আপনি যদি দক্ষিণ-পূর্বে যান আফ্রিকা, মাদাগাস্কার এবং এর সাধারণ খাবার তারা এলাকার অন্যতম চমক। বিশ্বের চতুর্থ বৃহত্তম দ্বীপ এবং অন্যান্য ছোট দ্বীপ নিয়ে গঠিত এই দেশটির প্রকৃতি যেমন সুন্দর তেমনি উচ্ছ্বসিত।
এর গ্যাস্ট্রোনমির জন্য, আপনি এটি দ্বারা হতবাক হবেন বিভিন্ন স্বাদ এবং রেসিপি যে আপনি উপভোগ করতে পারেন এবং এটি তাদের অঞ্চলের মধ্য দিয়ে যাওয়া বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর রন্ধনপ্রণালীকে সংশ্লেষিত করে। যাইহোক, সাধারণভাবে, এটি হয় প্রস্তুত করার জন্য সহজ খাবার এবং উপাদান সহ, কিছু ক্ষেত্রে, বেশ কৌতূহলী। এর পরে, আমরা আপনার সাথে মাদাগাস্কার এবং এর সাধারণ খাবার সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি।
সাধারণ মাদাগাস্কারের খাবার কেমন?
ভাত মাদাগাস্কার রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি। ছবিতে ধানক্ষেত
যেমন আমরা ঘোষণা করেছি, মাদাগাস্কারের গ্যাস্ট্রোনমি হল জাতির মধ্যে আসা বিভিন্ন সংস্কৃতির ফলাফল. এর প্রথম উপনিবেশকারীরা ছিলেন সেখানকার নাবিক বোর্নিও খ্রীষ্টের পর প্রথম শতাব্দীতে। তবে আরব, ভারতীয় এবং চীনারাও সেখানে ছিল, সেইসাথে পর্তুগিজ এবং ইতিমধ্যেই XNUMX শতকে, ফরাসিরা, যারা সাধারণ মিষ্টির উপর একটি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলেছিল যা আপনি আজ স্বাদ নিতে পারেন।
যাই হোক না কেন, মালাগাসি রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি, এর বাসিন্দাদের নাম এবং তারা ফরাসি সহ যে ভাষায় কথা বলে তা হল ভাত. এটি সারা দেশে বড় টেরেসে জন্মে। এটি একটি অনুষঙ্গের সাথে খাওয়া হয় যা সাধারণভাবে বলা হয় লাওকা. এটি অনেক ধরণের হতে পারে, তবে এটি সর্বোপরি সবজি এবং মাংসের সমন্বয়ে গঠিত।
উপরন্তু, এটি একটি যোগ করে স্বাদযুক্ত সস যা সাধারণত রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, লবণ, আদা, ভ্যানিলা এবং কারি পাউডার দিয়ে তৈরি করা হয় (পরবর্তীটি ভারতীয়দের কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত)। যাইহোক, দ্বীপের দক্ষিণ এবং পশ্চিমের কিছু অঞ্চলে, কখনও কখনও ভুট্টা, কাসাভা এবং এমনকি গাঁজন করা জেবু দুধ দ্বারা চাল প্রতিস্থাপিত হতে পারে, যা মূলত এশিয়া থেকে আনা গোভাইন প্রজাতি।
তাই জনপ্রিয় ভাত, বলা হয় বিভিন্ন করা মালাগাসিতে, যা হাজার উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এমনকি অন্যান্য রেসিপিতে গার্নিশ হিসাবে খাওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রাতঃরাশের জন্য তারা নামক একটি porridge তৈরি করে sosoa ভিন্ন এবং যে, কখনও কখনও, এটি একটি ভিন্ন উপায়ে করা হয়। এর সম্পর্কে আমিন'আনানা ভিন্ন, যা, ভাত ছাড়াও, কাটা সবজি এবং মাংস আছে.
সংক্ষেপে, মাদাগাস্কারের গ্যাস্ট্রোনমি আমাদের উল্লেখ করা সমস্ত প্রভাবের ফলাফল। এইভাবে, আজ এটিতে সাধারণ খাবারের সাথে অন্যান্য আরও বিস্তৃত এবং লোভনীয় খাবার রয়েছে যা XNUMX শতকে দেশের অভিজাতদের কাছে পরিবেশন করা হয়েছিল।
কোথায় ঐতিহ্যবাহী মাদাগাস্কার রন্ধনপ্রণালী উপভোগ করতে?
