Els millors bars de tapes a Granada formen part de la inigualable oferta turística d´aquesta ciutat andalusa. No debades, es tracta d'una de les destinacions preferides tant pels que ens visiten des de l'exterior com dels viatgers nacionals.
Barris històrics plens d'originalitat com el Sacromonte o Albaicín, monuments com la inigualable Alhambra i un clima excel·lent fan de la capital granadina un lloc de somni. Però també hi contribueix la seva deliciosa gastronomia que està present als millors bars de tapes a Granada. A continuació, te'n parlarem, però abans et volem mostrar algunes de les meravelles que t'ofereixen.
A què anomenem tapa?
Els calamars, una de les tapes per excel·lència
Segur que saps què és la tapa. Tot i això, no està de més que ho expliquem perquè aquest concepte té diferents significats en algunes zones d'Espanya. En general, es tracta de un aperitiu que se serveix als bars per acompanyar la beguda.
Com a curiositat, et direm que l'origen del nom estaria a el costum de tapar els gots amb un tros de pa per tal d'impedir que hi entrés pols. Es feia antigament a tavernes i fondes. A més, segons el Diccionari de la Reial Acadèmia de la Llengua, és un terme de origen andalús.
D'altra banda, al costum de recórrer diversos locals per consumir diferents tapes se'l denomina «anar de tapes» i és un hàbit social espanyol que, segurament, sigui únic al món. Però, com et dèiem, aquest tipus de consumicions no són iguals a tot Espanya.
Per exemple, en el País Basc s'elaboren els típics pintxos, que solen ser llesques de pa en què es col·loquen altres elaboracions. No obstant això, a Astúries s'identifiquen les tapes amb petits plats de menjar com els xoriços a la sidra o els fregits de lluç. I això ens porta a parlar-te de les tapes típiques.
Les tapes típiques que pots trobar als millors bars de tapes a Granada
Seitons en vinagreta, una de les tapes més senzilles i freqüents
En cert sentit, podem identificar la tapa amb una menjar barat, doncs, si en prens dos o tres, quedaràs tan ple com amb un menú del dia. De fet, a Granada existeix el costum de posar-te'n una de forma gratuïta. amb la teva beguda. Per tant, si recorres dos o tres bars, et sentiràs com si ja haguessis menjat perquè, a més, són abundants. A la carta de tapes de la ciutat nassarita tens algunes comunes a tot Espanya i d'altres de segell propi.
Tapes genuïnament granadines
Punxos de truita
Entre aquestes darreres, destaca la truita del Sacromonte. S'elabora amb cervells de xai, criadillas i altres formes de triperia. Però també sol portar pebrot, pèsols, patates, pa ratllat i fins i tot nous. Així mateix, en alguns casos se li tira xoriço o pernil de Trevélez.
Precisament aquest darrer és un dels components principals d'una altra tapa granadina. No debades, s'elabora al municipi que li dóna nom i que es troba al nord de la província, així com als propers a ell. A més, compta amb el distintiu de Indicació Geogràfica Protegida que atorga la Unió Europea.
Però aquí no s'acaben les tapes que s'elaboren amb aquest producte a la ciutat andalusa. Altres de les més freqüents als millors bars de tapes a Granada és el pernil rostit tant per la facilitat per preparar-lo com pel sabor. En canvi, més elaborada és la carn amb salsa, que, a més, es consumeix de dues maneres: en plat amb pa per mullar o en entrepà.
Altres preparacions molt habituals als establiments hostalers de la ciutat són les elaborades amb molles. Realment, aquest és un plat típic de moltes zones de Espanya, des de Aragó fins Múrcia. Així mateix, s'elaboren amb diferents ingredients. Però a Granada també se serveix com a tapa i s'acompanyen de peix fregit, pebrots i meló.
Finalment, us recomanarem una altra tapa típica de Granada. Es tracta de les albergínies amb mel, encara que també es preparen molt a Córdoba y Màlaga. Es presenten tallades al llarg, com si fossin patates fregides, i amb la mel per sobre. El contrast entre dolç i salat és exquisit.
Tapes comunes a altres zones d'Espanya
Les croquetes són presents a tots els millors bars de tapes a Granada
Però també s'elaboren a Granada moltes altres tapes comunes a la resta de Espanya. No hi poden faltar les croquetes, fetes amb carn. Una altra imprescindible en qualsevol carta de tapes és la ració de calamars a la romana. I el mateix podem dir-te de preparacions de peix com el casó en adob o el fregit de sardines.
Més feina requereixen altres tapes com les faves amb pernil, les tripes o les farinetes. Aquestes últimes, com sabràs, es preparen amb grans o farina de civada que es couen en llet. Precisament, el restaurant La Tarasca va obtenir un recent premi al concurs Magrana de Tapes amb unes farinetes picantones de l'Alpujarra.
En canvi, és molt senzill el requeté. Simplement, és una llesca de pa amb tonyina per sobre i coronada amb un pebrot vermell. El seu nom procedeix de les boines d'aquell color que duien els carlins.
