Argentina és bàsicament un país d'immigrants, encara que la seva geografia és tan extensa que segons a on vagis podràs entrar en contacte amb costums que no esdevenen de la immigració europea sinó dels pobles originaris i veïns llatinoamericans.
Així els costums argentines són variades i segur trobaràs la que més t'agradi en termes de gastronomia, de sociabilitat o de comportament. Vas a l'Argentina? És un bon moment si ets europeu perquè la devaluació de l'pes ha estat gran amb aquest últim govern i el canvi t'afavorirà super bé.
Costums argentines gastronòmiques
Primer el menjar. Hi ha alguns menjars que són típics d'Argentina i que poden ser considerades la seva marca registrada, tot i que en altres països de la regió es consumeixin. Parlo de l' rostit, de el dolç de llet i de les empanades.
Argentina ha estat sempre un país agro-exportador, i la manca d'industrialització seriosa s'ha convertit en el seu problema principal per al desenvolupament, així que vaques, blat i ara soja és el que pobla la seva rica pampa humida. La carn és deliciosa, de molt bona qualitat, precisament per les pastures, així que no hi ha argentí que no prepari rostit a l'mínim un cop per setmana. El clàssic és els caps de setmana amb familiars o amics.
La carn de vaca té aquí diferents talls i segons el lloc de país diferents noms. Llom, tira de rostit, natja, cuadril, matambre. Pa amb xoriço, choripan, pa amb botifarra, morcipán. Les achuras tampoc poden faltar en una graella argentina: xoriços, pedrer, ronyó, botifarra, chinchulines (Els intestins). Un bon mestre de l'rostit es professionalitza amb el temps, rostit després rostit, desafiament després desafiament, així que si tens la sort de conèixer un vas a menjar el millor rostit de la teva vida.
Amb quina s'acompanya tanta carn? Doncs amb amanides o patates fregides, pa del dia, un parell de saboroses salses (chimichurri i salsa criolla), Ja prendre un hepatoprotector per després anar-se a fer la migdiada i fer la digestió. Una festa per al paladar!
Una altra de les costums gastronòmics és el dolç de llet, Un dolç elaborat a força de llet i sucre que és marró fosc i molt dolç. Als argentins els encanta i no hi ha llaminadura o pastisseria que no tingui dolç de llet.
Els factures, Per exemple, les masses dolces típiques que elaboren els forns i es venen per unitat o dotzena, tenen moltes varietats amb dolç de llet i el mateix els gelats i les llaminadures (alfajores, Caramels, xocolates).
Creu-me que si ho proves et va encantar i voldràs portar-te a casa alguna d'aquestes llaminadures que es venen en tots els quioscs i supermercats. Finalment, les empanades. Les empanades es preparen en moltes parts d'Amèrica Llatina i aquí són especialment populars les varietats de nord argentí. Aquest nord que està molt més a prop de Bolívia i de Perú i per això els seus plats o fins i tot la seva llengua tenen molt d'aquests lares.
Hi ha una varietat d'empanada per província però bàsicament són de carn o humita (Choclo, blat de moro), a l'forn o fregides. Els amants de les empanades les prefereixen casolanes, fer la massa i el farcit a casa, però en les grans ciutats aquesta tradició s'ha perdut i avui les pots comprar a qualsevol botiga que ven empanades i pizzes per igual.
Fins i tot, Buenos Aires es caracteritza per vendre una tremenda varietat d'empanades que no es veu a l'interior: de pernil i formatge, de verdura, amb cansalada i prunes, amb whisky, de pollastre i un extens etcètera.
Finalment, en matèria de beguda no es pot obviar el mat. Es tracta d'una infusió a base de fulles d'una planta anomenada herba mate (les fulles es tallen i es molen), s'empaqueten i es venen. Després cada argentí té a casa un mat (un recipient més petit o més gran, de fusta, de vidre, de ceràmica o de carabassa seca, per exemple), i una bombeta per xuclar la infusió.
Es col·loca l'herba dins, s'agrega aigua calenta sense bullir i es beu, preferentment en sana companyia doncs l'esperit de l'mat és social, es comparteix.
Costums socials argentines
Els argentins són persones molt obertes, simpàtiques i sociables. Si els caus bé no tenen problema a xerrar, convidar-te a casa i sortir amb tu. Buenos Aires és una ciutat molt gran amb un ritme més de capital de l'món, així que la gent surt a partir d'dimecres. La ciutat té molta vida nocturna, Molts bars i restaurants, però als argentins també els agrada molt el cinema i el teatre i caminar pel carrer encara que sigui de nit.
Als barris és comú veure grups d'amics conversant a la matinada, asseguts en una cantonada o en una plaça. Les ciutats de l'interior de país tenen fins i tot més vida social que Buenos Aires perquè en moltes d'elles, especialment en les de nord, la migdiada és sagrada així que l'horari laboral té un tall després de l'migdia.
Llavors, com a més les ciutats són petites i ningú viu molt lluny, es pot sortir tots els dies que a l'endemà sempre hi ha temps per descansar una mica.
Mentre en altres parts de món és estrany que la gent caigui sense avisar a la casa d'un amic aquí és freqüent visitar un amic sense avisar. Toquen el timbre i llest. Ningú es ofèn, ningú ha de revisar l'agenda. fins i tot, trobar-se en les cases és l'usual, Potser per menjar i després sortir, potser per a un rostit. Els amics són sempre l'extensió de la família. Una família que, d'altra banda, sempre està molt a prop de l'argentí.
Els diumenges, per exemple, és comú que la família s'ajunti a esmorzar. El costum és pròpia d'un poble immigrant i encara el rostit és el menjar típic també ho són les pastes. Argentina va rebre una important immigració d'Itàlia així que hi ha moltíssims descendents d'italians que estimen les pastes. Si bé la generació de nones ja gairebé està extinta el costum d'ajuntar al voltant d'una font de raviolis o fideus amb salsa és molt comú. Un altre costum bastant respectada és menjar els dies 29 del mes, gnoquis o nyoquis.
Quines són llavors els costums argentines? Rostit, empanades, dolç de llet (no deixis de provar el gelat d'aquest gust), mat (amb herbes, dolç o amarg, encara que el tradicional és sempre amarg), xerrades amb amics, sortides a beure cervesa o les eternes xerrades de cafè on un argentí pot resoldre el món divagant entre idees polítiques on, obvi, el peronisme sempre està en l'aire li agradi a qui li agradi.