বালিতে কি খাবেন? ভাল প্রশ্ন, কারণ আমাদের ছুটির একটি বড় অংশও গ্যাস্ট্রোনমিক ছুটি। নতুন স্বাদ এবং টেক্সচার চেষ্টা করার একটি সুযোগ, প্রতিদিনের থেকে খুব আলাদা রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতায় উদ্যোগ নেওয়ার।
বালি ভিতরে আছে ইন্দোনেশিয়া, জাভা পূর্বে, গ্রহের একটি অংশে সত্যিকারের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য, স্বাদে পূর্ণ। তাই আমি আশা করি আপনি নিজেকে গ্যাস্ট্রোনমি সম্পর্কে খোলামেলা হওয়ার এবং বহিরাগত এবং সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার সুযোগ দেবেন।
বালিতে খেতে কত খরচ হয়
যেমন আমরা উপরে বলেছি বালি ইন্দোনেশিয়ার একটি প্রদেশ, দ্বীপগুলির একটি ছোট গ্রুপের অংশ এবং এর সাথে প্রদেশ হিন্দু সংখ্যাগরিষ্ঠ তথা. এটি প্রবাল ত্রিভুজের অংশ, গ্রহের সর্বশ্রেষ্ঠ জীববৈচিত্র্য সহ অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি এবং প্রায় 500টি প্রবাল প্রাচীর রয়েছে, যা আমরা যা পাই তার থেকে প্রায় সাত গুণ বেশি, উদাহরণস্বরূপ, ক্যারিবিয়ান সাগরে।
এই প্রাকৃতিক দৃশ্য, সবসময় প্রাচুর্য দ্বারা চিহ্নিত করা, প্রস্তাব, যখন আমরা গ্যাস্ট্রোনমি সম্পর্কে চিন্তা করি, হাজার হাজার ধান, নারকেল খেজুর, ফলের গাছ, কফির বাগান, প্রচুর মাছ সহ সমুদ্র…সুতরাং, এটি খাবারের একটি উৎসব।
প্রথমে কল্পনা করা যাক দৈনিক, নিয়মিত খাদ্য, এবং অন্যদিকে একটি সাধারণ ধর্মীয় উৎসবের খাবার। নিয়মিত ডায়েটে ভাতের উপর ভিত্তি করে কিছু খাবারের সাথে শাকসবজি, মাছ বা মাংস।, কিন্তু ধর্মীয় উৎসবের খাবার দেবতাদের দিকে নির্দেশ করার কথা, তাই এতে সাধারণত মুরগি, হাঁস এবং আরও মাছ অন্তর্ভুক্ত থাকে।
বালিতে দিনে দুবার নিয়মিত খাওয়া এবং উভয় খাবারই সাধারণত সকালে রান্না করা হয়, সেখানেই রেখে দেওয়া হয় এবং যখনই ক্ষুধার্ত থাকে তখন পরিবার নিজেদের সাহায্য করতে পারে। খাবার সামাজিক সমাবেশ নয়, এটি দ্রুত এবং সাধারণত একা খাওয়া হয়। পরে রাস্তায় নাস্তা কিনে নাস্তা করেন।
বিপরীতে, উত্সব খাবারগুলি হল গ্রুপ খাবার, আরও নিবিড়, উত্সর্গের সাথে প্রস্তুত এবং দক্ষতার সাথে সজ্জিত। সর্বোপরি, প্রধান ডিনাররা হলেন দেবতা। তাই এসব জেনেও, বালিতে খাওয়ার খরচ কত? বড় প্রশ্ন, কারণ এটি একটি ব্যয়বহুল গন্তব্য বলে মনে হয় না এবং আমরা যে খাবারটি বর্ণনা করেছি তা সহজ।
একটি খাবারের দাম প্রায় IDR 20.000 (1.2 ইউরো) হতে পারে, একটি স্টলে বা প্রায় 5.3 ইউরো কমবেশি ভালো রেস্তোরাঁয়। আরো মার্জিত কিছু 35 ইউরো পৌঁছাতে পারে। এই জায়গাগুলির মধ্যে অনেকগুলি, কিন্তু তথাকথিত ওয়ারুং নয়, যা ছোট, পারিবারিকভাবে পরিচালিত রেস্টুরেন্ট, মেনুতে নির্দেশিত মূল্যে একটি কর যোগ করুন, সাধারণত এর মধ্যে একটি শতাংশ 10 এবং 21%।
এই আপেক্ষিক দামগুলি লিখুন: বিয়ার প্রায় 30.000 আইডিআর, বার এবং রেস্তোরাঁয় একটি কমলার রস 1500 থেকে 35.000 IDR এর মধ্যে. একটি সাধারণ রেস্তোরাঁয় দুজনের জন্য একটি রাতের খাবারের মূল্য 200000 থেকে 300.000 IDR এবং প্রায় IDR 500.000 একটি বিলাসবহুল ডিনার। IDR হল ইন্দোনেশিয়ান রুপিয়ার সংক্ষিপ্ত রূপ।
সাধারণ বালিনিজ খাবার
