Типична храна на Агуаскалиентес

La типична храна за Агуаскалиентес той е много богат и разнообразен. Това до голяма степен се дължи на историята на мексиканската държава, но също и на многото продукти от нейното земеделие и предшествените рецепти, които датират от предколумбовото време.

Първото обстоятелство, което споменахме, е свързано с факта, че Агуаскалиентес е основан като спирка по маршрута, свързващ централния регион със столицата на Вицекралство на Нова Испания, тоест със самия Мексико Сити (тук ви оставяме статия за този град), построен върху стария Теночтитлан. Това беше гигантска територия, обхващаща латиноамериканските владения на Северна Америка, централния регион на континента и дори остров Куба и близките до него. Но без да се замисляме, ще говорим с вас за всичко, свързано с типичната храна на Агуаскалиентес.

Типична храна на Агуаскалиентес: Синтез на Мексико

От това, което току -що обяснихме, типичните ястия на Aguascalientes са синтез на мексиканската гастрономия. Вярно е, че се прави по местен начин и добавя още съставки. Но преди да се съсредоточим върху типичната храна за това състояние, нека поговорим малко за неговата история и особености. Не напразно гастрономията, сушата и историческата еволюция са тясно свързани.

Идиосинкразията на Агуаскалиентес и връзката му с кухнята

Пейзаж на Агуаскалиентес

Пейзаж на Агуаскалиентес

Както казвахме, Aguascalientes е основан като спирка в сребърен маршрут, който свързва рудниците на Закатекас с Мексико Сити. Намира се малко на север от района на Плитки, който съчетава големите плата и равнини с планини с височина до две хиляди метра.

Това е много плодороден регион, така че не отне много време на фермерите и търговците да се заселят там, създавайки проспериращ селскостопански сектор. Благодарение на него освен това се обогати гастрономията на района.

Самият климат на Агуаскалиентес допринесе силно за това. Той показва меки температури през цялата година със средни стойности около 17 градуса по Целзий. Обикновено те не слизат под пет или надхвърлят тридесет. От своя страна дъждовете са оскъдни, но има реки, язовири и древни напоителни техники, които отстраняват това обстоятелство.

Резултатът от всичко това е земеделие, което произвежда царевица, пшеница, чили, картофи, домати, авокадо, грозде и боб, главно. Всички тези зеленчуци се намират в гастрономията на Агуаскалиентес, както и в месо произведени от силния си животновъден сектор. В региона има важни стада говеда и свине, но също така и кози и овце.

След като ви разказахме за суровините на типичната храна на Агуаскалиентес и нейните особени исторически условия, ще се съсредоточим върху типичните ястия, някои от които ще ви харесат.

Типични ястия от Агуаскалиентес

В държавата и главно в нейната столица традиционната вечери, които, както подсказва името, обслужват различни видове antojitos за вечеря. От своя страна това са малки порции тако, енчилада, флаута, тамалес, тостадас или позол, тоест традиционни препарати в Мексико. Но по -характерни за Aguascalientes са ястията, за които ще говорим по -долу.

Пиле Сан Маркос

Пиле на грил

Вече сварено пиле

Също така се нарича Пиле Aguascalientes, е едно от традиционните ястия на държавата. Обикновено се приготвя, както подсказва името му, в FРайон Сан Маркос, която се счита за най -важната в Мексико. Този празник датира от 1828 г. и се провежда на площ от деветдесет хектара.

Сред основните му атракции са Национален шампионат Чарерия и музикални събития. Но неговата икона е Градината Сан Маркос, красива алея с балюстради, където се провеждат много актове на панаира.

Но, връщайки се към пилето Aguascalientes, то се приготвя чрез задушаване на месото и след това добавяне на сос, приготвен с плодове. Това е сладко чудо, което включва захар, канела, праскови, круши, домати и кайсии. След това всичко се приготвя заедно и ястието е готово за вкус.

Пълнени люти чушки в стил авокадо

Пълнени чушки

Агуакала чили чушки

El Чили Това е основна съставка в мексиканската гастрономия. Този вид пипер се яде в цялата страна. Но Aguascalientes има своя типичен начин да го направи, който го отличава от другите региони.

Като начало, това е голямо чили, което се изпразва вътре и се пълни. Продуктите, използвани за това, са смляно говеждо и свинско месо, лук, бизнага, чесън и гуава, което му придава сладко докосване. Тъй като една от характерните черти на чили агуакалестенсе е тази не сърби.

