Meso od kobe ox je jedna od najpoželjnijih namirnica u Japan. Izvanredan kvalitet ove hrane postiže se zahvaljujući vrlo posebnom načinu uzgoja. Tajna je sljedeća: životinja se tijekom ljeta hrani pivom, što uzrokuje neizmjeran apetit zbog kojeg konzumira više stočne hrane. Volovi dobivaju sve vrste ugađanja i brige, poput masaža uz muziku u pozadini, zbog čega se opuštaju i masnoća polako prodire u meso. Rezultat: ukusna poslastica čija je cijena oko 200 eura po kilogramu.
Zaista, Waygu meso (japanska krava) ima masnoću ravnomjerno raspoređenu po čitavoj mišićnoj masi. To je nježno, ukusno i vrlo zdravo meso, bogato Omegom 3. U zemlji poput Japana, gdje se konzumira puno ribe, meso je zasigurno luksuz, a Waygu's još više.
Na nekim farmama skrbnici slijede tradiciju koja se sastoji od dvije tisuće godina okupajte volove sakeom nekoliko sati nekoliko puta mjesečno, što u teoriji čini da suština i aroma japanskog nacionalnog likera prolazi kroz kožu životinje i daje joj posebnu delikatnost i aromu. Ko je probao kobe govedina osigurava da ima teksturu sličnu foie i nježnog i neusporedivog okusa.
Ako želimo kušati Waygu meso bez putovanja u Japan, morat ćemo ogrebati džepove. Neki restorani u Madridu i Barseloni već nude ovu deliciju na svom jelovniku. Jelo će nas koštati ništa manje od 35 eura, mada možemo otići i na tržnicu, Chamartín u Madridu ili La Boquería u Barceloni, da kupimo meso (kao što smo rekli, cijena po kilogramu je oko 200 €) i kuhajte ga na štednjaku.od kuće do gozbe sami.