Costums de Suïssa

Els costums de Suïssa responen, majoritàriament, a tradicions centreeuropees o autòctones que afecten nombrosos aspectes de la vida del país. Aquests àmbits van des del pasturatge fins a les festes passant per la gastronomia, els hàbits de conducta o la música.

Malgrat la seva mida petita, el país helvètic compta amb un gran nombre de costums que estan gravats en la forma de ser dels seus habitants i que, potser, et sorprendran. Moltes són comunes a la resta d'Europa com la celebració del Nadal, mentre que altres són realment autòctones i enfonsen les seves arrels en el passat de la nació. Però, sense més preàmbuls, et mostrarem alguns dels costums més peculiars de Suïssa.

Costums de Suïssa: de les llengües a la gastronomia

Començarem el nostre recorregut pels costums de Suïssa parlant-te de les seves llengües. Després continuarem fixant-nos en altres aspectes com la música o les festes i, finalment, acabarem centrant-nos en la deliciosa gastronomia del país helvètic.

Idiomes de Suïssa

A causa de la seva ubicació geogràfica, Suïssa es troba al lloc on s'entrecreuen diverses cultures europees. Per això, té tres idiomes oficials i un altre de parcialment reconegut que responen a l'origen de les poblacions que la componen.

L'idioma majoritari és l'anomenat alemany de Suïssa, que parla gairebé el seixanta-quatre per cent dels seus habitants. Té molta importància als cantons del nord, est i centre de la nació. A més, la majoria de les cadenes de ràdio i televisió ho utilitzen.

El segueix per nombre de parlants el francès, usat per gairebé el trenta-nou per cent de la població i majoritari a l'oest del país. A més, a la zona de Romandia es conserven dialectes del franc-provençal com el valdesa o el neuchatelois.

La tercera llengua de Suïssa és el Italià, que utilitza el quinze per cent dels seus habitants i que predomina, lògicament, al sud del país. També hi ha un dialecte llombard: el tesinès.

Menció a part hem de fer-te del peculiar romanx. També és un idioma oficial, encara que els documents governamentals no estan obligats a fer-lo servir. Es parla al cantó de Grisons i el total de persones que l'usa suposa el 0,6% de la població. T'interessarà saber que és una llengua retorromànica emparentada amb el ladí i el friulà que es parlen al nord d'Itàlia, tot i que ha evolucionat fonològicament més que aquests.

La música peculiar dels costums de Suïssa

No cal que et diguem que a Suïssa se sent la mateixa música que a Espanya, França o Estats Units. Però, com aquestes nacions, també té la seva música tradicional i et resultarà molt curiosa.

L'instrument per excel·lència del país és la trucada trompa alpina. Feta de fusta i amb una longitud que oscil·la entre 1,5 i 3.60 metres, és recta i amb final acampanat. Emet sons harmònics semblants als de la trompeta, però els seus orígens són molt antics.

Almenys, es remunta al segle XVI, quan s'usava per trucar al bestiar a la zona dels Alps i també per comunicar-se entre els mateixos grangers. Però també serveix per interpretar les cançons tradicionals alpines i, curiosament, té similituds amb altres instruments dels Pirineus, els Carpats fins i tot de la serralada dels Andes a Sud-amèrica.

D'altra banda, els suïssos també tenen un cant tradicional. És el famós tirolès. Es caracteritza, com hauràs vist moltes vegades, pels canvis sobtats de to, que va des del greu fins a l'agut en forma de falset. No obstant, no és exclusiu de Suïssa. També pertany a la cultura alpina en general, per la qual cosa s'interpreta a Àustria, nord d'Itàlia i fins i tot Alemanya. Però, curiosament, hi ha cants similars a llocs tan llunyans com Escandinàvia o l'Àfrica Central.

Les festes, imprescindibles als costums de Suïssa

El país helvètic celebra la seva festa nacional l'u d'agost. Commemora l'anomenat Pacte Federal de 1291, on els tres cantons existents van acordar crear les condicions necessàries per a la unificació com a país. Al llarg de tot el seu territori, es fan esdeveniments festius. Però una curiositat de la celebració és que es permet llençar focs artificials a qualsevol particular.

Una altra celebració molt important a Suïssa té a veure amb la transhumància del bestiar. Encara que, realment, t'hauríem de parlar de dues festivitats. Perquè es produeixen a principis d'estiu i tardor. A la primera data, els pastors porten les seves vaques a les muntanyes alpines perquè pastin lliurement, mentre que, a la segona, les tornen als estables. Però, en tots dos casos, les engalanen amb flors i esquellots i les fan desfilar en processó.

