খোঁজো ভ্যালেন্সিয়া সেরা paellas এটা সহজ কাজ নয়। এই থালাটির জনপ্রিয়তা এতটাই যে স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায়ের একটিও রেস্তোরাঁ নেই যা এটিকে খারাপভাবে প্রস্তুত করে। অতএব, কঠিন জিনিস তাদের মধ্যে যারা রেসিপি সূচিকর্ম চয়ন করা হয়.
তদ্ব্যতীত, এই বিষয়টি নিয়ে কাজ করার আরও একটি জটিলতা রয়েছে: থালাটির সাফল্যের উত্তাপে, সেখানে দেখা দিয়েছে অসংখ্য অনুকরণ যাকে paella হিসাবে বিবেচনা করা যায় না। এগুলি অন্যান্য মশলাগুলির সাথে চালের প্রস্তুতি। অতএব, ভ্যালেন্সিয়ার সেরা পায়েলা সম্পর্কে আপনাকে বলার আগে, আমরা রেসিপিটি ঠিক কী তা ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করব।
ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা কেমন?
ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলার প্রস্তুতি শুরু হচ্ছে
আমরা বলি আমরা চেষ্টা করব কারণ প্রথম জিনিসটি আপনার জানা উচিত এই খাবারটি তৈরি করার জন্য কোন একক রেসিপি নেই।। প্রতি এর পৌরসভা ভ্যালেন্সিয়া এর নিজস্ব কিছু বিশেষ উপাদান রয়েছে। যাইহোক, একটি কৌতূহল হিসাবে, আমরা আপনাকে বলব paella কি গ্রহীতা দুটি হাতল যার উপর এটি প্রস্তুত করা হয়। সেখান থেকেই একে থালা বলা চলে এসেছে।
কিন্তু, রেসিপিতে ফিরে এসে, এতে যা অন্তর্ভুক্ত থাকে না তা হল চোরিজো বা অন্যান্য পণ্য যা স্থানের বাইরে। এই ক্ষেত্রে, আমরা কেবল কোরিজোর সাথে ভাত সম্পর্কে কথা বলব, যা খুব ভাল, তবে এটি ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা নয়। এই সবগুলি পরিষ্কার করার পরে, যদি আমাদের এটির একটি আদর্শ বা প্রত্নতাত্ত্বিক ধরণের সম্পর্কে কথা বলতে হয় তবে এটি তৈরি করা হবে মুরগি এবং খরগোশের সাথে, সেইসাথে, কখনও কখনও, শামুক.
এটা নিজস্ব ভ্যালেন্সিয়া বাগান এবং জলপাই তেল, জল এবং লবণের উপর ভিত্তি করে, যৌক্তিকভাবে, ভাত ছাড়াও। ইতিমধ্যে উল্লিখিত মুরগি, খরগোশ এবং শামুক যোগ করা হয় টমেটো, মিষ্টি পেপারিকা, জাফরান, সাদা এবং সবুজ মটরশুটি, পাশাপাশি হিসাবে গারফোন. যদি আপনি না জানেন, পরেরটি দক্ষিণ আমেরিকার এক ধরনের শিম, তবে এটি ভ্যালেন্সিয়ান সম্প্রদায়ে ব্যাপকভাবে জন্মায়।
আমরা যেমন বলেছি, রেসিপিটি পায়েলায় তৈরি করা হয়, যেখানে মাংস প্রথমে মাঝারি আঁচে বাদামী করা হয়। আসলে, যোগ করার শেষ জিনিসটি হল চাল, যখন অন্যান্য সমস্ত উপাদান ইতিমধ্যে প্রায় পনের মিনিটের জন্য জল ফুটিয়েছে। তদুপরি, এটি তৈরি করার পরে, আপনাকে এটি ছেড়ে দিতে হবে পাঁচ মিনিট বিশ্রাম আপনি এটি খাওয়া শুরু করার আগে।
অন্যদিকে, এটি নেওয়া ঐতিহ্য পিক্যাক্স পায়েলা খাওয়ার আগে। এর নাম অনুসারে, এটি একটি ক্ষুধার্ত বা প্রাক-খাবার। এটি খুব প্রচুর হওয়া উচিত নয় কারণ, সেক্ষেত্রে, মূল থালাটির জন্য কোনও জায়গা থাকবে না।
ভ্যালেন্সিয়ার সেরা পায়েলা কোথায় খাবেন
পায়েলা রান্না করা
