বুদাপেস্ট এটি হাঙ্গেরির রাজধানী, মধ্য ইউরোপের একটি দেশ, যেখানে সার্বিয়া, রোমানিয়া, ইউক্রেন, স্লোভাকিয়া, অস্ট্রিয়া এবং স্লোভেনিয়ার মতো অনেক প্রতিবেশী রয়েছে, তাই আমরা ধরে নিতে পারি যে সাংস্কৃতিক বিনিময় সর্বদা অসংখ্য এবং সমৃদ্ধ হয়েছে।
গ্যাস্ট্রোনমির পরিপ্রেক্ষিতে, বুদাপেস্টের সাধারণ খাবার কি কি?
কলবাস
এটি একটি paprika- পাকা সসেজ এবং এটি এখানে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এর সাথে স্টু, স্যুপ, সালাদ এবং এমনকি পেস্ট্রিও থাকে। এটি হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনপ্রণালীর ওয়াইল্ড কার্ড এবং এতে প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে কারণ এটি সিদ্ধ, বেকড, নিরাময় এবং এমনকি ধূমপান করা যায়।
এমনকি একটি খুব মশলাদার সসেজ বলা হয় csabai kolbász, যা পেপারিকা সহ এক, বা গিউলাই, বিচ কাঠ এবং Gyula শহরের একটি বিশেষত্ব সঙ্গে ধূমপান, বা মাজাস হুরকা, সিদ্ধ লিভার সসেজ.
এই sausages স্বাদ একটি ভাল জায়গা হয় বুদাপেস্ট কেন্দ্রীয় বাজার, একটি কমনীয় তিন তলা নিও-গথিক বিল্ডিং যা সব কিছু বিক্রির স্টলে পূর্ণ। দাম? প্রায় 5 ইউরো।
Gyümölcsleves
এটি একটি ঠান্ডা ফলের স্যুপ এবং তাই, এটি একটি ডেজার্ট বলে মনে হবে, কিন্তু বাস্তবে এটি হিসাবে পরিবেশন করা হয় ঠান্ডা প্রবেশ বা একটি হালকা গ্রীষ্ম থালা হিসাবে। সব থেকে জনপ্রিয় সংস্করণ এবং তাজা একটি তৈরি করা হয় স্ট্রবেরি, টক ক্রিম এবং কিছু চিনি দিয়ে.
বাস্তবে এই খাবারটি বুদাপেস্ট বা হাঙ্গেরির জন্য একচেটিয়া নয় এবং এটি ইউরোপের এই অংশ জুড়ে খাওয়া হয়, বসন্ত এবং গ্রীষ্মে প্রচুর পরিমাণে বেড়ে ওঠা প্রতিটি অংশের সাধারণ ফল সহ।
গুলিয়াস
এটা ছাড়া অন্য কিছু নয় গোলাস যদিও এখানে আছে হাঙ্গেরিয়ান জাতীয় খাবার। এটি একটি পেঁয়াজ, টমেটো, গোলমরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে রান্না করা মাংসের টুকরো দিয়ে তৈরি হালকা ঝোল. এটি সাধারণত প্রতিদিনের রুটি এবং পাশে পার্পিকা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গুলিয়াস হল a সরল প্লেট, নিম্ন শ্রেণীর সাধারণ যা মূলত খোলা আগুনে লোহার পাত্রে রাখালরা রান্না করত। এটি এমন একটি থালা যা আপনি হাঙ্গেরি জুড়ে পাবেন, শুধু বুদাপেস্টেই নয় এবং খুব সাধারণ ইননস।
Töltött káposzta
এটা সম্পর্কে হয় স্টাফড বাঁধাকপি এবং দেশ জুড়ে এবং পূর্ব ইউরোপের অনেক জায়গায় খুব জনপ্রিয়। হাঙ্গেরীয় বিশেষত্বের মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপির পাতা স্থল শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস, ভাত, টমেটো এবং স্যুরক্রট। এবং স্বাভাবিকভাবেই, সবগুলোই ভালো পরিমাণে পেপারিকা দিয়ে।
এটি একটি ক্যালোরি শীতকালীন থালা।
Kürtöskalacs
এই মিষ্টি খাবারটি একটি ক্লাসিক: চপস্টিকগুলি মিষ্টি ময়দায় মোড়ানো, একটি শঙ্কুর মতো আকৃতির, যা মাখন দিয়ে আঁকা যাবে এবং হয় অঙ্গার উপর রান্না করা. এইভাবে, চিনি ক্যারামেলাইজিং শেষ করে এবং একটি কুঁচকে যাওয়া আবরণ তৈরি করে। এরপর রান্নার কাঠি থেকে ময়দা বের করা হয় এবং চিমনির মতো গর্ত দিয়ে বাষ্প বের হয়।
পরিবেশন করার সময় দারুচিনি বা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে এবং এটি একটি মিষ্টি যা ভাগ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে৷ উদাহরণস্বরূপ, তারা সমস্ত বাজারে এবং ক্রিসমাসে স্টলে উপস্থিত হয়। আপনি এগুলি সর্বত্র পাবেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি যেটি কিনছেন তা তাজা।
ল্যাঙ্গোস
এটি একটি ফ্ল্যাট রুটি, ভাজা, যা টক ক্রিম এবং গ্রিলড পনির বা রসুন মাখনের সাথে গরম খাওয়া হয়। এটি একটি সম্পর্কে জলখাবার যা সারা বছর পরিবেশিত হয় এবং সর্বদা সস্তা। এটা আদর্শ হতে এটা হতে হবে বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম।
কখনও তারা আলু দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কখনও কখনও আপনি তাদের হিসাবে দেখতে পাবেন kolbász sausages অনুষঙ্গী.
