Kao i sve kuhinje na svijetu, Kubanska kuhinja je rezultat susreta kultura. U ovom slučaju italijanska, španska, afrička, karipska i taíno kuhinja. Recepti starog svijeta pomiješani su s lokalnim proizvodima, a okusi koji se rađaju potpuno su novi.
Ali u isto vrijeme, osim kultura koje se susreću i razmjenjuju, gastronomija ima veze i s istorijom i ekonomijom, s vremenima prosperiteta i vremenima oskudice. Da vidimo danas šta su najtipičnija jela kubanske hrane.
Crni pasulj na kubanski način
Nema kubanskog restorana koji na svom meniju nema ovo popularno jelo. To je zaista amblematično jelo kubanskih kuća koje pomiješajte crni pasulj sa pirinčem. To je vrlo jednostavno jelo, jednostavno za pripremu i jeftino. Osim pasulja, ima luk, beli luk i kumin, zrele banane koje su pržene, piletina ili svinjetina.
Ovo kubansko jelo se može jesti kao samo tanjir ili služe kao pratnja ostalih najboljih jela kubanske kuhinje. Može se jesti svaki dan u sedmici, ali će se sigurno pojaviti na prazničnim jelovnicima.
Pečena svinjetina
Ovo je jedno od jela kubanske kuhinje koje se lako može poslužiti uz pirinač i crni pasulj. Svinja Mariniran je sa mnogo začina, sokom od pomorandže i belim lukom a peče se u peći na drva, tako da je rezultat sočno i vrlo mekano meso.
Kako je to tako klasično jelo, iako je na zabavama zagarantovano, restorani ga uvijek nude. Naravno, s obzirom da ga pripremaju sve kubanske porodice, svaka ima svoj stil pa možete probati razne vrste pečenog odojka.
Mauri i kršćani
Još jedan klasik koji se sastoji od pirinča sa crni grah. Je li isto kao i prethodno jelo? Ne, jer ovo jelo počinje sa a pirjana paprika, beli luk, začini i seckani luk a neko će sigurno dodati čorizo ili slaninu.
Priča to kaže jelo je stiglo u kolonijalna vremena i da se tako zove zbog onoga što se dogodilo u Španiji neposredno prije, borbe između kršćana i Maura, stoljetne okupacije Arapa i svih ratova Rekonkviste. U jednom jelu ove dvije kulture ujedinjene istom pričom.
Kubanski sendvič
Koja zemlja nema sendvič sa tipičnim receptom? Ali ne To je hladan sendvič, ali topao: hrskavi hleb, kriške šunke, sir, kiseli krastavci, svinjsko pečenje i senf. Neki čak dodaju paradajz, avokado ili salamu.
Razmislite o ukusima koji se nalaze u ovom sendviču: slatka svinjetina, kiselost kiselih krastavaca, intenzitet senfa...
Pržena zrela banana
Trputac je veoma popularan u srednjoameričkoj kuhinji i Kuba nije izuzetak. Banana iseći na crvene trakice i pržiti u jako vrelom ulju, tako da dobro porumene, ali ostanu mekane iznutra. Kao jelo, kao predjelo ili kao desert, posut šećerom ili cimetom, sve zavisi od ukusa gosta.
Pirinač sa mlekom
Moram reći da je to desert koji najviše mrzim u životu, ali ga mnogi ljudi vole. Šta kažeš? Na Kubi je veoma popularan i Pravi se od mlijeka, vanile, cimeta i šećera dok se sve ne pretvori u ukusnu kremu.
Kao što pretpostavljam da znate, pirinač se kuva u mleku, sa vanilijom i cimetom za ukus. Zatim se dodaje šećer i kuva na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva i zgusne. To je vrlo klasičan desert za vjenčanja i rođendane.
Tostones
Opet se pojavljuje banana a isprobavanjem oba jela sa bananama možete odlučiti koje vam je omiljeno. U ovom slučaju, opet, pržene kriške banane, ali zelene banane i pržena dva puta, tako da postoje duplo hrskaviji.
Obično se prate sa sosom ili mojom, ali se mogu poslužiti i same. Nasljeđe afrokubanska kultura To je toliko jednostavno i popularno jelo da se služi i u restoranima, kod kuće i na mnogim uličnim tezgama.
