Продължаваме със супи и благодарение на състоянието на остров Куба беше несправедливо да не се включат някои от добрите му риби като черна (група) и по този повод ще разберем как чорна глава супа (групер) и за това са необходими следните съставки:
- 2 глави на черна
- 1 лук
- 3 големи скилидки чесън
- 1 чушка
- 1 пръчка целина
- 2 зрели домата
- 4 големи картофа
- Чаша кориандър
- 4 супени лъжици слънчогледово или палмово масло
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- Пипер и сол на воля
Гответе главите на черната в тенджера с вода, докато се ронят. Прецедете този дим и внимателно отстранете люспите, костите и всички негодни за консумация елементи и запазете, от една страна, бульона, а от друга, каква е самата риба.
Ще нарежем на кубчета лука, чушката, целината и домата; от друга страна, чесънът се счуква в хаванче и се пържи по ред. Първо чушката и лука, когато станат златисти, добавете целината и чесъна, разбъркайте добре сместа и накрая се добавят доматите.
Когато всичко се запържи, добавете малко бульон, разбъркайте добре и след като всичко е добре свързано, то се прехвърля в тенджера с останалата част от бульона и се добавят обелените и нарязани на кубчета картофи и ситно нарязаната кориандра. Когато картофите омекнат, добавете рибата и когато започне да кипи, солната точка се коригира, зехтинът се добавя, разбърква се, покрива се и ще бъде готов за сервиране. Ако искате, можете да добавите малко розмарин или скариди, ако искате да има по-интензивен вкус.
За повече информация: Кухните на света в Actualidadviajes