D'altra banda, no falten als millors bars de tapes de la ciutat nassarita els cargols, que també són tradicionals en moltes altres províncies. Pots trobar-los a la seva recepta més tradicional o acompanyats de diferents salses. I, naturalment, tens altres elaboracions clàssiques a tota carta de tapes. Per exemple, el montadet o entrepà de llom, l'hamburguesa i, per descomptat, la truita de patata, que no pot faltar enlloc de menjars.
Un cop t'hem mostrat les principals tapes que pots assaborir, et parlarem d'alguns dels millors bars de tapes a Granada. Però abans et volem explicar una altra anècdota. Al llarg de la història s'ha anomenat també les tapes «avisells» o «cridatius» perquè es consumien, habitualment, abans de dinar. Amb el primer d'aquests noms apareixen a la Vida del Cerca de Francisco de Quevedo.
Alguns dels millors bars de tapes a Granada
Dues consumicions amb tapa a la terrassa d'un bar
Com has pogut veure, la tapa és un dels més genuïns costums espanyols. Per tant, trobaràs aquest tipus de menjar a tot el nostre país sense excepció. Tot i això, hi ha ciutats on són especialment famoses. És el que passa a Madrid amb els calamars i la triperia oa el País Basc amb els ja citats pintxos.
Granada és una altra de les localitats famoses per la seva oferta de tapes. De fet, la seva varietat i abundància sorprenen el visitant. A més, té una gran quantitat d'establiments on assaborir-les. Et mostrarem alguns dels millors.
Cellers Castañeda
Varietat de tapes a la barra d'un establiment hoteler
Trobareu aquest clàssic de l'hostaleria granadina a la travessia Almireceros, números 1 i 3. T'agradarà la seva decoració tradicional amb barrils i fusta, així com el seu ambient animat a qualsevol hora del dia.
t'ofereix una excel·lent carta de vins, encara que és gairebé obligat demanar un vermut d´elaboració exclusiva. No obstant això, si t'agrada provar coses noves, pren un calicases. Es tracta d'una combinació de vins la mescla dels quals és secreta. Pel que fa a les tapes, són tradicionals. Per exemple, pots gaudir de les de bullit, arròs o guisat de patates.
Bar els Diamants
Pernil de Trevélez, una de les delícies de la gastronomia granadina
És un altre dels locals més clàssics de Granada, ja que està obert des del 1942. L'original es troba al número 28 del carrer Navas, encara que posseeix quatre establiments més a la ciutat. Destaca pels vins, sobretot el blanc.
Però, principalment, per els seus fregits. Els Diamants us ofereixen un deliciós peix fregit, gambes i calamars arrebossats, així com adob y bétaula. Potser desconeixes aquesta darrera recepta. Es tracta d'unes postres d'origen àrab que s'elabora amb ous, sucre, ametlles, almívar, bescuits i canyella. Però, si de rebosteria et parlem, el típic de Granada són els pionons.
Bar Aliatar
Pionons, emblemàtics dins de la rebosteria de la ciutat andalusa
Poc després d'obrir els Diamants ho va fer l'Aliatar, concretament el 1947. Però, amb el temps, també ha inaugurat més locals. Els trobaràs als carrers San Antón, 67; Sant Sebastià, 4, i Doctor Adelardo Mora, 12.
Representa el món de els entrepans dins dels millors bars de tapes a Granada. Els pots demanar de tipus tradicional, però el seu segell distintiu és elaborar-los amb ingredients originals. Per exemple, els tens de carxofes amb anxoves, de faves amb pernil o de llom i enciam.
Els Manuels
L'ensalada russa, un altre clàssic al món de les tapes
Si clàssics són els establiments anteriors, més encara ho és aquest, ja que va obrir les portes el 1917. I també ha ampliat la seva oferta amb diversos locals a diferents carrers de la ciutat. Per no avorrir-te esmentant-los tots, et citarem els dels carrers Reyes Católicos, 61 i Presó Baixa, 1.
Si en visites algun, et recomanem les tapes genuïnament granadines. Per exemple, la truita del Sacromonte, de la qual ja t'hem parlat. Però també són famoses les seves croquetes i, igualment, tens altres receptes delicioses com el tàrtar de tonyina vermella amb alvocat o el salmorejo amb picada de pernil i ou.
Taverna la Tana
El salmorejo és una altra elaboració habitual als millors bars de tapes a Granada
Es troba en el barri El Realejo, concretament al carrer Placeta de l'Aigua, número 3. Si et diem que va rebre el premi al Millor Bar de Vins d´Espanya el 2020, et faràs una idea de la seva idoneïtat per alternar. Compta amb més de sis-centes referències vinícoles a la carta.
Però el sabor de les tapes no va al darrere. Si us apropeu a la Tana, us aconsellem que demaneu el salmorejo amb sardines a salaó o la melva canutera amb pebrots rostits.
En conclusió, t'hem mostrat alguns dels millors bars de tapes a Granada, així com les principals elaboracions que hi pots demanar. No obstant això, podríem esmentar-te altres establiments com el Bar Províncies, amb el seu moll i la seva animació flamenca; la Rebotiga, que destaca pels seus formatges i patés, o La Botilleria, amb la seva carn amb salsa i les seves croquetes. Anima't a conèixer-los.