জনপ্রিয় এক gargots
এর সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার সম্পর্কে আপনাকে বলতে শুরু করার আগে, আমরা আপনাকে মাদাগাস্কার এবং এর সাধারণ খাবার সম্পর্কিত কিছু রীতিনীতি দেখাতে চাই। যৌক্তিকভাবে, আপনি এটির স্বাদ নিতে পারেন রেস্টুরেন্ট. এমনকি আপনার কাছে এমন কিছু আছে যা আধুনিক এবং সর্বজনীন রেসিপিগুলির সাথে দেশীয় খাবারের সমন্বয় করে, বিশেষ করে রাজধানীতে, আন্তঙানারীবো.
তবে মিলিত হওয়া প্রথাগত রাস্তার খাবার বিক্রেতারা রাস্তায়. তারা প্রধানত স্যান্ডউইচ এবং ভাতের খাবার অফার করে। যাইহোক, সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ হয় gargots. এগুলি রাস্তার ধারের স্ট্যান্ড যা আপনাকে বিভিন্ন রেসিপি অফার করে।
অন্যদিকে, আপনি যদি মালাগাসি লোকদের সাথে খেতে বসেন তবে একটি প্রথা রয়েছে যা আপনার জানা উচিত। এটা হল, যদি একজন বৃদ্ধ লোক থাকে, তার আগে কেউ খাওয়া শুরু করতে পারে না. যাইহোক, প্রাচীনদের প্রতি তাদের সংস্কৃতির সম্মান প্রদর্শন করে এই প্রাচীন অভ্যাসটি অনেকাংশে হারিয়ে গেছে। প্রকৃতপক্ষে, এটি শুধুমাত্র কিছু গ্রামীণ এলাকায় প্রয়োগ করা হয়। এই সমস্ত পূর্ববর্তী প্রশ্নগুলি পরিষ্কার করার সাথে, আমরা সাধারণত কখন খাওয়া হয় তার উপর ভিত্তি করে কিছু সাধারণ মাদাগাস্কার খাবার দেখতে যাচ্ছি।
প্রাতঃরাশ
নারকেল দুধ প্রায়ই মালাগাসি প্রাতঃরাশের অংশ
বিশ্বের প্রায় সব দেশে যেমন হয়, দেশের প্রতিটি অঞ্চলে সকালের নাস্তা আলাদা। যাইহোক, এটি সাধারণত গঠিত হয় কফি বা চা, এছাড়াও, যদিও নারিকেলের দুধ, পাশাপাশি হিসাবে রুটি এবং তাজা ফল. এগুলো দিয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু জাম।
কিন্তু, এটি অন্যথায় হতে পারে না, ভাত মালাগাসি প্রাতঃরাশগুলিতেও উপস্থিত থাকে। আমরা ইতিমধ্যে কিছু porridges যে এটি দিয়ে তৈরি করা হয় উল্লেখ করেছি। এছাড়াও, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন কোবা. এটি একটি চাল এবং চিনাবাদামের পেস্ট যা একটি কলা পাতায় মোড়ানো হয়। এটি রাস্তার স্টলে সেরা বিক্রেতাদের মধ্যে একটি এবং সাধারণত এটির সাথে থাকে ডোনাটস বিভিন্ন স্বাদের। সবশেষে, দ mokary এটি নারকেল দুধের সাথে বাষ্পযুক্ত চালের কেক।
মাদাগাস্কারের সাধারণ খাবার
তাজা ভাজা মাছ মাদাগাস্কারের বৈশিষ্ট্য
মাদাগাস্কারের মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবার উভয়ই মাছ, মাংস এবং সবজি বা ফলের খাবার দিয়ে তৈরি, ভুলে না গিয়ে, পুনরাবৃত্তিমূলক হওয়ার কারণে, ভাত। প্রাক্তন হিসাবে, তারা সাধারণত grilled বা ভাজা হয়. এবং, তৃতীয় বিষয়ে, সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু হয় কাসাভা, বেগুন, টমেটো বা গাজর, পাশাপাশি হিসাবে আনারস, কলা, আম বা লিচু. পরেরটি, কম পরিচিত, এশিয়ার একটি ফল যার মিষ্টি এবং সুস্বাদু গন্ধ রয়েছে।