মনে রাখবেন যে বালি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করে এর ভূমি ও সমুদ্রের প্রাচুর্যের কারণে। ধানকে উপেক্ষা করা অসম্ভব, বিষুব রেখার কাছাকাছি অবস্থান এবং আগ্নেয়গিরির কার্যকলাপের কারণে সমৃদ্ধ জমির ক্ষেত্রগুলির জন্য এটির প্রচুর আবাদ রয়েছে যা তাদের জন্ম দিয়েছে।
খাবারগুলি সহজ এবং দিনে দিনে সামান্য পরিবর্তিত হয় তবে সেগুলি খুব সুস্বাদু।
স্যাটে
এই খাবারটি নামেও পরিচিত satay এটি একটি মাংসের সাথে থালা, সাধারণত মুরগির মাংস, কাঠকয়লা দিয়ে রান্না করা হয় এবং হালকা চিনাবাদাম সস দিয়ে রান্না করা হয়। ভাতের সাথে পরিবেশন করা হলে এটি একটি দুর্দান্ত নাস্তা বা একটি সম্পূর্ণ খাবার।
চিনাবাদাম সস একটি খুব স্বাতন্ত্র্যসূচক মিষ্টি সুবাস আছে।
গাডো গাডো
এটি একটি ছাড়া অন্য কিছু নয় সাধারণ ইন্দোনেশিয়ান সালাদ, কিন্তু উপাদান এবং স্বাদ সঙ্গে যে আপনার মস্তিষ্ক বিস্ফোরিত হবে. আপনি কি গুরুত্ব সহকারে আপনার সারা জীবন শুধুমাত্র টমেটো, লেটুস এবং ডিমের সালাদ খেয়েছেন?
গাদো গাদো সালাদ অনেক দিয়ে তৈরি হয় রান্না বা কাঁচা সবজি, সাধারণভাবে বাঁধাকপি, মটরশুটি, মটরশুটি, গাজর এবং এশিয়ার সাধারণ কিছু সবুজ শাকসবজি যে সামান্য কাটা এবং সঙ্গে মুকুট করা হয় tofu, tempeh বা শক্ত-সিদ্ধ ডিম, যা সাতায় সস যোগ করা হয়. এটি একটি খুব জনপ্রিয় মধ্যাহ্নভোজ।
মি গোরেং
আপনি নুডলস মিস করতে পারবেন না, তাই এই একটি থালা উপর ভিত্তি করে ভাজা নুডলস। এতে রসুন, প্রচুর পরিমাণে, শাকসবজি এবং আপনার পছন্দের মাংস রয়েছে। তারপর নুডুলস একটি বাটি থেকে স্টিকি সস অনেক স্থানান্তর করা হয় এবং এগুলি একটি ভাজা ডিম দিয়ে শীর্ষে থাকে।
স্পষ্টতই, এই জাতীয় খাবারের সাথে অন্য কিছুর জন্য কোনও জায়গা নেই। এটি একটি থালা যা রাস্তার চিরিগনিটোসে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়।
বেবেক বেতুতু
এটি এমন একটি খাবার যা রেস্তোরাঁয় প্রচুর পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত তৈরি করা হয় মুরগি বা হাঁসের সাথে এবং এতে মশলার একটি সুস্বাদু মিশ্রণের সাথে পুরো পাখিটিকে রান্না করা জড়িত এবং অন্যান্য উপাদান যেমন আদা, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ।
Se বাষ্প রান্না প্রায় আট ঘন্টা ধরে, এটি খুব দীর্ঘ রান্না করে, এবং শেষ ফলাফল হল স্বাদের বিস্ফোরণ যখন আপনি কাঁটা ঢোকান এবং মাংস খুলবেন।
নাসি গোরেং
এর আক্ষরিক অর্থ ভাজা ভাত এবং এটি এমন একটি থালা যা, হাজার বৈচিত্র সহ, আপনি এশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া জুড়ে পাবেন। নাসি গোরেং এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় বালিনিজ খাবারের একটি প্রত্যেকের এবং আপনি এটি সব জায়গায় পাবেন, যেকোনো বিচ বার থেকে পাঁচ তারকা হোটেল রেস্তোরাঁ পর্যন্ত।
এটা গঠিত একটি ভাজা ডিম দিয়ে মাংসের টুকরো এবং সবজি দিয়ে ভাজা ভাত. সহজ, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক।
বাবি গুলিং
এই খাবারটি খাঁটি শুয়োরের মাংস। এটা সম্পর্কে হয় পুরো পশু রান্না করুন, এটি মশলা দিয়ে স্টাফ করুন বিভিন্ন যেমন আদা, গালাঙ্গাল, শ্যালট পেঁয়াজ, ধনে বীজ, সুগন্ধি পাতা, মরিচ এবং হলুদ। তারপর এটি একটি খোলা আগুনের উপর রেখে দেওয়া হয়, ঘূর্ণায়মান, এটি না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য রান্না করা কিন্তু রসালো এবং খসখসে ত্বকের সাথে.
