Najbolje paelje u Valensiji

Pronađite najbolje paelje u Valensiji To nije lak zadatak. Tolika je popularnost ovog jela da u toj autonomnoj zajednici nema ni jednog restorana koji ga loše priprema. Stoga je teško među svima njima izabrati one koji izvezu recept.

Nadalje, bavljenje ovom temom ima još jednu komplikaciju: u žaru uspjeha jela, pojavile su se brojne imitacije koja se ne može smatrati paellom kao takvom. Ovo su preparati od pirinča sa drugim začinima. Stoga, prije nego što vam pričamo o najboljim paellama u Valensiji, pokušat ćemo objasniti kakav je tačno recept.

Kakva je valencijanska paella?

Kažemo da ćemo pokušati jer prva stvar koju treba da znate je to Ne postoji jedinstven recept za pripremu ovog jela.. Svako Općina Valencia Ima svoje sa određenim sastojcima. Inače, iz kurioziteta ćemo vam reći šta je paella primaoca sa dvije drške na kojima se priprema. Odatle je došlo do naziva jelu.

Ali, da se vratimo na recept, ono što nikada ne uključuje je chorizo ​​ili drugi proizvodi koji nisu na mjestu. U ovom slučaju jednostavno bismo pričali o pirinču sa čorizom, koji je takođe jako dobar, ali nije valensijska paella. Nakon što smo sve ovo razjasnili, ako bismo morali govoriti o standardnom ili arhetipskom tipu toga, to bi bio onaj koji se pravi sa piletinom i zecem, kao i, ponekad, puževi.

To je vlasništvo Valencia voćnjak a baziran je na maslinovom ulju, vodi i soli, pored, logično, pirinča. Već spomenutoj piletini dodaju se zec i puževi paradajz, slatka paprika, šafran, bijeli i zeleni pasulj, kao i garrofon. Ako ne znate, ovo drugo je vrsta graha porijeklom iz Južne Amerike, ali se široko uzgaja u Zajednici Valensije.

Kao što smo rekli, recept se pravi u paelli, gde se meso prvo prži na srednjoj vatri. Zapravo, zadnje što treba dodati je pirinač, kada svi ostali sastojci već proključaju vodu petnaestak minuta. Nadalje, nakon što ga završite sa pravljenjem, morate ga ostaviti odmorite pet minuta pre nego što počnete da ga jedete.

S druge strane, tradicija je uzeti pijuk prije degustacije paelle. Kao što mu ime govori, to je predjelo ili predužina. Ne bi trebalo da bude obilno jer u tom slučaju ne bi bilo mesta za glavno jelo.

Gdje jesti najbolje paelje u Valensiji

Nakon što smo dali sva ova prethodna pojašnjenja, došlo je vrijeme da predložimo mjesta za jesti najbolje paelje u Valensiji. Pošto ih je nemoguće sve spomenuti, unaprijed se izvinjavamo onima koji se ne pojave. Ali, u svakom slučaju, svi koje vam pokažemo ponosni su što su ovo jelo pripremili na divan način.

Carmela House

Ne govorimo samo mi. Jednoglasno je mišljenje da ovaj restoran priprema jednu od najboljih paelja u Valensiji. Nije uzalud, nosi više od sto godina ih kuva, otkako je otvoren 1922. godine, a vodi ga četvrta generacija iste porodice.

Zapravo, nastavljaju primjenjivati ​​znanje koje im je prenijela njihova prabaka Carmen. Proizvod je najvišeg kvaliteta i pravi se na laganoj vatri sa drvetom narandže uz mešanje drvenom kašikom. Logično, valencijanska paella sa svim klasičnim sastojcima koje smo spomenuli, od garrofona do bachoquete ili ravnog zelenog graha, je zvijezda mjesta.

Rezultat je užitak okusa koji podsjeća na dimljeno drvo. Ali i sa istom liturgijom koju čine druge vrste pirinča. Na primjer, the senyoret, koji nosi repove škampa; onaj od riblja pozadina, sa komadićima lignje, sipe i grdobine, ili tradicionalnim crno, sa mastilom, tačnije, od lignje. Kao da sve ovo nije dovoljno, Casa Carmela ćete naći u Plaža Malvarrosa, jedan od najtipičnijih u cijeloj Valensijskoj zajednici.

Brosquil Farmhouse

Ako vam je krajolik koji vam Casa Carmela nudi spektakularan, još više ćete biti impresionirani onim koji okružuje ovu seosku kuću. Nije uzalud, nalazi se unutar Park prirode La Albufera, tačnije u okrugu castellar. Kao što znate, "seoska kuća" je izraz naslijeđen iz arapskih vremena koji se koristio za označavanje zaseoka sa farmama posvećenim poljoprivredi.

To je takođe jedno od mesta gde možete jesti najbolje paelje napravljene u Valensiji uz svo poštovanje tradicije. Osim toga, restoran se ističe po bogatom meniju pirinča. Možete ih okusiti tradicionalno kao onu crnu, morsku ili onu pripremljenu u rerni. Ali takođe medeni como onaj u pratnji sipe i hobotnice, seoski ili onaj divan sa pasuljem i repom.