মফো আনানা এবং অন্যান্য রুটি
একটি কফি সঙ্গে গ্যাসী mofo
আক্ষরিক অর্থে মোফো আনানা "রুটি এবং সবুজ শাকসবজি". অতএব, ময়দার ময়দার সাথে এগুলিই এর প্রধান উপাদান। উভয়ই ভালভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং এক ধরণের ভাজা তৈরি করে যা মশলাদার মরিচ, রসুন এবং আদার সস দিয়ে খাওয়া হয়।
তার অংশ জন্য, দী সমুবাসা এটি জনপ্রিয় ভারতীয় সামোসার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এই এক মত, এটি একটি ত্রিভুজ ভরা, মাংস এবং আলু সঙ্গে তার ক্ষেত্রে. যাইহোক, এটি এর মডেলের তুলনায় কম চুলকায়। প্রকৃতপক্ষে, রাস্তার বিক্রেতারা প্রায়শই তাদের সাম্বুসায় আরও তাপ চায় তাদের জন্য সসের একটি বয়াম বহন করে।
তবে, সম্ভবত, মাদাগাস্কারের সবচেয়ে সাধারণ রুটি mofo গ্যাসি. এটি এত জনপ্রিয় যে একে মালাগাসি রুটিও বলা হয়। এর ক্ষেত্রে, এটি মিষ্টি, যেহেতু এটি ময়দা, খামির, জল, চালের ক্রিম এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। উপরন্তু, ম্যাপেল সিরাপ সাধারণত যোগ করা হয় এবং এটি ফলের সাথে নেওয়া হয়।
ল্যাসোপি এবং অন্যান্য স্টু
রোমাজাভা একটি ক্যাসারোল
আমরা যদি মাদাগাস্কার এবং এর সাধারণ খাবার সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে লাসোপি হয়, সম্ভবত, সবচেয়ে জনপ্রিয় পিউরি কতগুলো দেশে তৈরি হয়। এটি একটি মাংসল স্বাদ দিতে এবং বিভিন্ন ধরণের সবজি দিয়ে জেবু হাড় দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। সর্বোপরি, গাজর, শালগম, লিক এবং টমেটো ব্যবহার করা হয়।
তবে কিছু কিছু এলাকায় আলু ও মটরশুঁটিও যোগ করা হয়। অবশেষে, সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন। এটি এমন একটি খাবার যা আপনি অনেক রেস্তোরাঁয় পাবেন এবং এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি এটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর।
অন্যদিকে, মালাগাসি রন্ধনপ্রণালীর স্টুগুলির মধ্যে, আপনার চেষ্টা করা উচিত রোমাজাভা, তবে শুধুমাত্র যদি আপনি মশলা ভালভাবে গ্রহণ করেন। কারণ এই রেসিপিটি দ্বীপের একটি সাধারণ ফুল দিয়ে তৈরি করা হয় মাফনা বংশবৃদ্ধি করে যেটিতে ছোট ছোট হলুদ বিন্দু রয়েছে যা খুব চুলকায়। এছাড়াও, এটিতে আদা, টমেটো এবং চার্ড দিয়ে সিজন করা জেবু মাংস রয়েছে। একইভাবে, এটি ভাত এবং রুগেল সস দিয়ে খাওয়া হয়, যা আদা, টমেটো এবং লেবু দিয়েও তৈরি করা হয়।
মোসাকিকি এবং অন্যান্য মাংসের খাবার
মাদাগাস্কার গ্যাস্ট্রোনমি থেকে বিভিন্ন খাবার
