Както всички кухни по света, Кубинската кухня е резултат от срещата на културите. В този случай, италианска, испанска, африканска, карибска и таино кухня. Рецептите от стария свят се смесват с местни продукти и вкусовете, които се раждат, са напълно нови.
Но в същото време, отвъд културите, които се срещат и обменят, гастрономията е свързана и с историята и икономиката, с времена на просперитет и времена на недостиг. Нека днес видим какви са те най-типичните ястия от кубинската кухня.
Черен боб по кубински
Няма кубински ресторант, в менюто на който да няма това популярно ястие. Това наистина е емблематично ястие на кубинските къщи, които комбинирайте черен боб с ориз. Това е много просто ястие, лесно за приготвяне и евтино. Освен боб има лук, чесън и кимион, зрели банани които са пържени, пилешки или свински.
Това кубинско ястие може да се яде като само чиния или служат като съпровод други най-добри ястия от кубинската кухня. Може да се яде всеки ден от седмицата, но със сигурност ще присъства в празничните менюта.
Печено свинско
Това е едно от ястията на кубинската кухня, което лесно може да се сервира с ориз и черен боб. Прасето Мариновано е с много подправки, портокалов сок и чесън и се пече в пещ на дърва, така че резултатът е сочно и много крехко месо.
Тъй като е толкова класическо ястие, въпреки че е гарантирано на партита, ресторантите винаги го предлагат. Разбира се, тъй като се приготвя от всички кубински семейства, всяко има свой собствен стил, така че можете да опитате различни видове печено сукалче.
Морос и Кристианос
Друга класика, която се състои от ориз с черен боб. Същото ли е като предишното ястие? Не, защото това ястие започва с a сотирана чушка, чесън, подправки и наситнен лук и някой със сигурност ще добави чоризо или бекон.
Историята казва това ястието пристига в колониалните времена и че се нарича така заради случилото се в Испания малко преди това, битката между християни и маври, вековната окупация на арабите и всички войни на Реконкистата. В едно ястие, тези две култури, обединени от една и съща история.
Кубински сандвич
Коя страна няма сандвич с типична рецепта? Но не Това е студен сандвич, но горещ: хрупкав хляб, филийки шунка, сирене, кисели краставички, печено свинско и горчица. Някои дори добавят домат, авокадо или салам.
Помислете за вкусовете на този сандвич: сладко свинско месо, киселинността на киселите краставички, интензивността на горчицата...
Пържен зрял банан
Живовлякът е много популярен в кухнята на Централна Америка и Куба не прави изключение. Бананът нарязват се на червени лентички и се запържват в силно сгорещено олио, за да се запекат добре, но да останат меки отвътре. Като ястие, като предястие или като десерт, поръсен със захар или канела, всичко зависи от вкуса на закусващия.
Ориз с мляко
Трябва да кажа, че това е десертът, който най-много мразя в живота си, но много хора го обичат. Какво казваш? В Куба е много популярен и Прави се с мляко, ванилия, канела и захар докато всичко стане на вкусен крем.
Както предполагам знаете, оризът се готви в мляко, с ванилия и канела за вкус. След това се добавя захарта и се готви на слаб огън до пълна готовност и сгъстяване. Това е много класически десерт за сватби и рождени дни.
tostones
Отново се появява банан и като опитате и двете ястия с банани можете да решите кое ви е любимо. В този случай отново пържени резени банан, но зелен банан и пържени два пъти, така че има двойно по-хрупкав.
Обикновено се придружават със сос или моджо, но могат да се сервират и самостоятелно. Наследяване на афрокубанска култура Това е толкова просто и популярно ястие, че се сервира както в ресторанти, у дома, така и в много улични сергии.
Кубински тамале
Царевицата е родом от Америка, така че е невъзможно да не намерите малко царевица в кухните на тази част на света. В случая с Куба това е кубинската тамале: a царевично тесто с пълнеж от чушки и подправки, със смес от пилешко или свинско месо. Това тесто се поставя вътре в бананови листа и приготвят се на пара.
Изискан е, става и в гювеч. И дори, в някои ъгли на острова, чоризо се добавя към сместа за пълнене.
Юка с кубинско моджо
Юка е американско растение, широко разпространено в Латинска Америка. Тук Вари се във вода и сол до омекване. след това, Понякога се пържи и сервира с ахо и лучен сос, известният „mojo“.
Моджо сосът съдържа още сол, портокалов или лимонов сок, нарязан чесън и зехтин. Очевидно не се използва само за придружаване на юка, но ще го видите да се появява и в много други ястия, въпреки че с юка те правят страхотен дует.
Кубинска салата с лакти и шунка
В Латинска Америка, или в голяма част от нея, коледните празници се падат през лятото и наистина е много горещо. Много американски страни с европейско влияние включват висококалорични и тежки ястия за онези дни и въпреки че признават това, е невъзможно да ги премахнат от класическото коледно меню.
Но имаше някои изключения и затова салатите са добра алтернатива за Коледа и Нова година. Кубинска салата лакът с шунка Това е кубинската версия на типичната руска салата: Това е просто, свежо и вкусно. Носете макарони, шунка, сирене, маслини и ананас. Много карибски.
Стари дрехи
Един от най-популярните и не можем да говорим какво се яде в Куба, без да го споменем. Би било флагман на популярната кубинска гастрономия. Това е ястие, базирано на дърпано свинско която е придружена със сос и придружена със бял ориз кубински и някои пържени банани.
Казват, че произходът на това ястие е от Канарските острови и въпреки че първоначално се е приготвяло с телешко, тук често се сервира със свинско. Най-добре попитайте в ресторанта какъв вид месо използват при приготвянето му. Рецептата понякога включва и доматено пюре, чушки в различни цветове и понякога маслини.
Братовчедът на Old Clothes би бил вака фрита, ястие без доматен сос и с препечено настъргано месо. Добавят се лук или чушка и лимон.
Аджиако
Това е гъст бульон с говеждо или свинско кардинал, таро, маниока, царевица, тиква, сладък картоф, чесън, зелен живовляк, люта чушка, сол, лимон и кимион. Какви вкусове! Изглежда много, но приготвянето му е наистина просто.
Все пак това е по-скоро ястие изглежда на партита и тържества. Малко по-лека версия е бульон, бульон с месо, чесън, чили и лук, който датира от годините на Кубинската революция.
Кубински пилешки ориз
Баба ми по майчина линия беше дъщеря на испанци от Алмерия и направи наистина вкусен ориз с пиле. Това ястие в „кубински стил“ е лесно и евтино и много кубинци го поставят в a tupperware и го водят на плажа.
Започва с a задушете, добавете ориза и пилето и добавете доматен и бижол сос за оцветяване. Има хора, които добавят колбаси или маслини или кълцана шунка, затова всеки има своя версия.
Разбира се, има още кубински ястия: има бамя (африканска шушулка, чиито плодове са продълговати и желатинови, която се комбинира с почти всичко от месо и зеленчуци). Има и chilindrón de chivo, треска в кубински стил, древна храна на роби, на гореща опашка, с кимион, риган и люта чушка, на маниока маниока или индийски хляб, който преди замени пшеничния хляб омар енчиладо и Хашиш по кубински, само за да назовем още няколко примера.