চিত্র | পিক্সাবে
স্পেনের traditionalতিহ্যবাহী খাবারটি বিস্তৃত, বৈচিত্র্যময় এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। এটিতে প্রধানত দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে অবদান এবং স্থানীয়ভাবে উত্থিত দুর্দান্ত মানের কাঁচামাল রয়েছে। জনপ্রিয় আধুনিক তাপস থেকে শুরু করে সুস্বাদু traditionalতিহ্যবাহী রোস্ট এবং স্ট্যু খাবারের জন্য স্প্যানিশ খাবার রান্না করে সর্বাধিক সেরা স্থানীয় উত্পাদনের চেষ্টা করে।
যদিও ইতালীয় বা ফরাসি গ্যাস্ট্রনোমি বছরের পর বছর ধরে মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে, স্প্যানিশ পশ্চাদপটে রয়ে গেছে, আন্তর্জাতিক জনগণের দ্বারা এটির মুহূর্তটি আবিষ্কারের অপেক্ষায় রয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে স্প্যানিশ শেফরা যে মাইকেলিন তারকাগুলি উপার্জন করেছেন তারা প্রবণতার পরিবর্তন দেখায় এবং আরও বেশি সংখ্যক লোক traditionalতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবারের গোপনীয় বিষয়গুলি আবিষ্কার করতে আগ্রহী। আপনি যদি তাদের মধ্যে একজন হন, আমরা আপনাকে খেতে এখানে এই দেশের প্রতিটি কোণে এই গ্যাস্ট্রোনমিক ট্যুরে আমাদের যোগদানের জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি.
স্পেনের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের উপকরণ
স্পেনের বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে খুব আলাদা ভৌগলিক অঞ্চল রয়েছে বলে আঞ্চলিক রান্না এবং তাদের উপাদানগুলি বৈচিত্র্যময়। তবে, স্প্যানিশদের দ্বারা নিম্নলিখিতগুলি সর্বাধিক প্রচলিত এবং প্রশংসাযোগ্য:
আইবেরিয়ান হ্যাম: এটি আমাদের সীমানার ভিতরে এবং বাইরে সবচেয়ে স্বীকৃত এবং মূল্যবান পণ্য। এটি আইবেরিয়ান শূকরগুলির নিরাময় মাংস থেকে পাওয়া যায়। পাতা নেগ্রা কেবলমাত্র 100% আকরান-খাওয়ানো হ্যামকে বোঝায়, যা সর্বোচ্চ মানের হিসাবে বিবেচিত হয়।
অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল: এটি স্পেনের theতিহ্যবাহী খাবারের প্রয়োজনীয় উপাদান। এই তরল সোনার কোনও স্প্যানিশ রান্নাঘরে অনুপস্থিত হতে পারে না।
জাফরান: জাফরান আদা, লেবু, রসুন, থাইম এবং টমেটো এর সাথে খুব ভালভাবে একত্রিত হয়।
পাপ্রিকা: একটি তীব্র গন্ধযুক্ত এই সিজনিং স্পেনীয় রান্নার প্রধানতমগুলির মধ্যে একটি এবং এটি ঠান্ডা কাটা, সোবারসাদাস এবং কোরিজ তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর ব্যবহার একটি সুস্বাদু গ্যালিশিয়ান অক্টোপাস উপভোগ করার জন্য, পাতাস ব্রাভাসে বা স্টু থেকে বামফুলের সাথে পুরানো পোশাক প্রস্তুত করার জন্য মূল বিষয়। স্টুগুলিতে কিছু অতিরিক্ত রঙ, গন্ধ এবং মশলা দেওয়ার জন্য কিছুটা যুক্ত করা খুব সাধারণ is