জেবুর পেছন থেকে মাংস, বিভিন্ন ফল ও সবজি, দ মোসাকিকি, একটি সাধারণ থালা যা ক্ষুধা সৃষ্টিকারী skewers গঠন হিসাবে পরিবেশন করা হয়। অন্যদিকে, শুকরের মাংস এবং কাসাভা পাতার সাথে রভিটোটো. একইভাবে, এটি সাধারণত ভাত এবং পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে খাওয়া হয়। যাইহোক, কখনও কখনও এটি শুধুমাত্র ম্যাশ করা কাসাভা পাতা হিসাবে রান্না করা হয় এবং একটি হালকা থালা হিসাবে বা অন্যান্য রেসিপিগুলির অনুষঙ্গ হিসাবে খাওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, নারকেল দুধ এবং মশলা সাধারণত যোগ করা হয়।
তার অংশ জন্য, দী hen'omby rytra এটি গরুর মাংসের কিউব নিয়ে গঠিত যা একটি প্রাচীন সূত্র অনুসরণ করে লবণ, রসুন এবং আদা দিয়ে পাকা হয়। যাইহোক, সম্ভবত আরো বিখ্যাত হয় নারকেল দুধে মুরগি. এটি রান্না করতে, আপনি লেবুর রস এবং জেস্ট, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংসকে ম্যারিনেট করে শুরু করুন। তারপর ভাজা হয় এবং রসুন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়। এছাড়াও, আদা গুঁড়োতে ডুবানো টমেটো যোগ করা হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, নারকেল দুধ যোগ করুন এবং এটি রান্না করতে দিন।
সসেজ হিসাবে, আপনি চেষ্টা করতে হবে সিসিকা, যা আমাদের ব্লাড সসেজের মতো দেখতে। এটি মাংস, সাধারণত শুয়োরের মাংস, যাতে বেকন এবং গাজর যোগ করা হয় এবং রসুন, চিভস, গোলমরিচ এবং আদা দিয়ে সিজন করা হয়।
Smalona এবং অন্যান্য মাছ এবং সীফুড
পাকা সামুদ্রিক খাবার একটি প্লেট
La smalona এটি মাশরুম, পেঁয়াজ, আপেল এবং জলপাইয়ের ছোট ছোট টুকরো দিয়ে ভরা স্মোকড ইল ছাড়া আর কিছুই নয়। এটি মাদাগাস্কারে একটি অত্যন্ত প্রশংসিত খাবার, তবে মাছ দিয়ে তৈরি একমাত্র খাবার নয়। এছাড়াও জনপ্রিয় মালাগাসি শৈলী তেলাপিয়া বা এর সাথে ওয়াটারক্রেস, টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, আদা এবং অন্যান্য ভেষজ দিয়ে তৈরি সস।
আরও কৌতূহল হল ফোজা এস এবং হেনাকিসোয়া, কাঁকড়া, শুয়োরের মাংস, চুনের রস এবং আদা একটি নাড়া-ভাজা. আমরা আপনাকে সম্পর্কে একই জিনিস বলতে পারেন রবিম্বোমঙ্গ সি পাতসামেনা, যা গরুর মাংস, টমেটো সস এবং আলুর পাতার সাথে শুকনো চিংড়ি রয়েছে।
মাদাগাস্কারের সাধারণ ডেজার্ট
ভিন্ন ভিন্ন
মাদাগাস্কার এবং এর সাধারণ খাবার সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধটি শেষ করতে, আমরা মালাগাসি রন্ধনপ্রণালী থেকে কিছু ডেজার্টের সুপারিশ করব। সবচেয়ে বিখ্যাত সম্ভবত হয় mofo mangahazo, একটি কাসাভা কেক। কিন্তু আপনি এছাড়াও আছে koba akondro, যা কলা, চিনাবাদাম, চাল এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি করা হয়। তরঙ্গ ramanonaka, যা চালের আটার উপর ভিত্তি করে।
উপসংহারে, আপনার যা জানা দরকার তা আমরা আপনাকে দেখিয়েছি মাদাগাস্কার এবং এর সাধারণ খাবার. এটি শুধুমাত্র আপনাকে পরামর্শ দেওয়া আমাদের জন্য অবশেষ আফ্রিকান দেশটি দেখুন এবং এর বিস্ময় উপভোগ করুন. এই, অবশ্যই, এছাড়াও আপনার অন্তর্ভুক্ত সুখাদ্য ভোজন-বিদ্যা. এগিয়ে যান এবং এটি চেষ্টা করুন।