বাবি গুলিং সাধারণত উদযাপন এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়, তবে পারিবারিক রেস্তোরাঁগুলিও এটি বিক্রি করে এবং যখন তারা এটি করে তখন সাধারণত তাদের স্বাক্ষরযুক্ত খাবার হয়।
ক্যাপ ক্যা
এটি একটি উদ্ভিজ্জ থালা খুব সহজ এবং সুস্বাদু। আপনি ফুলকপি, সবুজ চাইনিজ বাঁধাকপি, গাজর, ব্রোকলি, মাশরুম, স্ক্যালিয়ন ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনি যদি নিরামিষ সংস্করণ না চান তবে আপনি কিছু মাংসও যোগ করতে পারেন: মুরগি, কলিজা, চিংড়ি, গরুর মাংসের মাংস বা মাছ।
রান্নার স্বাদ অনুযায়ী উপাদানের তারতম্য হয় কিন্তু ক্যাপ কে প্লেটে আপনি যে সবজি দেখতে পাবেন তার বেশিরভাগ হল গাজর, ফুলকপি এবং বাঁধাকপি। এটা একটা পরিষ্কার চীনা প্রভাব সঙ্গে থালা, আসলে নামের অর্থ "মিশ্র সবজি" ছাড়া আর কিছুই নয় এবং এটি চীনের হোক্কিয়েন প্রদেশ থেকে এসেছে।
কারি আয়াম
এটা হল চিকেন কারি এর বালিনিজ সংস্করণ. এটি একটি প্রায় সোনালি তরকারি, আদা, গালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির একটি মার্জিত এবং সুস্বাদু মিশ্রণ। প্রথমে পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, লেমনগ্রাস, গালাঙ্গাল, আদা, হলুদ, বাদাম, ধনে এবং কালো মরিচ এবং কিছু পাম চিনি দিয়ে একটি মশলা পেস্ট তৈরি করা হয়।
সবকিছু একটি মর্টার বা প্রসেসরের মাধ্যমে পাস করা হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করা হয় এবং পাস্তা একটু ভাজা হয়। তারপরে মুরগির মাংস যোগ করা হয় যাতে এটি সিল করা হয় এবং মশলার পেস্টের স্বাদ শোষণ করে। কিছু জল যোগ করুন এবং মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। তারপর এতে কিছু নারকেলের দুধ এবং কাটা টমেটো থাকে এবং অবশেষে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
আয়াম বাকার
এটি একটি সাধারণ ইন্দোনেশিয়ান খাবার: কাঠকয়লা দিয়ে রান্না করা মুরগি. অঞ্চলের উপর নির্ভর করে বৈকল্পিক রয়েছে, তবে মূলত এতে মুরগিকে বিভিন্ন মশলার পেস্ট দিয়ে মেরিনেট করা এবং তারপর রান্না করা জড়িত।
মুরগির চূড়ান্ত স্বাদ ব্যবহৃত মশলার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে, যা মেরিনেডে ব্যবহার করা ছাড়াও, রান্নার সময় মুরগিকে ঘষে পরিবেশন করে।
পিসাং গোরেং
বালিতে কী খাওয়া হয় তার তালিকা চালিয়ে, আমরা পিলাং গোরেং উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না, ভাজা কলা ভাজা যা শুধু বালিতেই নয়, ইন্দোনেশিয়া, ব্রুনাই, সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়া জুড়ে খাওয়া হয়।
এটি পাকা কলা দিয়ে তৈরি করতে হবে এবং হলুদ নয় যা আমরা সবাই জানি। এই হলুদগুলো ভাজতে খুব নরম। তাই, পাম বা নারকেল তেল দিয়েও ভাজা হয়। এটি তৈরি করা সহজ এবং এই কারণেই এটি খুব জনপ্রিয় এবং সাধারণত রাস্তায় খাওয়া হয়, প্রাতঃরাশের জন্য, জলখাবার হিসাবে, জলখাবার হিসাবে।
এটি কিছু চা বা কফি সঙ্গে অনুষঙ্গী হয় এবং এটি ওয়ারুং কোপির খুব সাধারণ বা ছোট এবং পারিবারিক রেস্তোরাঁ।
বালিতে আপনি সবচেয়ে বেশি কী খান?