Bon Aire

Ovaj restoran ćete naći i na obali La Albufere, tačnije u gradu Palmar. Otvoren je 1982. godine uz pomoć bračnog para koji je osnovao Francisco Roig i María Romero sa svoje dve ćerke Ruža i anđeli. Prva od njih ostaje zadužena zajedno sa svojim potomcima i kuharom Raul Magraner.

Da bi vam dao predstavu o prestižu njegove valensijske paelle, ovaj kuhar je dobio prva nagrada na međunarodnom takmičenju u paelli Sueca 2018. Isto tako, establišment je dobio mnoge druge nagrade u znak priznanja za pripremu najtradicionalnijeg recepta sa španskog Levanta.

Ipak, treba imati na umu da se, kao iu drugim restoranima koje smo spomenuli, u Bon Aireu paella priprema po narudžbi. Shodno tome, moraćete da sačekate oko trideset pet minuta da ga probate. Kao da sve ovo nije dovoljno, pirinač koji koriste jeste vlastitog uzgoja. Pripada pirinčanim poljima El Palmar.

Konačno, kao iu prethodnim slučajevima, Bon Aire upotpunjuje svoj meni drugim divnim jelima od riže. Na primjer, onaj sa krvavicama, onaj sa povrćem ili onaj sa bakalarom i karfiolom. Ali, iznad svega, impresivan je Iberijska tajna paella sa belim tartufom, pečurkama bukovače i mladim belim lukom.

Sequial 20, još jedna od najboljih paelja u Valensiji na svijetu

Ovaj restoran je također pobijedio prva nagrada na međunarodnom takmičenju u paelli Sueca. U njegovom slučaju, pobijedio je na ovogodišnjem izdanju. Naći ćete ga, tačnije, u gradu koji organizuje ovaj događaj, tačnije u ulici Valensija broj 32.

Nadalje, u njemu imate dodatnu prednost niska cijena, pošto porcija paelle košta oko dvanaest evra. To ga čini jednim od najjeftinijih na našoj listi. Ali, kao iu prethodnim slučajevima, u Sequial 20 možete kušati i mnoga druga jela od riže bez čega biste mogli pozavidjeti na onom pri ruci. Na primjer, onaj sa konfitom od patke, onaj sa lignjama sa povrćem ili alipebrado del senorito.

Mistela Bar

Ne morate napustiti grad Valencia kušati najukusnije paelje. Zapravo, postoji mnogo restorana koji ih nude u različitim područjima. Na primjer, mogli bismo razgovarati s vama o tome ardache u ulici San Francisco de Borja, Kameleon u Albacete ili Galerija Goya Burriana.

Ali mi smo izabrali Mistela Bar, koji se nalazi u ulici Río Nervión, broj 11, u susjedstvu Nou Benicalap. Istovremeno, pripada Gastroadictos Grupi, koja u gradu vodi i druge klasike kao npr. Casalla ili Cremaet.

Mistela se otvara svakog dana od XNUMX i XNUMX ujutru do XNUMX i XNUMX uveče i nudi vam jelo dana i piće posle večere. Ali, iznad svega, ističe se po jelima od riže, uključujući ukusnu paellu. U stvari, prave i druge inovativnije recepte. Na primjer, lakirana svinjska rebarca sa divljim šparogama ili zrelom pikanjom. Kao što znate, ovo ime je dato komadu govedine koja je veoma popularna u argentinskim i brazilskim roštiljima.

Barn House

Vraćamo se u ruralno područje kako bismo završili obilazak najboljih paella u Valensiji Barn House. Nalazi se u podnožju neuporedivog Prirodni park Sierra de Calderona i to je zbog Victor Vicente Navarro, poznat kao "Granero", koji ga je otvorio 1998. godine.

Njena cijena je također prilično pristupačna, jer je oko četrnaest eura po porciji, iako je, logično, najmanja paella koju pravi je za četiri osobe. Takođe, još jednom, pripremite i druge vrste pirinča koje su podjednako ukusne. između ovih, crni sa artičokama i mladim belim lukom, čorba od morskih plodova ili slatka sa kasačima bez kostiju i mrvljenom patkicom.

Casa Granero ćete pronaći u ulici Canto de la Torre, broj 9, u gradu Serra. Ali treba imati na umu da nudi samo obroke od četvrtka do nedjelje, budući da je zatvoren ponedjeljkom, utorkom i srijedom.

U zaključku smo vam pokazali neke od najbolje paelje u Valensiji, kako u pogledu sastojaka, tako iu pogledu toga gdje ih kušati. No, neizbježno smo izostavili mnoge restorane koji pripremaju i izvanredna jela. Na primjer, Cigrona, u centru grada, pored Torres de Serranosa; the Rebost, također u La Albuferi, ili Bagremu Bunol. Usudite se kušati ovo jelo, koje je jedan od velikih eksponenta španske gastronomije.