ডবস কেক
এটি একটি ক্লাসিক মিষ্টি কফি এবং প্যাস্ট্রি শপ এবং সর্বদা পার্টিতে এবং জন্মদিন এবং বিবাহের মতো উদযাপনে উপস্থিত থাকে। এটি একটি সম্পর্কে পাঁচ থেকে সাত তলার মধ্যে কেক, চকোলেট বাটারক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং ক্যারামেলাইজড চিনির একটি পাতলা স্তর দিয়ে সজ্জিত করুন, যা আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে ভেঙে ফেলুন। এটির চারপাশে সাধারণত গ্রাউন্ড হ্যাজেলনাট, বা বাদাম বা আখরোট থাকে।
দেখে মনে হচ্ছে এই কেকটি প্যাস্ট্রি শেফ জোসেফ সি দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। ডবোস এবং এটি রাজা ফ্রান্সিস জোসেফ প্রথম এবং রানী এলিজাবেথকে প্রথমবারের মতো পরিবেশন করা হয়েছিল, বুদাপেস্টে জাতীয় সাধারণ প্রদর্শনীতে 1885.
Hortobágyi palacsinta
চিকেন প্যানকেকস: এক থালায় সব সবচেয়ে ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান খাবার। প্যানকেকগুলি সাধারণত বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে মিষ্টি হয় তবে এখানে সেগুলি নোনতা, মুরগি, সস, পনির এবং টক ক্রিম সহ।
এটি শহরের সমস্ত রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে পরিবেশন করা হয় তবে আপনি ইহুদি কোয়ার্টারে কিছু সত্যিই ভাল চেষ্টা করতে পারেন ড্রাম ক্যাফে।
তুরোস সিসুজা
এটি একটি সস্তা থালা যে পনির, নুডলস এবং হ্যাম একত্রিত করুন. অনেক পর্যটকদের জন্য এটি বুদাপেস্টে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি: পনির দই, তুরো, হ্যাম এবং নুডলসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যার উপরে টক ক্রিম থাকে।
হ্যালাসলে
আবার স্যুপ, তবে এবার মাছ দিয়ে. এটা ঠিক, এই থালা গরুর মাংস একত্রিত কার্প, পাইক বা ক্যাটফিশ n পেঁয়াজ, মরিচ এবং প্রচুর পেপারিকা সহ একটি ঝোল। কি স্বাদ! এটি পাশে পাউরুটি এবং পেপারিকা পেস্ট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
অবশ্যই অন্যান্য অনেক খাবার রয়েছে তবে হাঙ্গেরির রাজধানী বুদাপেস্টে আপনি যা খেতে পারেন তার সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রতিনিধি এইগুলি সহজেই। আপনি যদি ভ্রমণ করেন তবে বুদাপেস্টের সাধারণ খাবারগুলি কী কী তা এই তালিকাটি নেওয়ার চেষ্টা করুন।
যেমন আপনি দেখেছেন, পরম তারকা হল পেপারিকা তাই ভাল পরিমাণে এবং হাঙ্গেরিয়ান পেপারিকা বাড়িতে নিতে ভুলবেন না। এছাড়াও মনে রাখবেন যে বুদাপেস্টে একটি বড় ইহুদি জনসংখ্যা রয়েছে তাই আপনি ইহুদি কোয়ার্টারে তাদের অনেক খাবার চেষ্টা করতে পারেন।
আপনি হাঙ্গেরিয়ানদের প্রিয় চকোলেট বারটিও কিনতে পারেন: তুরো রুদi, এবং তাদের জাতগুলি চেষ্টা করুন, বা তাদের সাধারণ পানীয়গুলির একটির সাথে সবকিছুর সাথে থাকুন যেমন হাঙ্গেরিয়ান ওয়াইন (হাঙ্গেরিতে, সর্বোপরি, 22টি ওয়াইন-উত্পাদিত অঞ্চল রয়েছে), ক্রাফট বিয়ার বা শতবর্ষী ইউনিকাম, তিক্ত এবং ভেষজ লিকার।
বুদাপেস্টে কোথায় খাবেন? আচ্ছা, অনেক জায়গা আছে। আমরা শুরুতে কথা বলেছি কেন্দ্রিও বাজার, হাঁটা এবং খাওয়ার জন্য একটি রঙিন এবং সুবিধাজনক জায়গা, তবে আপনি যদি কোনও রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেটেরিয়াতে বসতে চান তবে আমি এই জায়গাগুলির পরামর্শ দিই: নিউ ইয়র্ক ক্যাফে 1894 সাল থেকে, এটি বিশ্বের সবচেয়ে সুন্দর ক্যাফেগুলির মধ্যে একটি, এর মার্বেল স্তম্ভ, সোনার উচ্চারণ এবং স্ফটিক ঝাড়বাতি সহ। আর্টিজান এটি একটি জনপ্রিয় বেকারি, রুজওয়ার্ম 1827 সালের দিকে, আরেকটি কমনীয় ক্যাফে বা রেস্তোরাঁ গেটো গুলিয়াস, Retek Bisztro অথবা পর্যটক হাঙ্গারিকুম বিসট্রো।