Hi ha una gran varietat de restaurants a Vitòria. Pots trobar molts de la clàssica gastronomia alabesa en particular i basca en general. Però també altres que es dediquen a la cuina més moderna i, per descomptat, n'hi ha de menjar ràpid.
Si et trobes a Vitòria podràs gaudir de tots ells. Abans, però, has de conèixer els seus preciosos monuments. Entre els religiosos, hi ha la imponent catedral de Santa Maria, que és gòtica del segle XIV, i l'anomenada catedral nova o de Maria Immaculada, que es va edificar al XX. Pel que fa als civils, tens a veure els seus muralles medievals i casalots com la torre de donya Ochanda o els palaus d'Escoriaza-Esquivel i dels marquesos de l'Albereda, entre moltes altres. Un cop fetes les teves visites, ja pots buscar un lloc per dinar entre els restaurants de Vitòria.
Cuina típica de Vitòria
Remenat de perretxics, un dels plats que trobaràs a tots els restaurants de Vitòria
A continuació, et mostrarem alguns dels millors restaurants de Vitòria, però abans et volem parlar dels plats més típics que t'ofereixen. En primer lloc, cal saber que la ciutat basca rep productes de temporada de la màxima qualitat que li arriben des de tota la província. Entre ells, les mongetes pintes, tòfona negra i als perretxics (un tipus de bolets) de la muntanya, el formatge Idiazábal o la mel del Gorbea. Tots ells, sense oblidar els excel·lents vins de la Rioja Alabesa i el tradicional xacolí.
Amb aquests productes s'elaboren els deliciosos pinxos, tradicionals a tot el País Basc. Però també plats tan saborosos com el remenat de perretxics, que combina aquest bolet amb ou i pa. No menys deliciós és el cuit vitorià. No obstant, si escau, hauríem de parlar-te més aviat de plats en plural, ja que es prepara en tres olles. Una és per als cigrons, una altra per a les mongetes i la tercera per a vegetals com la pastanaga, la col i la col. Per la seva banda, les carns que porta (xoriço, costella de porc i altres) s'elaboren amb les mateixes mongetes en un sofregit de tomàquet i pebrots.
No has de confondre el bullit amb les favetes a la vitoriana. Aquestes últimes es preparen amb ceba, all, oli i xoriço i pernil trossejats. Pel que fa a les penques de bleda, es fan farcint aquestes amb pernil i formatge, arrebossant-les i fregint-les. Després se serveixen amb unes delicioses salses. En fi, les patates amb xoriço, el besuc en escabetx, les truites amb pernil o una àmplia varietat de carns també són plats que et trobaràs als restaurants de Vitòria.
Però, igualment, en trobaràs una deliciosa rebosteria. Hi destaca el goxua, que es deu a un pastisser vitorià. Es prepara amb nata, pa de pessic, caramel líquid i crema pastissera en capes. El resultat és unes postres que es menja amb cullera en una cassoleta de fang. Ara que ja saps què demanar, et mostrarem alguns dels millors restaurants a Vitòria.
Restaurants a Vitòria
Diverses racions de goxua
La zona de més animació quant a locals de pintxos i vins a la ciutat alabesa és la de la plaça de la Verge Blanca, l'Eixample i Desemparats. Tot i això, al llarg i ample dels seus carrers pots trobar excel·lents bars i restaurants que t'ofereixen tant menú del dia com plats a la carta. A més, com et dèiem, tampoc falten bones pizzeries i altres locals de menjar ràpid. Tots aquests llocs us ofereixen una magnífica qualitat i sabors inoblidables. En veurem alguns.
Perretxic
Pintxos a la barra d'un bar
Justament el nom d'aquest bolet típic d'Àlaba porta el Perretxico, que es troba al carrer Sant Antoni, número 3, és a dir, al centre de la ciutat. Al capdavant hi ha el cuiner vitorià Josean Merino, qui ha obert sucursals fins i tot a Madrid.
T'ofereix una meravellosa varietat de pintxos i plats. Entre les seves elaboracions, et podem recomanar el donut de bullit basc en dues bolcades, el torró de foie amb iogurt colat o el bocarric surfer de Zarautz. Però també les mongetes, Les carxofes amb formatge Idiazábal o el steak tàrtar. Tot això sense oblidar els seus excel·lents esmorzars, amb una imponent torrada de brioix amb mantega i melmelada.
The Bost, un altre dels restaurants de Vitòria més coneguts
La magnífica mongeta pinta alabesa
Al carrer Florida, número cinc, trobaràs The Bost, al càrrec dels germans Santxotena, que us ofereixen una proposta culinària tan saborosa com acceptable quant a preus. N'és una bona mostra els bosteko, ideals per degustar entre diversos. Perquè es tracta de cinc fonts amb diferents viandes.
Així mateix, són exemple del que acabem de dir-te el changurro o cabra, el fetge i els seus diferents carns. Cap d'aquests plats supera els vint euros, així que ja et pots fer una idea que, a The Bost, menjaràs bé i barat.
el Portalón
el Portalón
És un altre imprescindible entre els restaurants de Vitòria. I això no només per la qualitat dels seus plats, sinó perquè es troba a l'edifici homònim que és un dels principals monuments de la ciutat. Va ser construït al segle XV com a casa de postes i, ja a mitjans del XX, es va obrir el restaurant.
Com comprendràs, es tracta de tot un símbol de Vitòria. Hi pots assaborir unes delicioses mongetes de Tolosa o un changurro al forn. Però també les llegendàries rabes empanades, que alguns consideren les millors de la capital alabesa. Tan popular és aquest restaurant que us aconsellem reserva taula abans d'anar-hi. El trobaràs al carrer Correria, 151.
Zaldiaran, alta cuina entre els restaurants de Vitòria
Sala d'un restaurant
A l'Avinguda Gasteiz, 21, trobaràs aquest local que compta amb una estrella Michelin. A més de la carta diària, organitza esdeveniments personalitzats i actes gastronòmics. Tot i això, no es dedica només a l'alta cuina, sinó que l'uneix a la tradició basca més genuïna.
Destaca especialment pels seus carns i peixos a la brasa. Entre les primeres, et recomanem la costella de vaca premium amb patates de paella i la costella de Duroc amb salsa teriyaki. Respecte als segons, pots demanar un deliciós turbot salvatge o un no menys exquisit bacallà amb escuma avellanada a la seva pil-pil.
El Mesón
Un típic local de pintxos
Canviem completament d'estil entre els restaurants de Vitòria per parlar-te d'El Mesón, que es troba al carrer Ortiz de Zárate, número cinc. Perquè no és dels que apareixen a les guies d'alta gastronomia, sinó una casa de menjars de tota la vida.
Potser per això és molt popular a la ciutat, on destaca pels seus deliciosos guisats. Bona mostra d'ells són els calamarsets a la tinta i les cocotxes de lluç amb salsa verda. I, per acabar, pots demanar una no menys saborosa pasta de full amb nata de postres.
En conclusió, t'hem mostrat alguns dels millors restaurants a Vitòria i el que hi pots demanar. Molts figuren entre els més aclamats del País Basc. Tot i això, també podríem haver-te parlat d'altres com El Claret, tot un clàssic; el Tolony per les seves broquetes; el Olarizu, amb el seu variat i innovador menú, o el Sagartoki amb els seus peixos a la brasa. Anima't a conèixer-los i gaudeix de les seves elaboracions.