Kubanski tamale
Kukuruz je porijeklom iz Amerike pa je nemoguće ne pronaći kukuruz u kuhinjama ovog dijela svijeta. U slučaju Kube to je kubanski tamale: a kukuruzno testo punjeno paprikom i začinima, sa mešavinom piletine ili svinjetine. Ovo tijesto se stavlja unutar listova banane i kuvani su na pari.
Izvrstan je, a može se napraviti i u tepsiji. Čak se u nekim kutovima otoka u smjesu za punjenje dodaje chorizo.
Yucca sa kubanskim mojom
Juka je američka biljka veoma prisutna širom Latinske Amerike. Evo Kuva se u vodi i soli dok ne omekša. Posle Ponekad se prži i servira sa sosom od aho i luka, čuvenog "mojo".
Mojo sos sadrži i so, sok od narandže ili limuna, nasjeckani bijeli luk i maslinovo ulje. Očigledno, ne samo da se koristi uz juku, već ćete je vidjeti i u mnogim drugim jelima, iako s jukom čine odličan duo.
Kubanska salata sa laktovima i šunkom
U Latinskoj Americi, ili u većem dijelu nje, božićni praznici padaju na ljeto i zaista je jako vruće. Mnoge američke zemlje s evropskim utjecajima uključuju visokokalorična i teška jela za te dane i iako to prepoznaju, bilo ih je nemoguće ukloniti iz klasičnog božićnog menija.
Ali bilo je nekih izuzetaka pa su salate dobra alternativa za Božić i Novu godinu. Kubanska salata od laktova sa šunkom To je kubanska verzija tipične ruske salate: Jednostavan je, svjež i ukusan. Nosi makaroni, šunka, sir, masline i ananas. Veoma karipski.
Stara odjeća
Jedan od najpopularnijih i ne možemo govoriti o tome šta se jede na Kubi, a da ga ne spomenemo. To bi bilo vodeći brod popularne kubanske gastronomije. To je jelo na bazi povučena svinjetina koji je popraćen sosom i popraćen sa bijeli pirinač Kubanski i neki pržene banane.
Kažu da je porijeklo ovog jela na Kanarskim otocima i iako se prvobitno pravilo od govedine, ovdje se često poslužuje sa svinjetinom. Najbolje je pitati u restoranu koju vrstu mesa koriste u pripremi. Recept ponekad uključuje i pastu od paradajza, paprike raznih boja, a ponekad i masline.
Rođak Old Clothes bi bio Pržena krava, jelo bez paradajz sosa i sa seckanim mesom koje se tostira. Dodaju se luk ili biber i limun.
Ajiaco
To je a gusta čorba sa goveđim ili svinjskim kardinalom, taroom, kasavom, kukuruzom, bundevom, slatkim krompirom, belim lukom, zelenim trputcem, ljutom paprikom, solju, limunom i kimom. Kakvi ukusi! Čini se mnogo, ali priprema je zaista jednostavna.
Ipak, to je više jelo izgleda na zabavama i proslavama. Nešto lakša verzija je brothy, čorba sa mesom, belim lukom, čilijem i lukom koja datira još iz godina Kubanske revolucije.
Kubanska piletina
Moja baka po majci bila je ćerka Španaca iz Almerije i napravila je apsolutno ukusan pirinač sa piletinom. Ovo jelo u "kubanskom stilu" jeste lako i jeftino a mnogi Kubanci ga stavljaju u a Tupperware i odvode ga na plažu.
Počinje s pirjajte, dodajte pirinač i piletinu i dodajte paradajz i bijol sos u boju. Ima ljudi koji dodaju kobasice ili masline ili seckanu šunku, zato svako ima svoju verziju.
Naravno, ima još kubanskih jela: postoji bamija (afrička mahuna čiji je plod izdužen i želatinast, koji se kombinuje sa gotovo svime od mesa i povrća). Tu je i chilindrón de chivo, bakalar na kubanski način, drevna hrana robova, vrući rep, sa kimom, origanom i ljutom paprikom kasava kasava ili indijski hleb, koji je ranije zamenio pšenični hleb, lobster enchilado y el Haš u kubanskom stilu, samo da navedem još nekoliko primjera.