একবার আমরা এই সমস্ত পূর্বে স্পষ্টীকরণ করে ফেললে, প্রস্তাব করার সময় এসেছে ভ্যালেন্সিয়ার সেরা পায়েলা খাওয়ার জায়গা. যেহেতু তাদের সব উল্লেখ করা অসম্ভব, তাই যারা উপস্থিত হবেন না তাদের কাছে আমরা অগ্রিম ক্ষমাপ্রার্থী। তবে, যাই হোক না কেন, আমরা আপনাকে দেখাই প্রত্যেকেরই এই খাবারটি চমৎকারভাবে প্রস্তুত করার জন্য গর্বিত।
কারমেলা হাউস
পায়েল একটি জনপ্রিয় প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করছে
এটা শুধু আমরা আপনাকে বলছি না. এটি একটি সর্বসম্মত মতামত যে এই রেস্তোরাঁটি ভ্যালেন্সিয়ার সেরা পেল্লা তৈরি করে। নিরর্থক নয়, এটি বহন করে একশ বছরেরও বেশি সময় ধরে তাদের রান্না করা হচ্ছে, যেহেতু এটি 1922 সালে খোলা হয়েছিল, এবং একই পরিবারের চতুর্থ প্রজন্ম দ্বারা পরিচালিত হয়।
প্রকৃতপক্ষে, তারা তাদের প্রপিতামহ দ্বারা প্রেরিত জ্ঞান প্রয়োগ করে চলেছে কারমেন. পণ্যটি সর্বোচ্চ মানের এবং কম তাপে তৈরি করা হয় কমলা কাঠ দিয়ে, কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে। যৌক্তিকভাবে, ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা হল সমস্ত ক্লাসিক উপাদান যা আমরা উল্লেখ করেছি, গ্যারোফোন থেকে বাচোকেটা বা সমতল সবুজ মটরশুটি পর্যন্ত, স্থানটির তারা।
ফলাফল ধূমপান কাঠের স্মরণ করিয়ে দেয় স্বাদের একটি আনন্দ। কিন্তু একই লিটার্জি সঙ্গে তারা করা অন্যান্য ধরনের চাল। উদাহরণস্বরূপ এল সেনিওরেট, যারা চিংড়ি লেজ পরেন; এক মাছের পটভূমি, স্কুইড, কাটলফিশ এবং মঙ্কফিশের টুকরো সহ, বা ঐতিহ্যবাহী কালো, কালি দিয়ে, অবিকল, স্কুইডের। এই সব যথেষ্ট ছিল না, আপনি Casa Carmela মধ্যে পাবেন মালভারোসা সৈকত, সমগ্র ভ্যালেন্সিয়ান সম্প্রদায়ের মধ্যে অন্যতম সাধারণ।
ব্রসকুইল ফার্মহাউস
একজন শেফ ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা পরিবেশন করেন যা তিনি এইমাত্র প্রস্তুত করেছেন
কাসা কারমেলা আপনাকে যে ল্যান্ডস্কেপটি অফার করে তা যদি দর্শনীয় হয়, তাহলে আপনি এই খামারবাড়িটিকে ঘিরে থাকা দেখে আরও বেশি মুগ্ধ হবেন। বৃথা নয়, এর মধ্যেই পাওয়া যায় লা আলবুফেরা ন্যাচারাল পার্ক, আরো বিশেষভাবে জেলায় কাস্টেলার. আপনি জানেন, "ফার্মহাউস" হল আরব কাল থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত একটি শব্দ যা কৃষির জন্য নিবেদিত খামারগুলির সাথে গ্রামগুলিকে মনোনীত করতে ব্যবহৃত হত।
এটি এমন জায়গাগুলির মধ্যে একটি যেখানে আপনি ভ্যালেন্সিয়ার তৈরি সেরা পেল্লা খেতে পারেন ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধার সাথে. এছাড়াও, রেস্তোরাঁটি তার বিস্তৃত ভাতের মেনুর জন্য আলাদা। আপনি ঐতিহ্যগত মত তাদের স্বাদ নিতে পারেন কালো এক, সীফুড এক বা চুলায় প্রস্তুত এক। কিন্তু মধুযুক্ত Como যার সাথে কাটলফিশ এবং অক্টোপাস রয়েছে, দেশটি বা মটরশুটি এবং শালগম সহ বিস্ময়কর একটি.