বালি আমাদের বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করে: মূলত চাল এবং তাজা ফল এবং সবজি দিনের অর্ডার. ডাইরিয়ান খাবারের মধ্যে রয়েছে ভাত, শাকসবজি, চিনাবাদাম এবং কখনও কখনও কিছু মাংস, যা শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস হতে পারে, সবই মশলা দিয়ে তৈরি।
যেহেতু বালির জনসংখ্যার অধিকাংশই হিন্দু, ইন্দোনেশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় শুয়োরের মাংস দিয়ে খাবার খুঁজে পাওয়া সহজ। মনে রাখবেন যে গরু পবিত্র তাই গরুর মাংসের সাথে খাবার পাওয়া বিরল বা প্রায় অসম্ভব।
ভাত বালিনিজ খাবারের পরম রাজা, সুতরাং, আশা করুন সবকিছু বা প্রায় সবকিছুই রুটির পরিবর্তে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হবে। এছাড়াও সাম্বলের সাথে, সবচেয়ে ক্লাসিক এবং মশলাদার অনুষঙ্গী। মূলত আমি সুপারিশ করবে বাবি গুলিং, লাওয়ার, আয়াম বেতুতু, নাসি ক্যাম্পুর, গাদো গাদো, বাবি গুলিং, পেপেস ইকান এবং সাতায় না খেয়ে বালি ছেড়ে যাবেন না.
আর পানীয়ের ক্ষেত্রেও অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের রস যা জল দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে চা এবং কখনও কখনও কফি দিয়েও। আপনি চেষ্টা করতে পারেন শিবির, একটি গোলাপী ফল-ভিত্তিক পানীয়, খুব মিষ্টি এবং এতে নারকেল, ট্যাপিওকা, ফল, পাম সিরাপ এবং জেলটিন রয়েছে। ব্রেম এটি অন্য পানীয়, কিন্তু মদ্যপ, একটি চাল পাতন।
শেষ করতে, আরও কিছু টিপস: খাবার সবসময় ভাগ করা হয় ছোট অংশ এবং কখনও কখনও এটি একটি কলার চামড়ায় পরিবেশন করা হয়, যদি এটি দেবতাদের একটি নৈবেদ্য হয়। এটি প্রথাগত যে ব্যক্তি যদি দ্বিতীয় রাউন্ডের খাবার চায় তবে প্রথমে তাদের প্লেটটি পরিষ্কার করতে হবে। এরপরও কিছু খাবার থাকলে বোঝা যায় সে বেশি খাবে না।
অবশেষে, আমাদের নিবন্ধ বন্ধ করতে আপনি বালিতে কি খাবেন, মনে রাখবেন যে স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী চেষ্টা করার জন্য সর্বদা দুটি উপায় রয়েছে: বা একটি ছোট পারিবারিক রেস্তোরাঁয়, এখানে তাদের বলা হয় ওয়ারং, সাধারণত বুফে পরিষেবা সহ; অথবা একটি বড় রেস্টুরেন্টে। স্বাস্থ্যবিধি এবং খাবারের মানের কারণে পর্যটকদের দ্বারা সাধারণত এগুলি সবচেয়ে বেশি বেছে নেওয়া হয়। এবং সে সম্পর্কে বলতে গেলে, সৈকত বারগুলি ভাল তবে তারা যে স্বাস্থ্যবিধি পরিচালনা করে তা আমরা জানি না তাই আমি অত্যন্ত সতর্ক থাকব।