ওয়াইন: আমাদের রান্নাঘরের আর একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। দেশটি বিভক্ত 17 স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায়গুলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র জন্মে। জলবায়ুগত পার্থক্য এবং বিভিন্ন ধরণের মাটি স্পেনকে খুব আলাদা আলাদা ওয়াইন উত্পাদনের জন্য একটি সুবিধাজনক জায়গা করে তোলে। সর্বাধিক আন্তর্জাতিকভাবে পরিচিত ওয়াইন অঞ্চল হ'ল রিওজা, রিবেরা দেল ডুয়েরো, মার্কো ডি জেরেজ, রিস বাইেক্সাস, পেনেডেস এবং প্রিয়োরাত।
চিত্র | পিক্সাবে
পনির: স্পেনে বিভিন্ন জাতের গাভী, ভেড়া বা ছাগলের পনির তৈরি করা হয়, তাজা থেকে নিরাময়ে, সুরক্ষিত ডিজাইনিশন অব অর্জিন দ্বারা সুরক্ষিত। ডিওর সাথে মোট 26 টি চিজ রয়েছে যাঁরা ক্যাবারলস পনির, ইডিয়াজাবল পনির, মাহান-মেনোরকা পনির, মাঞ্চেগো পনির, মুরসিয়া পনির, তেতিলা পনির বা টর্টা ডেল ক্যাসার পনির মধ্যে বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য।
সীফুড: ইবেরিয়ান উপদ্বীপের সীমানা উপকূলে ইউরোপের সেরা সামুদ্রিক খাবার ধরা পড়ে। চিংড়ি, ক্রাইফিশ, গলদা চিংড়ি, বার্নকেলস ... স্পিলের ভাজাভুজি, স্টু এবং এমনকি কাঁচা হোক না কেন, তারা বিশেষত ক্রিসমাস বা নববর্ষের আগের মতো উত্সবে, তবে বছরের বেশিরভাগ সময়ই খাওয়া হয়।
সাইট্রাস: নারানজাস, মান্ডারিনস, লেবু ... স্পেন সিট্রাস ফল রফতানিতে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় এবং স্পেনের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের একটি মৌলিক উপাদান is একটি ডেজার্ট হিসাবে আদর্শ, এগুলি রস, ককটেল এবং রান্না, উভয় সালাদ এবং মিষ্টি এবং মজাদার রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
মাংস: গরুর মাংস, ভেড়া এবং শুয়োরের মাংস traditionalতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবারের মধ্যে প্রচলিত তিনটি প্রকার এবং এগুলি গ্রিল করা যায়, একটি সসে রাখা বা গরম কয়লার উপরে রোস্ট করা যায়। চিকেনও খুব জনপ্রিয় এবং ভাজা, স্টিভ এবং রোস্ট তৈরি করা হয়।
লেগামস: শিম এবং ছোলা বহু শতাব্দী ধরে উপদ্বীপীয় রন্ধনশৈলীর একটি প্রধান স্থান এবং সবচেয়ে বিখ্যাত দুটি খাবার হ'ল মাদ্রিদ স্টু এবং আস্তুরিয় ফাবদা fab
ঘাস এবং মশলা: রসুন, পেঁয়াজ এবং ওরিগানো, রোজমেরি এবং থাইমের মতো গুল্মগুলি ব্যবহার করা হয়।
স্পেনের theতিহ্যবাহী খাবারের শীর্ষ দশটি খাবার
চিত্র | পিক্সাবে
গাজপাচো
আন্দালুসিয়ান গাজপাচো হ'ল গ্রীষ্মে আমাদের দেশে আসা লোকেরা সবচেয়ে বেশি চাহিদাযুক্ত খাবার। আমাদের টমেটো এবং মরিচের গুণমান এবং জলপাইয়ের তেলের জন্য এই ঠান্ডা স্যুপটি আমাদের গ্যাস্ট্রোনমির একটি ধন।
টরটিলা এস্পাওলা
এটি আমাদের অন্যতম প্রিয় খাবার যা সারা দেশে একাধিক সংস্করণে রান্না করা হয়: কমবেশি দই, পেঁয়াজ সহ বা ছাড়া ... যদিও বর্তমানে এর উত্স এখনও অনিশ্চিত, তত্ত্বটি বৈধ যে এই রেসিপিটি XNUMX তম শতাব্দী জুড়ে এক্সট্রেমাদুরায় জন্মগ্রহণ করেছিল এবং এমন একটি খাবারের ফলস্বরূপ ঘটেছিল যা সর্বজনীন এবং এটি চেষ্টা করে এমন প্রত্যেকের দ্বারা মূল্যবান হয়।
পায়েলা
ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা সম্ভবত বিশ্বব্যাপী স্পেনের theতিহ্যবাহী খাবারের সর্বাধিক প্রতিনিধি খাবার। এটি সপ্তাহান্তে এবং বড় ছুটির দিনে অনেক বাড়িতে রান্না করা হয়। এটি মূলত মাংস, জাফরান, লেবু এবং শাকসব্জী দিয়ে তৈরি করা একটি চালের থালা যা শুকানো না হওয়া পর্যন্ত ব্রোথে রান্না করা হয়।
মাদ্রিদ স্টু
এটি ছোলা এবং বিভিন্ন শাকসবজি এবং মাড্রিডের খুব সাধারণ মাংস দিয়ে তৈরি স্টু যা সাধারণত শীতের মাসে খাওয়া হয়। এটি পরিবেশন করার সর্বোত্তম উপায়টি তিনটি পরিষেবাতে যা ডাম্প হিসাবে পরিচিত: প্রথম পরিষেবাটি ঝোল, দ্বিতীয়টি শাক এবং আলুযুক্ত ছোলা এবং তৃতীয়টি মাংস থাকে। এটি একটি শক্তিশালী থালা যা আপনাকে পরে একটি ঝোপ দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।
আস্তুরিয় শিম স্টু
এটি আস্তুরিয় রান্নার সবচেয়ে সার্বজনীন খাবার এবং স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রনোমের অন্যতম মূল্যবান। মটরশুটি মূল উপাদান এবং এর সাথে রয়েছে বিখ্যাত কমপ্যাঙ্গো (কোরিজো, রক্ত সসেজ এবং বেকন)। এটি একটি খুব শক্তিশালী খাবার এবং এটি পৃথক প্লেটে বা ক্যাসেরোলগুলিতে পরিবেশন করা হয়। একটি ভাল সিডার বা একটি ভাল ওয়াইন এই traditionalতিহ্যগত খাবারের নিখুঁত পরিপূরক।
চিত্র | পিক্সাবে
রোস্ট চুষছে শূকর
এটি ক্যাসিটেলার অন্যতম inতিহ্যবাহী এবং বিখ্যাত আসাদো, বিশেষত সেগোভিয়া এবং অ্যাভিলায়। এটি চর্বিযুক্ত শূকর ত্বকের কুঁচকানো এবং টোস্টেড জমিনকে তার রসালো মাংসের সাথে মিশ্রিত করে এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা কোনও রাতের খাবারের আনন্দ। স্পেনে ক্রিসমাসে এটি নেওয়া সাধারণ।
ক্রোকেটস
স্পেনের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের এই খাবারটি এপিরিটিফ হিসাবে, প্রধান থালা হিসাবে বা সাইড ডিশ হিসাবে উভয়ই উপভোগ করা যায়। এটি ভাজা ময়দার একটি অংশ যা বেচামেল এবং টুকরো টুকরো হ্যাম, মুরগী বা মাছের ডিম এবং ব্রেডক্রামগুলিতে লেপযুক্ত উপর ভিত্তি করে। সর্বাধিক আধুনিক শেফগুলি এগুলিকে পনির, চিংড়ি, জারকি, কিশমিশের সাথে পালংশাক ইত্যাদি থেকে তৈরি করেন
ফিরায় অক্টোপাস
এটি গ্যালিশিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম সাধারণ খাবার hes এটি আলু, মোটা নুন, ছিটিয়ে থাকা পেপ্রিকা দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয় যা মিষ্টি বা মশলাদার হতে পারে এবং কাঠের প্লেটে সামান্য তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁজে দেওয়া হয়। সেরা সঙ্গীটি হল এক গ্লাস ভাল ওয়াইন।
ষাঁড়ের লেজ
এটি কর্ডোভান রন্ধনপ্রণালীগুলির অস্টাইল বা ষাঁড়ের স্ট্যুই যা প্রাচীন রোমের সময় ইতিমধ্যে একটি অন্যতম জনপ্রিয় খাবার ছিল। এই সুস্বাদু মাংসের সাথে রয়েছে পেঁয়াজ, লাল ওয়াইন, ভাজা টমেটো বা মশলা যেমন মরিচ, মিষ্টি পেপারিকা এবং লবঙ্গ।
কড আল পাইল পাইল
এই রেসিপিটি বাস্ক গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম রত্ন। এই মাছের সাথে রসুন, তেল এবং মরিচ মিশ্রিত করা হয় যা সুস্বাদু কোড পিল পাইলকে জন্ম দেয়।