Una de les capitals llatinoamericanes més belles és bons Aires. Ho és per la seva gent, pels seus carrers, edificis, espais verds, gastronomia i activitat cultural. Està al capdavant de la vida cultural, diürna i nocturna, d'aquesta part de el continent.
Jo sóc de les persones que combinen vacances amb vacances gastronòmiques. És a dir, no pretenc ni busco menjar el mateix que a casa. A canvi, adoro experimentar sabors nous perquè la idea és precisament sentir-se bé lluny de casa per apreciar realment el gran i multicultural que és el món. Per això, quan vagis a Buenos Aires el meu consell és que no deixis la ciutat sense provar aquestes cinc àpats.
el rostit
El menjar a les brases no és prioritària d'Argentina, és cert, però aquí forma part del que és ser argentí. Si bé el consum de carn bovina per càpita ha anat minvant amb els anys segueix sent un dels més alts de l'món. Només cal agafar el cotxe i fer viatges per la Pampa per veure vaques per tot arreu, entre, també, moltes plantacions de soja (sosteniment de les seves actuals exportacions).
L'estil argentí per rostir la carn a la graella és fer-ho a les brases, Amb carbó vegetal i / o llenya. Els especialistes es fixen molt en el tipus de llenya a usar i és tot un ritual «fer un rostit» doncs no es concentra només en el menjar. Tot comença amb la compra de la carn, els vins, el pa, el fer el foc amb temps per tenir bones brases i en prendre tot amb tranquil·litat perquè el resultat sigui suculent.
Tira de rostit, buit, matambre, tapa de rostit, llom, pollastre ia gust propi el millor: les achuras. Aquí no es malgasta res de l'animal així que pots degustar uns bons xinchulines (Intestins de vaca), ronyons, pedrer, xoriços i botifarra. Cada cuiner té el seu estil però no hi ha res més ric que els pedrers a la llimona, els ronyons a la provençal, la botifarra amb nous i els chinchulines cruixents.
Si tens un amic o conegut que et convida a menjar un rostit a casa, no ho dubtis. Si no, hi ha graelles per tota la ciutat. No totes tenen la mateixa qualitat en la carn així que no et llancis a la més barata. La Cabrera és un bon restaurant, per exemple.
Milaneses amb patates fregides
Aquest és un típic plat de bodegó, De restaurant petit, de barri, moltes vegades atès pels seus amos. Però és tan popular que és comú veure-ho en la carta de llocs més fins. La milanesa no és altra cosa que un tros fi de carn bovina, Hi ha diversos talls de la vaca que poden ser usats per a això, passat per ou batut i pa ratllat. Això es fregeix i s'acompanya amb una bona porció de patates fregides. Un menjar!
I hi ha varietats doncs pots demanar la milanesa a la napolitana: Amb salsa de tomàquet, pernil i formatge fos, o milanesa a cavall, Amb tot això i ou fregit. Fins i tot, quan els argentins les preparen a casa solen agregar-julivert i all picats a la barreja d'ou, o alfàbrega o fins i tot una mica de mostassa.
Hi ha un lloc millor que un altre per menjar milaneses amb patates fregides? Doncs qualsevol bodegó val la pena perquè és un plat típic. Si et mous per la zona de Palerm, la més cool per als turistes joves, veuràs que hi ha una cadena de botigues que es diu El Club de la Milanesa. Pots provar allà.
Pastes i pizzes
Si el rostit és ben argentí, oriünd de l'gaucho en la Pampa i l'interior de país, les pasta i les pizzes els argentins les han heretat dels seus propis avis. I és que no cal oblidar que l'Argentina és un país d'immigrants de tot Europa, però especialment d'Espanya i Itàlia. Els italians (un 70% de l'total enfront de l'40% dels espanyols), van passar a dominar amb molts dels seus plats la novella cuina porteña.
La veritat és que hi ha molts restaurants que serveixen bones pastes i no tenen molt a envejar a Itàlia. Hi ha restaurants amb noms italians que es classifiquen com a especialistes, però a el mateix temps en qualsevol bodegó o restaurant petit, d'aquests on dinen els treballadors, serveixen pastes: fideus, canelons, nyoquis, lasagnas, sorrentinos, raviolis. Estan farcits amb mató, mató i nou, verdura, pollastre, carabassa ...