বন আয়ার
পায়েলার একটি সুস্বাদু প্লেট
এছাড়াও আপনি এই রেস্তোরাঁটি লা আলবুফেরার তীরে, বিশেষত, শহরের মধ্যে পাবেন এল পালমার. এটি 1982 সালে একটি দম্পতির সাহায্যে খোলা হয়েছিল ফ্রান্সিসকো রোইগ এবং মারিয়া রোমেরো তার দুই মেয়ের সাথে রোজ এবং এঞ্জেলস. এর মধ্যে প্রথমটি তার নিজের বংশধর এবং শেফের পাশাপাশি দায়িত্বে থাকে রাউল মাগরানার.
আপনাকে তার ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলার প্রতিপত্তি সম্পর্কে ধারণা দিতে, এই শেফ প্রাপ্ত সুয়েকা আন্তর্জাতিক পায়েলা প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার 2018 সালে। একইভাবে, স্প্যানিশ লেভান্ট থেকে সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী রেসিপি তৈরির স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য প্রতিষ্ঠানটি আরও অনেক পুরস্কার পেয়েছে।
যাইহোক, আপনার মনে রাখা উচিত যে, অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো যা আমরা উল্লেখ করেছি, বন আয়ারে পায়েলা অর্ডার করার জন্য প্রস্তুত। ফলস্বরূপ, এটির স্বাদ পেতে আপনাকে প্রায় পঁয়ত্রিশ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। যেন এই সবই যথেষ্ট নয়, তারা যে চাল ব্যবহার করে নিজস্ব চাষ. এটি এল পালমারের ধান ক্ষেতের অন্তর্গত।
সবশেষে, আগের মতই, বন আয়ার অন্যান্য চমৎকার ভাতের খাবারের সাথে তার মেনুটি সম্পূর্ণ করে। উদাহরণ স্বরূপ, একটি রক্ত সসেজ সঙ্গে, সবজি সঙ্গে একটি বা কড এবং ফুলকপি সঙ্গে একটি. কিন্তু, সর্বোপরি, এটি চিত্তাকর্ষক সাদা ট্রাফল, ঝিনুক মাশরুম এবং তরুণ রসুন সহ আইবেরিয়ান গোপন পায়েলা.
সিকুয়াল 20, বিশ্বের জন্য ভ্যালেন্সিয়ার সেরা পেল্লাগুলির মধ্যে একটি
রেস্তোরাঁয় পায়েলের স্বাদ নেওয়ার জন্য প্রস্তুত
এই রেস্টুরেন্টটিও জিতেছে সুয়েকা আন্তর্জাতিক পায়েলা প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার. তার ক্ষেত্রে, তিনি এই বছরের সংস্করণ জিতেছেন। আপনি এটি দেখতে পাবেন, সুনির্দিষ্টভাবে, যে শহরে এই ইভেন্টটি সংগঠিত হয়েছে, আরও নির্দিষ্টভাবে, ভ্যালেন্সিয়া স্ট্রিটে, 32 নম্বরে।
তদ্ব্যতীত, এতে আপনার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে কম মূল্য, যেহেতু পায়েলা পরিবেশনের জন্য প্রায় বারো ইউরো খরচ হয়। এটি আমাদের তালিকার সবচেয়ে সস্তার একটি করে তোলে। কিন্তু, আগের ক্ষেত্রে যেমন, আপনি সিকুয়াল 20-এ আরও অনেক ভাতের খাবারের স্বাদ নিতে পারেন যার কাছে হিংসা করার কিছুই নেই। উদাহরণ স্বরূপ, যার মধ্যে হাঁস আছে, যার মধ্যে স্কুইড আছে সবজি বা অ্যালিপেব্রাডো দেল সেনোরিটো.