Menudo, друга типична храна на Aguascalientes, която трябва да опитате

Ястие с меню

Малкият

Въпреки че външният му вид може да ви успокои, уверяваме ви, че менюто е вкусно ястие, което трябва да опитате, ако посетите Агуаскалиентес. Той е еквивалент на нашия Калос, но с различна подготовка.

Всъщност има части от стомаха на кравата, но също така и кости, крака, риган лук, чесън, сушени люти чушки и домат. С всичко това сос, известен като коремен бульон. Затова не се притеснявайте, когато става въпрос да се насладите на това удоволствие.

Бирията

Бирията

Birria, класика на типичната храна на Aguascalientes

Това също е месно ястие. Прави се с овнешко или свинско месо, приготвено на барбекюто. След това се добавят кориандър, лук и люти чушки. С тези съставки и сока, който излиза от месото, се приготвя бульон, към който се добавя домат.

Но това, което най -много ще ви изненада, е готвенето му. Произвежда се в метален контейнер, който се вкарва в кладенец, предварително напълнен с дървена жар. Листата на Maguey и почвата се поставят отгоре и се оставят за около четири часа. Накрая месото се сервира заедно с гореспоменатия бульон и се придружава Царевични тортили. Накратко, еднакво вкусно ястие.

Печено кърмаче

Печено свинско

Печени карнита от кърмачета

Всъщност кърмачето или младото прасе е гастрономическо чудо, което се яде по целия свят. Без да продължавам, това ястие е известно в цяла Кастилия (тук има статия за кастилския град Толедо). Но хората от Агуаскалиентес имат свой уникален начин да го приемат.

След като месото се запече, се настъргва и се сервира придружено от гуакамоле смесен със самия първи сок. След като това стане, те го консумират в чиния или вътре в тако. Както знаете, това е a царевична тортила пълнени и увити. Като любопитство ще ви кажем също, че този последен начин за консумация е чест за прекратяване на нощните партита, когато е време за прибиране.

Пълнените гордита

Пълнени пълнени

Напълнен пълнеж

Това ястие има своя произход от уличната храна, като напр бурито или по -точно такос. Той обаче се превърна в деликатес от гастрономията на Мексико като цяло и по -специално от Агуаскалиентес.

Прави се и с царевичен хляб под формата на тортила. След това се пълни със свинско, пилешко или говеждо месо и тен. Последната е изискана салата, която се приготвя с лук, оцет, зеле и морков. Накрая се добавя сладък или пикантен сос, който да отговаря на вечерята.

Сладките

Флан от сирене и гуава

Фланец със сирене гуава

Сладките са много важни в типичната храна на Агуаскалиентес. Сред тях можем да ви цитираме ролка със сметана и масло, той кондош от стафиди и настърган кокос о ла таван на абсида, което е разнообразие от сладък хляб.

Искаме обаче да ви цитираме флане със сирене гуава за това, че е наистина вкусно. Неговите съставки са яйца, кондензирано мляко, карамел и крема сирене. Но първоначалният принос на района е гуавата, изискан плод, който расте в изобилие в Агуаскалиентес.

Типични напитки от Aguascalientes

Медовина

Чаша медовина

Не можахме да завършим обиколката на типичната храна на Агуаскалиентес, без да ви разкажем за техните напитки. Сред тези, които нямат алкохол, ви съветваме да опитате медовина, който се извлича от maguey, друго често срещано растение в района. А също и той Сладък uvate, който се прави с грозде, канела и захар.

От своя страна, сред алкохолните напитки имате ракия, ликьори, получени от плодови екстракти и ракия. Но преди всичко, двоеточие, наричан също нощ.

Това е алкохол от колумбийски произход, който се произвежда от ферментацията на нопал и други бодливи круши. Обикновено, червена бодлива круша, така че напитката има този цвят. За да направите това, сокът от тези растения се вари в продължение на два или три часа и след това се оставя да ферментира в продължение на няколко дни. Резултатът е сладък, газиран нектар, който има страхотен вкус.

В заключение, ние ви показахме някои от типичните ястия на Агуаскалиентес, мексиканска държава, която има вкусна кухня и която синтезира автохтонното с влияния от други райони на страната. Можем обаче да споменем много други рецепти. Например, почолас, които се приготвят със смляно пилешко месо, омесено като пържола и сервирано с боб и ориз. Или също така филе в сос морита чили, което е свинско, придружено от сос от този вид чили и което има честта да се счита за най -пикантното ястие в щата. Накратко, друго ястие от типичната храна на Агуаскалиентес е месо от татемада, който има люти чушки и бенка и след като се задуши, се сервира с ориз, боб и, разбира се, царевични тортили. Не мислите ли, че са вкусни ястия?

Искате ли да резервирате ръководство?

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

*

*