D'altra banda, entre els costums de Suïssa també figuren altres festivitats de tipus local, però que tenen gran importància a tot el país. Per exemple, és el cas del escapçament de l'oca a Sursse, del que millor no et parlarem; del carnestoltes de Basilea o de la festa dels viticultors a Vevey, que ha estat inclosa al Patrimoni cultural immaterial de la humanitat per la UNESCO.

Artesania de Suïssa

Al costat de les famoses navalles, el país helvètic té una interessant indústria artesanal de brodat. És famós el de Sant Gall, que es remunta al segle XVII i destaca especialment per la feina de casa en cotó i lli. El mateix es pot dir del encaix de boixets de Neuenburg i de la indústria de la seda a Zuric, que es remunta al XIV.

Diferent és l'escultura de fusta tradicional de Brienz, fruit de la qual és el Museu Suís de Tallats i Escultures, així com la ceràmica camperola de Berna, que es va iniciar al segle XVIII i té reconeixement internacional.

Però, si per alguna cosa destaca l'artesania suïssa, és per els seus rellotges, que han esdevingut una de les indústries nacionals del país. No obstant, no és un costum de Suïssa autòctona. Va ser portada a la ciutat de Ginebra pels hugonots que s'hi van refugiar durant el segle XVI.

Aviat es va estendre aquesta artesania a altres zones com Neuenburg, on es van crear meravelles com els rellotges de butxaca Taschenuhren o els de pèndola. Des de llavors, els suïssos s'han posicionat com a fabricants d'aquestes peces d'alta gamma, encara que també han aconseguit fites com el primer rellotge submergible o el primer de quars. Tant és el prestigi dels suïssos com els fabricants de rellotges que s'ha proposat la inclusió de la seva artesania en el patrimoni immaterial de la humanitat.

No obstant això, és menys coneguda una altra tradició del país helvètic nascuda alhora que la rellotgera. Et parlem de la fabricació d'autòmats i de caixes de música. Ja el 1770 els germans Jaquet Droz van presentar tres androides que van sorprendre a tot Europa.

Per la seva banda, la caixa de música es deu a Antoine Favre, qui la va presentar el 1796 a la Societat d'Arts de Ginebra. Però la seva fabricació es va estendre aviat a regions com Santa Creu o Ginebra.

Gastronomia

Finalment, acabarem el nostre recorregut pels costums de Suïssa parlant-te de la gastronomia. Pel que fa a ella, passa una cosa semblant al que t'explicàvem sobre els rellotges. És famós al món sencer la xocolata del país helvètic.

No obstant això, com sabràs, aquest producte va arribar d'Amèrica al segle XVI. En qualsevol cas, la xocolata suïssa va guanyar aviat fama internacional gràcies a receptes com la seva barreja amb la llet alpina, deguda a Daniel Pere, oa la xocolata fusió, Creat per Rodolphe Lindt.

L'altre producte suís per excel·lència és el formatge. Tan nombroses són les seves varietats que podries recórrer el país provant-les (hi ha unes quatre-centes cinquanta). Bona part de culpa la té, igualment, la magnífica llet de les ramaderies alpines. Entre els formatges més populars de la nació hi ha el Gruyère, l'aromàtic Appenzell o el sbrinz, de tipus fresc.

D'aquest producte en ve un dels plats típics de Suïssa: la fondue, que no és altra cosa que formatge fos que es menja mullant-hi trossos de pa subjectes per una forquilla especial. Se serveix en una olla de ceràmica que s'anomena caqueló. Una mena de variant és la escombreta de goma, que porta, a més de formatge fos, patates cuites sense pelar, cebes, cogombres, vinagre i mostassa.

Per la seva banda, el älplermagronen és un plat que porta patates gratinades, macarrons, ceba, nata i formatge i s'acompanya amb una guarnició de pomes tamisades. I el rovell és una mena de truita de patata, però sense ou, ja que es cohesiona amb el midó del propi tubercle.

Quant a l'esmorzar suís, potser el més popular sigui l'anomenat birchermüesli, que es compon de suc de llimona, llet condensada, flocs de civada, pomes ratllades i ametlles o avellanes.

Per la seva banda, el zürcher geschnetzelte és carn de vedella servida amb salsa de crema, xampinyons i rösti. I la cervelat és la versió suïssa de les salsitxes alemanyes. Pel que fa a les begudes, el suc de poma és molt popular i també la sidra i el vi.

En conclusió, t'hem mostrat algunes de les costums de Suïssa. Però n'hi ha d'altres molt curioses com les relatives als seus vestits regionals; les trucades vacances de collita, avui reduïdes a un dia festiu en què es mengen salsitxes i es beu vi, o el peculiar esport nacional del país: el hornussen, que consisteix, a grans trets, a llançar un disc el més lluny possible. Coneixent totes aquestes tradicions del país helvètic, ja només et falta anar-lo a visitar.