен фасул, както и гарофон. В случай, че не знаете, последният е вид боб, роден в Южна Америка, но се отглежда широко в общността на Валенсия.

Както казахме, рецептата се прави в паеля, където месото първо се запича на среден огън. Всъщност последното нещо, което трябва да добавите, е оризът, когато всички останали съставки вече са вряли водата за около петнадесет минути. Освен това, след като приключите с направата му, трябва да го напуснете почивка пет минути преди да започнете да ядете.

От друга страна е традиция да се вземе кирката преди да опитате паелята. Както подсказва името му, това е предястие или предястие. Не трябва да е много обилно, защото в този случай няма да има място за основното ястие.

Къде да хапнете най-добрите паели във Валенсия

След като направихме всички тези предварителни разяснения, дойде моментът да предложим местата за ядене на най-добрите паели във Валенсия. Тъй като е невъзможно да ги споменем всички, предварително се извиняваме на тези, които не се появяват. Но във всеки случай всеки, който ви покажем, се гордее с приготвянето на това ястие чудесно.

Къща Кармела

Не само ние ви го казваме. Единодушно е мнението, че този ресторант приготвя една от най-добрите паели във Валенсия. Не напразно, носи повече от сто години ги готви, тъй като е открит през 1922 г., и се управлява от четвъртото поколение на едно и също семейство.

Всъщност те продължават да прилагат знанията, предадени от тяхната прабаба Carmen. Продуктът е с най-високо качество и се прави на слаб огън с портокаловото дърво, като се разбърква с дървена лъжица. Логично валенсианската паеля с всички класически съставки, които споменахме, от garrofón до bachoqueta или плосък зелен боб, е звездата на мястото.

Резултатът е наслада от вкус, напомнящ на пушено дърво. Но и със същата литургия, която правят други видове ориз, Например, ел сеньорет, който носи опашки от скариди; този на рибен фон, с парчета калмари, сепия и морски монах, или традиционните черно, с мастилото, по-точно, на калмара. Сякаш всичко това не е достатъчно, ще намерите Casa Carmela в Плаж Малвароса, един от най-типичните в цялата Валенсианска общност.

Фермерска къща Броскил

Ако пейзажът, който Casa Carmela ви предлага, е впечатляващ, ще бъдете още по-впечатлени от този, който заобикаля тази ферма. Не напразно се намира в рамките на Природен парк Ла Албуфера, по-точно в жк Castellar. Както знаете, „селска къща“ е термин, наследен от арабски времена, който се използва за обозначаване на селца с ферми, посветени на селското стопанство.

Това е и едно от местата, където можете да ядете най-добрите паели във Валенсия с цялото уважение към традицията. Освен това ресторантът се отличава с богатото си оризово меню. Можете да ги опитате като традиционни черната, тази с морски дарове или приготвената на фурна. Но също меден като тази, придружена от сепия и октопод, селската или чудесната с боб и ряпа.

Бон Ейр

Ще намерите този ресторант и на брега на La Albufera, по-специално в град Ел Палмар. Отвори врати през 1982 г. с помощта на двойка, създадена от Франсиско Роиг и Мария Ромеро с двете си дъщери Роза и ангели. Първата от тях остава начело заедно със собствените си потомци и готвача Раул Магранер.

За да ви даде представа за престижа на неговата валенсианска паеля, този готвач получи първа награда в Международния конкурс за паеля Sueca през 2018 г. По същия начин заведението е получило много други награди, за да признае приготвянето на най-традиционната рецепта от испанския Левант.

Все пак трябва да имате предвид, че както в другите ресторанти, които споменахме, и в Bon Aire паелята се приготвя по поръчка. Следователно ще трябва да изчакате около тридесет и пет минути, за да го опитате. Сякаш всичко това не е достатъчно, оризът, който използват, е собствено отглеждане. Принадлежи към оризовите полета на Ел Палмар.

Накрая, както и в предишните случаи, Bon Aire допълва менюто си с други прекрасни ястия с ориз. Например, тази с кървавица, тази със зеленчуци или тази с треска и карфиол. Но преди всичко е впечатляващо Иберийска тайна паеля с бял трюфел, стриди и млад чесън.

Sequial 20, друга от най-добрите паели във Валенсия за света

Този ресторант също спечели първа награда в Международния конкурс за паеля Sueca. В неговия случай той спечели тазгодишното издание. Ще го намерите точно в града, който организира това събитие, по-точно на улица Валенсия, номер 32.

Освен това в него имате допълнителното предимство на ниска цена, тъй като една порция паеля струва около дванадесет евро. Това го прави един от най-евтините в нашия списък. Но, както в предишните случаи, можете да опитате и много други оризови ястия в Sequial 20, без да завидите на това, което е под ръка. Например, този с патешко конфи, този с калмари със зеленчуци или алипебрадо дел сеньорито.

Бар Мистела

Не е нужно да напускате града Валенсия да опитате най-вкусните паели. Всъщност има много ресторанти, които ги предлагат в различни райони. Например, можем да говорим с вас за Ардачо на улица Сан Франциско де Борха, хамелеон в Албасете или Галерия Гоя в Буриана.

Но ние сме избрали Бар Мистела, който се намира на улица Río Nervión, номер 11, в квартала на Ноу Беникалап. В същото време принадлежи към групата Gastroadictos, която управлява и други класики в града като напр. Casalla или Cremaet.

Mistela отваря всеки ден от девет и половина сутринта до дванадесет и половина вечерта и ви предлага ястие на деня и напитка след вечеря. Но преди всичко той се отличава със своите оризови ястия, включително вкусната паеля. Всъщност те правят и други по-иновативни рецепти. Например, лакиран ориз от свински ребра с диви аспержи или узряла пикана. Както знаете, това име е дадено на парче говеждо месо, което е много популярно в аржентинските и бразилските скара.

Хамбарна къща

Връщаме се в селския район, за да завършим нашата обиколка на най-добрите паели във Валенсия през Хамбарна къща. Намира се в подножието на несравнимото Природен парк Сиера де Калдерона и се дължи на Виктор Висенте Наваро, известен като "Granero", който го открива през 1998 г.

Цената му също е доста достъпна, тъй като е около четиринадесет евро за порция, въпреки че, логично, най-малката паеля, която прави, е за четирима души. Също така отново пригответе други видове ориз, които са също толкова вкусни. Между тях, черната с артишок и млад чесън, бульонната морска храна или сладката с обезкостени пача и натрошена патица.

Ще намерите Casa Granero на улица Canto de la Torre, номер 9, в град Serra. Но трябва да имате предвид, че предлага само храна от четвъртък до неделя, тъй като е затворен в понеделник, вторник и сряда.

В заключение ви показахме някои от най-добрите паели във Валенсия, както по отношение на съставките му, така и къде да ги опитате. Но неизбежно сме пропуснали много ресторанти, които също приготвят необикновени ястия. Например, Cigrona, в центъра на града, до Torres de Serranos; Rebost, също в La Albufera, или АкациятаВ Бунол. Осмелете се да опитате това ястие, което е един от големите представители на испанската гастрономия.