Čína je starodávná země a obrovská zeměs kilometry a kilometry rozšíření, rozmanitostí krajiny, podnebí, kultur a tradic.
Tak, nelze mluvit o jediné čínské kuchyni. Existuje mnoho, i když sami Číňané je snížili na osm odrůd, které mají co do činění s konkrétními regiony země. Vyhlídkový výlet je také výletem gastronomický objevTakže když jedete do Číny, připravte se na vyzkoušení tisíc chutí.
Čínská gastronomie
Lze jej rozdělit na různé styly vaření a ingredience, protože každý region produkuje svůj vlastní. A) Ano, Můžeme mluvit o západní, východní, jižní, severní a střední čínské kuchyni.
Zatímco kuchyně ve středu země je kořeněnější, kuchyně na jihu je kyselejší, kuchyně na východě je lehká a sladká a v západní je jako hlavní hrdina jehněčí. Severní je slaný, jednodušší as méně zeleninou a více pšenice.
Přesně Právě kuchyně severní Číny obvykle nejvíce přitahuje obyvatele Západu. V Pekingu je Pekingská kachna, hovězí a mléčné výrobky z Vnitřního Mongolska nebo nekvašené chleby muslimských menšin. Ale jak uvidíme, zdaleka není nejlepší nebo jediný.
Osm tradičních čínských kuchyní
Nejprve máme guangdongská kuchyně, obvykle kantonský. Je sladký, obsahuje omáčky a je jedním z nejznámějších v mezinárodním měřítku. Je to hongkongská kuchyně a provincie Kuang-tung s hodně rýže a hodně ryb a korýšů, sotva ostřílený.
Vládne koliandr, rýžový ocet, anýz, ústřicová omáčka, cukr, zázvor nebo hoisinová omáčka. Mezi nejoblíbenější pokrmy kantonské kuchyně patří oblíbené dim sum, vařená vejce, pečené vepřové maso nebo char siu. Jak čínští emigranti většinou pocházejí z této části země Jedná se o nejznámější čínskou kuchyni na světě.
S'-čchuanská kuchyně je velmi kořeněná a plná chutí. Jsou to typická jídla Čchung-čching nebo Čcheng-tu, s pepřem, badyánem, šalotkou, chilli papričkami, chilli pastou, skořicí, fenyklem, hřebíčkem a česnekem. K dispozici jsou horké a pikantní kastrolky, kořeněná kuřata nebo pikantní vepřové maso. Je pečený, grilovaný a vařený v páře, ale smažení je nejoblíbenější vaření.
Kuchyně Jiangsu je vládnoucí kuchyní v Šanghaji a provincie Jiangsu. Má pověst pro Gurmánská kuchyně za rafinované techniky a dobrou prezentaci pokrmů. Jsou tu peníze, takže to můžete vidět i v kuchyni.
Skládá se z neobvyklé ryby a korýši mezi nimiž vyniká mořská zelenina. Znáš je? Důraz je kladen na přírodní příchutě není mnoho koření a jsou preferovány přírodní příchutě a vůně. Konzumuje se rýže, pšenice, lotos, kořen bambusu a mnoho bylin.
I když je smažení, ve stejné misce často se kombinují různé techniky vaření jako je dušení, vaření v páře a dušení. Na druhé straně existuje vnitřní rozdělení na šest dalších stylů, které se vztahují k šesti městům, například styl Nanjing.
Kuchyně Zhejiang může být snížena na bambus, ryby a různé styly vaření. Je to styl podobný předchozímu, protože geograficky jsou si blízké, ale je jednodušší a méně komplikované. Myšlenka je jíst čerstvé tak někdy se konzumuje syrový přímo. Něco jako japonské jídlo, ale v Číně.
Není to kořeněná nebo kořeněná kuchyně, je to kuchyně založená na rybách a mořských plodech který se rodí z blízkosti Pacifiku. Není to mastná kuchyně a ne kyselý a Hangzhou, Ningbo a Shaoxing jsou nejlepší města, která to zkusí. Máte rádi čínské sladkosti? S pšenicí, rýží a fazolemi dělá tato kuchyně zázraky.
Fujianská kuchyně zahrnuje pokrmy s přísadami mořského a horského původu. Je rozdělena do tří stylů, jeden sladší, ostatní pikantnější. The polévky a dušené maso jsou to specialita, stejné jsou houby, bambus a byliny. Žádné kalorie, mnoho živin a řada způsobů vaření produktu jeho historického vztahu s jinými národy.
Hunanská kuchyně se vždy podává horká a kořeněná. Poráží to od Sichuan, protože použijte hodně pepře. Pěstuje se mnoho druhů paprik a citrusů, a proto Hunan Orange Chicken být génius.
Kuchyně Anhui je kuchyní Číny ve Žlutých horách. Možná to není příliš známé, ale je to skvělé, protože pochází ze země, která není příliš úrodná. Dalo by se to říct Je to jednoduchá a výkonná rolnická kuchyně. Žáby, želvy, krevety, lesní houby, bambus, čajové lístky, rýže, brambory - to vše jde do vašich polévek a dušených pokrmů. Oblíbeným masem je vepřové maso, dokonce i jako náplň do knedlíků.
A nakonec se dostáváme k kuchyně Shangdona, slanější a křupavější. L ryby a mořské plody Jsou na denním pořádku, protože se jedná o pobřežní oblast. Připravují se mořské a říční ryby, korýši, nudle, sůl a ocet a vynikající pokrmy.
Obecně je metoda vaření smažte dobře na oleji Caliente ale výsledek není mastný. Použijte česnek, pažitku, zázvor, červenou papriku, různé druhy octa, rajčata, brambory, lilek, zelí a sójovou omáčku.
Dobře, zatím osm čínských kuchyní. Musíte je vyzkoušet všechny, to je jisté, ale pokud nemůžeme cestovat po celé zemi, odejdu jídla, která ano nebo ano musíte vyzkoušet:
- Kuře Gong Bao: Je to kuře ze sečuánské kuchyně, které Číňané i cizinci zbožňují: robustní kuře, chilli a smažené arašídy.
- Sladkokyselé vepřové: maso má krásnou načervenalou a oranžovou barvu a chuť ... vynikající!
- Ma Po Tofu: je to velmi oblíbené jídlo v chuanské kuchyni s více než sto lety od svého vzniku. Má kořeněnou a silnou chuť, protože obsahuje práškový pepř. Je doprovázeno masem a mletou pažitkou.
- houskové knedlíky: klasika, protože jsou starší než 1.800 XNUMX let. Jedná se o těstoviny plněné mletým masem a zeleninou, které jsou vařené nebo smažené.
- Chow mein: Kantonské vařené nudle, které se po uvaření restují ve woku s kuřecím, vepřovým, masem nebo krevetami plus trochou zeleniny.
- wontons: Je to jídlo, které sahá až do dynastie Tchang a je tradicí jíst je na zimním slunovratu. Jedná se o plněné těstoviny ve tvaru trojúhelníku, které se vaří a podávají v polévce. Někdy jsou smažené a vždy plněné mletým vepřovým masem nebo krevetami.
- Pekingská kachna: Nenechte si ujít vyzkoušení v klasické restauraci v čínském hlavním městě. Maso je křupavé a obvykle se podává s palačinkami a sladkou fazolovou omáčkou nebo se sójovou omáčkou a drceným česnekem.
- Jarní závitky: je to kantonské jídlo, těstová rolka plněná zeleninou nebo masem, sladká nebo slaná, která se smaží.