El el dret és un dels plats més coneguts de tota la zona de l'Oest d'Àfrica i es tracta d'un guisat de pollastre amb cacauets lleugerament especiat. És un plat que infla bastant pel que no cal tirar-se massa perquè us pot resultar molt pesat. A més de mafe és conegut com Maffe, tigadeguena o tigadene entre altres noms.
Per a la seva elaboració es necessiten bastants ingredients:
- Un o dos pollastres tallats a trossos petits
- 1 Litre de brou de pollastre
- ½Kg. d'arròs
- 2 Patates dolços
- 3 tomàquets, 2 pastanagues, 1 pebrot, tot tallat en galledes
- 2 Cebes picades fines
- 1 All picat
- 1 Albergínia
- 1 Llauna de blat de moro en conserva
- 1 Tassa de cafè de mantega de cacauet
- ½ Cullerada de gingebre mòlt
- Oli de cacauet o oliva
- Una mica de farigola
- Sal i pebre negre
Començarem a coure les patates i les pastanagues a el vapor fins que comencin a posar-se tendres. D'altra banda, en una olla gran sofregirem el pollastre en oli calent fins que quedi daurat, afegirem la sal i el pebre i després baixarem el foc, tirarem una tassa de brou de pollastre i ho deixarem coure a foc lent.
En una paella sofregirem els tomàquets, cebes, all i el pebrot amb oli molt calent. Afegirem les espècies, l'albergínia i el blat de moro. Ho deixem una mica perquè es barregin bé els sabors i afegirem la mantega de cacauet i la resta de brou de pollastre i ho deixarem fins que tot adquireixi consistència.
Quan estigui la salsa llista, afegirem tot a una olla amb el pollastre i ho deixarem coure a foc lent durant 20 o 30 minuts remenant amb freqüència i ja estarà llest per servir.
Més informació: Cuines del Món a Actualidadviajes