মিসটেলা বার
ঐতিহ্যবাহী ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা একটি কমলা আগুনের উপর তৈরি করা হয়।
আপনার শহর ছেড়ে যেতে হবে না ভ্যালেন্সিয়া সবচেয়ে সুস্বাদু paellas স্বাদ. আসলে, অনেক রেস্তোরাঁ রয়েছে যা বিভিন্ন এলাকায় তাদের অফার করে। উদাহরণস্বরূপ, আমরা আপনার সাথে কথা বলতে পারি আর্দচো সান ফ্রান্সিসকো ডি বোর্জা স্ট্রিটে, বহুরুপী Albacete বা গোয়া গ্যালারি বুরিয়ানায়।
কিন্তু আমরা নির্বাচন করেছি মিসটেলা বার, যা Río Nervión স্ট্রিটে অবস্থিত, 11 নম্বর, এর আশেপাশে নউ বেনিকালাপ. একই সময়ে, এটি গ্যাস্ট্রোঅ্যাডিক্টোস গ্রুপের অন্তর্গত, যা শহরের অন্যান্য ক্লাসিকও চালায় যেমন ক্যাসাল্লা বা ক্রিমেট.
মিস্টেলা প্রতিদিন সকাল সাড়ে নয়টা থেকে রাত সাড়ে বারোটা পর্যন্ত খোলে এবং আপনাকে দিনের একটি থালা এবং রাতের খাবারের পরে একটি পানীয় অফার করে। তবে, সর্বোপরি, এটি এর সুস্বাদু পায়েলা সহ এর ভাতের খাবারের জন্য আলাদা। প্রকৃতপক্ষে, তারা অন্যান্য আরও উদ্ভাবনী রেসিপি তৈরি করে। উদাহরণ স্বরূপ, বন্য অ্যাসপারাগাস বা পাকা পিকানা সহ বার্ণিশ শূকরের পাঁজরের চাল. আপনি জানেন যে, এই নামটি গরুর মাংসের একটি অংশকে দেওয়া হয়েছে যা আর্জেন্টিনা এবং ব্রাজিলিয়ান গ্রিলগুলিতে খুব জনপ্রিয়।
বার্ন হাউস
দুই বিচারক একটি প্রতিযোগিতা চলাকালীন একটি পায়েলা চেষ্টা করেন
আমরা ভ্যালেন্সিয়ার সেরা paellas আমাদের সফর শেষ করতে গ্রামীণ এলাকায় ফিরে বার্ন হাউস. এটি অতুলনীয়ের পাদদেশে অবস্থিত সিয়েরা ডি ক্যালডেরোনা প্রাকৃতিক উদ্যান এবং এটা কারণে ভিক্টর ভিসেন্তে নাভারো, "Granero" নামে পরিচিত, যিনি এটি 1998 সালে খুলেছিলেন।
এটির দামও বেশ সাশ্রয়ী, কারণ এটি প্রতি পরিবেশন প্রায় চৌদ্দ ইউরো, যদিও যৌক্তিকভাবে, এটি তৈরি করা সবচেয়ে ছোট পায়েলা চার জনের জন্য। এছাড়াও, আরও একবার, অন্যান্য ধরণের ভাত প্রস্তুত করুন যা সমান সুস্বাদু। এর মধ্যে, আর্টিচোক এবং কচি রসুন সহ কালো, ব্রোথি সামুদ্রিক খাবার বা হাড়বিহীন ট্রটার এবং টুকরো টুকরো হাঁস সহ মিষ্টি.
আপনি ক্যান্টো দে লা টোরে রাস্তায় কাসা গ্রেনরো পাবেন, শহরের 9 নম্বরে করাত. তবে আপনার মনে রাখা উচিত যে এটি শুধুমাত্র খাবারের প্রস্তাব দেয় বৃহস্পতিবার থেকে রবিবার পর্যন্তযেহেতু এটি সোমবার, মঙ্গলবার এবং বুধবার বন্ধ থাকে।
উপসংহারে, আমরা আপনাকে কয়েকটি দেখিয়েছি ভ্যালেন্সিয়া সেরা paellas, উভয় এর উপাদান পরিপ্রেক্ষিতে এবং যেখানে তাদের স্বাদ. কিন্তু, অনিবার্যভাবে, আমরা অনেক রেস্তোরাঁ বাদ দিয়েছি যেগুলি অসাধারণ খাবারও প্রস্তুত করে। উদাহরণ স্বরূপ, সিগারোনা, শহরের কেন্দ্রে, টরেস ডি সেরানোসের পাশে; রিবোস্ট, এছাড়াও লা আলবুফেরা, বা বাবলা, ইন বুনোল. এই থালাটির স্বাদ নেওয়ার সাহস করুন, যা স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম বাহক।