¿Alguns llocs recomanables? Per comprar i preparar a casa pots anar a qualsevol «Fàbrica de pastes» que ven pasta fresca per quilo o per caixa. Un xef italià anomenat Donato de Santis (el que va ser el xef de Versace), s'ha instal·lat al país i té la seva pròpia botiga i restaurant, Cuina Paradís, A la zona de Palermo. Un altre bon restaurant de pastes és la Parolaccia amb diverses sucursals, fins i tot una a Puerto Madero. Dues persones aquí pots pagar 1000 pesos argentins amb beguda.
Pel que fa a la pizza no veuràs la típica pizza individual i finita que et serveixen a Itàlia. Aquí és una mica més gruixuda i pots demanar-la fins i tot a mitja massa (és a dir, alta). Hi ha de tots els gustos i de vegades tens l'opció de que la cuinin en forn de llenya, molt millor. suma XNUMX porció de fainá (Massa de cigró de la mima manera que la pizza), ja llepar-se els dits.
El Cuartito, Les Cuartetas, Imperi, Angelin, L'Imperi de la Pizza, Guerrin, Són algunes de les millors pizzeries de les tantes però tantes que hi ha a la ciutat. Una cadena popular és Romario, potser no de les millors pizzes però sí barates i bones.
Factures de dolç de llet
Quan és cap de setmana i arriba l'hora de el te les fleques / confiteries comencen a omplir-se de gent. Especialment a l'hivern ja que el fred convida a menjar factures, com els diuen per aquí als pastes dolces amb diferents ingredients i sabors.
I noms: hi ha vigilants, boles de frare, factures de pasta de full, napolitans, medialunas, xurros i una infinitat més d'opcions. Algunes porten crema pastissera, altres codony, fruites i moltes d'elles un dolç molt argentí que és el dolç de llet. Si bé per tota Llatinoamèrica hi ha versions d'aquest dolç Argentina s'ha fet càrrec de ser el major productor i consumidor. Hi ha boles de frare farcides de dolç de llet i el mateix medialunas i xurros (Genial combinació !, t'ho recomano especialment si ets espanyol).
Un altre menjar amb dolç de llet és l'alfajor. S'aconsegueixen a les fleques, més artesanals, però abunden en els quioscos i supermercats. N'hi ha de diverses marques i són minitortas o minitartas banyades en xocolata i farcides de dolç de llet.
¿Bones marques? doncs Havanna és un clàssic i gairebé ningú li guanya. Si vas a provar, que sigui Havanna. Avui dia la botiga s'ha convertit en una cadena de cafeteries així que pots beure un cafetó amb un saborós alfajor de l'àmplia varietat que ofereix: de mousse, de nou, de fruita ...
Vins i cerveses
Si bé no són estrictament menjar són les dues begudes que més corren a l'Argentina en general ia Buenos Aires en particular. El vi argentí és famós a tot el món, Especialment per la seva saborós Malbec. Hi ha marques accessibles per comprar al supermercat i provar a casa, com Dadà, López, Estiba I, Callia, Sant Felip o Postals de la Fi de el Món, només per nomenar algunes de les que tenen ampolles per 100 pesos o menys, però és clar com més car el vi serà millor: Graffigna, Terrasses, Rutini, Catena, etc.
I en matèria de cerveses d'un temps ençà al país ha començat un renéixer cerveser molt interessant. De la mà de curiosos han començat a desenvolupar-se petites destil·leries de cervesa artesanal. Avui els bars més cool venen cervesa artesanal i algunes poques marques han sortit de l'nínxol i s'han fet més conegudes. Fins i tot han arribat a tenir els seus propis bars. És el cas de la cervesa Antares, Berlina o la Patagònia.
Un bon vi per sopar i una bona cervesa artesanal argentina per gaudir amb amics. I si cap de les dues opcions t'agrada molt pots provar altres glops locals com el Fernet Branca amb Coca-Cola.