Gastronomija Meksika

Što se tiče hrane, Meksikanci imaju izreku koja kaže "pun trbuh, sretno srce". Nije važno da li jedemo u luksuznom restoranu, na taco stanici na uglu ili u kući prijatelja, gdje god i kako god bilo, Meksikanci znaju uživati ​​u dobroj tradicionalnoj hrani. U stvari, toliko je ukusna i toliko cijenjena širom svijeta da ju je u novembru 2010. godine UNESCO prepoznao kao nematerijalnu baštinu čovječanstva. A što je to što meksičku gastronomiju čini tako posebnom? Pa, taj osebujni dodir sa posuđem. "Pikantno" ili "ljuto" što bi rekli Meksikanci.

Zatim ćemo pregledati ono najbolje iz meksičke gastronomije i proniknuti u njegove kuhinje.

Poreklo meksičke kuhinje

Jedno je od najstarijih otkad njegovo porijeklo datira unazad 10.000 XNUMX godina, u vrijeme kada se kukuruz počeo uzgajati kako bi postao prehrambena baza mezoameričkih naroda. Starosjedilačke zajednice koje su naseljavale teritorij imali su povrće, čili i kukuruz kao glavnu prehranu, iako su se ovoj hrani pridružile i druge ne manje važne osobe, poput paradajza, avokada, kaktusa, bundeve, kakaa ili vanilije.

Povodom otkrića Amerike, meksičkoj kuhinji dodani su novi sastojci poput mrkve, špinata, pirinča, pšenice, zobi, graška ili različitih vrsta mesa životinja iz Evrope, poput svinjetine.

Iz te fuzije nastala je jedna od najbogatijih gastronomija na svijetu koja je svoj utjecaj proširila na mnoge dijelove svijeta. Danas je čak i meksička kuhinja razlog za turistička putovanja kroz gastronomski turizam. Mnogo je putnika koji se upućuju u Meksiko kako bi upoznali autentični pozol, cochinita pibil, krticu poblano, enchiladas, punjene čile, jare ili obilni hljeb od pseće ribe.

Karakteristike meksičke kuhinje

• Raznolikost jela jedna je od bitnih karakteristika meksičke kuhinje. Praktično svaka država ima svoje gastronomske tradicije i recepte, ali zajednički nazivnik su grah, kukuruz, čili i paradajz.
• Još jedna karakteristika meksičke gastronomije je da oni ne prave razliku između svakodnevne kuhinje i visoke kuhinje.
• Obično postoje svečana jela poput tamala, krtica ili tacosa koja se mogu jesti bilo kojeg dana u godini.
• Meksička kuhinja rezultat je križanja kultura i u njoj možete cijeniti viziju svijeta koju imaju Meksikanci.

Čili, grah i kukuruz

Čili papričica dio je svakodnevne meksičke kuhinje, što je gastronomska avantura za strance, jer su iznenađeni ogromnom raznolikošću umaka i različitim varijacijama koje ovaj sastojak daje jelima.

Što se graha tiče, generacijama se koristi kao ukras pri svakom obroku. No, najveći eksponent meksičke gastronomije je, bez sumnje, kukuruz u različitim verzijama: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bez ove hrane ništa ne bi bilo isto u meksičkoj kuhinji.

Tipična jela Meksika

tacos

To je najreprezentativnije jelo gastronomije Meksika. Zasnovan je na kukuruznoj tortilji na koju se sipaju razni nadjevi poput mesa, umaka, dresinga itd. Obično se poslužuju presavijene na ravnim tanjirima, a njihova priprema ovisit će o regiji zemlje.

Chilaquiles

Ovo je začinjeno jelo napravljeno od čipsa od tortilje presvučenog čili umakom i u kombinaciji s lukom, sirom, chorizom ili piletinom, između ostalog. Chilaquiles su često doručak mnogih Meksikanaca.

pozole

To je vrsta juhe od zrna kukuruza u koju se dodaje svinjetina ili piletina. Sastojci koje sadrži pozol uvelike će ovisiti o regiji u kojoj se kuha, a mogu uključivati ​​zelenu salatu, luk, kupus, sir, avokado, čili, origano itd. Ovo jelo se služi u posudi.

Utopljena torta

Ovo je tipično jelo s Jalisca i smatra se svetom rukom u borbi protiv mamurluka. Temelj utopljenog kolača je birote (hrskavi, zlatni i pečeni hljeb) koji se puni mesom i namaže u ljutom čili umaku. Dodaju se i paradajz sos, beli luk, kim, luk ili sirće.

buns

Chongos je izvorno iz samostana vicekraljevstva u Zamori (Hidalgo, Michoacán) jednostavan, ali ukusan desert napravljen od cimeta, sireva mlijeka i šećera.

Radosti

Prije je ovaj tipični meksički desert bio dio autohtone prehrane i koristio se kao svečani desert i kao trampa. Napravljen je od sjemena amaranta, grožđica i meda.

Lopice od kikirikija

Takođe su vrlo tipični za meksičku kuhinju, a pripremaju se sa šećerom, sjeckanim kikirikijem, vodom, margarinom i biljnim uljem.

Tipična pića iz Meksika

Jedan od najvažnijih aspekata meksičke kulture je njena gastronomija, a u tom širokom svijetu tekstura, boja i okusa, njeni ukusni napitci. Postoje alkoholna, slatka, osvježavajuća, začinjena i bez primjesa alkohola. Na kraju, sorta je velika kao i sama zemlja.

tekila

To je međunarodno najpoznatije piće u Meksiku i postalo je jedan od velikih ambasadora meksičke kulture.

Počeo se proizvoditi sredinom sedamnaestog vijeka, a postupak proizvodnje je jednako znatiželjan kao i njegov okus. Tekila se dobija fermentacijom kvascem i destilacijom sokova plave agave, koji se kasnije talože u drvenim bačvama.

Trenutno postoji oko 160 marki i 12 farmi koje ga proizvode, što daje život jednom od najtraženijih meksičkih proizvoda u inostranstvu. Koji ima prestižnu oznaku podrijetla. Pored toga, pejzaž agave u Jaliscu proglašen je mjestom svjetske baštine i zahvaljujući tome je Ruta Tequila promovirana kroz različita mjesta koja je proizvode., koji imaju muzeje o istoriji ovog pića, njegovoj evoluciji i proizvodnji.

michelada

Michelada je vrlo meksički način uživanja u ledeno hladnom pivu s prstohvatom soli, tabaskom, limunom i drugim sastojcima koji zajedno imaju ukusan ukus. U Latinskoj Americi michelada je vrlo popularno piće i obično se priprema sa lokalnim pivom.

Slatke vode

Vruća klima u nekim dijelovima zemlje učinila je slatke vode najpopularnijim bezalkoholnim pićima. Izrađuju se od sjemenki voća i šećera za zaslađivanje. Najpoznatija su ona pripremljena od chia, hibiskusa, tamarinda i horchata.

Iako je chia domaće sjeme, ostalo voće dolazi iz drugih dijelova svijeta, poput Afrike, Indije i Španije. Međutim, način pripreme i posluživanja ovih slatkih voda (u ogromnim čašama) nešto je tipično i tradicionalno u Meksiku.